• Μην φοβάστε να ρίξετε λίγο στα κόκκινα κρασιά σας. Απλά βάλτε τα μπουκάλια σε έναν κάδο πάγου για περίπου 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Για τα σαρκοφάγα στην οικογένειά σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλά κρασιά μπάρμπεκιου στο χέρι, όπως Αυστραλιανή Shiraz, Malbec της Αργεντινής και Καλιφόρνια Zinfandel. Θυμηθείτε να εφοδιάσετε με το ροζέ της Προβηγκίας και μερικά τραγανά ισπανικά λευκά για να πάρετε με ελαφρύτερο ναύλο.
• Τα ποτηρά γυαλιά μπορεί να είναι «όχι» σε ανώμαλες επιφάνειες, αλλά όταν πρόκειται για κρασί, επιλέξτε γυαλί με επίπεδη βάση πάνω από πλαστικό.
• Οι χαρτοπετσέτες δεν είναι υπερβολικές για πικνίκ και δεν θα εκτοξευτούν. Αποφύγετε επίσης χάρτινες πλάκες - είναι δύσκολο να κόψετε κρέας πάνω τους.
• Για τρόφιμα με σκληρή σχάρα, όπως ψιλοκομμένο ψάρι ή μικρά κομμάτια κοτόπουλου, είναι απαραίτητο ένα καλάθι με ψητά.
• Χρησιμοποιήστε σακούλες με αλουμινόχαρτο ή πολλά στρώματα σφραγισμένου αλουμινίου βαρέως τύπου για ατμό λαχανικών και πιάτων πάνω από τη φλόγα.
• Φτιάξτε σαλάτες εκ των προτέρων και φυλάξτε τις σε κλειστά δοχεία με σφιχτά καπάκια. Προσθέστε το ντύσιμο λίγο πριν το σερβίρετε για να αποφύγετε τα κρεμώδη χόρτα.
• Μια επιθυμητή μαρινάδα περιέχει οξύ (σκεφτείτε το κρασί ή το χυμό ασβέστη) για να μαλακώσετε κάτι γλυκό, όπως καστανή ζάχαρη ή μέλι, για τριμμένο εξωτερικό και λίγο ζεστό, όπως πιπέρι καγιέν ή jalapeño
• Επενδύστε στα σωστά εργαλεία. Ένα σετ μπάρμπεκιου με μακρό χειρισμό σας κρατά ασφαλή από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την πλευρική μπριζόλα και χαράξτε σε μια ξύλινη σανίδα κοπής με ένα πηγάδι γύρω από το χείλος για να πιάσετε το jus.
• Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, ελέγξτε τη στάθμη του προπανίου πριν ξεκινήσετε. Έχετε επιπλέον δεξαμενή για δημιουργία αντιγράφων ασφαλείας, για κάθε περίπτωση
• Πριν ανάψετε τη σχάρα, τρίψτε ελαφρά τις σχάρες μαγειρέματος με ελαιόλαδο και μην αρχίσετε να μαγειρεύετε έως ότου η σχάρα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.