Οι λάτρεις του κρασιού αποφεύγουν τα υπερβολικά λευκά λευκά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες έλκονται συχνά προς το αντίθετο άκρο - φτάνοντας επιθετικά όξινα κρασιά όπως το New Zealand Sauvignon Blanc. Zesty και αδιαμφισβήτητα, αυτά τα κρασιά έχουν μια συνέπεια και αξιοπιστία που είναι μια ευλογία και μια κατάρα για όσους επιδιώκουν να αποφύγουν το oeno-ennui. Δοκιμάστε επίσης να επιλύσετε μια από αυτές τις άξιες εναλλακτικές λύσεις:

Albariño
Πριν από λίγα χρόνια, το Albariño δεν ήταν στο ραντάρ των περισσότερων οινοπνευματωδών, πόσο μάλλον στα ράφια τους. Πράγματι, για το μόνο μέρος που θα μπορούσατε να βρείτε ήταν στην ενότητα 'ενδιαφέροντα μπουκάλια' των πιο εκτεταμένων λιστών εστιατορίων. Αλλά χάρη στη ζωντανή οξύτητα, τα ορυκτά και τις νότες ροδάκινου, αυτός ο Ισπανός ιθαγενής από τη δύσκολη στην προφορά περιοχή Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) γίνεται ένα γρήγορο αγαπημένο για να απολαύσετε με τα πάντα, από τάπας έως ταρτάρ τόνου. Ψάξτε για το 2008 Pazo Señoráns Albariño (16 $).

Vermentino
Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι άγνωστη - πιθανότατα η Πορτογαλία ή η Ισπανία - αυτό το τραγανό λευκό καλλιεργείται τώρα ευρέως στο γαλλικό νησί της Κορσικής και στο ιταλικό νησί της Σαρδηνίας. Το Vermentino έχει μια ελκυστική ισορροπία από νόστιμα φρούτα και πικάντικη οξύτητα, με μια ευχάριστη ένδειξη πικρής πολυπλοκότητας. Οι κάτοικοι και των δύο νησιών το πιείτε με τα τοπικά αλιεύματα, οπότε δοκιμάστε ένα μπουκάλι Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 $) με μερικά φρέσκα στρείδια ή απλά ψητά ψάρια.

Γκάβι
Καλλιεργημένο στην περιοχή Piemonte της βορειοδυτικής Ιταλίας με το σταφύλι Cortese, το Gavi είναι όξινο αλλά φρουτώδες, ξηρό και ισορροπημένο, με μια χαλύβδωση που δεν απαντάται συχνά στα ιταλικά λευκά. Φανταστικό με θαλασσινά, συνεργάζεται επίσης καλά με ζυμαρικά με σάλτσες με κρέμα ή λεμόνι, ψητά λαχανικά ή σαλάτα κοτόπουλου Caesar. Ελέγξτε τα ράφια των καταστημάτων κρασιών για το Banfi Gavi Principessa (12 $).

Unoaked Chardonnay
Το Chardonnay που μοιάζει με χαμαιλέοντα είναι σχεδόν μη αναγνωρίσιμο όταν δεν συναντάται με δρύινο βαρέλι. Αντί για φρυγανισμένες νότες και απαλή αίσθηση βουτυρώδους στόματος, το άπλυτο (ή το «ξύλο») Chardonnay παραμένει τραγανό, με γεύσεις που κυμαίνονται από μήλο και αχλάδι όταν καλλιεργείται σε μια πιο δροσερή περιοχή, έως ροδάκινο, βερίκοκο και ακόμη και τροπικό ανανά και μάνγκο ζεστό κλίμα. Τόσο ευέλικτο με το φαγητό, αυτά τα κρασιά θα μετατρέψουν ακόμη και τους πιο αφοσιωμένους «Anthing-But-Chardonnay» -ers. Δοκιμάστε το 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (20 $).

Η Kelly Magyarics είναι συγγραφέας κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και εκπαιδευτής κρασιού στην περιοχή της Ουάσινγκτον. Μπορεί να προσεγγιστεί μέσω της ιστοσελίδας της, www.trywine.net .