Τον τελευταίο καιρό, οι λάτρεις του ουίσκι πλημμυρίστηκαν από πρωτοσέλιδα σχετικά με τη μείωση των προμηθειών του μπέρμπον και του σκωτσέζου. Μην πανικοβληθείτε: υπάρχει περισσότερο - και καλύτερο - ουίσκι σίκαλης διαθέσιμο από ποτέ.

Το ουίσκι Rye απολαμβάνει σαφώς την επιστροφή του. Από το 2009, οι πωλήσεις ουίσκι σίκαλης αυξήθηκαν περισσότερο από 500 τοις εκατό, φτάνοντας πάνω από μισό εκατομμύριο περιπτώσεις το 2014, σύμφωνα με το Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων των Ηνωμένων Πολιτειών (DISCUS). Οι ετήσιες λιανικές πωλήσεις ανέρχονται περίπου σε 300 εκατομμύρια δολάρια. Πολλά από αυτά οδήγησαν οι μπάρμαν που αγκαλιάζουν το πνεύμα - το οποίο είναι ουσιαστικά, κάθε ουίσκι φτιαγμένο με τουλάχιστον 51% σίκαλη - για την προσθήκη σίτζας και μπαχαρικών σε κοκτέιλ.

Ευτυχώς, υπήρξε επίσης μια αύξηση της προσφοράς σίκαλης για την κάλυψη αυτής της ζήτησης.

«Μέχρι το 2000, ο όγκος της σίκαλης ήταν σχεδόν ανύπαρκτος, με μόνο λίγες μάρκες στην αγορά των ΗΠΑ», συνόψισε ο David Ozgo, επικεφαλής οικονομολόγος του DISCUS. «Μέχρι το 2014, υπήρχαν πάνω από 100 μάρκες και οι απόλυτοι αριθμοί διηγούνται την ιστορία. Αν και εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει ένα μικρό μερίδιο της συνολικής αμερικανικής κατηγορίας ουίσκι, η ανάπτυξή του ανεβαίνει στα ύψη. '

Από το 2009, οι πωλήσεις ουίσκι σίκαλης έχουν αυξηθεί περισσότερο από 500 τοις εκατό, φτάνοντας πάνω από μισό εκατομμύριο περιπτώσεις το 2014.

Εκτός από πολλά γνωστά ονόματα, η σύνθεση αυτού του μήνα περιλαμβάνει έναν αριθμό νεότερων παραγωγών και εμφιαλώσεων. Και υπάρχει επίσης μεγάλη γκάμα στην κατηγορία.

Για αρχάριους, οι οινοπνευματοποιοί πειραματίζονται με διαφορετικές ποικιλίες σίκαλης, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων κληρονομιάς: Η Hazlet, η Merced και η Abruzzi ήταν μεταξύ των συγκεκριμένων φυλών σίκαλης.

Εν τω μεταξύ, οι καινοτομίες κυμαίνονται από ουίσκι σίκαλης 'ηλικιωμένης ερήμου', με εκπληκτικές λεπτές νότες λουλουδιών, έως μείγμα σίκαλης από βαρέλι κρασιού από Υψηλή Δύση που δίνει ένα προβάδισμα στο επόμενο Μανχάταν. Ένας αυξανόμενος αριθμός ryes εμφιαλώνεται επίσης με δύναμη βαρέλι και διαθέτει εκπληκτικά υψηλές αποδείξεις.

Τόσα υπέροχα ουίσκι από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε. Είναι η σίκαλη στο ποτήρι σας; Όπως ρωτάει το δημοφιλές hashtag Twitter, #RyeNot;

WhistlePig 15 Year Rye (ΗΠΑ WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 πόντοι. Αυτό το εξαιρετικά περίπλοκο ποτό οδηγεί με καραμέλα και βανίλια, στη συνέχεια αντηχεί με στρογγυλεμένα αποξηραμένα φρούτα, σέρι και αμύγδαλο, ξεθωριάζοντας σε ένα μακρύ, απαλό φινίρισμα μπαχαρικών ψησίματος. Φτιαγμένο με 100% σίκαλη που προέρχεται από τον Καναδά, τελειώνει σε βαρέλια από δρυς του Βερμόντ και εμφιαλώνεται στο Βερμόντ.

High West Yippee Ki-Yay (ΗΠΑ High West Distillery, Park City, UT) 65, 96 πόντους. Προσοχή στους λάτρεις του κρασιού: αυτή η υπέροχη εμφιάλωση με την ετικέτα καουμπόη είναι φτιαγμένη με ένα μείγμα από ίσια ουίσκι σίκαλης που έχουν τελειώσει σε δύο βαρέλια κρασιού, που προηγουμένως κρατούσαν το βερμούτ και το Syrah. Το αποτέλεσμα είναι μια βαθιά κατακόκκινη πορτοκαλί απόχρωση και ένα εντυπωσιακά συμπυκνωμένο προφίλ γεύσης. Ψάξτε για θέρμανση στρώσεων καραμέλας, toffee και εσπρέσο, ξήρανση σε δέρμα, φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Πιείτε ή ανακατέψτε στο Μανχάταν ή οποιοδήποτε ποτό συμπεριλαμβανομένου του γλυκού βερμούτ.

George Dickel Rye Whisky (USA Diageo North America, New York, NY) $ 25, 95 πόντοι. Στην ομαλότερη, πιο γλυκιά πλευρά του φάσματος σίκαλης, αυτό το ουίσκι προσφέρει ένα συγκρατημένο άρωμα που αναμιγνύει βανίλια και βελανιδιά και πολυτελείς, τολμηρές γεύσεις που μοιάζουν με περιτύλιγμα πούρων, δέρμα, toffee και κακάο. Το μακρύ φινίρισμα ενισχύεται από μια φευγαλέα φρεσκάδα κομμένου μήλου, που χαρακτηρίζεται από μπαχάρι και γαρίφαλο. Φιλικό κοκτέιλ. Κατασκευασμένο στην Ιντιάνα, εμφιαλωμένο στο Κοννέκτικατ. Καλύτερη αγορά.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (ΗΠΑ Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 25, 95 πόντοι. Ένα ευπροσάρμοστο must-have για ανάμειξη κοκτέιλ, αναζητήστε ευχάριστη βανίλια, σφενδάμι και μια νύξη αποξηραμένου κερασιού. Το φινίρισμα είναι μακρύ και στεγνώνει, με πολλές νότες μπαχαρικών ψησίματος. Καλύτερη αγορά.

Bulleit Rye (ΗΠΑ Diageo Βόρεια Αμερική, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 28, 93 πόντοι. Ιδανικό για Μανχάταν και άλλα κοκτέιλ, αυτή η σίκαλη 95% έχει κακόβουλο προφίλ που συνδυάζει βανίλια, κρέμα brûlée και φευγαλέα εσπεριδοειδή στο στέγνωμα, φινίρισμα με ξύλο. Καλύτερη αγορά.

Sazerac Straight Rye Whisky (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27, 93 πόντους. Το άρωμα προσελκύει με τολμηρή καραμέλα και βανίλια. Ο ουρανίσκος είναι γρήγορος και σχετικά ξηρός, παρά το χυμώδες άρωμα, που δείχνει βανίλια και βελανιδιά μπροστά, και στρογγυλοποιείται σε μοσχοκάρυδο, αμύγδαλο, βανίλια και πικρό πορτοκάλι στο φινίρισμα. Ευπροσάρμοστο για κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του ομώνυμου Sazerac. Καλύτερη αγορά.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (ΗΠΑ KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 πόντοι. Σε ηλικία έξι ετών, αυτό το ασυνήθιστο «δυτικό ουίσκι» είναι αρωματισμένο με πλούσια βανίλια και μαύρη ζάχαρη. Η τολμηρή γεύση εκρήγνυται στον ουρανίσκο: τόνοι βανίλιας μεταμορφώνονται σε φλούδα πορτοκαλιού και κέικ μπαχαρικών. Είναι ανθεκτικό στο βαρέλι, τόσο αραιό για να το δοκιμάσει, διατηρεί καλά, εξακολουθεί να προσφέρει άφθονη τολμηρή γεύση και μια παρατεταμένη κορδέλα βανίλιας.

Koval Single Barrel Rye Whisky (ΗΠΑ Koval Distillery, Chicago, IL) $ 50, 91 πόντοι. Λουσμένο χρυσό, αυτή η σίκαλη έχει αρώματα βανίλιας και καρύδας. Μια ελαφριά γλυκύτητα εμφανίζεται στον ουρανίσκο, με αρχικές νότες καρύδας και αμυγδάλου, ενώ το φινίρισμα μαλακά καρυκεύεται και στεγνώνει. Αυτό το πιστοποιημένο βιολογικό ουίσκι είναι ευέλικτο για κοκτέιλ.

Ουίσκι Hochstadter's Vatted Straight Rye (ΗΠΑ The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) $ 35, 90 πόντοι. Το γλυκό άρωμα υπαινίσσεται την πίτα πεκάν και τη φλούδα πορτοκαλιού. Στον ουρανίσκο, στεγνώνει και είναι έντονο, με χαρακτηριστικό φρουτώδες χαρακτηριστικό, που υποδηλώνει κόκκινα φρούτα, φλούδα πορτοκαλιού και βανίλια. Η αραίωση προκαλεί μια ευχάριστη θρεπτικότητα και καλεί το δάγκωμα του αλκοόλ πίσω σε μια ευχάριστη αίσθηση ζεστασιάς. Φτιαγμένο με ένα μείγμα από πέντε ευθεία ουίσκι σίκαλης που προέρχονται από τις ΗΠΑ και τον Καναδά, ηλικίας από 4 έως 15 ετών.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) $ 29, 90 πόντοι. Πρόκειται για λαμπερό χρυσό χρώμα, με γλυκό άρωμα βανίλιας-αμυγδάλου και έντονες, στρογγυλεμένες γεύσεις που προτείνουν βελανιδιά, βανίλια και αμύγδαλο. Το φινίρισμα είναι ελαφρώς ζεστό, με νότες φλούδας κανέλας και πορτοκαλιού. Κατασκευασμένο στην Ιντιάνα, εμφιαλωμένο στο Κεντάκι. Καλύτερη αγορά.