Οι σκανδιναβικές χώρες έχουν τη σωστή ιδέα για τα Χριστούγεννα. Δεν γιορτάζουν μόνο μια ένδοξη μέρα ή ακόμα και μια εβδομάδα. Χαίρονται όλο τον Δεκέμβριο και έχουν δημιουργήσει ακόμη και ένα ιδιαίτερο πνεύμα για την περίσταση: Χριστουγεννιάτικη υδατοκαλλιέργεια.

Λίγοι Αμερικανοί ξέρουν για τα Χριστούγεννα aquavit. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το aquavit, είναι ένα τραγανό λευκό πνεύμα αρωματισμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, καθώς και βότανα και μπαχαρικά όπως κύμινο, γλυκάνισο ή άνηθο. Κατά κάποιο τρόπο, είναι παρόμοιο με το τζιν ή μια αρωματισμένη βότκα. Το Aquavit κατασκευάζεται κυρίως σε σκανδιναβικές χώρες, αν και λίγοι αμερικανοί παραγωγοί όπως το House Spirits και η Gamie Ode το κάνουν επίσης.

Σε σύγκριση με το παραδοσιακό aquavit, το Christmas aquavit είναι πιο τολμηρό, πιο περίπλοκο και τείνει να καρυκεύεται όπως μπισκότα διακοπών ή να αρωματίζεται με εποχιακά φρούτα. Πολλοί περνούν μερικούς μήνες σε βαρέλια, κάτι που προσθέτει μια ελαφρώς καστανόχρωμη απόχρωση και ελαφριά στρώματα μελιού και βανίλιας. Πολλές σκανδιναβικές οικογένειες φτιάχνουν τη δική τους για την περίοδο των διακοπών, και οι περισσότεροι εμπορικοί παραγωγοί υδατοκαλλιέργειας ξεκινούν επίσης ειδικές εμφιάλωση.

«Σκοπεύει να καταναλωθεί με την οικογένεια και τους φίλους σε μια συγκέντρωση. Σκοπεύει να είναι εορταστική. Είναι διαθέσιμο μόνο για λίγο, τότε πρέπει να περιμένετε ένα χρόνο. ' - Joe Spiegel

Μέχρι πρόσφατα, δεν είχα δοκιμάσει το χριστουγεννιάτικο aquavit. Το πρώτο μου ήταν Ειδική επιλογή βαρέλι Brennivin , μια περιορισμένη έκδοση 'χειμερινό aquavit' από την Ισλανδία που έχει τελειώσει σε βαρέλια πρώην Bourbon και Oloroso Sherry. Συνδυάζοντας τη γλυκύτητα της βανίλιας με νότες μπανάνας, ψωμιού σίκαλης και μπαχαρικών ψησίματος, θυμίζει τζιν ηλικίας βαρελιού, ένα άλλο τραγανό λευκό πνεύμα που μαλακώνεται από την έκθεση στη βελανιδιά. Κάθε γουλιά ζεστάθηκε απαλά μέχρι κάτω. Ήταν εύκολο να δούμε την έκκληση.

Γιατί το χριστουγεννιάτικο aquavit ήταν τόσο μυστικό στις Ηνωμένες Πολιτείες; Ο Joe Spiegel, εισαγωγέας της Brennivin, λέει ότι αυτό οφείλεται στο ότι οι εμφιάλωσεις κατασκευάζονται συνήθως σε μικρές παρτίδες και διατίθενται μόνο κατά την περίοδο των διακοπών.

«Σκοπεύει να καταναλωθεί με την οικογένεια και τους φίλους σε μια συγκέντρωση», λέει. «Σκοπεύει να είναι εορταστική. Είναι διαθέσιμο μόνο για λίγο, τότε πρέπει να περιμένετε ένα χρόνο. '

Όλα για το Aquavit

Παραδοσιακά, το Christmas aquavit σερβίρεται ως μέρος τεράστιων γιορτών σε μπουφέ γύρω από τα Χριστούγεννα, από τη Σουηδία julibord στην Ισλανδία Χριστουγεννιάτικος μπουφές (τραχιά μετάφραση: 'Yule board.') Σκεφτείτε έναν μακρύ πίνακα ή τραπέζι με κάθε χώρο γεμάτο με καλά φαγητά και ποτά.

Δεν βιάζεστε τέτοιου είδους επική εξάπλωση. Το γεύμα μπορεί να διαρκέσει ώρες, ακόμη και όλη την ημέρα. Ομοίως, δεν πυροβολείτε τα Χριστούγεννα aquavit, λέει η Selma Slabiak, ένας Δανός ιθαγενής και επικεφαλής μπάρμαν Φλαμουριά , το φημισμένο σκανδιναβικό εστιατόριο στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Παρόλο που το aquavit παρουσιάζεται συχνά σε ένα γυάλινο τζάμι, πρέπει να πιείτε χαλαρά, συχνά συνοδευόμενο από μια κρύα μπύρα.

«Ο μήνας των Χριστουγέννων μας είναι ένα τεράστιο μέρος του σκανδιναβικού πολιτισμού», λέει. «Κάθε Σαββατοκύριακο, συναντάτε συναδέλφους ή την οικογένειά σας. Καθίστε και τρώτε μέχρι να μην μπορείτε να περπατήσετε πια. '

Φωτογραφία ευγένεια Gamle Ode / Facebook

Παρόμοια με τα ποώδη αμάρια της Ιταλίας, τα οποία εκτιμούνται ως πεπτικό μετά το γεύμα, οι χριστουγεννιάτικες υδατοβιομηχανίες τείνουν επίσης να έχουν βαρύτερο χέρι με τα βοτανικά. Αυτό μπορεί να γίνει λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα τεράστια γεύματα.

Ενώ τα φαγητά που σερβίρονται ποικίλλουν από χώρα σε χώρα, τα θαλασσινά είναι κοινό φαγητό στα σκανδιναβικά τραπέζια διακοπών.

«Έχουμε ένα ρητό ότι το aquavit βοηθά τα ψάρια να κολυμπούν στο στομάχι σας», λέει ο Slabiak.

Ο χρόνος παλαίωσης σε βαρέλια επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο σερβίρονται οι χριστουγεννιάτικες υδατοβιομηχανίες, σύμφωνα με τον Spiegel.

«Το μη κατεργασμένο υδατοβόλο σερβίρεται συνήθως με απλή ψύξη», λέει. 'Ηλικιωμένη υδατοβέστη, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένη.'

Εάν μέρος της πρόκλησης, ή της γοητείας, του Christmas aquavit είναι η έλλειψή του, ίσως ο αυξανόμενος αριθμός Αμερικανών παραγωγών θα το βοηθήσει να το βάλει σε περισσότερα τραπέζια διακοπών αυτή τη σεζόν.

«Έχουμε ένα ρητό ότι το aquavit βοηθά τα ψάρια να κολυμπούν στο στομάχι σας.» —Σέλμα Σλάμπιακ

Αποστακτήριο Μινεσότα Παλιά Ωδή 'μικρό Διακοπές στη Ράι είναι παλαιωμένο σε πρώην βαρέλια ουίσκι σίκαλης και αγαπημένο στους ειδικούς του aquavit. Το Gamle Ode κάνει επίσης ένα πιο παραδοσιακό Διακοπές Aquavit , το οποίο προσθέτει φλούδες πορτοκαλιού, δυόσμο και μπαχάρι στο βασικό πνεύμα με έντονο κύμινο.

Μια επιλογή από παλιές προσφορές aquavit Ballard. Φωτογραφία ευγενική προσφορά Old Ballard / Facebook

Το Σιάτλ Παλιά Ballard φτιάχνει τρία εμφιαλωμένα στο νερό aquavit ειδικής απελευθέρωσης, συμπεριλαμβανομένου του Tomten, φτιαγμένο με πορτοκάλι, μήλο, φασόλια βανίλιας και μπαχαρικά ψησίματος, που προορίζονται για την αύξηση του αυγού και του ζεστού κρασιού.

Μινεσότα Αποστακτήριο Βίκρ πωλεί το aquavit Voyageur όλο το χρόνο, το οποίο τελειώνει σε βαρέλια κονιάκ.

«Είναι στο γενικό στυλ ενός juleakevitt (μια νορβηγική φράση για aquavit διακοπών), ακόμα κι αν δεν είναι διαφορετική κυκλοφορία από έτος σε έτος », λέει η ιδρυτής της Vikre, Emily Vikre.

Πόρτλαντς Rolling River πωλεί το μπαχαρικό Aquavit του Bjørkevoll Σε σύνδεση , και έχει πειραματιστεί με μια παραλλαγή σε παλαιά βαρέλια Cabernet Franc.

Για όσους αγαπούν το aquavit ή απλά θέλουν να μάθουν περισσότερα για αυτό, Εβδομάδα Aquavit είναι 4 Δεκεμβρίου^ουέως το 11^ουστις ΗΠΑ, με προγραμματισμένες εκδηλώσεις στη Νέα Υόρκη, το Σικάγο, το Χιούστον και το Πόρτλαντ, Όρεγκον.

Για τις σκανδιναβικές χώρες, η περίοδος των Χριστουγέννων μπορεί να χρησιμεύσει ως μια ελπίδα ελπίδας εν μέσω της έναρξης ενός άλλου ασυγχώρητου χειμώνα στην Αρκτική.

«Είναι σημαντικό να θυμόμαστε κάθε μέρα εκεί όλο και μικρότερο από 10, 15 λεπτά», λέει ο Spiegel. «Μέχρι τα Χριστούγεννα, είναι απόλυτο σκοτάδι».

Οι άνθρωποι κάνουν ό, τι καλύτερο, ωστόσο. Κυνηγούν με την οικογένεια, τους φίλους και το μεγάλο νερό.

«Πολλά μπορούν να γίνουν για να φωτίσουμε αυτήν την χρονική περίοδο, να την κάνουμε ξεχωριστή και να την κάνουμε μια γιορτή», λέει ο Spiege.