Είναι το Σεπτέμβριο και η σχάρα σας έχει ήδη κάνει αρκετή προπόνηση αυτό το καλοκαίρι. Αλλά υπάρχει ακόμα χρόνος για μερικές ακόμη μπάρμπεκιου στην αυλή. Δοκιμάστε αυτά τα ζεύγη κρασιού και φαγητού για να σας μεταφέρει στο υπόλοιπο της σεζόν:

Εάν ψήνετε στη σχάρα στις σανίδες κέδρου ή χρησιμοποιείτε ένα κουτί καπνιστών, συνδυάστε το προκύπτον πιάτο με ένα δρύινο κρασί. Το κοτόπουλο ή το ψάρι που ψήνονται στη σχάρα θα λειτουργούν με ένα ελαφρώς δρυς Bourgogne Blanc, ενώ το Μπορντό ή η Καλιφόρνια Cabernet Sauvignon είναι ένας καλός συνδυασμός για καπνιστό χοιρινό πλευρά.

Τίποτα δεν χτυπάει μια ψημένη μπριζόλα επικαλυμμένη απλά με θαλασσινό αλάτι, φρέσκο ​​δεντρολίβανο και ραγισμένο πιπέρι. Ένα μεγάλο, τολμηρό πικάντικο κόκκινο όπως το Malbec ή το Shiraz είναι το τέλειο ζευγάρωμα.

Για περισσότερο εξωτικό φαγητό, όπως μπιφτέκια κρέατος κρέατος ή μπριζόλες βουβάλου, δοκιμάστε το funky κόκκινο σταφύλι της Νότιας Αφρικής, Pinotage. Τα αρώματα και οι γεύσεις του καπνιστού κρέατος, μεταξύ άλλων, είναι απλώς το εισιτήριο για άγρια ​​θηράματα.

Πικάντικα πιάτα όπως το Τζαμάικας Jerk Chicken ζητούν κάτι για να εξημερώσουν τη ζέστη, όπως το κομμάτι ζάχαρης σε ένα στεγνό Gewurztraminer, το οποίο θα αντισταθμίσει τα μπαχαρικά και θα σας κάνει να λαχταράτε ένα άλλο πικάντικο δάγκωμα.

Μην περιορίσετε τον εαυτό σας σε λευκό ή κόκκινο - σκεφτείτε ροζ! Μπάρμπεκιου γευστικούς μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα και σερβίρετε τους με ένα φρουτώδες ξηρό ροζέ από τη Γαλλία ή την Ισπανία.

Επιλέξτε Muscadet από την κοιλάδα Loire της Γαλλίας για clambake. Οι ντόπιοι γνωρίζουν πόσο καλά αυτό το λευκό, με νότες λεμονιών και μετάλλων, ζευγάρια με οστρακοειδή όπως στρείδια και αστακό.

Εάν τα ψητά θαλασσινά μαρινάρονται για πρώτη φορά σε χυμό εσπεριδοειδών ή ξύδι, επιλέξτε ένα λευκό υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ όπως το Gavi, το Vinho Verde ή το Sauvignon Blanc για να ταιριάξετε με την τάρτα του πιάτου.

Κρατήστε τη σχάρα ψημένη για επιδόρπιο και ψητές φέτες μάνγκο και ανανά με παγωτό βανίλια και φρυγανισμένη καρύδα. Πιείτε ένα ποτήρι σαμπάνια demi-sec ή αργά τη συγκομιδή Viognier και τοστ το τέλος του καλοκαιριού.

Η Kelly Magyarics είναι συγγραφέας κρασιού και εκπαιδευτικός στην περιοχή της Ουάσιγκτον, DC. Η Kelly είναι προσβάσιμη μέσω της ιστοσελίδας της, www.trywine.net .