Χρόνος έναρξης έως λήξης: 30 λεπτά Μερίδες: 4Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Συστατικά

• 1 ½ λίβρα φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες τζάμπο με κέλυφος

  
  
  

• 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο

• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  
  
  

• 1 φρέσκες πιπεριές τσίλι σεράνο ή μικρές jalapeño, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες*

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 4 ντομάτες ρομά, κομμένες στη μέση, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας

• Μαύρο πιπέρι

• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

• 2 ⅔ φλιτζάνι Μεξικάνικο κόκκινο ή πράσινο μεξικάνικο ρύζι και/ή οκτώ τορτίγια καλαμποκιού 5 έως 6 ιντσών, ζεστά

• Σφήνες ασβέστη

Μεξικάνικο κόκκινο ρύζι

• 1 κουτάλι της σούπας φυτικό λάδι

• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 μέτριο)

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι τσίλι ancho

• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

• 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι

• 114ουγκιάμπορώζωμό κότας με μειωμένο νάτριο ή ζωμό λαχανικών

• ¾ φλιτζάνι Ψητή Salsa Roja (συνταγή παρακάτω) ή αγορασμένη σάλσα

• ¼ φλιτζάνι νερό

• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Ξεφλουδίστε και devein τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρές ανέπαφες εάν θέλετε. Ξεπλύνετε τις γαρίδες? στεγνώστε ταμποναριστά.

2. Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε κρεμμύδι? μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πιπεριές τσίλι και σκόρδο. μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμη ή μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να ροδίζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε τις ντομάτες. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσουν να βγάζουν λίγους χυμούς.

3. Προσθέστε τις γαρίδες και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αδιαφανείς οι γαρίδες, ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε με κόλιανδρο. Σερβίρετε με μεξικάνικο κόκκινο ή μεξικάνικο πράσινο ρύζι ή/και τορτίγια και φέτες λάιμ.

Μεξικάνικο κόκκινο ρύζι

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλεσμένο πιπέρι τσίλι και αλάτι. μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το άψητο ρύζι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε ζωμό, Roasted Salsa Roja και το νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε το καπάκι. Καλύψτε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. αντικαταστήστε το καπάκι. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά ώστε η πετσέτα να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Αφαιρέστε το καπάκι και την πετσέτα. Προσθέστε κόλιαντρο. αφράτο ρύζι με ένα πιρούνι.

*Υπόδειξη

Οι πιπεριές Χιλής περιέχουν έλαια που μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Φοράτε πλαστικά ή λαστιχένια γάντια όταν εργάζεστε με αυτά.

Μεξικάνικο Πράσινο Ρύζι

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλσα με 3/4 φλιτζάνι αγορασμένη salsa verde.

Ψητή κόκκινη σάλτσα

Προθερμάνετε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 3 μέτριες ντομάτες κομμένες στα τέταρτα και χωρίς πυρήνα (περίπου 1-1/2 λίβρα συνολικά), 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό), 5 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες) και 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι jalapeno κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους . Περιχύνουμε με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ίσα ίσα να επικαλυφθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 15x10x1 ιντσών, απλώνοντας ομοιόμορφα. Ψήστε 5 έως 6 ίντσες από τη φωτιά για 8 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά. Ψήνετε για 6 έως 8 λεπτά ακόμη ή μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν οι άκρες των λαχανικών. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα. κρυώστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά και τους χυμούς μαγειρέματος τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. παλμό μέχρι να χοντροκοπεί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι χυμό λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. παλμού μέχρι η σάλσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάζετε και κρυώνετε. Φτιάχνει 3 φλιτζάνια.

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

238	Θερμίδες
8 γρ	Λίπος
13 γρ	Υδατάνθρακες
31 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 4
Θερμίδες 238
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος8 γρ	10%
Κορεσμένο λίπος2 γρ	10%
Χοληστερίνη246 mg	82%
Νάτριο496 mg	22%
Σύνολο των υδατανθράκων13 γρ	5%
Ολικά Σάκχαρα3 γρ
Πρωτεΐνη31 γρ	62%
Βιταμίνη C15,8 mg	18%
Ασβέστιο120 mg	9%
Σίδερο1,3 mg	7%
Κάλιο595 mg	13%
Φολικό, ολικό15,4 mcg
Βιταμίνη Β-120mcg
Βιταμίνη Β-60,1 mg

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.