Όσον αφορά τη γαστρονομική επιρροή, είναι δύσκολο να βρει κανείς ένα συστατικό που χρησιμοποιείται σε τόσες πολιτιστικές κουζίνες όπως το σουσάμι—βρίσκονται στις γαστρονομικές παραδόσεις της Ασίας, της Λατινικής, της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, για να αναφέρουμε μερικά. Πολλοί από εμάς σκεφτόμαστε αυτόματα το λευκό σουσάμι όταν σκεφτόμαστε αυτόν τον σπόρο, αλλά το μαύρο σουσάμι έχει εξίσου πολλά (και ίσως και λίγο περισσότερα) να προσφέρει. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το αδερφάκι του παραδοσιακού λευκού σουσαμιού.

Hubei territory Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images

Τι είναι το μαύρο σουσάμι;

Το μαύρο και το άσπρο σουσάμι προέρχονται από το ίδιο φυτό, το σουσάμι : θαμνώδες πράσινο φυτό, που θυμίζει κατάφυτο βασιλικό. Το λευκό σουσάμι είναι το προϊόν της αφαίρεσης του μαύρου εξωτερικού κελύφους (ή γάστρας) από το μαύρο σουσάμι. Εξαιτίας αυτού, μοιράζονται το ίδιο βοτανικό, επιστημονικό όνομα. Οι σπόροι μαύρου σουσαμιού ήταν μια βασική γαστρονομική βάση εδώ και πολύ καιρό 5.000 χρόνια και έχει ιδιαίτερη επιρροή στην κινεζική κουλτούρα για αιώνες.

Αυτοί οι μικροσκοπικοί σκούροι σπόροι παρέχουν μια ήπια, ξηρή, γήινη γεύση που προσφέρεται για μια ποικιλία από αλμυρά πιάτα - ακόμα και μερικά γλυκά. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε ένα χορταστικό τραγανό σε οποιοδήποτε πιάτο (που δεν θα το πάρετε με τα λευκά τους) λόγω της άθικτης γάστρας τους.

BHG / Joules Garcia

Οφέλη από μαύρο σουσάμι

Επειδή το μαύρο σουσάμι και το λευκό σουσάμι προέρχονται από το ίδιο φυτό, τα οφέλη για την υγεία τους είναι αρκετά παρόμοια. Ωστόσο, επειδή οι σπόροι μαύρου σουσαμιού διατηρούν το εξωτερικό τους κέλυφος, προσφέρουν ενισχυμένη διατροφή και αυξημένα επίπεδα φυτικών ενώσεων, βιταμινών και μετάλλων.

Ενισχύει την υγεία του εντέρου

Το μαύρο σουσάμι είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων ποικιλιών. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της κανονικότητας της πέψης, ενώ αντιμετωπίζει επίσης πεπτικά προβλήματα όπως η διάρροια και η δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο μαύρο σουσάμι τροφοδοτούν τα υγιή βακτήρια που συνθέτουν το μικροβίωμα του εντέρου μας, βελτιώνοντας την υγεία ολόκληρου του σώματος - εκτός από την υγεία του εντέρου.

Γεμάτη φυτικές ενώσεις

Αυτοί οι σπόροι είναι άφθονοι και ενισχύουν το ανοσοποιητικό φυτικές ενώσεις , ιδιαίτερα η σησαμόλη, οι φυτοστερόλες και οι λιγνάνες όπως η σησαμίνη. Αυτές οι ενώσεις περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών που σχετίζονται με χρόνιες ασθένειες και καταστάσεις που σχετίζονται με τη γήρανση. ΕΝΑ κριτική που δημοσιεύτηκε στο Μόρια επανέλαβε αυτό, αναφέροντας ότι οι ενώσεις που βρίσκονται στο μαύρο σουσάμι έχουν αντιδιαβητικές, αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς

Αυτή η μικρή υπερτροφή έχει ακόμη και τη δύναμη να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη: Τα ακόρεστα λίπη σαν αυτά θεωρούνται λίπη υγιεινά για την καρδιά. επηρεάζουν θετικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μας και δεν συμβάλλουν στη συσσώρευση πλάκας κατά μήκος των αιμοφόρων αγγείων μας ή των φραγμένων αρτηριών. Αυτό βρέθηκε μελέτη Οι σπόροι σουσάμι βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υπέρταση ή παρατεταμένη αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Ρυθμίζει τα σάκχαρα του αίματος

Όσον αφορά τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, το μαύρο σουσάμι προσφέρει. Τα υγιή λίπη που περιέχουν (μαζί με την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες) βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης, μειώνοντας την απόκριση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό αποδίδει μια πιο σταδιακή αύξηση των σακχάρων στο αίμα, επιτρέποντας στο σώμα περισσότερο χρόνο για να μεταβολίσει αποτελεσματικά τα σάκχαρα. Αυτά τα οφέλη είναι που απεικονίζεται από έρευνα , με μια μελέτη που αποκάλυψε επιδράσεις στη μείωση του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 1.

Προσφέρει πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά

Το μαύρο σουσάμι είναι γεμάτο τόσα άλλα θρεπτικά συστατικά — πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, χαλκός, μαγγάνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορος. Όλα αυτά (με εξαίρεση τις βιταμίνες Β) είναι αναπόσπαστα για το σχηματισμό υγιών οστών, τη διατήρηση λαμπερού δέρματος και μαλλιών και πολλά άλλα. Εν τω μεταξύ, οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες Β βοηθούν στη διατήρηση υγιών επιπέδων ενέργειας, βοηθώντας σας να αντιμετωπίσετε τις πιο πολυάσχολες μέρες σας.

Τρόποι για να απολαύσετε το μαύρο σουσάμι

Δεδομένου ότι αυτό το συστατικό είναι κάπως εξειδικευμένο, μπορεί να αναρωτιέστε πώς να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινότητά σας. Μπορείτε να βρείτε μαύρο σουσάμι σε όλη τους τη μορφή στο διαδίκτυο και στα περισσότερα παντοπωλεία, καθώς είναι επίσης διαθέσιμοι είτε σε μορφή λαδιού είτε σε μορφή κάψουλας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα διατροφής.

Όταν σκέφτεστε πώς να προσθέσετε ολόκληρο μαύρο σουσάμι στην καθημερινή σας διατροφή, ακολουθούν μερικές νόστιμες γαστρονομικές επιλογές:

• Πασπαλίζεται πάνω σε σαλάτες και σούπες
• Ρίχνεται σε πιάτα λαχανικών, ζυμαρικών ή ρυζιού
• Χρησιμοποιείται ως κρούστα για επιλογές πρωτεΐνης όπως δέματα ψαριού, κοτόπουλου, τόφου ή ρυζόχαρτου
• Ανακατεύεται σε ταχίνι μαύρου σουσαμιού για προσθήκη σε ντρέσινγκ, ντιπ και σάλτσες
• Αναμειγνύεται σε τυρί cottage με λαχανικά για ένα πλούσιο σνακ
• Προστέθηκε σε ορισμένα αρτοσκευάσματα (συχνά κράκερ), για εκείνους τους θαρραλέους και δημιουργικούς αρτοποιούς εκεί έξω
• Το μαύρο σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως το φρυγανισμένο σησαμέλαιο — στη μαγειρική ή ως αρωματικό παράγοντα σε πολλά πιάτα, αλλά λάμπει ιδιαίτερα σε γεύματα εμπνευσμένα από την Ασία
  

Το σουσάμι είναι πλέον ένα σημαντικό αλλεργιογόνο τροφίμων, σύμφωνα με το FDA: Τι πρέπει να γνωρίζετεΉταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή