Η στιγμή του Cabernet

Την περασμένη Πέμπτη ήταν η στροφή της επικράτειας Cabernet του βόρειου Médoc καθώς προήλθε το τσίρκο en primeur. Αυτή είναι η χώρα των μεγάλων αναπτυξιακών δυνατοτήτων, με τους ειλικρινείς και διακεκριμένους διευθυντές τους. Έχουν πολλά να πουν για το 2007.

Στο Château Mouton-Rothschild, ο σκηνοθέτης Philippe Dhalluin λέει ότι ήταν η χρονιά και των δύο Cabernets. Πιστεύει ότι το Cabernet Franc ήταν το καλύτερο που είχε ποτέ, και χαιρόταν να το συμπεριλάβει στο Château d’Armailhac του. Όσο για το Château Mouton-Rothschild, «αυτή ήταν η χρονιά του Cabernet Sauvignon, η σωστή ποικιλία στο δεξί terroir». Τα αμπέλια που φυτεύτηκαν σε περιθωριακή γη, τα αμπέλια που φυτεύτηκαν μακριά από το καλύτερο terroir ήταν δύσκολο να εργαστούν και σκληρά να ωριμάσουν.

Ακριβώς απέναντι από το λόφο, στο άλλο μεγάλο κτήμα της οικογένειας Rothschild, ο Lafite, σκηνοθέτης Charles Chevallier μίλησε για τον παραπλανητικό χαρακτήρα της ζύμωσης. «Σε μερικά χρόνια, μπορούμε να ζυμώσουμε κάθε κάδο με τον ίδιο τρόπο. Φέτος, έπρεπε να βρούμε τι να κάνουμε με κάθε δεξαμενή. Και το να κάνεις το μείγμα ήταν εξίσου δύσκολο. '

Όπως και ο Chevallier, ο οποίος αποκαλεί το 2007 «ένα ευχάριστο κρασί, ένα ποτό», ο Bruno Rolland, cellarmaster του Château Léoville Las Cases στο Saint-Julien χαρακτήρισε ως «μια χρονιά που είναι εύκολα κατανοητή. Έχει καρπούς και θα αναπτυχθεί, αλλά είναι ήδη σε ισορροπία. '

Ο Jean-Guillaume Prats στο Château Cos d’Estournel στο Saint-Estèphe μίλησε για τη μεγάλη σεζόν - 162 ημέρες από την ανθοφορία μέχρι τη συγκομιδή, μια ανόητη στιγμή στο Μπορντό. Και έφερε ένα άλλο θέμα που διατρέχει τη συζήτηση όλων όταν περιγράφει το 2007: «έπρεπε να είμαστε πολύ σοβαροί στην επιλογή μας, χρειαζόμασταν χαμηλές αποδόσεις και μόνο το καλύτερο φρούτο. Οι ποσότητες του πρώτου κρασιού, που ονομάζεται Grand Vin στο Μπορντό, είναι τόσο χαμηλές όσο ήταν ποτέ, καθώς οι χαμηλότερες αποδόσεις και η αυστηρότερη επιλογή κατά την ανάμειξη του κρασιού έχουν το αποτέλεσμα.

Η ετυμηγορία για αυτά τα κρασιά είναι ότι είναι ευχάριστα, ευχάριστα, πιθανόν να αναπτυχθούν σχετικά γρήγορα. Το αν αξίζει να αγοράσετε εξαρτάται από την τιμή και σε αυτήν την ερώτηση ολόκληρος ο κόσμος του κρασιού του Μπορντό, οι ιδιοκτήτες, οι διευθυντές κινητής τηλεφωνίας και οι διευθυντές πωλήσεων, βήχουν διακριτικά και μοιάζουν με τον άλλο τρόπο. Ξέρουν ότι μια μεγάλη πτώση των τιμών είναι αυτό που περιμένουν όλοι οι πελάτες τους - αλλά θα το προσφέρουν;

Στο δρόμο του κρασιού

Το κρασί ρέει προς πολλές κατευθύνσεις. Πριν από τους Ολυμπιακούς Αγώνες στο Πεκίνο, υπάρχουν τεράστια ποσά κρασιών Μπορντό που πηγαίνουν στην Κίνα και το Χονγκ Κονγκ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αγοραστές από την Κίνα είναι σε ισχύ αυτή την πρώτη εβδομάδα - παρόλο που αγοράζουν παλαιότερους αμπελώνες.

Αλλά αυτό το κύμα δεν περιορίζεται στο Μπορντό. Υπάρχουν προσκλήσεις υποβολής προσφορών για κρασιά από άλλες περιοχές της Γαλλίας, της Καλιφόρνια, της Ιταλίας, της Αυστραλίας, της Αυστρίας, της Γερμανίας, της Χιλής και της Αργεντινής. Αυτό το μεγάλο κίνημα είναι μια καλή ένδειξη για το γιατί η Κίνα ανέβηκε στο νούμερο τρία παγκόσμιο σημείο εισαγωγής το 2007. (Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι το νούμερο ένα, το νούμερο δύο ΗΠΑ και η Γερμανία είναι τώρα το νούμερο τέσσερα.) Ανάλογα με τη συνεχιζόμενη ροή το 2008, οι κερδοσκόποι Η Κίνα θα μπορούσε να μετακινηθεί στο νούμερο δύο.

Και αν βρίσκεστε στη Γαλλία, και οι ασταμάτητες δοκιμές γευσιγνωσίας και κρασιών από τις δοκιμές μελλοντικής εκπλήρωσης / βαρελιού 2007 στο Μπορντό σας κάνουν να διψάτε για μια γουλιά. Το Μπορντό έχει απλώς την απάντηση. Γιατί να μην φερμουάρ για να δοκιμάσετε και να πιείτε το απίστευτο, μόλις κυκλοφόρησε vintage του 2005 από περισσότερα από 100 grand cru chateaus; Στις 17 και 18 Μαΐου, στην όμορφα ανακαινισμένη πόλη του 18ου αιώνα, οι πύργοι του Μπορντό άνοιξαν τα μπουκάλια και τα κτήματα για το «le Week-end des Grands Amateurs». Με άλλα λόγια, οι άνθρωποι που αγαπούν το κρασί.

Κάθε πύργος θα παρουσιάσει το 2005 και ένα άλλο vintage μεταξύ 1997 και 2004 (επιλογή του ντίλερ) το Σάββατο (53 ευρώ / 83 $). Ακολουθούν δείπνα Chateau στα Médoc, Sauternes, Saint-Emilion και Pomerol (130 ευρώ / 202 $).

Η Κυριακή προσφέρει δωρεάν εκδρομές σε ανοιχτό σπίτι. Οι παίκτες γκολφ λαμβάνουν ένα επιπλέον μπόνους - το Union des Grands Crus de Bordeaux Cup στις 9 π.μ., Κυριακή (60 ευρώ / 94 $). Για κρατήσεις, επικοινωνήστε με το ugcb.net ή το bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Πυκνό, δομημένο, το φρούτο ώριμο, γεμάτο σώμα. Υπάρχουν υπέροχες γεύσεις φρούτων βατόμουρου εδώ, ένα κρασί με συγκέντρωση. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Αρωματικά φρούτα σε ένα κρασί που δείχνει δυόσμο και φυτικούς χαρακτήρες, καθώς και πυκνά βατόμουρα σκαντζόχοιρων. Είναι δύσκολο, αλλά τα φρούτα είναι όλα εκεί. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Αρωματικό κρασί, πλούσιο με καλές γεύσεις χυμού φραγκοστάφυλου. Το κρασί έχει σίγουρα ξύλο, αλλά αυτό το φρούτο θα το φέρει σε ισορροπία. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Χωρίς επίκεντρο αρχικά, το φρούτο επίπεδο. Το κρασί έχει όμως καλή οξύτητα και αυτό υπόσχεται καλά. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Κάποια λιτή εδώ, με τον καρπό να πηγαίνει προς λιτότητα. Η δομή, ωστόσο, προέρχεται από τον καρπό, και αυτό το κρασί θα μπορούσε να ανοίξει με πλούτο. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Φρέσκο, ελαφρύ, φρουτώδες, με πικρή σοκολάτα. Έντονη επίγευση οξύτητας φραγκοστάφυλου. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Ένα σταθερά τανικό κρασί, όλα τα μαύρα δέρματα δαμάσκηνων και τα στερεά φρούτα. Το πρόβλημα είναι η εξαγωγή, και αυτό του δίνει μια πικρία. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Σκληρό, εκχυλισμένο κρασί, που κυριαρχείται από σκληρό ξύλο και τανίνες φρούτων. Σκληρός. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Άπαχο, αγγισμένο με πράσινες πιπεριές, καθώς και μπαχαρικά από νέο τοστ από ξύλο. Τα φρούτα δεν φαίνονται αρκετά πλούσια για το ξύλο. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Πολύ ξηρό, κάπως εκχυλισμένο φρούτο που χάνει τη φρεσκάδα του έτους. Μασήστε τα σπίρτα και τανίνες βατόμουρου. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Δεν έχει φρούτα, ένα κρασί που δείχνει μόνο σκληρότητα. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Καπνιστά αρώματα, με νέο ξύλο. Είναι σκληρό, σκληρό, οι τανίνες σοβαρές και δίνουν λιτότητα. Ωστόσο, υπάρχει επίσης πλούσιο Cabernet είναι αυτό το μοντέρνο, πυκνό κρασί. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Ο καρπός φαίνεται μαλακός, ωραίος, στρωμένος με γενναιοδωρία, με μόνο νότες τανινών. Το μπαχαρικό από το ξύλο χύνεται στις πλούσιες γλυκές γεύσεις φρούτων. Για να τελειώσει, έχει έντονη οξύτητα φραγκοστάφυλου. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Δείχνοντας την ωριμότητα του Cabernet Sauvignon το 2007, αυτό είναι ένα δομημένο κρασί, ήδη καλά ισορροπημένο, γεμάτο με φραγκοστάφυλο, φινίρισμα με ξηρές τανίνες. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Το νέο ξύλο κυριαρχεί στο άρωμα εδώ. Το κρασί είναι σκληρό και σκληρό, το φρούτο πολύ μακριά. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά οι δυνατότητες είναι εκεί. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Μεγάλος ώριμος χυμός φραγκοστάφυλου, με ώριμες τανίνες. Τα φρούτα είναι όλα πλούσια σε Cabernet, νόστιμη ζουμερότητα. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Σταθερή, αλλά ακόμα φρουτώδης, η ξηρή δομή απλώς ωθεί το κρασί προς κάποια πυκνότητα. Οι τανίνες είναι ωραίες, γλυκές. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Μεγάλες, σκληρές τανίνες, μερικά σημάδια εκχύλισης, αλλά ο καρπός είναι πλούσιος, τα βατόμουρα ώριμα και το φινίρισμα υπόσχεται φρεσκάδα —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Το δεύτερο κρασί του Latour. Δομημένο, πολύ σωστό, πολύ ευθεία κάτω από το μεσαίο είδος κρασιού. Υπάρχει φρεσκάδα, αλλά και μπαχαρικά και πιπέρι. Στο τέλος, η έντονη οξύτητα εκτοξεύεται. —R.V.

90-92 Αποθεματικό της Κόμης, Pauillac

Το δεύτερο κρασί του Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Υπάρχει κάποια καλή πυκνότητα, λεπτός χυμός μαύρου δαμάσκηνου, που ακολουθείται από νόστιμη, φρέσκια οξύτητα Cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Σκληρή, σκληρή αρχικά, αλλά τότε απλά νιώστε το φρούτο να επεκτείνεται. Στη συνέχεια, το κρασί γίνεται φρέσκο, προσφέροντας καλή ωριμότητα και ξηρότητα. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

Ένα σταθερό, τανικό κρασί, με αρκετά ζουμερά φρούτα για να στηρίξει τις τανίνες. Περιμένετε αυτό το κρασί να αναπτυχθεί, αλλά αργά. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Σίγουρα υπάρχει ξηρότητα, οι τανίνες στεγνώνουν, αλλά έχουν επίσης ωριμότητα. Είναι πυκνό, σταθερό και συγκεντρωμένο. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Το δεύτερο κρασί του Lafite-Rothschild είναι φρουτώδες, μαλακό, ώριμο, ζελέ γεύσεις φρούτων, με κόκκινο κεράσι και ζουμερότητα. Είναι ένα υπέροχο φρουτώδες κρασί, σχεδόν πόσιμο τώρα. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Παραδόξως στρογγυλεμένο, απαλό, οι τανίνες παίζουν μόνο υποστηρικτικό ρόλο. Υπάρχει άφθονος πλούτος, αλλά αυτό δεν είναι δυνατό κρασί. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Φαρμακευτικά αρώματα και λιτή δομή σε κρασί που δείχνει ανθεκτικότητα και κομψό φρούτο. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Το δεύτερο κρασί του Pichon Longueville. Ένα απαλό κρασί, με γεύσεις σοκολάτας και καπνιστό φρούτο. Υπάρχει κάποια πικρία, που βάζει σε πυκνά μαύρα φρούτα. Αλλά γενικά φρέσκο. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Καπνιστή φρούτα, εμπρός, μπροστά. Υπάρχουν γεύσεις βατόμουρου και σταφίδας. Οι τανίνες είναι μαλακές, η επίγευση φρέσκια, αρωματισμένη με φραγκοστάφυλα. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Το δεύτερο κρασί του Mouton Rothschild. Σοκολάτα, γλυκόριζα και μαύρα φρούτα σε αυτό το ελκυστικό κρασί. Καλή πυκνότητα, φρέσκο, προσιτό. —R.V.

Άγιος Εστεπέ

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Εντυπωσιακά αρωματικά, γεμάτα με φρούτα βατόμουρου, ισορροπημένα με σκούρες τανίνες. Φυσικά, υπάρχουν νέες γεύσεις ξύλου, αλλά το φρούτο το περιβάλλει εντυπωσιακά. Η επίγευση είναι ώριμη, ζουμερή. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Πλούσιο κρασί, γεύσεις βατόμουρου, καλή οξύτητα, ένα κρασί που είναι σε καλή ισορροπία, η πυκνότητά του προσφέρει μεσοπρόθεσμη γήρανση. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Μεγάλο, τολμηρό, συμπαγές, πυκνό. Αυτό είναι το κλασικό Saint-Estèphe, με το βατόμουρο με στρώσεις πάνω από σταθερές τανίνες. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Ένα δυναμικό κρασί, με μοντέρνα, απαλή γεύση ξύλου και φρούτων, ώριμα, πυκνά, οι τανίνες σε καλή ισορροπία. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Στερεό, πυκνό και συμπυκνωμένο, υπάρχει αρκετή ύλη εδώ, τα φρούτα που στηρίζουν και οι τανίνες υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον. Καλές δυνατότητες. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Αυτό είναι δύσκολο, οι τανίνες στεγνώνουν και κυριαρχούν στον τρόπο του κλασικού Saint-Estèphe. Η επίγευση είναι πιο φρουτώδης, αλλά εξακολουθεί να είναι σκληρή. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Ώριμα, πικάντικα αρώματα Cabernet εδώ σε αυτό το πυκνό, τανικό αλλά και φρουτώδες κρασί. Έχει ξηρότητα, αλλά ο χυμώδης είναι επίσης εκεί. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Πυκνό, ίσως πολύ πυκνό για τον καρπό, αν και οι τανίνες δεν κυριαρχούν Είναι ισχυρό, σκληρό, τετράγωνο. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Το δεύτερο κρασί του Cos d'Estournel. Πολύ φρουτώδες, φρέσκο, γεμάτο φραγκοστάφυλα, ζελέ φρούτα, γλυκό. Υπάρχουν μερικές σκούρες τανίνες, φινίρισμα με έντονες, μαύρες γεύσεις φρούτων. —R.V.

Άγιος-Τζούλιεν

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Ως ένδειξη του τρύγου, υπάρχει λιγότερο από αυτό το κρασί από το δεύτερο κρασί από την ιδιοκτησία. Όπως και με άλλα κορυφαία κρασιά, η σοβαρή επιλογή έχει αποδώσει σε ένα σταθερό, καλά δομημένο κρασί, γεμάτο με στερεές τανίνες, παρόλο που υπάρχει κάποια εκχύλιση. Τα μαύρα φρούτα υψηλής απόχρωσης ισορροπούν με τη δομή. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Ένα μεγάλο, νόστιμο κρασί, πολύ προσιτό αρχικά. Στη δεύτερη γεύση, οι γλυκές τανίνες δείχνουν, ενώ οι γεύσεις φραγκοστάφυλου δίνουν μια έκρηξη οξύτητας. Είναι ισορροπημένο, η δομή έχει ήδη αρχίσει να εφαρμόζεται. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Στεγνώστε, το ξύλο κυριαρχείται από νέα τοστ ξύλου. Είναι σίγουρα ισχυρό και πρόκειται να είναι ένα πυκνό, σημαντικό κρασί, αλλά σχετικά αργό στην ανάπτυξή του. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Οι σταθερές τανίνες, που υποστηρίζονται από γεύσεις από ξύλο βανίλιας, δίνουν σε αυτό το ώριμο μια μοντέρνα, απαλή αίσθηση. Η δομή είναι δυνητικά βελούδινη, πλούσια. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Σκούρο χρώμα κρασιού, με συγκέντρωση, το μαύρο δαμάσκηνο γεύσεις πάνω από τη συμπαγή δομή. Δυνητική δύναμη. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Ξεκινώντας άπαχο, αυτό ανοίγει με πυκνά φρούτα, συγκέντρωση και σκοτεινές τανίνες. Είναι πολύ στεγνό, ακόμα με σκληρή άκρη. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Νέα ξύλινα αρώματα τοστ, ακολουθούμενα από συμπυκνωμένα αλλά ζουμερά φρούτα. Ξηρά δομή αλλά νόστιμα φρούτα. Πιθανό να αναπτυχθεί γρήγορα. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Πλούσιο, καλά δομημένο κρασί, που δείχνει καλά φρούτα, οξύτητα και φρούτα βατόμουρου. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Αρχικά δύσκολο. Υπάρχουν σημάδια εκχύλισης, γεύσεις μαύρου δαμάσκηνου, σκούρες τανίνες, πικρός καφές. Ο καρπός πρέπει να συμβεί. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Ώριμο, φρουτώδες, πυκνό κρασί. Πικρή γεύση σοκολάτας μαζί με μερικές ξηρές τανίνες. Είναι ένα κρασί που μπορεί να φτάσει στον πλούτο ή να παραμείνει ταννικό. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Το δεύτερο κρασί της Léoville Las Cases είναι ένα εντυπωσιακά ώριμο κρασί, το οποίο κυριαρχείται από γεύσεις από κόκκινα μούρα και ζελέ φραγκοστάφυλου, με μόνο ελαφρές νότες από ξύλο. Η επίγευση είναι ξηρή και πικάντικη. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Το δεύτερο κρασί του Ducru-Beaucaillou δείχνει κάτι από τη δομή του κρασιού του πύργου. Είναι πυκνό, σφριγηλό, με πινελιές γλυκόριζας, με άφθονες πικρές τανίνες. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Μπαχαρικά μοσχοκάρυδου, μάλλον σκληρές τανίνες, μόνο μια ένδειξη γεύσεων φραγκοστάφυλου. Είναι ακόμα αρκετά σκοτεινό και στεγνό. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Πολύ μαλακό, με ώριμα βατόμουρα και μαρμελάδα. Είναι οι γλυκές τανίνες που δίνουν την απαλότητα, αλλά το φρούτο προσφέρει επίσης φρεσκάδα. —R.V.