Ποτά ντίσκο
ντοocktail ιστορικοί είναι ποιητικοί για τα κλασικά - την κομψότητα ενός μαρτίνι ή ένα τέλεια ισορροπημένο daiquiri. Σπάνια, ωστόσο, συγχωρούν τις αρετές των ποτών που είναι δημοφιλείς κατά τη διάρκεια όσων πολλοί αποκαλούν σκοτεινές εποχές κοκτέιλ: τη δεκαετία του 1970.
Στρέψτε τη ντίσκο και επαναφέρετε τη ράβδο φτέρης. Οι μπάρμαν επανεξετάζουν αυτήν την κακοήθη εποχή, ενημερώνουν τα κοκτέιλ για τον σύγχρονο ουρανίσκο και τα εισάγουν σε μια νέα γενιά.
Ο Barmen James Tune και ο Greg Boehm στο νέο Golden Cadillac στο East Village της Νέας Υόρκης, ανακτούν κοκτέιλ αρχαίας εποχής, τα αναβαθμίζουν με φρέσκους χυμούς και συστατικά της αγοράς των αγροτών και τα σερβίρουν μαζί με μπουκάλια εμπνευσμένα από τεύχη της δεκαετίας του '70 του περιοδικού Gourmet.
Ένα τέτοιο ποτό είναι το ομώνυμο κοκτέιλ του Golden Cadillac - κρέμα ίσων μερών, κρέμα γάλακτος και λικέρ Galliano. Ενώ δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1950 στο μπάρμπεκιου του Poor Red στο El Dorado της Καλιφόρνια, δεν έβγαλε φωτιά μέχρι τη δεκαετία του '70.
Λάβετε 10 συνταγές κοκτέιλ που φτάνουν κάτω από 150 θερμίδες κάθε >>>
Στο Τζίμι , ένα κοκτέιλ του Σικάγου που «αποτίει φόρο τιμής σε εικόνες ταινιών της δεκαετίας του '70» που βρίσκονται μέσα στο ξενοδοχείο James, το κάποτε δημοφιλές γλυκό και βότανο λικέρ Galliano απελευθερώθηκε αφού πέρασε 40 χρόνια στο κάτω ράφι. Μαζί με τη βότκα του Τίτο και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, αναπνέει νέα ζωή στον σεβάσμιο Harvey Wallbanger. Ο Travis Bickle δεν το είχε ποτέ τόσο καλό.
Μπάρμαν Nick Crutchfield, από Βαρέλι στην Ουάσινγκτον, προκάλεσε μερικούς από τους φίλους του που έβαζαν ποτά να ενημερώσουν μερικά από αυτά τα «φρικτά» ποτά.
'Με την ποσότητα εκπληκτικών συστατικών που είναι διαθέσιμα σε εμάς τώρα, νομίζω ότι μπορεί να είναι μια καλή στιγμή για τουλάχιστον να δούμε τα ποτά της δεκαετίας του '70 ως έμπνευση', λέει.
Το βαρέλι σερβίρει το Κίτρινο Πουλί, δίνοντας στο Galliano μια καραϊβική πινελιά, με φρέσκους χυμούς και κρέμα μπανάνας.
Στο Σου Στη Νέα Ορλεάνη, ο Abigail Gullo σερβίρει Hot Grasshopper.
Λέει ότι λατρεύει την ακρίδα γιατί της θυμίζει το αγαπημένο της αστείο «… μπαίνει σε ένα μπαρ»:
«Ένας Ακρίδα μπαίνει σε ένα μπαρ και ο μπάρμαν λέει,« Γεια! Πήραμε ένα ποτό που πήρε το όνομά σου! »Η ακρίδα απαντά,« Πήρες ένα ποτό που ονομάζεται Irving; »
Δείτε τις πιο πρόσφατες κριτικές ρούμι >>>
Κίτρινο πουλί
Συνταγή ευγενική προσφορά Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 ουγκιά Blue Chair Bay White Rum
1 ουγγιά Ron Zacapa 23 ρούμι
½ ουγγιά Galliano
Un ουγγιά κρέμα μπανάνας
2 ουγκιές φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 ουγκιές φρέσκο χυμό ανανά
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γαρνιτούρα
Πορτοκαλί τροχός, για γαρνιτούρα
Filthy Foods μαύρο κεράσι, για γαρνιτούρα
Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα με θρυμματισμένο πάγο. Ανακινήστε για ενσωμάτωση. Ρίξτε σε μια κούπα tiki και ολοκληρώστε με περισσότερο θρυμματισμένο πάγο, εάν χρειαστεί. Τρίψτε το μοσχοκάρυδο πάνω από πάγο και γαρνίρετε με πορτοκαλί τροχό και μαύρο κεράσι.
Καυτή ακρίδα
Συνταγή ευγενική προσφορά Abigail Gullo, SoBou, Νέα Ορλεάνη
2 ουγγιές κρέμας κακάο
1 ουγγιά κρέμα μέντας
Γάλα, στον ατμό (για άριστο)
Κρέμα σοκολάτας-σοκολάτας, προαιρετική (παρακάτω συνταγή)
Σκούρα σοκολάτα, για γαρνιτούρα
Γεμίστε μια κούπα με ζεστό νερό. Τοποθετήστε ένα δοχείο γεμάτο με κρέμα ντε μέντι και κρέμα κακάο στην κούπα με ζεστό νερό για να ζεστάνετε τα λικέρ. Απορρίψτε το ζεστό νερό και ρίξτε τα ζεστά λικέρ στην καυτή κούπα και γεμίστε με γάλα στον ατμό. Για ένα επιπλέον παρακμιακό στρώμα, συμπληρώστε με κρέμα σοκολάτας κερασιάς και μαύρη σοκολάτα τριμμένη.
Κρέμα κεράσι-σοκολάτας
½ ουγγιά κρέμα κακάου
¾ ουγγιά σιρόπι κεράσι Luxardo
Εξόρμηση βανίλιας
4 ουγκιές κρέμα γάλακτος
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης και ελαφρά μαστίγιο.
Παγωμένο τσάι Long Island
Συνταγή ευγενική προσφορά Jamal Robinson, Δημαρχείο, Σαν Φρανσίσκο
Rum ουγγιά ρούμι
½ ουγγιά No. 209 Τζιν
Un ουγγιά κονιάκ
Un ουγγιά Bulleit Rye
½ ουγγιά Averna Amaro
½ ουγγιά Combier Triple Sec
½ ουγγιά limoncello
2–3 παύλες Angostura bitters
Φλούδα λεμονιού, για γαρνιτούρα
Ρίξτε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει καλά. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από ένα μεγάλο παγάκι και γαρνίρουμε με φλούδα λεμονιού.
