Στους ομιχλώδεις, ορεινούς αμπελώνες της κεντρικής Ελλάδας, μια γηγενής ποικιλία με το όνομα «Ο Χαμαιλέοντας» κάθεται ήσυχα σε αναμονή για την πολυαναμενόμενη ημέρα της στο παγκόσμιο προσκήνιο.

Το Μοσχοφίλερο (mow-sko-FEEL-err-oh), το ζωντανό και λουλουδάτο σταφύλι λευκού κρασιού που καλλιεργήθηκε στην Πελοπόννησο της Μαντινείας, κέρδισε το μόνικερ του για καλό λόγο. Ροζ και αρωματικό, η έκφραση του σταφυλιού είναι ευρεία. Ακόμα λευκά, ροζέ και αφρώδη κρασιά προσφέρουν γεύσεις που κυμαίνονται από ελαφρύ και λεπτό, ώριμο και διασκεδαστικό, εξωτικό και πικάντικο. Συχνά συγκρίνεται με τους Riesling, Traminer και Viognier, αν και ο χαρακτήρας του είναι ξεχωριστός ελληνικός.

Boutari 2016 Moschofilero / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Boutari 2016 Moscho­filero (Mantinia) $17, 92 points .

Το λεμόνι, το πορτοκάλι και τα αρώματα τριαντάφυλλου ξεκινούν αυτό το εξωτικό και δροσιστικό κρασί. Στο στόμα, φωτεινές γεύσεις εσπεριδοειδών αναμιγνύονται με πεπόνι και πιπέρι. Είναι άνετο αλλά διακριτικό. Terlato Wines International.

Το Μοσχοφίλερο υπήρχε σε διάφορες επαναλήψεις στην Ελλάδα από τα αρχαία χρόνια, αλλά η πραγματική του δημοτικότητα χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970 και του '80, όταν οι παραγωγοί της Μαντινείας Tselepos , Boutari και Σπυρόπουλος ασχολείται με τη συμπεριφορά της ποικιλίας και άρχισε να παράγει πιο κομψές και τεροειδείς εκφράσεις.

«Όταν ξεκινήσαμε να δουλεύουμε με το Moschofilero το 1979, το κρασί χρησιμοποιήθηκε ως ενισχυτικό για την αναβάθμιση άλλων κρασιών και δεν υπήρχε εμφιαλωμένο Moschofilero στην αγορά», λέει ο Γιάννης Τσελέπος, ο οποίος σπούδασε οινολογία στο Πανεπιστήμιο της Ντιζόν στη Γαλλία. Ίδρυσε το ομώνυμο οινοποιείο του το 1989 με τη σύζυγό του, την Αμαλία.

Η υψηλότερη οξύτητα, η τραγανότητα και οι νότες εσπεριδοειδών χαρακτηρίζουν τα κρασιά από τους πρόποδες, ενώ το οροπέδιο αποδίδει ένα πιο λουλουδάτο, αρωματικό στιλ.

Καλύτερες εκφράσεις της ποικιλίας ώθησαν σύντομα τη ζήτηση. Ο Τσελέπος λέει ότι είχε ως αποτέλεσμα «όλοι θέλουν μια ετικέτα Moschofilero στο χαρτοφυλάκιό τους».

Αυτό αποδείχθηκε μια πρόκληση, καθώς οι υψηλές αποδόσεις της ποικιλόμορφης ποικιλίας είναι επιρρεπείς σε ανισορροπίες αλκοόλ και οξύτητας και είναι ευαίσθητες σε κακές καιρικές συνθήκες. Οι οινοποιοί που θέλουν να συμμετάσχουν στη δράση δεν βρήκαν πάντα επιτυχία και μια εισροή κρασιού κάτω από τα χυδαία μπερδεύει περαιτέρω την ταυτότητα του στυλ.

«Το Μοσχοφίλερο ανήκει σε αυτήν την κατηγορία ποικιλιών με πολύ υψηλό βαθμό δυσκολίας, τόσο λόγω της θέσης και των συνθηκών καλλιέργειας», λέει ο Τσελέπος.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 πόντοι .

Άφθονα αρώματα μελιού, λουλουδιών και ροδάκινου οδηγούν αυτό το διακριτικό λευκό. Γεμάτο σώμα και γεμάτο εξωτικά εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και τροπικά φρούτα, είναι κλασικό, αλλά θα προσελκύσει μυριάδες ουρανίσκους. Μια ισορροπία οξύτητας του δίνει εστίαση. Stellar Importing Company, LLC.

Η Μαντινία, με μέσο υψόμετρο 2.100 πόδια, καθιερώθηκε ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) το 1971. Οι αμπελώνες του με δροσερό κλίμα βρίσκονται περίπου 2.200 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οι οποίες μπορούν να λειτουργήσουν υπέρ του σταφυλιού. «Οι συνθήκες της Μαντινίας τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο αλλάζουν συχνά και γρήγορα, και καθιστούν δύσκολο για τα σταφύλια να ωριμάσουν σωστά…, κάτι που μπορεί να αποτρέψει την εκφραστικότητα και την τυπικότητά του», λέει ο Τσελέπος.

Ακόμα και στη Μαντίνεια, τα κρασιά έχουν διαφορετικά αρωματικά και αρωματικά προφίλ. Η υψηλότερη οξύτητα, η τραγανότητα και οι νότες εσπεριδοειδών χαρακτηρίζουν τα κρασιά από τους πρόποδες, ενώ το οροπέδιο αποδίδει ένα πιο λουλουδάτο, αρωματικό στιλ. Όλα συνδέονται με την κομψή οξύτητα εξισορρόπησης που αντικατοπτρίζει τη συνολική ανύψωση και το terroir.

Tselepos 2015 Moschofilero / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Μαντινεία) 17, 91 πόντοι .

Αυτό το κομψό κρασί αντιπροσωπεύει τη γοητευτική φύση του Μοσχοφίλερο, με μια πλούσια μύτη που αποπνέει τριαντάφυλλο, βιολετί και εσπεριδοειδή και φρέσκες και κομψές γεύσεις πεπονιού και λεμονιού. Κάβα Σπηλιάδη.

Αυτό το μοναδικό προφίλ περιλαμβάνει την ηλικία, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα με έδρα την Αθήνα, Γιάννη Καρακάση, MW.

«Στο οροπέδιο μεγάλου υψομέτρου της Μαντινείας, το Μοσχοφίλερο αναπτύσσει έναν χαρακτήρα λουλουδιού και πιπεριού, με κορυφαία παραδείγματα που δείχνουν ισχυρές δυνατότητες να εξελιχθούν πάνω από τέσσερα χρόνια μετά τη συγκομιδή», λέει.

Η καινοτομία βρίσκεται στο DNA της περιοχής. Οι παραγωγοί έχουν πειραματιστεί επιτυχώς με τη γήρανση των δρυών, τη ζύμωση άγριων ζυμών και την εκτεταμένη επαφή με το δέρμα. Η Tselepos εργάζεται σε ροζέ, πορτοκάλι και φυσικά κρασιά που 'επιβεβαιώνουν την πολλαπλότητα του Moschofilero.' Η Bosinakis παράγει επίσης ένα ροζέ Moschofilero, αναδεικνύοντας την τραγανή, φλερτ φύση του σταφυλιού.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Μαντινεία) 18, 88 πόντοι .

Τα εξωτικά αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων ακολουθούνται από φρέσκα φρούτα και πιπέρι σε αυτό το ελκυστικό και παιχνιδιάρικο λευκό. Εισαγωγές Αθηνών.

Τα μίγματα Moschofilero από τις ονομασίες προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ), όπως η Πελοπόννησος ή η Κεντρική Ελλάδα, είναι επίσης κοινά σε ολόκληρη τη χώρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διεθνείς ποικιλίες όπως το Chardonnay ή τα γηγενή σταφύλια όπως ο Ροδίτης και το Σαβατιάνο, συνεργαζόμενοι καλά με την καθαρή, ευπροσάρμοστη φύση του Μοσχοφίλερο.

Παρά την ελκυστικότητα και την προσιτή τιμή της ποικιλίας, εξακολουθεί να εκτιμάται σε μεγάλο βαθμό εκτός της Ελλάδας, λέει ο Kamal Kouiri, διευθυντής κρασιού Ousia στη Νέα Υόρκη.

Τέσσερα ελληνικά κρασιά που θα σας πάρουν θέσεις

Τα αγαπημένα φαγητά του Moschofilero
Αν και το Moschofilero κάνει ένα νόστιμο απριτίφ, η υψηλή οξύτητά του και οι φρέσκες γεύσεις του προσφέρουν ένα πλεονέκτημα συνδυασμού τροφίμων. Δοκιμάστε το με αυτά τα πιάτα:
Ψητά ή σοταρισμένα ψάρια, χτένια, κοτόπουλο
Ψητά σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί, ψητές πιπεριές
Μεσανατολική μεζέδα εξαπλώθηκε

«Το Μοσχοφίλερο ως ελληνική ποικιλία παρανοείται γενικά», λέει. «Η ποικιλία είναι γενικά χαλαρή και διασκεδαστική, αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει απίστευτη κομψότητα, ευελιξία με το φαγητό και εντυπωσιακή ηλικία.»

Αυτός ο δυναμικός χαρακτήρας μπορεί να καταστήσει δύσκολη την κατανόηση της ποικιλίας, λέει ο Κουρί, ο οποίος λέει πως το πώς διατίθεται στην αγορά το Μοσχοφίλερο.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Πελοπόννησος) 11, 88 πόντοι .

Αυτός ο συνδυασμός Μοσχοφίλερου και μιας άλλης γηγενής ποικιλίας, του Ροδίτη, παντρεύεται αρωματικές και λουλουδένιες νότες με τραγανό, ζωντανό χαρακτήρα. Άρωμα και γεύσεις από μήλο και εσπεριδοειδή αφθονούν, με φινίρισμα με βάση τα ορυκτά προσθέτοντας πιπέρι. Stellar Importing Company, LLC. Καλύτερη αγορά

Αυτή η πολλαπλότητα είναι μέρος της έκκλησής της, μετράει ο Τσελέπος, αρκεί η ποιότητα να είναι καλή. Κατά τη γνώμη του, κάθε εμφιάλωση «έχει τα δικά της ειδικά χαρακτηριστικά που προσφέρουν κρασί με ξεχωριστή προσωπικότητα».

Ο Charles Bililies, ιδιοκτήτης της δημοφιλούς ελληνικής σχάρας Σουβάλα στο Σαν Φρανσίσκο, λέει ότι στο premium επίπεδο, ο 'αρωματικός, λουλουδάτος, υψηλός οξύ' χαρακτήρας του είναι ιδανικός για τους λάτρεις των εξελιγμένων ζευγαριών. Λέει ότι σούσι, στρείδια και άλλα ωμά θαλασσινά και οστρακοειδή είναι αγώνες για το Μοσχοφίλερο.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $13, 89 points .

Μοσχάτο αρώματα τριαντάφυλλου, γιασεμιού και ώριμου λεμονιού, ακολουθούμενο από γεύσεις από ξύσμα λεμονιού και λευκά φρούτα. Τελειώνει καθαρό και τραγανό. Frederick Wildman & Sons. Καλύτερη αγορά

Άλλες προσβάσιμες, φιλικές προς το πορτοφόλι φιάλες είναι λιγότερο επίσημες και «ιδανικές για τον περιστασιακό που πίνουν κρασί που θέλει ένα ελαφρύ, φωτεινό και εύκολο στην κατανάλωση λευκό κρασί», λέει η Bililies.

Ανεξάρτητα από το στυλ του, το Moschofilero είναι εδώ για να μείνει.