Στους βόρειους λόφους της Ιταλίας, ακριβώς νότια της λίμνης Iseo, αυξάνονται οι φυσαλίδες. Πυκνά ξύλα πλαισιώνουν σειρές από αμπέλια και ελαιώνες σε απότομους λόφους.

Αυτό είναι το Franciacorta, το σπίτι των εξαιρετικών αφρωδών οίνων Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) που φέρουν το όνομα της περιοχής. Το πλούσιο σε ανόργανα εδάφη δημιουργήθηκε από παγετώδεις βάρδιες 10.000 ετών και, σε συνδυασμό με την ποιοτική αμπελουργία, παράγει εξαιρετικά διεγερτικά κρασιά.

Οι ρίζες του Franciacorta είναι αρχαίες. Από τη Ρωμαϊκή εποχή μέχρι τον Πρώιμο και τον Ύστερο Μεσαίωνα, το ευνοϊκό κλίμα και οι διάφοροι τύποι εδάφους οδήγησαν γενιές οινοποιών να καλλιεργούν αμέτρητους αμπελώνες. Το 1570 Libellus de Vini Mordaci του Gerolamo Conforti και το Napoleon Cadastral του 1809, και τα δύο αναφέρουν πάνω από 1.000 εκτάρια αμπέλων αφιερωμένα στην παραγωγή κρασιού.

Το Franciacorta σήμερα συνδυάζει την αρχαία γνώση, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και την τεχνολογική εξέλιξη που διαιωνίζεται από περίεργους οινοποιούς. Χάρη σε μια μέθοδο παραγωγής που διέπεται από αυστηρά και αυστηρά πρότυπα, τα κρασιά από την περιοχή έχουν γίνει συνώνυμα με την ποιότητα. Τα σταφύλια του προέρχονται από ευγενή αμπέλια και συγκομίζονται με το χέρι. Φυσικά ζυμώνονται σε φιάλες και υπόκεινται σε αργή ωρίμανση σε ζύμες - όχι λιγότερο από 18 μήνες. Τα κρασιά Millesimati απαιτούν 30 μήνες και το Riserve 60 μήνες

Φτιαγμένο με Chardonnay, Pinot Nero και Pinot Bianco, το Franciacorta είναι ένα ιδανικό κρασί για πολλά γεύματα: από απεριτίφ έως ορεκτικά και από απλά πιάτα έως τις πιο σύνθετες συνταγές. Το έντονο, κίτρινο-άχυρο χρώμα του έχει χρυσές αποχρώσεις και ένα λεπτό και επίμονο perlage. Το μπουκέτο είναι χαρακτηριστικό της ζύμωσης μπουκαλιών: νότες ψωμιού και ζύμης εμπλουτισμένων με λεπτές νότες εσπεριδοειδών και αποξηραμένων φρούτων όπως αμύγδαλο, φουντούκι, ξηρά σύκα. Οι γεύσεις είναι αλμυρές, φρέσκες, εκλεκτές και αρμονικές.

Ποια καλύτερη ευκαιρία από τις επερχόμενες διακοπές για να ζήσετε από πρώτο χέρι την εκλεπτυστικότητα και την ευελιξία της Franciacorta; Ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία ζευγάρια τέλεια με ένα Αποθεματικό Franciacorta Pas Dosé . Το Chardonnay και το Pinot Noir αντισταθμίζουν τις χυμώδεις γεύσεις του πιάτου με την ξηρότητα τους. Και, για όσους προγραμματίζουν μπροστά, οι εορταστικές φυσαλίδες σε όλα τα κρασιά Franciacorta κάνουν ένα υπέροχο τοστ την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς!