Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν πράσινο κρασί πολύ πριν η λέξη «βιώσιμο» εισέλθει στο συλλογικό μας λεξιλόγιο. Μόλις πριν από 100 χρόνια, το κρασί καλλιεργήθηκε χωρίς φυτοφάρμακα, πρόσθετα ή συντηρητικά. Όταν οι καλλιεργητές ανακάλυψαν χημικά βοηθήματα, η βιομηχανία άλλαξε δραματικά. Σήμερα, η χημική τάση αντιστρέφεται και τα πράσινα κρασιά αναπτύσσονται. Στην Καλιφόρνια, ο μεγαλύτερος παραγωγός βιολογικού και βιοδυναμικού κρασιού της χώρας, οι βιώσιμες πρακτικές αυξήθηκαν κατά 24% μεταξύ 2004 και 2006 - μια τάση που συνεχίζει να κερδίζει έλξη παγκοσμίως.

Η φράση «πράσινο κρασί» περιλαμβάνει μια σειρά βιώσιμων πρακτικών, από την καλλιέργεια οργανικών σταφυλιών έως τη χρήση εντόμων ως καταπολέμησης παρασίτων. Τα προσεχή βιομηχανικά πρότυπα θα ορίσουν τον όρο με μεγαλύτερη ακρίβεια: Το Ινστιτούτο Οίνου, ένας οργανισμός υπεράσπισης κρασιού με έδρα την Καλιφόρνια, του οποίου η επιρροή επεκτείνεται σε όλο τον κόσμο, συνεργάζεται με την κυβέρνηση της Καλιφόρνιας για τη διαμόρφωση ενός Κώδικα Βιώσιμων Πρακτικών Αμπελουργίας για το κράτος. Η αμφίδρομη προσέγγιση τους συνδυάζει δωρεάν εργαστήρια αειφορίας για τους αμπελουργούς με μια επιστημονική μελέτη σε όλη τη βιομηχανία που παρακολουθεί την υιοθέτηση κατευθυντήριων γραμμών. Τελικά, το Ινστιτούτο θα θεσπίσει «εθελοντικά πρότυπα βιώσιμων πρακτικών… για ολόκληρη την κοινότητα των οίνων».

Αλλά τα πράγματα έχουν καλή γεύση; Η απάντηση είναι ένα ηχηρό ναι. Τα πράσινα κρασιά λέγεται ότι έχουν ισχυρότερο terroir από τις συμβατικές ποικιλίες. «Κάποιοι πιστεύουν ότι τα βιολογικά κρασιά… έχουν πιο νόστιμα και« καθαρότερα », λέει ο Veronique Raskin της The Organic Wine Company. Συνδυάστε το με τα οφέλη για την υγεία και θα καταλάβετε γιατί οι πράσινες νότες μπορεί να είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα.

Παρακάτω είναι μια μερική λίστα με πράσινα κρασιά. Για αξιολογήσεις και κριτικές για αυτά και άλλα, επισκεφθείτε www.winemag.com/buyingguide .

Δημοσκοπήσεις & Ερευνα αγοράς

Joseph Phelps, Napa Valley, Καλιφόρνια
Shafer, Napa Valley, Καλιφόρνια
Chapoutier, περιοχή Ερμιτάζ της Γαλλίας
Frog's Leap, Napa Valley, Καλιφόρνια
Staglin, Διάφορες τοποθεσίες, CA
Bonterra, Mendocino, Καλιφόρνια
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, Καλιφόρνια
Fetzer, Διάφορες τοποθεσίες, CA
Benziger, Sonoma County, Καλιφόρνια
Frey, Redwood Valley, Καλιφόρνια