Οι άνθρωποι προσπάθησαν να εκμεταλλευτούν τη δύναμη του τυριού σε μορφή σταθερή στο ράφι, σε μέγεθος μπουκιάς για περισσότερο από έναν αιώνα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, το Cheez-Its, το οποίο άλλαξε μόνιμα τη συνέχεια του σνακ-χώρου όταν οι κατασκευαστές του συνένωσαν το τυρί και το κράκερ σε μια ενιαία οντότητα τη δεκαετία του 1920.

Στα χρόνια που ακολούθησαν, η κατηγορία cheesy cracker συνέχισε να επεκτείνεται. Και ενώ πραγματικός τυρί θα είναι πάντα ο απόλυτος συνεργάτης του κρασιού, επομένως αυτά τα εθιστικά, τραγανά σνακ είναι γόνιμο έδαφος για δημιουργικά ζευγάρια κρασιών από επαγγελματίες.

Πώς να συνδυάσετε το τυρί Cheddar με το κρασί

'Ομολογουμένως υπάρχει μια καλή ποσότητα σνακ φαγητού', λέει ο Alex Cuper, Διευθυντής Οίνου για το Chicago's El Che Steakhouse and Bar . «Στο τέλος της νύχτας, αυτά τα σνακ συχνά βγαίνουν και λειτουργούν ως τροφή, και φυσικά χρειάζεστε κάτι να πιείτε μαζί τους…»

Έχοντας αυτό κατά νου, έχουμε επιστρατεύσει μια χούφτα σνομπ επαγγελματιών που αγαπούν το κρασί και τα ποτά για να ομολογήσουν τα αγαπημένα τους ζευγάρια κρασιού και τυρωδών σνακ.

Cheez-Its

Μην κοιμάστε με μια χούφτα κλασικό Cheeze-Its. Η εμβληματική μάρκα cheese cracker προσφέρει μερικές από τις πιο περίπλοκες γεύσεις από οποιοδήποτε σνακ σε αυτήν τη λίστα. Φρυγανισμένο και βουτυρένιο με μια νότα από χρένο και πάπρικα, απαιτεί μια τολμηρή εμφιάλωση που μπορεί να αντέξει τις δυνατές γεύσεις του.

«Εκεί είναι που Χώρα μπαίνει μέσα», λέει ο Cuper. «Δροσιστικό όταν σερβίρεται παγωμένο, έχει αρκετό χαρακτήρα φρούτων για να παίξει ενάντια στις αλμυρές ιδιότητες του Cheez-Its, ενισχύοντας τη γεύση τους κατά 10».

Cheetos

Τα Cheetos, τα οποία έχουν βάση το καλαμπόκι, μεταφέρουν μια τυρώδη γλυκύτητα παρόμοια με ένα παλαιωμένο gouda με ξηρούς καρπούς. Παρόμοια με το gouda, το Cheetos μπορεί επίσης να αντέξει προφορικά τανίνες .

«Οι Cheetos, παραδόξως, συνδυάζονται καλά Κοιλάδα Barossa Σιράζ , ' λέει ο Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier και Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας μάρκετινγκ κρασιού OMvino . «Ενώ τα Cheetos έχουν μια ισχυρή αψιά ποιότητα, ένα Shiraz με πληθωρικό σώμα, ένα πλούσιο αίσθηση στο στόμα και τα βαθιά, σκούρα, συμπυκνωμένα φρούτα δεν θα έρχονται σε σύγκρουση με το μοναδικό γευστικό προφίλ του Cheetos. Είναι σχεδόν σαν μια επαναφορά του ουρανίσκου ανάμεσα σε μπουκιές και γουλιές».

Κράκερ χρυσόψαρο

«Οι κροτίδες χρυσόψαρου είναι σαν το Cheez-Itz που τελείωσαν το σχολείο», λέει ο Ray Fritz, Head Bartender του NYC barbecue joint Μπλε καπνός. Ο Fritz είναι πολύ έμπειρος στο να συνδυάζει κρασιά με λιγότερο προφανείς διατάξεις. Ελαφρύ και ελαφρώς σιταρένιο στον ουρανίσκο με μια νότα σέλινου (διαβάστε τη λίστα συστατικών, είναι εκεί), τα χρυσόψαρα ταιριάζουν τέλεια με Prosecco ή ένα ξηρό αφρώδης .

«Αυτός είναι ο απόλυτος συνδυασμός ελαφριάς και τραγανής τραγανότητας με ελαφριές και τραγανές φυσαλίδες», λέει ο Fritz. «Το Prosecco κόβει την αλμύρα του χρυσόψαρου και το χρυσόψαρο με τη σειρά του αναδεικνύει το τραγανό, κίτρινο εσπεριδοειδές και το γρασίδι του κρασιού. Αυτά τα ελαφριά σαν φτερά αγαπημένα σας κρατούν για άλλη μια γουλιά και άλλη μια μπουκιά χωρίς να σας κάνουν να νιώθετε βαρύς και υπερβολικός.

Nacho Cheese Doritos

Το να αποσυσκευάζετε τις γευστικές αποχρώσεις του Doritos είναι σαν να αποσυσκευάζετε ένα μείγμα πολλών ποικιλιών: βαθιά αλμυρό με πράσινη πιπεριά, ελότε, κόκκους μαύρου πιπεριού και λαμπερή ντομάτα με μόνο μια μυρωδιά μπαχαρικών. Αλλά με τόσες πολλές νότες γεύσης, τα ζευγάρια δεν είναι πάντα απλά. Μην φοβάσαι ποτέ, έχουμε την απάντηση.

' Σε περίπτωση αμφιβολίας, συνδυάστε πάντα τις μάρκες με τα αφρώδη», προσφέρει η Jodie Battles, Διευθυντής ποτών για το Boston’s Ασχημο πρόσωπο και Pallino Bar , που συνιστά Λαμπρούσκο ως ταίριασμα με την πολυπλοκότητα του Doritos .

«Ένα πιο σκούρο στυλ Lambrusco όπως το salamin έχει χυμώδης σκούρα φρούτα, μια πινελιά γήινης φύσης και απαλές φυσαλίδες φριζάντε, που πραγματικά παίζουν όμορφα με τις πλούσιες γεύσεις τυριού και umami του Doritos.»

Flamin’ Hot Cheetos

Τα Flamin’ Hot Cheetos δεν είναι απλά φλογερά σνακ που αιχμαλωτίζουν τη γεύση σας. Κάτω από αυτό το κάψιμο habanero είναι η γνωστή γλυκύτητα του Cheetos με βάση το καλαμπόκι, ένας φυτικός τόνος στο μεσαίο στόμα, ένα βουτυρόγαλα-y tang και umami σαν σάλτσα σόγιας.

Συντάκτης Wine Enthusiast Τζέισι Τοπς , ο οποίος αξιολογεί κρασιά από Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν και Οίνος της Γαλλίας , συνιστά Grenache από Νότια Γαλλία να δαμάσει τη φλόγα .

«Τα κρασιά γαλλικού τύπου Grenache τείνουν να έχουν φρούτο και χαμηλότερα σε αλκοόλ, και θέλετε ένα κρασί που συμπληρώνει το μπαχαρικό, όχι το εντείνει», λέει. «Τα ώριμα φρούτα σε αυτό το στυλ Grenache θα μαλακώσουν το μπαχαρικό και οι τανίνες του επιτρέπουν να αντέχει στα λιπαρά, τυρώδη συστατικά του Cheetos. Τα κόκκινα με βάση το γκρενάτσ μπορούν επίσης να σερβιριστούν με λίγη ψύχρα, κάτι που είναι πάντα ωραίο όταν έχετε κάτι πικάντικο.»

Σχετίζεται με: 8 Διεθνείς Χρονοβολίδες Τέλειες για το Φθινόπωρο

Συνδυασμοί

Παρά το μείγμα βύνης, πρέτσελ και τεσσάρων τυριών, η κυρίαρχη γεύση των Combos στρέφεται προς το αλμυρό, φρυγανισμένο marshmallow περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Ωστόσο, αυτό δεν υπονομεύει την ικανότητα ζευγαριού του. Ο Fritz συνιστά ένα τολμηρό Καλιφόρνια Ζινφαντέλ με τον δομημένο, ώριμο χαρακτήρα του φρούτου για να ταιριάζει με τη γλυκύτητα του σνακ και να ξεχωρίζει κάποιες αποχρώσεις.

«Ο τρόπος που αυτά τα δύο αλληλοσυμπληρώνονται είναι τρελός», λέει. «Ο καπνός του Ζιν Στην πραγματικότητα αναδεικνύει μια γεύση προζύμι στο κουλουράκι και εξισορροπεί το αλμυρό, κρεμώδες τυρί. Οι σκούρες γεύσεις κερασιού και δαμάσκηνου του κρασιού αναδύονται με κάθε γουλιά και μπουκιά».