Μήπως το τμήμα Tequila στο αγαπημένο σας κατάστημα ποτών φαίνεται λίγο πιο γεμάτο αυτές τις μέρες; Δεν το φαντάζεστε - η κατηγορία Tequila αναπτύσσεται γρήγορα.

Πολλά από αυτά οφείλονται στην αυξανόμενη ζήτηση: Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερο Tequila από ποτέ. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων των Ηνωμένων Πολιτειών (DISCUS), η Τεκίλα είναι μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες, μετά το ουίσκι. Από το 2002, οι όγκοι της Tequila έχουν αυξηθεί κατά 106%, με μέσο όρο 5,7% ετησίως.

Τα κοκτέιλ με βάση την τεκίλα έχουν βοηθήσει να προκαλέσουν αυτήν την εκπληκτική ανάπτυξη. Ενώ το «γουλιάζω Tequilas» μεγαλύτερης ηλικίας συνεχίζει να βρίσκει θαυμαστές, το Blanco Tequilas (μερικές φορές ονομάζεται ασημί ή πλατά), είναι η νούμερο ένα επιλογή για μίξη σε κοκτέιλ. Πράγματι, ορισμένοι καθαριστές πιστεύουν ότι το Blanco Tequila είναι το μόνο «πραγματικό» Tequila - μια τραγανή, φωτεινή, χωρίς στολίδι έκφραση της αγαύης.

Η Τεκίλα είναι μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες, μετά το ουίσκι.

Ούτε όλα αυτά τα κοκτέιλ είναι μαργαρίτες. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, το ποτό Far East Side στα NYC's Μπαρ Γκότο , ένα εκλεπτυσμένο μείγμα σάκε, λικέρ Blanco Tequila και St. Germain, γαρνιρισμένο με υπέροχο πράσινο φύλλο shiso ή το ιδιότροπο όνομα Tequila Mockingbird στο Κουζίνα της Aspen στο Aspen του Κολοράντο, ένα ροζ ποτό φτιαγμένο με Aperol, βασιλικό και γκρέιπφρουτ για να συμπληρώσει ένα φωτεινό blanco.

Είτε επιλέξετε να πιείτε ή να ανακατέψετε, εδώ είναι ένα μπόνους: Πολλά από τα μπουκάλια που φιλοξενούν το χαρακτηριστικό πνεύμα του Μεξικού είναι εντυπωσιακά κεντρικά τεμάχια, από το πολύχρωμο σχέδιο Day of the Dead σε στυλ Arta Silver έως το κομψό μπουκάλι σε σχήμα Χ της Decada. Αυτά δεν είναι μόνο μπουκάλια για να χύσουν, είναι μπουκάλια για εμφάνιση μπροστά και στο κέντρο στη γραμμή. Στην επόμενη επίσκεψή σας στο κάβα, αφιερώστε λίγα λεπτά κοιτάζοντας την γκαλερί που αξίζει να εμφανιστεί σε αυτά τα ολοένα και πιο φορτωμένα ράφια στο διάδρομο Tequila.

Ένα τελευταίο σημείωμα: Μεταξύ άλλων κανονισμών, τα αποστάγματα αγαύης πρέπει να γίνονται στο Μεξικό για να ονομάζεται Τεκίλα. Ωστόσο, ένας μικρός αλλά αυξανόμενος αριθμός αμερικανικών οινοπνευματοποιών πειραματίζεται με την παραγωγή αλκοολούχων ποτών με βάση την αγαύη. Θα πρέπει να είναι ενδιαφέρον να δούμε τι άλλο θα προκύψει από αυτή τη νεογέννητη κατηγορία τα επόμενα χρόνια.

Πικάντικη συνταγή κοκτέιλ Paloma

Συνιστώμενα οινοπνευματώδη

San Matias Tahona Blanco (Mexico Sazerac, Chicago, IL) 60/750 ml, 96 βαθμοί . Ονομάστηκε για την πέτρα tahona που χρησιμοποιείται για να συνθλίψει την αγαύη piñas, αυτό το blanco έχει εκπληκτική καθαρότητα σε αυτό. Ευχάριστα πιπέρι στη μύτη και τον ουρανίσκο, υποστηριζόμενο από μια νύξη βανίλιας, το ψητό jalapeño αναδύεται μεσαία πριν τελειώσει καθαρό και τραγανό, με μια νότα από ξύσμα λεμονιού. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 40%

Arta Silver (Μεξικό Arta Tequila Englewood, CO) 40/750 ml, 95 βαθμοί . Αυτό το single-estate blanco έχει ένα τολμηρό, αρωματικό άρωμα που προτείνει πιπεριά, φρέσκο ​​βασιλικό και φλούδα λεμονιού. Ο ουρανίσκος εσπεριδοειδών τονίζεται από φρέσκα βότανα και ακολουθεί μια ένδειξη γλυκύτητας βανίλιας. Η υπέροχη σχεδίαση μπουκαλιών Day of the Dead κάνει αυτό το δώρο που αξίζει τον κόπο. abv: 40%

Φυτά Agave / Getty

Sauza 901 Silver Tequila (Mexico Beam Suntory, Chicago, IL) $ 30/750 ml, 93 πόντοι. Η μάρκα Tequila με την υποστήριξη του Justin Timberlake έχει ένα ποώδες άρωμα και ξεχωριστό γλυκό ουρανίσκο, με νότες από μέλι, αμύγδαλο και μια πινελιά καρύδας, φινίρισμα λεία και τραγανή. Μπράβο για τη Μαργαρίτα και άλλα κοκτέιλ. abv: 40%

Libre Spirits Silver Tequila (Mexico Saranty Imports, Stamford, CT) 22/750 ml, 92 πόντοι . Το ελαφρύ, λεπτό άρωμα ισορροπεί τις νότες λουλουδιών, χλοώδους και φρέσκων φρούτων. Εν τω μεταξύ, ο ουρανίσκος φέρνει προς τα εμπρός τη λίτσι και τον ανανά, καθώς και τη βανίλια και ένα πασπαλισμένο πιπέρι καγιέν στο φινίρισμα. Ένα κεφάλι που χτυπάει τα χείλη αρχίζει να φρουτάρει κοκτέιλ. Καλύτερη αγορά. abv: 40%

Milagro Silver (Μεξικό William Grant & Sons, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 25/750 ml, 91 μονάδες. Το ήπιο, αλμυρό άρωμα υποδηλώνει φρέσκια ρίγανη, ντομάτα και πιπεριά. Η γλυκιά γλυκιά αγαύη οδηγεί στον ουρανίσκο, ακολουθούμενη από μια ζέστη, ποώδες, εσπεριδοειδές μεσαίο και ελαφρώς πικάντικο φινίρισμα. Συνολικά, είναι ένα ιδανικό προφίλ γεύσης για μια Bloody Maria ή οποιοδήποτε άλλο αλμυρό κοκτέιλ. Καλύτερη αγορά. abv: 40%