Είναι τόσο μεγάλη υπόθεση η χρήση προσθέτων στην τεκίλα; Κάποιοι ειδικοί του κλάδου φαίνεται να το πιστεύουν. Η συζήτηση γύρω από το θέμα έχει ενταθεί τους τελευταίους μήνες καθώς οι πωλήσεις τεκίλα εκτοξεύονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η τεκίλα είναι πλέον η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία αλκοολούχων ποτών στη χώρα και το δεύτερο πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό, πίσω από τη βότκα. Με τόση πολλή τεκίλα που χύνεται - και τόσα πολλά πιθανά κέρδη στο τραπέζι - η συζήτηση γύρω από το πώς παρασκευάζεται και διατίθεται η τεκίλα δεν ήταν ποτέ πιο έντονη.

Ίσως τίποτα δεν το περικλείει καλύτερα από όταν, στις αρχές Μαρτίου, η μεξικανική αστυνομία έκανε έφοδο στο σπίτι του Γκρόβερ και της Σκάρλετ Σανσαγκρίν, δύο φωνών υποστηρικτών της αποκάλυψης πρόσθετων στην τεκίλα. Η συγγραφέας και η κριτικός των οινοπνευματωδών ποτών Kara Newman έγραψε για το γεγονός στο πρόσφατο άρθρο της για το Wine Enthusiast, «Μετά από επιδρομή της μεξικανικής αστυνομίας, ο αγώνας για την τεκίλα χωρίς πρόσθετα θερμαίνεται».

Μιλήσαμε με τον Newman σχετικά με την επιδρομή και γιατί τα πρόσθετα στην τεκίλα είναι τόσο διχαστικά στην αρχή. Αποδεικνύεται ότι ο Newman δεν πιστεύει ότι τα πρόσθετα είναι εγγενώς κακά - περιλαμβάνουν γλυκαντικά σιρόπια, χρωστικές καραμέλας και εκχυλίσματα βελανιδιάς που προορίζονται να κάνουν μια τεκίλα να φαίνεται πιο λεία, παλαιότερη ή πιο γλυκιά - αλλά η έλλειψη διαφάνειας σχετικά με τη χρήση τους είναι προβληματική. Υποψιάζεται επίσης ότι η επιδρομή έχει περισσότερα από όσα φαντάζει.

«Πάντα πιστεύω ότι πρέπει να ακολουθείς τα χρήματα», μας λέει ο Newman στο επεισόδιο. 

Ακούστε καθώς ο Newman εμβαθύνει στη χρήση προσθέτων στην τεκίλα και γιατί, για κάποιους, είναι τόσο ανησυχητικό. Μιλάει επίσης για τη χρήση προσθέτων σε άλλα οινοπνευματώδη ποτά, όπως το ουίσκι, το κονιάκ και το ρούμι, και γιατί η επωνυμία ενός προϊόντος ως «χωρίς πρόσθετα» έχει τη δυνατότητα να είναι ένα ισχυρό εργαλείο μάρκετινγκ. Τόσο ισχυρό, ίσως, που πυροδότησε μια συνάντηση με τις αρχές επιβολής του νόμου.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Είναι αυτή η τεκίλα χωρίς πρόσθετα; Οι πιθανότητες δεν είναι

Στο μαγαζί

Πιείτε με Elegance

Η συλλογή μας από ποτήρια barware και εξατομικευμένα σετ είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το ιδιαίτερο μπουκάλι και να ολοκληρώσετε τη νύχτα σας με μια καλή νότα.

Αγορά Όλα τα Barware

---

---

Μεταγραφή επεισοδίου

Οι μεταγραφές δημιουργούνται χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό λογισμικού αναγνώρισης ομιλίας και ανθρώπινους μεταγραφείς και ενδέχεται να περιέχουν σφάλματα. Ελέγξτε τον αντίστοιχο ήχο πριν την παράθεση.

Ηχεία: Κάρα Νιούμαν, Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  00:08

Γεια σας και καλωσορίσατε στο podcast Wine Enthusiast. Η κουλτούρα των ποτών που σερβίρετε και οι άνθρωποι που το οδηγούν. Είμαι η Rachel Tepper Paley, Digital Managing Editor εδώ στο Wine Enthusiast. Η τεκίλα είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία αλκοολούχων ποτών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το 2021, ξεπέρασε επίσημα τις πωλήσεις ουίσκι και λιανικής, καθιστώντας το το δεύτερο πιο δημοφιλές αλκοόλ στη χώρα μετά τη βότκα. Όμως, καθώς το ενδιαφέρον και η τεκίλα θερμαίνουν, τόσο αυξάνεται η συζήτηση γύρω από πρόσθετα όπως γλυκαντικά σιρόπια, χρωστικές καραμέλας, γλυκερίνη και εκχυλίσματα βελανιδιάς που προορίζονται να κάνουν μια τεκίλα να φαίνεται πιο λεία, πιο παλιά ή πιο γλυκιά. Σε ένα πρόσφατο άρθρο για το Wine Enthusiast, η συγγραφέας και η κριτικός των οινοπνευματωδών ποτών Karen Newman έγραψε για το πώς αυτή η συζήτηση έφτασε πρόσφατα σε δραματική βάση όταν οι μεξικανικές αρχές έκαναν έφοδο στο σπίτι δύο φωνητικών υποστηρικτών για την αποκάλυψη της χρήσης πρόσθετων στην τεκίλα. Σήμερα η Kara μαζί μας μιλάει για την επιδρομή και μεγεθύνει τη μεγάλη εικόνα του τι σημαίνει για το επόμενο μπουκάλι τεκίλα σας.

01:06

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  01:10

Γεια σου Κάρα. Ευχαριστώ πολύ που είστε εδώ.

Κάρα Νιούμαν  01:13

Γεια, Ρέιτσελ. Χαίρομαι που μιλάω μαζί σας.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  01:16

Πριν μπούμε σε αυτό, ας εξηγήσουμε τι συνέβη στις 27 Μαρτίου. Εδώ είναι τι γνωρίζουμε. Εκείνη την ημέρα οι μεξικανικές αρχές έκαναν έφοδο στο σπίτι του Γκρόβερ και της Σκάρλετ Σανσαγκρίν. Είναι οι συνιδρυτές του Tequila Matchmaker, το οποίο ξεκίνησε ένα πρόγραμμα γνωστό πλέον ως Συμμαχία Χωρίς Πρόσθετα το 2020. Το εθελοντικό πρόγραμμα επιτρέπει ουσιαστικά στην ομάδα να επιθεωρεί τα αποστακτήρια των συμμετεχουσών εργασιών και να κάνει αναλύσεις για να αποδείξει ότι δεν χρησιμοποιεί πρόσθετα. Οι λειτουργίες που περνούν τις δοκιμές βάζουν τη σφραγίδα της Συμμαχίας, «Zero Additives» στα μπουκάλια τους. Κατά τη διάρκεια της επιδρομής, εκατοντάδες κομμάτια εξοπλισμού κατασχέθηκαν από το σπίτι Saschagrin με την κατηγορία ότι χρησιμοποιούνταν για παράνομη απόσταξη. Πολλοί στην κοινότητα των οινοπνευματωδών ποτών πιστεύουν ότι υπάρχει κάτι το τρελό σε όλα αυτά. Η Συμμαχία Χωρίς Πρόσθετα βρισκόταν εδώ και καιρό σε αντίθεση με το Ρυθμιστικό Συμβούλιο της μεξικανικής κυβέρνησης για την τεκίλα, γνωστό και ως CRT, το οποίο ανακοίνωσε πρόσφατα μια παρόμοια πρωτοβουλία για ένα πρόγραμμα επαλήθευσης χωρίς πρόσθετα και κάνει τα πράγματα πιο αλιευτικά, τοπικές αναφορές αναφέρουν ότι ήταν παρόντες αξιωματούχοι του CRT στη σκηνή της επιδρομής. Αυτό ακούγεται σαν μια συγκλονιστική σκηνή και σίγουρα όχι κάτι που βλέπουμε καθημερινά στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών. Κάρα, μπορείς να μας πεις λίγα λόγια για το γιατί οι άνθρωποι ενδιαφέρονται τόσο πολύ για τα πρόσθετα και την τεκίλα αρχικά και πόσο διαδεδομένη είναι η χρήση τους;

Κάρα Νιούμαν  02:38

Εντάξει, λοιπόν, είναι δύσκολο να πει κανείς πόσο διαδεδομένη είναι η χρήση, σύμφωνα με τους ανθρώπους στο Tequila Matchmaker πάνω από το 70% των παραγωγών τεκίλα χρησιμοποιούν πρόσθετα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Αλλά πραγματικά, οι λόγοι για τις αντιρρήσεις έχουν να κάνουν πραγματικά πολύ με τη διαφάνεια. Εννοώ, όπως ακριβώς στα τρόφιμα, οι άνθρωποι έχουν αλλεργίες ή έχουν απέχθεια, μπορεί να θέλουν να αποφύγουν αυτά τα πρόσθετα. Για παράδειγμα, μερικά από τα τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται στην τεκίλα, εκτός από πράγματα όπως η αγαύη, εννοώ, χρησιμοποιούν επίσης στέβια, σακχαρίνη, ασπαρτάμη. Και οι άνθρωποι μπορεί απλώς να θέλουν να αποκαλυφθούν αυτές οι πληροφορίες, ώστε να μπορούν να λάβουν τις δικές τους μορφωμένες αποφάσεις. Υπάρχει όμως και μια διαφορετική συζήτηση. Εννοώ, στον κόσμο της τεκίλα, ορισμένοι υποστηρικτές αντιτίθενται καθόλου στη χρήση προσθέτων, και ένα από τα σχόλια του Grover ήταν ότι η χρήση πρόσθετων δημιουργεί «Η χρήση εισαγωγικών αέρα» δημιουργεί «μη ρεαλιστικές προσδοκίες». Και με αυτό εννοεί ότι η χρήση πρόσθετων μπορεί να δημιουργήσει αυτό που φαίνεται να είναι ένας καμβάς που μπορεί να μην αντικατοπτρίζει απαραιτήτως αυτό που είναι στην πραγματικότητα η τεκίλα. Έτσι, ίσως μια παρτίδα να είναι πιο ανοιχτόχρωμη ή μια άλλη να είναι πιο σκούρα, μια μπορεί να είναι πιο γλυκιά και η προσαρμογή με πρόσθετα μπορεί να δημιουργήσει την αντίληψη ότι είναι πολύ πιο ομαλή και πολύ πιο συνεπής σε όλους τους τομείς. Και υπάρχει επίσης μια από τις άλλες ενστάσεις. Άρα η τελική αντίρρηση έχει να κάνει με μια διαδικασία που ονομάζεται χρήση διαχύτη. Και αυτό είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται από βιομηχανικούς παραγωγούς μεγαλύτερης κλίμακας για την εξαγωγή ακατέργαστου χυμού αγαύης αντί να μαγειρεύουν ολόκληρες αγαύες και αυτή η διαδικασία κάνει την τεκίλα ταχύτερη και φθηνότερη και συχνά χρησιμοποιούνται πολύ νεότερα φυτά αγαύης αντί να επιτρέπουν στην αγαύη να ωριμάσει μια τυπική επτά χρόνια και είναι διάχυτο δημιουργούν ένα πολύ πιο ουδέτερο προϊόν που κάποιοι το αποκαλούν πραγματικά βότκα αγαύης. Στη συνέχεια, ορισμένοι παραγωγοί θα χρησιμοποιήσουν πρόσθετα για να δημιουργήσουν αυτές τις γεύσεις ή τις υφές σε αυτόν τον κατά τα άλλα ουδέτερο καμβά και αυτό πραγματικά αναστατώνει πολύ κόσμο, τη χρήση διαχυτών.

05:02

Ποιες είναι οι προσωπικές σας σκέψεις για τα πρόσθετα και τους διαχυτές τεκίλα; Είναι κάτι που σας ενδιαφέρει;

Κάρα Νιούμαν  05:08

Προσωπικά δεν πιστεύω ότι η χρήση πρόσθετων είναι απαραίτητα ένα τρομερό, κακό κακό πράγμα. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται για να καλύψει την κατώτερη τεκίλα. Και πιστεύω ότι πρέπει να αποκαλυφθεί για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, όχι για λόγους διαφάνειας. Και δεν είμαι ο μόνος που νιώθει έτσι. Υπάρχει στην πραγματικότητα μια κοινότητα πολύ παθιασμένων σπασίκλων αγαύης με βαθιά κατάδυση, είναι έντονοι. Είναι φωνητικά. Και υπάρχει πολύς σάλος. Σίγουρα υπάρχουν πολλές αντιδράσεις, ειδικά τώρα ενάντια στη χρήση αυτών των πρόσθετων.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  05:46

Πιστεύετε ότι η συζήτηση γύρω από τα πρόσθετα και την τεκίλα σχετίζεται καθόλου, ελλείψει καλύτερης λέξης, με το κίνημα ευεξίας, όπως βλέπουμε ότι οι άνθρωποι απαιτούν διαφάνεια σε άλλα μέρη του συστήματος τροφίμων; Είναι αυτή η φυσική εξέλιξη αυτού στον χώρο των ποτών;

Κάρα Νιούμαν  06:02

Απολύτως. Υπήρξε σίγουρα ένα φαινόμενο halo παρόμοιο με αυτό του οργανικού ή ή του φυσικού. Για κάποιο λόγο η τεκίλα περιγράφεται πάντα στις μέρες μας ως «καθαρότερη». Και πάλι, χρησιμοποιώ εισαγωγικά αέρα «πιο καθαρά» από άλλα αποστάγματα. Και εννοώ, αυτό δεν έχει νόημα. Αλλά η κουβέντα γύρω από τα πρόσθετα είναι πραγματικά αντίθετη. Και νομίζω ότι μερικές φορές οι άνθρωποι ξεχνούν ότι τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση και τα αποσταγμένα είναι μέρος του ευρύτερου κόσμου των προϊόντων διατροφής και των πραγμάτων που καταναλώνουμε, και ότι αξίζουν επίσης την προστασία των καταναλωτών.

06:37

Είναι πραγματικά συναρπαστικό. Είμαι περίεργος να μάθω περισσότερα για τις διαφορές μεταξύ της Συμμαχίας χωρίς πρόσθετα του Sanchagrin και του CRT; Πώς αλληλεπιδρούν μεταξύ τους; Πώς είναι διαφορετικοί; Πώς ήταν η κατάσταση πίσω από αυτή τη μεγάλη έκρηξη στην επιδρομή;

Κάρα Νιούμαν  06:55

Εντάξει, αυτό μπορεί να διαρκέσει πολύ, θα προσπαθήσω να το συμπυκνώσω. Εννοώ, ο ευκολότερος τρόπος να περιγράψεις τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο, εννοώ ότι είναι μια κατάσταση Δαβίδ και Γολιάθ. Από τη μία πλευρά, έχετε αυτήν την ανεξάρτητη, δύο ατόμων, οργάνωση. Και από την άλλη έχετε μια μεγάλη, ισχυρή κρατική υπηρεσία. Αυτό είναι το CRT. Και είναι ένα εθελοντικό πρόγραμμα για να σκοτώσεις τους προξενητές, το εθελοντικό πρόγραμμα για να σκοτώσεις τους δημιουργούς θα τους προσλάβει και θα τους δώσει πρόσβαση στο αποστακτήριο τους για να παρακολουθήσουν τις πρακτικές τους. Και μετά δοκιμάζουν σε πολλά σημεία της παραγωγικής διαδικασίας στην πορεία. Και στη συνέχεια θα συγκρίνουν αυτά τα αποτελέσματα με αυτά που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα ποτών και απλώς θα βεβαιωθούν ότι όλα ταιριάζουν. Και είναι εντατικό, χρονοβόρο πράγμα που πρέπει να κάνετε και πληρώνονται για να το κάνουν, ειλικρινά. Και η άποψή μου, είναι ότι το CRT, μια από τις αντιρρήσεις τους είναι ότι κάποιος άλλος μπαίνει και, και βγάζει χρήματα κερδίζοντας από αυτό που συμβαίνει στον κόσμο της τεκίλα σε γενικές γραμμές και είμαι σίγουρος ότι αυτό δημιούργησε κάποια χακαρίσματα. Και, ξέρεις, πάντα πιστεύω ότι πρέπει να ακολουθείς τα χρήματα. Και πραγματικά πιστεύω ότι αυτό συμβαίνει εδώ.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  08:11

Και για να είμαστε ξεκάθαροι, είναι σωστό. Όπως οι μάρκες πληρώνουν για το, την ανάλυση. Και, και πρέπει να ανανεώνουν την πιστοποίηση ετησίως.

Κάρα Νιούμαν  08:24

Ναι ναι ναι. Είναι ίσως μια συνεχής πηγή εσόδων. Ναι. Και υπάρχουν και μερικές πολύ μεγάλες μάρκες εκεί μέσα. Επομένως, δεν είναι σαν να είναι μόνο μια χούφτα, και πολλοί από αυτούς θα πληρώσουν επίσης για τη διαδικασία αξιολόγησης. Και μετά πλέουν, μπορεί να επιστρέψουν ξανά, ή όχι.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  08:44

Νομίζω ότι είναι πολύ ενδιαφέρον αυτό που είπατε για το να ακολουθείτε τα χρήματα, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι η τεκίλα είναι τόσο μεγάλος παράγοντας χρήματος στις μέρες μας, όπως είπαμε, στην κορυφή του επεισοδίου, η τεκίλα είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο ποτό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και έχω μια υποψία ότι το να μπορείς να ισχυριστείς ότι μια τεκίλα δεν περιέχει πρόσθετα, είναι ένα ισχυρό σημείο πώλησης. Μπορώ να σου πω, Κάρα, ότι ως ψηφιακός διαχειριστής του Wine Enthusiast, η ιστορία σου σε αυτήν την επιδρομή προκάλεσε αρκετή επισκεψιμότητα, η οποία, ξέρεις, ίσως οφειλόταν στη δραματική φύση της ιστορίας. Αλλά υποψιάζομαι ότι υποδηλώνει επίσης ότι η έννοια των πρόσθετων τεκίλα είναι ένα θέμα που οι άνθρωποι δίνουν πραγματικά προσοχή.

Κάρα Νιούμαν  09:29

Ετσι νομίζω. Ετσι νομίζω. Εννοώ, πάλι, στο πνεύμα του follow the money. Θα σας πω μόνο μεταξύ μας ανάμεσα σε εσάς και σε μένα και σε όλους όσους ακούν το podcast. Από τότε που κυκλοφόρησε αυτό το άρθρο, βομβαρδίζομαι με θέσεις για τεκίλες χωρίς πρόσθετα. Και υπάρχει σαφώς μια εμπορική υπόθεση που πρέπει να γίνει. Εννοώ, ένα από τα άτομα που πήρα συνέντευξη για το άρθρο ήταν ο Ivy Mix. Είναι μπάρμαν, είναι ιδιοκτήτρια του Fiasco!, ενός καταστήματος λιανικής στο Μπρούκλιν. Και είπε ότι η τεκίλα χωρίς πρόσθετα, αναζητά χωρίς πρόσθετα όταν παίρνει τις αποφάσεις της για αγορές για το κατάστημα λιανικής και επίσης για το μπαρ της Leyenda, επίσης ένα μπαρ με τεράστια επιρροή επίσης στο Μπρούκλιν. Και το γεγονός ότι είναι εκεί έξω και λέει: «Λοιπόν, δεν πρόκειται να φέρω αυτά τα μπουκάλια εκτός και αν δεν περιέχουν πρόσθετα», αυτό είναι σημαντικό, και άλλοι άνθρωποι θα την ακολουθήσουν, το παράδειγμά της. Και νομίζω ότι οι καταναλωτές, ξέρετε, θα παρακολουθούν, θα ψηφίζουν με τα πόδια τους, θα ψηφίζουν με το πορτοφόλι τους. Και νομίζω ότι λέει κάτι που ακόμη και οι εκπρόσωποι δημοσίων σχέσεων κάθονται και το προσέχουν, και κάθε εταιρεία θέλει πλέον να είναι χωρίς πρόσθετα, είτε είναι είτε όχι. Θέλω να πω, προς το παρόν, πραγματικά δεν υπάρχουν άλλοι διαιτητές. Δηλαδή, θα δούμε τι θα γίνει.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  10:54

Νομίζω ότι κάποιοι θα ήθελαν να κάνουν τη θήκη που πρόσθεσε μια δωρεάν τεκίλα να έχει καλύτερη γεύση. Πιστεύετε ότι είναι αλήθεια; Πιστεύετε ότι είναι κάτι πέρα ​​από το νόημα επειδή οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για την τεκίλα χωρίς πρόσθετα για άλλους λόγους; Ή είναι πιο περίπλοκο από αυτό;

Κάρα Νιούμαν  11:12

Εδώ είναι το θέμα για τα πρόσθετα στην τεκίλα. Δηλαδή, επηρεάζουν τη γεύση του, παρακολούθησα ένα σεμινάριο όπου δοκιμάσαμε δίπλα δίπλα, τεκίλες με πρόσθετα και τεκίλες χωρίς πρόσθετα. Και βλέπετε αυτή τη διαφορά; Αυτά με πρόσθετα, υπάρχει κάτι τέτοιο, αυτό το νόστιμο είδος κέικ, καλύτερη γεύση μερικές φορές ή υπάρχει γλυκερίνη όπως αυτό, όπως η απαλότητα που είναι πολύ ελκυστική. Και, πάλι, νομίζω ότι το πρόβλημα δεν είναι ότι χρησιμοποιούνται πρόσθετα, αλλά ότι δεν αποκαλύπτονται. Και μια αληθινή ιστορία, μία από τις κριτικές, περισσότερες από μία από τις κριτικές που έχω κάνει για το Wine Enthusiast, θα λάβω τεκίλες, θα τις δοκιμάσω. τα γεύομαι τυφλά. Δεν ξέρω τι υπάρχει στο ποτήρι μέχρι αργότερα. Και μετά όταν πάω να κάνω την αποκάλυψη, δεν ξέρω ότι υπάρχουν τεκίλα που υπάρχουν πρόσθετα, δεν αναγράφονται πάντα στο μπουκάλι. Ίσως λέει χρώμα καραμέλας, ίσως όχι. Και περισσότερες από μία φορές με έχουν πιάσει σε συνεντεύξεις να λέω, θα βαθμολογήσω κάτι, ας πούμε με 93. Και είναι μια τεκίλα που ήταν, ξέρετε, ήταν κάτι που μου άρεσε, νόμιζα ότι κάποιος άλλος μπορεί να απολαύσει, εσύ ξέρεις, είχε ωραία γεύση. Και θα μάθω αργότερα με έναν αρκετά δημόσιο ημι-ντροπιαστικό τρόπο ότι αυτό το μπουκάλι περιλάμβανε πράγματι πρόσθετα. Και μερικοί από αυτούς τους ίδιους, ξέρετε, σπασίκλες της αγαύης σε βαθιά κατάδυση για τους οποίους μίλησα νωρίτερα. Θα ξέρετε, θα με φωνάξουν στα φόρουμ και θα πουν πώς, πώς τολμάς να δώσεις σε αυτό το μπουκάλι ένα 93. Όταν ξέρουμε ότι φτιάχτηκε με διαχύτη, ξέρεις ότι η κακή λέξη διαχύτης, και αρωματίστηκε με πρόσθετα. Και έπεσα πάνω σε αυτό αγκίστρια και βαρέλι. Και δεν σημαίνει ότι αυτά είναι απαραίτητα κακά. Αλλά σημαίνει ότι, ξέρετε, αν μπορώ να εξαπατηθώ εγώ, μπορούν να εξαπατηθούν και άλλοι άνθρωποι.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  13:13

Άρα είναι θέμα διαφάνειας. Πραγματικά, στο μυαλό σου.

Κάρα Νιούμαν  13:16

Είναι. Ετσι νομίζω. Θέλω να πω, θα ήθελα να μάθω, πριν βγω έξω και πω γεια, αυτό είναι υπέροχο. Θα ήταν ωραίο να μάθουμε τι είναι. Λέω. Τι είναι αυτό που προτείνω και πίνω.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  13:27

Είμαι περίεργος πόσο διαδεδομένη είναι η χρήση πρόσθετων σε άλλα οινοπνευματώδη ποτά όπως η βότκα ή το ουίσκι ή οτιδήποτε άλλο.

Κάρα Νιούμαν  13:35

Είναι επίσης όμορφο, αρκετά διαδεδομένο. Ναι, βλέπεις πολύ χρωματισμό καραμέλας στον κόσμο του ρουμιού ειδικά, βλέπεις έναν τόνο καραμέλας με πρόσθετα, και τον κόσμο του μπράντι και το κονιάκ, μιλούν για τη χρήση του boise για να γλυκάνει το κονιάκ, παίρνεις ένα μπουκάλι της βότκας μερικές φορές θα δείτε τη γλυκερίνη στη λίστα. Θέλω να πω, είναι αρκετά διαδεδομένο. Αλλά νομίζω ότι σε όλη τη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών, θα πρέπει να αποκαλυφθεί. Και μέσα στην τεκίλα, αυτό που έχουμε τώρα είναι αυτή η μεγάλη προσοχή σε μια συγκεκριμένη κατηγορία οινοπνευματωδών ποτών, επειδή είναι ένα από τα κορυφαία σε πωλήσεις, επειδή υπάρχουν αυτές οι δύο οντότητες που έρχονται αντιμέτωποι με αυτήν την κατάσταση του Δαβίδ και του Γολιάθ. Και είναι κάπως δελεαστικό να το παρακολουθείς από έξω, αν και υποθέτω ότι μάλλον δεν είναι πολύ διασκεδαστικό να το βιώνεις από μέσα. Και πάλι, όλα καταλήγουν σε αυτήν την τεράστια αγορά που περνά τώρα από αυτή τη δημόσια μάχη. Και μου αρέσει να πιστεύω ότι θα το ξεπεράσουμε αυτό. Και θα υπάρξουν ίσως κάποιοι κανονισμοί στη βιομηχανία τεκίλα που μπορούν να ακολουθήσουν και άλλες βιομηχανίες οινοπνευματωδών ποτών. Θα ήταν ωραίο να εφαρμοστεί κάτι λίγο πιο ευρεία.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  14:52

Απλώς είμαι περίεργος αν πιστεύετε ότι ο τρόπος που κυκλοφόρησε η τεκίλα, που μοιάζει με προγονικό προϊόν, έχει να κάνει με κάτι παρόμοιο, γιατί η οργή για τα πρόσθετα ήταν τόσο ακραία και η τεκίλα έναντι άλλων κατηγοριών αλκοολούχων ποτών που χρησιμοποιούν πρόσθετα;

Κάρα Νιούμαν  15:11

Ω, αυτή είναι μια καλή ερώτηση. Αναρωτιέμαι πώς θα γινόταν αυτό αν ήταν η βιομηχανία Mezcal αντί για τεκίλα; Ναι, η τεκίλα έχει σίγουρα πολλούς, μικρότερους παίκτες. Και πολλοί καλλιεργητές, εννοώ, βασικά θέλουν, όπως οπουδήποτε αλλού στον κλάδο, να είναι αγρότες. Εκτρέφουν τεκίλα. Και εκτρέφουν αγαύη. Αλλά νομίζω ότι μία από τις βασικές διαφορές μεταξύ της αγαύης και άλλων καλλιεργειών, όπως το καλαμπόκι ή η σίκαλη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ουίσκι, είναι ότι το ποντάρισμα είναι πολύ υψηλότερο για την Αγαύη επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να αναπτυχθεί. Δεν είναι ετήσια καλλιέργεια. Όπως είπα, μπορεί να χρειαστούν από επτά έως και 10 χρόνια για να ωριμάσει πλήρως η αγαύη. Και τώρα που είναι μια τόσο τεράστια αγορά στις ΗΠΑ και σε όλο τον κόσμο, τραβάει πολύ περισσότερη προσοχή. Υπάρχει μεγάλη πίεση για να φυτέψουμε και να συλλέξουμε περισσότερη Αγαύη πιο γρήγορα, με τη σειρά του αυτό οδηγεί σε ορισμένες από αυτές, αυτές τις τακτικές διάχυσης, επειδή συχνά, η νεότερη Αγαύη χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός ουδέτερου προϊόντος, το οποίο στη συνέχεια περνάει από τη διαδικασία να έχει πρόσθετα σε Κάντε το πιο νόστιμο ή κάντε το να φαίνεται πιο παλιό, απαλό premium, υποθέτω ότι το premium είναι σίγουρα μια καλή λέξη για να το εφαρμόσετε εδώ. Και στο τέλος, ξέρω ότι διακυβεύονται πολλά χρήματα, διακυβεύονται πολλά βιοποριστικά. Και οι άνθρωποι θέλουν απλώς κάτι που μπορούν να χύσουν στο σπίτι και να το απολαύσουν. Πιστεύετε ότι υπάρχει επιχείρημα για κάποιους περιορισμούς, ή τουλάχιστον ότι η ανάγκη για διαφάνεια γύρω από τα πρόσθετα είναι σαν να προστατεύεις την ταυτότητα της τεκίλα; Δεν γνωρίζω. Αλλά νομίζω ότι μάλλον θα ήταν καλή ιδέα.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  17:03

Είναι κάπως τρελό να φαντάζεσαι ένα μέλλον όπου θα έχεις μια τεκίλα όπως κάθε γεύση του ουράνιου τόξου όπως τη βότκα, όπως την τεκίλα με γεύση μαλλί της γριάς, ξέρεις, τεκίλα με γεύση sherbert; Όπως είναι αυτό που ξέρετε, πρέπει να αναρωτηθείτε ότι στον κόσμο στον οποίο έχουμε τάση, αν γνωρίζετε, η χρήση προσθέτων δεν ρυθμίζεται ή δεν αποκαλύπτεται. Νομίζω ότι καλά λέγεται. Απευθυνθήκατε στον Grover και τη Scarlet Sanschagrin όταν ηχογραφούσατε αυτό το άρθρο. Είπαν ότι αρνούνταν να σχολιάσουν τις συμβουλές του δικηγόρου τους. Ποια πιστεύετε ότι είναι η πορεία προς τα εμπρός εδώ;

Κάρα Νιούμαν  17:24

Αναφέρετε ένα πολύ καλό σημείο, υπάρχει μια αναπτυσσόμενη γωνιά του κόσμου της τεκίλα που ονομάζεται cristalino. Και βασικά, είναι η παλαιωμένη τεκίλα που έχει φιλτράρει το χρώμα, ξέρετε, άρα κρυσταλλικό, κρυστάλλινο. Και συχνά γλυκαίνεται με αγαύη. Συνήθως όμως αποκαλύπτεται. Θέλω να πω, αυτή είναι η περιγραφή του προϊόντος. Είναι φιλτραρισμένο, συνήθως γλυκαίνεται. Είναι αυτό που είναι. Είναι αμφιλεγόμενο. Δεν το λατρεύουν όλοι. Ξέρετε, δεν πρέπει να είναι όλοι καθαριστές τεκίλα. Αλλά είναι ένα αναπτυσσόμενο τμήμα και πολλοί άνθρωποι το απολαμβάνουν πραγματικά. Και εφόσον ξέρετε τι είναι, λαμβάνετε, σίγουρα δεν έχω καμία αντίρρηση. Ξέρεις, παίρνει όλους τους τύπους. Σέβομαι πολύ τους ανθρώπους που παράγουν τεκίλα. Και είναι ωραίο που υπάρχει μια τέτοια ποικιλία μόνο σε αυτήν την κατηγορία. Εννοώ, τα πάντα, από blanco, reposado, anejo, extra anejo. Θέλω να πω, αυτό είναι υπέροχο. Αλλά, για παράδειγμα, δεν νομίζω ότι το extra anejo θα πρέπει να ενισχυθεί με πολλά επιπλέον χρώματα και να μην ενημερώνονται οι καταναλωτές γι' αυτό. Αυτό θα ήταν παραπλανητικό. εκει εχω προβληματα. Δεν έχω πρόβλημα με το cristalino να υπάρχει ή να διατίθεται στην αγορά, παρόλο που πολλοί άνθρωποι μπορεί να διαφωνούν. Είναι εντάξει. Αλλά μου αρέσει που είναι άλλη μια επιλογή και αν, όπως το έθεσε, η τεκίλα με γεύση μαλλί της γριάς γίνει πραγματικότητα μια μέρα, δεν νομίζω ότι θα κάνω ουρά για να την πιω. Αλλά θα σεβαστώ ευχαρίστως, θα υπερασπιστώ το δικαίωμά σας να το απολαύσετε. Θέλω να ξέρετε τι παίρνετε. Λοιπόν, από τότε που κυκλοφόρησε αυτό το άρθρο, δεν υπάρχουν πολλά άλλα να πούμε. Οι Σανσαγκρίν δεν λένε τίποτα. Μην τους κατηγορείτε. Το CRT δεν λέει τίποτα. Και το μόνο πράγμα που ακούω πραγματικά για πολλούς τυμπανοκρουσίες από το τρίψιμο του Τύπου που λένε όχι να γράψω για όλη την τεκίλα μας χωρίς πρόσθετα. Και η πορεία προς τα εμπρός… το τι θα συμβεί στη συνέχεια εξαρτάται πραγματικά από το πόσο θόρυβο κάνουν οι καταναλωτές. Παρόμοια με το οργανικό κίνημα ή το κίνημα ευεξίας, εάν οι άνθρωποι λένε ότι εκτιμούν την τεκίλα χωρίς πρόσθετα και λαμβάνουν τις αποφάσεις αγοράς ανάλογα, η βιομηχανία τεκίλα είναι πιθανό να ακούσει.

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  20:14

Ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις γνώσεις σας σχετικά με αυτό το Kara. Εκτιμώ πολύ που είσαι εδώ.

Κάρα Νιούμαν  20:18

Κανένα πρόβλημα. καλα που μιλαμε μαζι σου. Ευχαριστώ

Ρέιτσελ Τέπερ Πέιλι  20:25

Η συζήτηση για τα πρόσθετα στην τεκίλα προσθέτει μια νέα διάσταση στην αυξανόμενη δημοτικότητα του οινοπνεύματος και στο τι σημαίνει για τις συνήθεις συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ. Θέλουμε να μάθουμε:  Σας ενδιαφέρουν τα πρόσθετα και η τεκίλα; Στείλτε μας email στο podcast@Wine Enthusiast.net και ενδέχεται να μοιραστούμε τα σχόλιά σας για το podcast. Μας αρέσει να ακούμε νέα σας και εκτιμούμε την υποστήριξή σας. Παρακαλούμε αξιολογήστε και αξιολογήστε μας όπου κι αν ακούτε podcast. Μην ξεχάσετε να μας επισκεφτείτε στο Wineenthusiast.com για περιεχόμενο και προϊόντα που ζωντανεύουν την αγάπη σας για το κρασί.