Σε μια χώρα με το μεγαλύτερο μέσο μέγεθος οινοποιείων στον κόσμο, όπου αρκετές εταιρείες μαμούθ αντλούν εκατομμύρια θήκες ετησίως που αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής παραγωγής φιαλών, ένα ζωτικό κίνημα μικρών οινοποιείων έχει ριζώσει κοκκινοπίπερο τα τελευταία 20 χρόνια.

Δεκάδες επιχειρήσεις μπουτίκ έχουν επικεντρωθεί σε μεγέθη παραγωγής περίπου 10.000 περιπτώσεων ετησίως ή λιγότερο από το τελευταίο μισό της δεκαετίας του 1990. Έχουν πάρει μόνο ατμό από τότε, εμποτίζοντας το πνεύμα, την ατομικότητα και την επιχειρηματικότητα σε μια βιομηχανία του οποίου το σχέδιο ήταν σε μεγάλο βαθμό συντηρητικό και καθοδηγούμενο από τον όγκο.

Αυτά τα μικρά οινοποιεία έχουν συμβάλει στην επέκταση των ορίων της Χιλής κρασιού, η οποία είχε ως επί το πλείστον επικεντρωθεί στο κέντρο της χώρας κοντά στην πρωτεύουσα του Σαντιάγο. Τώρα, οι οινοπαραγωγικές περιοχές τρέχουν από τη βόρεια έρημο Ατακάμα μέχρι το νότο μέχρι τη λίμνη.

Επιπλέον, σε μεγάλο βαθμό ήταν αυτοί οι Λιλιποτίτες που βοήθησαν στην επέκταση της ποικιλίας της Χιλής. Από γνωστά κρασιά όπως Cabernet Sauvignon , Carmenère και Sauvignon Blanc , η σκηνή περιλαμβάνει τώρα Pinot Noir , Carignan, Malbec , Cinsault, Country, Grenache, Μουρβέν και Tempranillo.

Αυτές είναι οι μάρκες μπουτίκ και οι άνθρωποι πίσω τους που έχουν αλλάξει την κουλτούρα κρασιού της Χιλής τις τελευταίες δύο δεκαετίες.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir / Φωτογραφία από Meg Baggott

Οι πρωτοπόροι

Το πρώτο κύμα των οινοποιείων μπουτίκ της Χιλής άρχισε να δημιουργεί έδαφος καθώς η χώρα αγκάλιασε τη νέα δημοκρατία στο δεύτερο μισό της δεκαετίας του 1990. Οινοποιεία αρέσει Casa Marín Vineyard , Λάρα Χάρτγουιγκ , Αμπελώνας Aquitania και Αντιαλ ήταν από τους πρώτους που δημιούργησαν κατάστημα. Οι στάσεις τους που μπορούν να κάνουν κάνουν το σκηνικό για το τι θα έπρεπε να έρθει και όλα παραμένουν στην επιχείρηση.

«Σήμερα, οι οινοποιοί και ο τύπος δεν περιμένουν μόνο αυτούς τους τύπους επιχειρήσεων, αλλά τους υποστηρίζουν και προωθούν», λέει η María Luz Marín, ιδρυτής της Viña Casa Marín στην κοιλάδα του Σαν Αντόνιο, το πρώτο πραγματικό παράκτιο οινοποιείο της Χιλής.

Πριν από είκοσι χρόνια, «κανείς δεν κατάλαβε έναν τρελό άνθρωπο σαν εμένα να διατρέχει έναν τέτοιο κίνδυνο επενδύοντας σε μια περιοχή που θεωρείται τότε ακραία περιοχή για φύτευση σταφυλιών», λέει.

Ο vlvaro Espinoza ίδρυσε τον Antiyal στην περιοχή Alto Maipo με τη σύζυγό του, Μαρίνα Ashton, το 1996. Έσπασε τα πρώτα του φρούτα το 1998, ενώ παράλληλα έκανε κρασί για τη Viña Carmen, ιδιοκτησία της Santa Rita Estates.

Νωρίς, ήταν δύσκολο απλά να πάρουμε πώματα, μπουκάλια και κάψουλες, λέει ο Espinoza. Αυτό δεν είναι πλέον πρόβλημα, τώρα που τα οινοποιεία μπουτίκ έχουν γίνει καθιερωμένο μέρος του τραπεζιού κρασιού της Χιλής.

«Νομίζω ότι η κίνηση κρασιού μπουτίκ στη Χιλή βοήθησε να δημιουργήσει περισσότερη κουλτούρα και ποικιλομορφία στη βιομηχανία οίνου μας», λέει ο Espinoza, επισημαίνοντας ότι κατά κύριο λόγο ήταν μικροί παραγωγοί που οδήγησαν την αναβίωση σε κρασιά από Cinsault, Carignan και άλλους παραδοσιακούς ποικιλίες που καλλιεργούνται σε συνθήκες ξηρής καλλιέργειας σε όλες τις περιοχές Maule και Itata.

Antiyal 2014 Kuyen (Maipo Valley) 33, 92 πόντοι . Συμπυκνωμένα αρώματα από μαύρο φυτικό δαμάσκηνο και μούρα μαζί με γραφίτη είναι 100% Alto Maipo και είναι ιδανικά για αυτόν τον τύπο κρασιού, το οποίο είναι ένα μείγμα με βάση το Syrah. Το Kuyen ήταν καλύτερο από ποτέ στις πρόσφατες σοδειές, αυτή η έκδοση είναι βαθιά στρώση και πλούσια, με τοστιές γεύσεις μαύρων φρούτων και μαύρης σοκολάτας. Οι γεύσεις τοστ και μπαχαρικών με βάση το βαρέλι φέρνουν το σταθερό φινίρισμα του κρασιού. Πιείτε έως το 2025. Εισαγωγές ώριμου κρασιού.

Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 91 πόντοι . Αυτό το Maipo Cabernet είναι πικάντικο και στεγνό στη μύτη σε αντίθεση με την έκρηξη. Ένας στεγνός στεγνός ουρανίσκος ορίζει τη λέξη σταθερή, ενώ ελαφρώς ρουστίκ παλιός κόσμος γεύσεις μεικτών μπαχαρικών, αποξηραμένων κόκκινων φρούτων και βελανιδιάς με δομή. Αυτός είναι ο τύπος καμπίνας που θα ωφεληθεί από την περαιτέρω γήρανση. Πιείτε έως το 2026. Συνδέσεις αμπέλου. Επιλογή κελαριών .

Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir (Σαν Αντόνιο) 40, 89 πόντους . Παρά το γεγονός ότι έχει περάσει περισσότερα από πέντε χρόνια σε μπουκάλι, αυτό το Pinot διατηρεί μια ελαφρώς καρυκεωμένη μύτη με φρεσκάδα μαζί με αρώματα δαμάσκηνου και φραγκοστάφυλου. Ένας σαρκώδης, λαστιχωτός ουρανίσκος είναι ώριμος αλλά ακόμα ζωντανός. Οι πιπεριές δαμάσκηνου και βοτάνων αντικατοπτρίζουν μια δροσερή χρονιά, ενώ οι ξύλινες νότες από βελανιδιές και οι φαρμακευτικές γεύσεις κερασιών και δαμάσκηνων τυλίγουν αυτό. Domaine Select Wine & Spirits.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / Φωτογραφία από Meg Baggott

Το δεύτερο κύμα

Από το 2000 έως το 2005, οινοποιεία αρέσουν Οικογενειακοί αμπελώνες του Κίνγκστον , Polkura Vine , Μαθητικοί αμπελώνες και άλλοι συμμετείχαν στο μπουτίκ πάρτι με πρόθεση να εργαστούν με ποικιλίες σταφυλιών που δεν είχαν σχέση με τη Χιλή. Αποφεύγουν τα παραδοσιακά κρασιά που βασίζονται κυρίως στο Cabernet Sauvignon και διεκδικούν τον ισχυρισμό τους για τις ποικιλίες Pinot Noir, Syrah και Μεσογείου όπως το Grenache και το Mourvèdre.

Ο Sven Bruchfeld, ο οποίος είναι συνιδιοκτήτης της Viña Polkura στην κοιλάδα της Colchagua με τον Gonzalo Muñoz, λέει ότι τα πράγματα ήταν δύσκολα για έναν μικρό φορέα. Το πρώτο του vintage το 2004 είχε μέγεθος παραγωγής 500 κιβωτίων, αριθμός που ανέρχεται τώρα σε 8.000 κιβώτια.

«Δεν ήταν ποτέ δύσκολο για τον μικρό άντρα», λέει ο Bruchfeld. «Η Χιλή εξακολουθεί να έχει το μεγαλύτερο μέσο μέγεθος οινοποιίας στον κόσμο. Είμαστε μεταξύ των κορυφαίων 10 όσον αφορά τον όγκο, αλλά ο αριθμός των οινοποιείων [περίπου 100 που είναι πραγματικά εμπορικοί] είναι μικρός. Αυτό δεν πρόκειται να αλλάξει δραματικά, παρόλο που η κίνηση των μπουτίκ είναι ισχυρότερη από ποτέ. '

«Η κίνηση μπουτίκ επέτρεψε στη Χιλή να επικεντρωθεί στην ποιότητα και στα τοπικά terroirs», λέει ο Benjamin Leiva, οινοποιός της Αμπελώνας Lagar de Bezana , ένα οινοποιείο με έδρα την κοιλάδα Cachapoal που εμφιαλώνει το πρώτο του κρασί από τη συγκομιδή του 2001 και τώρα βάζει περίπου 7.000 θήκες ετησίως. «Δεν υπάρχει πλέον φόβος για παραγωγή κάτι μοναδικού».

Lagar de Bezana 2014 Limited Edition Syrah (Cachapoal Valley) 39, 91 πόντοι . Τα ώριμα αρώματα μαύρων φρούτων είναι όμορφα ψημένα και λεπτά. Στον ουρανίσκο, αυτό είναι λαστιχωτό και συμπυκνωμένο αλλά όχι πολύ βαρύ. Οι γεύσεις σκούρου βατόμουρου με βαλανιδιά Darkchocolaty είναι απλώς πικάντικες και αρκετά άγριες για να σας ενημερώσουν ότι αυτό είναι το Syrah. Συνολικά, αυτό είναι απαλό και έτοιμο για κατανάλωση. Vino Del Sol.

Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir (Κοιλάδα Καζαμπλάνκα) 38, 90 πόντοι . Τα αρώματα δαμάσκηνων και βατόμουρων είναι επιτόπου και φιλόξενα, με ένα άγγιγμα καπνιστού σκοταδιού. Ένας γερός, ελαφρώς σφίξιμος ουρανίσκος είναι ζωντανός και εκτεταμένος, ενώ αυτό έχει γεύση από αλμυρά, σάλτσα δαμάσκηνου και φρούτα μούρων. Μια νότα από αλάτι του ωκεανού σπρώχνει σε στιβαρό φινίρισμα. Οικογενειακοί αμπελώνες του Κίνγκστον.

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) 30 $ 89 πόντους . Αυτό το σκοτεινό βελούδινο μείγμα Syrah και Grenache με μικρότερες ποσότητες Mourvèdre και Tempranillo κυλάει με απαλά αρωματισμένα μούρα και αρώματα δαμάσκηνου και σοκολάτας. Μια γλυκιά ζύμη κυριαρχεί στο σύντομο φινίρισμα. Απολαύστε το για την ώριμη λαστιχωτή του πλούσια. Classic Wines, Inc.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault / Photo by Meg Baggott

Η Νέα Φρουρά

Στη συνέχεια, υπάρχουν οι αρχάριοι, τα οινοποιεία μπουτίκ που έχουν ξεκινήσει τα τελευταία οκτώ έως 10 χρόνια και έχουν δεσμευτεί να σπάσουν το καλούπι του κρασιού της Χιλής. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι ετικέτες φωτίζουν τους παλαιότερους, πιο ιστορικούς αμπελώνες της χώρας, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στην κοιλάδα Maule ή πιο νότια. Αυτοί οι αμπελώνες φυτεύονται με ποικιλίες όπως Carignan, País (το σταφύλι Mission), Malbec και Cinsault.

Πολλά από τα νεότερα οινοποιεία έχουν επίσης χρησιμοποιήσει οπτικά για να χαράξουν τη θέση τους. Έχουν εισαγάγει funky χειροποίητες ετικέτες ή χρησιμοποιούν γραφικά γράμματα για να κάνουν τα κρασιά τους να ξεχωρίζουν.

Τα κορυφαία μέλη αυτής της ομάδας περιλαμβάνουν Garage Wine Co. και Clos des Fous, Και οι δύο με επικεφαλής τους αδελφούς ιδιοκτήτες δεν φοβούνται να εκφράσουν τις απόψεις τους σχετικά με τον αντίκτυπο των οινοποιείων μπουτίκ στη Χιλή και τη θέση της χώρας σε παγκόσμια κλίμακα.

Ο Pedro Parra είναι ο κορυφαίος εμπειρογνώμονας της Χιλής στο terroir και αποτελεί μέρος της τετραμελούς ομάδας ιδιοκτησίας του Clos des Fous, ένα παιχνιδιάρικο όνομα που μεταφράζεται χαλαρά σε «έναν αμπελώνα ή έναν τόπο ανόητων». Λέει ότι από την πρώτη κυκλοφορία του οινοποιείου το 2010, γνωρίζει πολύ καλά ότι υπάρχουν δύο τρόποι μέτρησης της επιτυχίας: οι πωλήσεις και η ποιότητα.

«Αν είναι τα χρήματα που θέλεις, μπορείς να κάνεις τα προς το ζην να είναι μικρά», λέει. «Η διανομή εξακολουθεί να είναι μια πρόκληση, αν και είναι πολύ πιο εύκολο αυτές τις μέρες, χάρη σε ανθρώπους σαν κι εμάς.

«Η Χιλή παραμένει 99% βιομηχανική από την άποψη της παραγωγής κρασιού και αυτό είναι μια τρομερή ισορροπία. Αλλά αν κοιτάξετε τι συμβαίνει στη Χιλή, φαίνεται ότι μερικοί από εμάς μικρά παιδιά κάνουν περισσότερο θόρυβο από τα μεγάλα οινοποιεία. '

Το κίνημα των ανεξάρτητων αμπελουργών (MOVI), μια ένωση μικρών οινοποιείων, υπήρξε ένας οργανισμός που βοηθά να κάνει αυτό το θόρυβο. Ιδρύθηκε το 2009 με περίπου 12 μέλη, από τότε έχει τριπλασιαστεί σε μέγεθος.

«Η στιγμή για τα οινοποιεία μπουτίκ στη Χιλή ήταν η MOVI», λέει ο Derek Mossman Knapp, ο οποίος ξεκίνησε τη Garage Wine Co. με τη σύζυγό του, Pilar Miranda, και τον Δρ. Alvaro Peña το 2001. «Αυτή η ομάδα δημιούργησε έναν δρόμο αρκετά ευρύ για τους άλλους συνεχίζω το δρόμο μου. Ήταν η MOVI που έπεισε τους [εισαγωγείς, διανομείς και αγοραστές κρασιού] ότι τα μικρά θα μπορούσαν να είναι καλά. Πριν από το Álvaro Espinoza στο Antiyal, και μερικούς άλλους, η μπουτίκ σήμαινε 50.000 θήκες που υποστηρίζονταν από μια περιουσία κατασκευασμένη ή αναψυκτικά. '

Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Cachapoal) 20, 92 πόντοι . Τα αρώματα της δροσερής γης, τα φύλλα που πέφτουν και τα ποώδη φρούτα και τα κόκκινα μούρα οδηγούν σε έναν ουρανίσκο με λαβή και εκροές τανινών. Οι γεύσεις της μόκα και της σοκολάτας είναι ήπιες και δεν υπερβαίνουν τον πρωταρχικό χαρακτήρα μούρων του κρασιού. Αυτό είναι εξαιρετικό Cabernet για το ποτό τιμών έως το 2022. Vine Connections. Συντάκτες Επιλογή.

Rogue Vine 2014 Super Itata (Κοιλάδα Itata) $ 30, 91 πόντοι . Αν θέλετε να δοκιμάσετε μη παρεμβατικό κρασί από την Itata, το Rogue Vine είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Αυτό το μείγμα Malbec, Carignan και Syrah ανοίγει με δερμάτινα αρώματα βατόμουρου που μοιάζουν με μόκα. Ένας ουρανίσκος χτύπημα είναι τανικός και σταθερός, αλλά όχι άσχημος. Οι έντονες γεύσεις cassis, καπνού και μπαχαρικών τελειώνουν και είναι κορεσμένες. Εισαγωγές κρασιού Brazos.

Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault (Χιλή) 20, 90 πόντοι . Η Cinsault αναδύεται ως σοβαρός παίκτης στη Χιλή μετά από δεκαετίες παραμέλησης, με κρασιά όπως το Soothsayers Ferment να βοηθά την κατηγορία. Μια φρέσκια φρουτώδης μύτη υποστηρίζεται από ένα λαχταριστό ουρανίσκο που ασχολείται με σάλτσα δαμάσκηνου και γεύσεις άγριου μούρου. Ένα ελαστικό φινίρισμα με σχέδιο έχει γεύση αλμυρό και ψητό. Ομάδα Οίνων Elixir.

Γιατί περισσότεροι οινοπαραγωγοί αυξάνουν την ιπποδύναμη τους

Πρόσθετοι κατασκευαστές μπουτίκ εξαιρετικών κρασιών της Χιλής

Ενώ το κίνημα της Χιλής μπουτίκ-κρασιού καθοδηγείται κυρίως από μικρούς αυτόνομους παραγωγούς, μια παρενέργεια ήταν τα μεγαλύτερα οινοποιεία της Χιλής, συμπεριλαμβανομένων των Concha y Toro, Santa Rita, Viña San Pedro και Santa Carolina, που εξερευνούν και παράγουν συγκεκριμένους ιστότοπους χειροποίητους οίνους απο μονοι τους. Επιπρόσθετα οινοποιεία μεγαλύτερου μεγέθους που εμφιαλώνουν επίσης ειδικά κρασιά μικρής παραγωγής περιλαμβάνουν τα Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino και Valdivieso, μεταξύ άλλων.

Παρακάτω είναι οι παραγωγοί μπουτίκ των οποίων τα κρασιά, ενώ ίσως δεν είναι εύκολο να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, βοηθούν στην αλλαγή του τοπίου του κρασιού της Χιλής. Επίσκεψη Λάτρεις του κρασιού βαθμολογίες για πλήρεις σημειώσεις γευσιγνωσίας και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα πολλά κρασιά μπουτίκ της Χιλής που δοκιμάστηκαν για αυτό το άρθρο.

Πρωτοποριακά οινοποιεία
Erasmus , Gillmore Wines , Λαβύρινθος
Λάρα Χάρτγουιγκ , Villard Fine Wines

Οινοποιεία δεύτερου κύματος
Κλειστό ανοιχτό , Flaherty Wines
Μαθητικοί αμπελώνες , Μοντσεκάνο
Βισταλάγο

Νέα οινοποιεία φρουράς
Αλχημεία, Attilio & Mochi
. Γκαρσία, Pedro Parra και οικογένεια
Αμπελώνες Alcohuaz