Ένα καθαρό και ισχυρό ποτό μπράντυ, η Pisco έχει τις ρίζες του στο Περού του 16ου αιώνα, όπου οι Ισπανοί έποικοι το παρήγαγαν για πρώτη φορά από εισαγόμενα ευρωπαϊκά αμπέλια. Στη δεκαετία του 1850, διαδόθηκε σε ολόκληρη την Αμερική από το Σαν Φρανσίσκο, όπου το «pisco punch» έσπασε τη δίψα των χρυσών μελλοντικών μελετών και παρέμεινε ένα ποτό επιλογής μέχρι την απαγόρευση. Ωστόσο, μετά την κατάργηση, η δημοτικότητα της Pisco άρχισε να εξασθενεί.

Τα τελευταία χρόνια, αυτό το φλογερό πνεύμα της Νότιας Αμερικής διοργανώνει μια διεθνή επιστροφή. Αν και το Pisco Sour είναι η πιο γνωστή βιβλιοθήκη με βάση το Pisco, το ποτό είναι αρκετά ευέλικτο για μια ατελείωτη σειρά δροσιστικών, κοκτέιλ το καλοκαίρι, όπως αυτά που αναφέρονται παρακάτω. Δοκιμάστε τα δίπλα στην πισίνα ή συνδυάστε με το τέλειο πιάτο ceviche.

Kurling Cocktail (από την Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 ουγκιές Ο Λευκός Θησαυρός
1/2 ουγκιές San Luis Del Rio Mezcal
3/4 ουγκιές. Dolin Blanc Βερμούθ
1/4 ουγκιές Κίτρινο Chartruese
1/4 ουγκιές Cedra

Ανακατέψτε και σερβίρετε

Sierpe Pisco Cooler (από το Setai, Μαϊάμι Μπιτς - setai.com)
1 ουγκιά Great Sierpe Pisco
Ανακατέψτε 3 κομμάτια αγγουριού
3/4 ουγκιές. Yuzu
3/4 ουγκιές. απλό σιρόπι

Sierpe Sunset σερβίρεται (από το Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 ουγκιές Great Sierpe Pisco
3 φύλλα βασιλικού
Φρέσκα σμέουρα
3/4 ουγκιές λεμόνι
3/4 ουγκιές. απλό σιρόπι
Παφλασμός πουρέ μάνγκο

Pisco Passion (από W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 ουγκιές με βασιλικό Gran Sierpe Pisco
1 ουγκιές φρούτων
Απλό σιρόπι 3/4 ουγκιές
1/2 ουγκιές άσβεστος

* Πάνω από τρεις συνταγές ευγενική προσφορά του Megan Pope.

Για περισσότερες προτάσεις σύζευξης ceviche, δείτε Το Raw Bar.