Βασικά

Hardy, Crisp and Rich: Γνωρίστε το Chardonnay’s Hybrid Grape, Chardonel

Ένα μεταξένιο, πλούσιο σώμα με φερμουάρ οξύτητα —Το Chardonel έχει τα καλύτερα και των δύο κόσμων. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα από τα μητρικά του σταφύλια είναι το δυνατό Chardonnay , διασταυρώθηκε με το υβρίδιο Σεϊβάλ Μπλανκ . Το Chardonel αναπτύχθηκε στο Πανεπιστήμιο Cornell το 1953 για τη χειμωνιάτικη ανθεκτικότητά του - ένα χαρακτηριστικό που συνήθως λείπει στο Chardonnay αλλά υπάρχει στο Seyval. Αυτό το υβρίδιο καθυστερημένης ωρίμανσης αναπτύσσεται σε όλη την Ανατολική Ακτή και σε μέρη της Μεσοδυτικής.

Κρυμμένο στα βουνά της Βόρειας Γεωργίας, Crane Creek Vineyards (Upper Hiwassee Highlands AVA) παράγει ένα Chardonel που αρέσει στο πλήθος. Ο αμπελώνας διευθύνεται από τον 28χρονο Peter Seifarth, ο οποίος είναι οινοποιός δεύτερης γενιάς. Λέει ότι τα αμπέλια Chardonel τους είναι σχεδόν τόσο παλιά όσο κι εκείνος.

«Ο πατέρας μου [Eric] φύτεψε το Chardonel γύρω στο 1998 για να διαφοροποιήσει vinifera και υβρίδια », λέει ο Seifarth. «Σε σύγκριση με άλλα αμπέλια, το Chardonel μεγαλώνει πολύ ευάερο και σε απόσταση. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο άλλα αμπέλια — η χημεία του φρούτου είναι τέλεια: επιτυγχάνει καλά επίπεδα σακχάρου στην ανατολική ακτή και διατηρούμε πολύ υψηλή οξύτητα. Κάνει ένα πραγματικά πλούσιο και δομημένο λευκό.'

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Μισείτε το Buttery Chardonnay; Δοκιμάστε αυτά και επιστρέψτε σε εμάς

Ο Seifarth χρησιμοποιεί παραδοσιακά κάθετη τοποθέτηση βολής (VSP) στα τρία στρέμματά του με αμπέλια Chardonel. Το κρασί (με την ετικέτα Enotah) είναι ζυμωμένο σε βαρέλι, περνάει 100% μηλογαλακτική ζύμωση και γερνάει μια χαρά ανάγνωση σε δεύτερο γέμισμα ουγγρικής βελανιδιάς για ένα χρόνο πριν από την κυκλοφορία. Το κρασί που προκύπτει έχει γεύσεις αχλαδιού, μήλου, λεμονιού, λευκού ροδάκινου, κρέμας, βουτύρου, καρύδας και φρυγανιάς, με μέτριο σώμα, αυξημένη οξύτητα και παρατεταμένο φινίρισμα.

«Πίνω το δικό μου με boeuf bourguignon αυτή τη στιγμή. Είναι υπέροχο με σούπες και μαγειρευτά», λέει ο Seifarth.

Μισούρι φυτρώνει περίπου 120 συλλογικά στρέμματα σταφυλιού, φτιαγμένα σε διάφορα στυλ. Οινοποιείο Stone Hill , που ιδρύθηκε το 1847, παράγει ένα παλαιωμένο Chardonel με υψηλή αναλογία νέας γαλλικής βελανιδιάς, που δίνει στο κρασί το δρύινο, βουτυρένιο στιλ Chardonnay. Σε αντίθεση, Οινοποιείο Augusta χρησιμοποιεί ζύμωση σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρήσει τις πρωτεύουσες γεύσεις φρέσκων φρούτων. Και πολλά οινοποιεία μέσα Μίσιγκαν χρησιμοποιήστε το υβρίδιο ως μπλέντερ για φυσαλίδες.

Γρήγορα γεγονότα

Σταφύλι: Σταφύλι όψιμης ωρίμανσης, λευκό κρασί
Σταυρός των: Chardonnay και υβριδικό Seyval Blanc
Στυλ κρασιού: Ακόμα, μονοποικιλιακά και μείγματα. βελανιδιά και άβυστα? μερικά αστραφτερά
Αρώματα/Γεύσεις: Μήλο, αχλάδι, λεμόνι, ανανάς, βούτυρο, κρέμα, ψωμί, φρυγανιά
Συνδυασμός φαγητού: Ψητά ή ψητά κρέατα, κρεμώδη ζυμαρικά, φρέσκα θαλασσινά, σούπες και μαγειρευτά

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Απρίλιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!