Αλλα

Το σιρόπι λεβάντας ανθίζει στα μενού ποτών—Δείτε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Με όλα τα βρώσιμα λουλούδια και τα βοτανικά εμποτισμένα σε κοκτέιλ, ριγμένα σε σαλάτες και στολισμό κρούντο με θαλασσινά, είναι σαν να ανθίζουν τα μπαρ και οι τραπεζαρίες εστιατορίων. Ως Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων πρόβλεψη το περασμένο φθινόπωρο , οι μαγειρικές χρήσεις βρώσιμων λουλουδιών και βοτάνων έχουν πράγματι μια μεγάλη χρονιά στα μενού τροφίμων και ποτών, με τη λεβάντα να πρωτοστατεί.

Ένα πανταχού παρόν συστατικό εγγενές στη Μεσόγειο που ανθίζει την άνοιξη και το καλοκαίρι σε πολλές πολιτείες των ΗΠΑ, τα μαγευτικά και καταπραϋντικά αρώματα της λεβάντας εμφανίζονται συχνά σε σαπούνια και κεριά. Αλλά η ανοδική του τάση στα μενού τα τελευταία χρόνια οφείλεται ίσως στη λεπτή, φρέσκια γεύση του. Ταιριάζει τόσο σε ποτά όσο και σε μη αλκοολούχα κοκτέιλ - όταν χρησιμοποιείται με προσοχή, φυσικά.

Τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία των μικρών μωβ μπουμπουκιών, όπως η προώθηση της χαλάρωσης και η μείωση του στρες, ευθυγραμμίζονται επίσης με τη διόγκωση της ζήτησης για συστατικά με λειτουργικές ιδιότητες που προάγουν την ολιστική υγεία και αντικατοπτρίζουν το αυξανόμενο ενδιαφέρον για προσεγμένες επιλογές ροφημάτων χωρίς αλκοόλ.

«Οι άνθρωποι έλκονται όλο και περισσότερο από τις βοτανικές γεύσεις και τα μοναδικά, χειροποίητα συστατικά, κάνοντας το σιρόπι λεβάντας ιδιαίτερα δημοφιλές αυτή τη στιγμή», λέει ο Daniel Beedle, βοηθός διευθυντής τροφίμων και ποτών. Το Ξενοδοχείο Φόρουμ στο Σάρλοτσβιλ της Βιρτζίνια. «Η λεβάντα έχει τόσο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και τα αρωματικά της φαίνεται να πυροδοτούν πάντα αναμνήσεις από το καλοκαίρι».

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη λεβάντα στα κοκτέιλ

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προσθέσετε λεβάντα σε ένα κοκτέιλ είναι μέσω ενός εμποτισμένου σιροπιού.

Στο Beedle αρέσουν τα ελαφριά, ποώδη και σχεδόν μέντα αρώματα της λεβάντας ως συμπλήρωμα του βοτανικού τζιν, της ουδέτερης βότκας και της εσπεριδοειδούς σαμπάνιας που μοιάζει με μπριός. Στον ανερχόμενο κόσμο των αναψυκτικών NA, η λεβάντα είναι ένας εξαιρετικός συνεργάτης με τους χυμούς εσπεριδοειδών, τις φράουλες και τα βατόμουρα. Συμπληρώνει επίσης ανθικά νερά, τσάγια και ξυλώδη, γήινα βοτανικά όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο και φλογερό μαύρο πιπέρι.

Το Lavender συμπρωταγωνιστεί στο The Aspen, το ομώνυμο κοκτέιλ στο Aspen Bar του ξενοδοχείου The Forum. Φτιάχνεται με μέλι Bar Hill Gin , σαν Chartreuse Λικέρ Dolin Genepi le Chamois , χυμό λεμονιού, σιρόπι λεβάντας-μελιού και φρέσκο θυμάρι. Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα κοκτέιλ του Beedle που φτιάχνει όταν διασκεδάζει στο σπίτι.

Επιπλέον, το Beedle αναπτύσσει σιρόπι λεβάντας σε ένα γλυκό-εσπεριδοειδές NA Ramos Gin Fizz, το οποίο περιέχει επίσης χυμό πορτοκαλιού, παχύρρευστη κρέμα, μερικές σταγόνες νερό από άνθη πορτοκαλιάς και ένα φραγκόσυκο topper με σόδα.

Το σιρόπι λεβάντας είναι επίσης αγαπημένο στα μενού των καφέ, για τη γλυκιά, λουλουδένια πολυπλοκότητα που προσθέτει στον εσπρέσο και στα ροφήματα γάλακτος στον ατμό. Για παράδειγμα, το καφέ μπαρ του Σικάγο Υψέντο Διαθέτει ένα επώνυμο Lavender Honey Latte, το οποίο περιλαμβάνει σπιτικό σιρόπι λεβάντας και μέλι. Και ακόμη και τα Starbucks έχουν μπει στην τάση: Αυτόν τον Μάρτιο, έκανε το ντεμπούτο του με ροφήματα latte, Frappuccino και matcha με λεβάντα.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι λεβάντας

Βυθίζοντας αρωματικά άνθη λεβάντας σε σιρόπι με ζάχαρη ή μέλι διαχέει την ισχυρή γεύση τους και τιθασεύει την τάση τους να είναι άπαχα και πικρά όταν χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Ωστόσο, ακόμη και σε μορφή σιροπιού, οι μπάρμαν συνιστούν προσοχή.

«Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες—όπως 1/4 έως 1/2 ουγγιά—και προσαρμόστε τη γεύση», συμβουλεύει η Ana Paula Moraes, επικεφαλής μπάρμαν στην ομάδα φιλοξενίας The Bastion Collection.

Στο βραβευμένο με αστέρι Michelin γαλλικό εστιατόριο Ο κηπουρός και το cocktail lounge Bar Bastion , τόσο στη Νέα Υόρκη, η Moraes ρίχνει σιρόπι λεβάντας στο γαλλικό κοκτέιλ 53, το οποίο συνδυάζει το κλασικό γαλλικό 75. Συνιστά επίσης να σερβίρετε ροφήματα λεβάντας σε κομψά γυάλινα σκεύη, ώστε να αναδεικνύεται «το απαλό χρώμα και τη διαύγεια του ποτού».

«Όταν χρησιμοποιείτε λεβάντα σε κοκτέιλ, η συμβουλή μου θα ήταν να έχετε κατά νου ποιος είναι ο κύριος χαρακτήρας», λέει η μπάρμαν και mixologist Candice Coy, η οποία είναι επίσης η υπεύθυνη ανάπτυξης αγοράς για Le Moné απεριτίφ. «Η Lavender είναι μια υπέροχη δευτερεύουσα ηθοποιός που συμπεριφέρεται σαφώς με διαφορετικά πνεύματα, οπότε αλλάξτε τη χρήση σας ανάλογα».

Ακόμα κι έτσι, είναι πιο ευέλικτο από ό,τι μπορεί να σκεφτεί κανείς, λέει ο Coy. Παροτρύνει τους πότες να ετοιμάσουν μια μεγάλη παρτίδα σιροπιού λεβάντας και να αρχίσουν να πειραματίζονται. Το έχει χρησιμοποιήσει για να φωτίσει μια πικάντικη, τολμηρή σίκαλη σε ένα Τελικός Θάλαμος και για να προσθέσετε μια φλοράλ πινελιά σε ένα γαλλικό 75 φτιαγμένο με Le Moné και ένας θάμνος βατόμουρο-λεβάντας. «Η λεβάντα κάνει τη μαγεία να συμβαίνει παντού», λέει.

Σιρόπι λεβάντας-μελιού

Από τον Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 φλιτζάνια βραστό νερό
15 γραμμάρια αποξηραμένη λεβάντα
1 λίτρο μέλι

Βήμα 1

Συνδυάστε το βραστό νερό και τη λεβάντα και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
Βήμα 2

Ενταση.
Βήμα 3

Όσο το νερό είναι ακόμα ζεστό, ανακατεύουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Η κάλυψη της συνταγής μας για κοκτέιλ

Το limoncello spritz εκρήγνυται στην Ιταλία. Δείτε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι .
Εμπνευσμένο από το ομώνυμο τραγούδι της Taylor Swift, το Lavender Haze είναι ένα τάρτα, ελαφρώς πικρό κοκτέιλ που έχει γίνει viral στο TikTok.
Το κλασικό γαλλικό 75 αποκτά αναβάθμιση λουλουδιών χάρη στην προσθήκη σιροπιού λεβάντας. Δείτε πώς να το φτιάξετε .
Τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ του Wine Enthusiast περιλαμβάνουν κλασικά όπως το Dark n' Stormy και το Vieux Carré. Βρείτε τις συνταγές εδώ .
Έχει πραγματικά σημασία το είδος του πάγου στο κοκτέιλ σας; Ερευνήσαμε τις επιλογές .