Η μουσική μπορεί να είναι αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας οινοποίησης. Είτε πρόκειται για καλύτερη επιρροή στο προσωπικό είτε για το ίδιο το κρασί. Ως Scott Rich, οινοποιός και ιδιοκτήτης του Φυλαχτό στο Sonoma της Καλιφόρνια, το λέει: «Η σωστή μουσική μου θυμίζει ότι μία από τις ιδιότητες του πραγματικά υπέροχου κρασιού είναι πώς δημιουργεί μια σπλαχνική αντίδραση που σε κάνει να εξασθενείς στα γόνατα γιατί σε τυλίγει στην καθαρή ομορφιά του».

Εδώ είναι οινοποιοί που χρησιμοποιούν μουσική για να κάνουν υπέροχο κρασί, αν και με πολύ διαφορετικούς τρόπους.

Amanda Cramer της Niner Wine Estates , Paso Robles, Καλιφόρνια

Στο Niner Wine Estates, υπάρχουν πολλά iPods και iPad συνδεδεμένα σε ηχεία στο εργαστήριο και στο κελάρι, καθώς τα ακουστικά δεν είναι εγκεκριμένα από το OSHA. Η παραλία, ένας τοπικός ραδιοφωνικός σταθμός, είναι δημοφιλής, πολλοί από τους υπαλλήλους είναι άπληστοι surfers. «Ενώ ο εσωτερικός μου επιστήμονας δεν θα μου επιτρέψει να πω ότι η ίδια η μουσική διαπερνά το κρασί, δεν υπάρχει αμφιβολία στο μυαλό μου ότι η ατμόσφαιρα που παρέχεται από τη μουσική επηρεάζει τον τρόπο που νιώθουμε καθώς ακούμε ενώ εργαζόμαστε και αυτό επηρεάζει αναμφισβήτητα το κρασί », λέει ο Cramer.

Ο Stephen και ο Shannon Mackey του Αμπελώνες Notaviva , Purcellville, Βιρτζίνια

Πριν οι Mackeys ίδρυσαν τους αμπελώνες Notaviva το 2002, βρίσκονταν στη μουσική βιομηχανία. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι προσαρμόζουν ανάλογα τη μουσική στο οινοποιείο. Για το Ottantotto τους, ένα βαρέλι ζυμωμένο Viognier, το ζευγάρι προτιμά τη μουσική πιάνου New Age, ενώ οι ιρλανδικές μουσικές παμπ λειτουργούν καλύτερα για το Celtico Chambourcin.

Jerry D. Murray της Οι αμπελώνες του Van Duzer , Ντάλας, Όρεγκον

Οι μουσικές επιλογές στο Van Duzer εξαρτώνται από τη σεζόν. «Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, πρέπει να διατηρήσουμε μια διαφορετική ομάδα ανθρώπων που κινείται με μια ποικίλη λίστα αναπαραγωγής που κυμαίνεται από mariachi και death metal έως τους Johnny Cash και John Coltrane», λέει ο Murray. Αν και το πλήρωμα επιλέγει συνήθως τη μουσική, θα περιστασιακά ρίχνει ένα τραγούδι του James Brown.

Carl van der Merwe ή DeMorgenzon , Stellenbosch, Νότια Αφρική

Στο DeMorgenzon, είναι όλο το μπαρόκ όλη την ώρα, με μουσική για κρασιά και αμπέλια όλο το 24ωρο. Τα ηχεία που συνδέονται με ένα iPod με μια λίστα αναπαραγωγής βαριά στο Bach και το Mozart είναι στρατηγικά διατεταγμένα σε όλο τον αμπελώνα και το οινοποιείο.

«Η μουσική είναι μέρος της καθημερινής μας ζωής στο DeMorgenzon», λέει ο van der Merwe. «Τα αμπέλια μας φαίνονται πιο χαρούμενα και έχουμε παρατηρήσει πιο ομοιόμορφα μοτίβα ανάπτυξης σε μπλοκ που εκτίθενται σε άμεση μουσική. Επιπλέον, το προσωπικό μας είναι πιο χαλαρό και επικεντρωμένο σε αυτό που κάνουν, και πιστεύω χωρίς αμφιβολία ότι αυτό επηρεάζει τελικά τη γεύση και την ποιότητα του κρασιού. ' Υπάρχει κάποια στιγμή που η μουσική σιωπά; «Μειώνουμε την ένταση μόνο όταν οι γείτονες παραπονούνται ότι μπορούν να το ακούσουν τη νύχτα, συνήθως σε κρύες νύχτες όταν ο ήχος ταξιδεύει περισσότερο», λέει.

Stacy Clark του Τσαρλς Κρουγκ , St. Helena, Καλιφόρνια

Όταν στο οινοποιείο, ο Clark προτιμά τον Tom Petty. «Η φωνή του μου θυμίζει ότι η καθαρή καλλιτεχνική έκφραση δεν ξεφεύγει ποτέ από το στυλ, έτσι προσεγγίζω την παραγωγή κρασιού», λέει. «Οι ασκούμενοι μου έχουν πει ότι οι Γάλλοι πιστεύουν ότι η μουσική δημιουργεί κραδασμούς στο κελάρι, αλλά είμαι βέβαιος ότι το αρέσει στο κρασί».

Scott Siver of Desert Wind Winery, Prosser, Washington, desertwindwinery.com
Στο Desert Wind Winery, ο Scott Siver επιλέγει μελωδίες υψηλής έντασης και υψηλής ενέργειας από το Drive-By Truckers και το Kid Cudi. «Η μουσική φωτίζει τη διάθεση και εστιάζει το μυαλό», λέει. «Κάνουμε το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς μας με τις μύτες μας, και εστιάζοντας το μυαλό στη μουσική πριν εξερευνήσουμε τα μεθυστικά αρώματα του κρασιού προσθέτει σαφήνεια και ακρίβεια στο έργο.

Marcelo και Damian Doffo της Οινοποιείο Doffo , Temecula, Καλιφόρνια

Ο Damian και ο Marcelo πιστεύουν επίσης ότι η μουσική βοηθά στον αμπελώνα, οπότε διοχετεύουν κλασική μουσική μέσω ηχείων από την ανατολή έως την δύση του ηλίου όλο το χρόνο. Ενώ πιστεύουν ότι τα αμπέλια και τα σταφύλια ωφελούνται σαφώς, τονίζουν επίσης ότι βοηθά και τους εργαζόμενους. «Η κλασική μουσική σάς βοηθά να επιβραδύνετε, ώστε να μπορείτε να επικεντρωθείτε στην καλλιέργεια των αμπέλων ή τη συλλογή σταφυλιών», λέει ο Damian.

Ο Δρ Robert W. Young, και ο John Rivenburgh of Οινοποιείο Bending Branch , Comfort, Τέξας

Στο οινοποιείο Bending Branch, οι Young και Rivenburgh κλίνουν προς τους Neil Young και The Beatles, αλλά παραδέχονται εύκολα ότι δεν μπορούσαν να φτιάξουν κρασί στο Τέξας χωρίς τον Willie Nelson. «Συνεργαζόμαστε με την Tannat, ένα πολύ τανικό σταφύλι», λέει ο Young. «Το να μπορείς να εξαγάγεις ένα τόσο θεϊκό προϊόν από ένα τόσο πλούσιο σταφύλι ήταν μια ευλογία. Εάν η δύναμη του τραγουδιού ενθαρρύνει την ποιότητα των φρούτων, ποιοι πρέπει να το αμφισβητήσουμε; '