Το όνομα Marco Polo είναι συνώνυμο με την παγκόσμια εξερεύνηση, αλλά λίγα είναι γνωστά για το κρασί και την κουζίνα της πατρίδας του, την Κροατία. Αυτή η όμορφη χώρα είναι ένα μοναδικό μείγμα πολιτισμών της Ανατολικής και της Δυτικής Ευρώπης - η μαγειρική κληρονομιά της, για παράδειγμα, φέρει τα αποτυπώματα της γειτονικής Ιταλίας και της Ουγγαρίας. Οι αμπελώνες του διαθέτουν πολλά γηγενή σταφύλια (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran και Pošip), καθώς και διεθνείς ποικιλίες όπως το Syrah και το Merlot. Η Κροατία είναι μια χώρα που ζητάει να εξερευνηθούν από τους λάτρεις του κρασιού και των τροφίμων.

Ένα ταξίδι από βορρά προς νότο κατά μήκος της ακτής της Αδριατικής αυτού του ανεξερεύνητου κοσμήματος δίπλα στη θάλασσα προσφέρει πλούσια ιστορία, υπέροχα τοπία και επικουρικές απολαύσεις - ξεκινώντας από την Ίστρια και, στη συνέχεια, προς την ακτή της Δαλματίας, με τα 1.000 νησιά της, συμπεριλαμβανομένου του Korčula, του σπιτιού του Marco Polo. Ο ατρόμητος εξερευνητής που έφερε πίσω ζυμαρικά από την Κίνα και μπαχαρικά από την Ινδία θα εκπλαγεί από την επανάσταση που λαμβάνει χώρα στους αμπελώνες και τις κουζίνες της πατρίδας του.

Brtonigla

Ξενοδοχείο San Rocco στο γοητευτικό πέτρινο χωριό Brtonigla είναι η ιδανική βάση για να εξερευνήσετε τη χερσόνησο του Ίστρια. Το ανακαινισμένο οικογενειακό κτήμα στεγάζει 10 δωμάτια, ένα σπα και εστιατόριο με εξαιρετικά κρασιά από Coronica και Kozlović . Εάν δεν έχετε γεμίσει τοπικές ασπρόμαυρες τρούφες, δοκιμάστε το μενού σύζευξης όλων των τρουφών. Μια επίσκεψη στο κοντινό οινοποιείο του Gianfranco και της Antonella Kozlović φέρνει παλιά και νέα σε έντονη αντίθεση. Ακριβώς απέναντι από μια τέλεια κοιλάδα από ένα κάστρο του 11ου αιώνα, αυτή η ολοκαίνουργια εγκατάσταση είναι χτισμένη ακριβώς στην πλαγιά του λόφου και η κάλυψή της από γρασίδι, θάμνους και αμπέλια παρέχει ένα φυσικό καμουφλάζ και το καθιστά σχεδόν αόρατο στον περιστασιακό παρατηρητή.

Ζάγκρεμπ

Το ταξίδι ξεκινά στο Ζάγκρεμπ, την πρωτεύουσα της χώρας και τη μεγαλύτερη πόλη. Είναι πολυτελώς ανακαινισμένο Ξενοδοχείο Palace ήταν μια στάση de rigueur για τους επιβάτες στο φημισμένο Orient Express. Εάν έχετε μόνο μία νύχτα σε αυτήν την αυτοκρατορική πόλη πριν μετακινηθείτε στην ακτή, φάτε το Μπιστρό Apetit , όπου η ανυψωμένη κουζίνα συνοδεύεται από μια εντυπωσιακή επιλογή κροατικών κρασιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του Ernest Tolj's Οινοποιείο Saints Hills , του οποίου η συνεργασία με τον σύμβουλο κρασιού Michel Rolland δίνει τη μοναδική παγκόσμια έκκληση για το κρασί.

Σισάν

Στο Sisan, αναζητήστε το Σταθμός κρασιού Trapan , μια δομή αμαξοστοιχίας από σκυρόδεμα και γυαλί. Ο οινοποιός Bruno Trapan φιλοξενεί γευσιγνωσίες μόνο για ραντεβού των Ponente, Levante και άλλων ετικετών μαζί με πιάτα τυριών και αλλαντικών ή ένα μενού πέντε πιάτων που έχει σχεδιαστεί ειδικά, όλα με θέα στο δωμάτιο βαρελιών.

Λιμ Φιόρντ

Στη δυτική ακτή της χερσονήσου του Ίστρια βρίσκεται το παρθένο Lim Fjord και το εστιατόριο Viking, το οποίο διαθέτει σπιτικά ζυμαρικά με γαρίδες, αστακούς και οστρακοειδή. Το Ottocento Crni 2009 του Giorgio Clai, ένα μείγμα Merlot, Cabernet Sauvignon και τοπικού αγαπημένου Teran, συνδυάζεται καλά με ραβιόλια καλυμμένα με λευκές τρούφες από τοπική προέλευση. Τα ανθισμένα κρασιά του Istrian οινοποιείου Ivica Matošević φτιαγμένα με Malvasia, ένα σταφύλι που άνθισε εδώ από τους ρωμαϊκούς χρόνους, είναι επίσης ένας φυσικός συνδυασμός για τα ιταλικά θαλασσινά αυτής της πλούσιας χερσονήσου.

Οπάτια

Πριν επιστρέψετε στην «ηπειρωτική χώρα» προς την ακτή της Δαλματίας, προγραμματίστε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο Το Mandrać , στον μικροσκοπικό όρμο της Opatija. Γυάλινοι τοίχοι, λευκές δερμάτινες καρέκλες και δάπεδα από σκούρο ξύλο δημιουργούν το περιβάλλον στο οποίο θα απολαύσετε ενημερωμένες ερμηνείες της κλασικής ιταλο-αυστριακής κουζίνας, κοιτάζοντας τα κοντινά σκάφη και ιστιοφόρα. Απολαύστε ψητή μπριζόλα με φουά γκρα και αφρό τεύτλων πάνω από το κοκκινωπό ραδίκι με ένα ποτήρι Coronica Gran Teran.

Σκράντιν

Στο δρόμο σας κάτω από την ακτή, σταματήστε στο πολυσύχναστο λιμάνι του Skradin και κάντε τους λόφους σας να θυμίζουν την Τοσκάνη για επίσκεψη Οινοποιείο Bibich . Αξίζει το ταξίδι για να δοκιμάσετε τα βραβευμένα κρασιά της Alen Bibić από τοπικά και διεθνή σταφύλια.

Διαίρεση

Συνεχίζοντας νότια, θα φτάσετε στο ιστορικό Σπλιτ, του οποίου το κέντρο κυριαρχείται από το Παλάτι του Διοκλητιανού της Ρωμαϊκής εποχής, όπου οι αρχαίοι πέτρινοι τοίχοι είναι τώρα επενδεδυμένοι με καταστήματα και καφέ. Λίγα μόλις βήματα από το λιμάνι θα βρείτε Εστιατόριο Nostromo ο ιδιοκτήτης του, Zlatko Marinović, θεωρείται ένας από τους καλύτερους σεφ στην Κροατία.

Dingač και Postup

Πιο κάτω από τη χερσόνησο Pelješac, στην περιοχή του αμπελώνα γνωστή ως Dingač, η οινοποιός Marija Bura Mrgudić και η οικογένειά της έχουν συνεργαστεί με τον πρόεδρο της AIG Robert Benmosche και αναφυτεύουν τον Plavac Mali, συγγενή του Zinfandel, σε παραθαλάσσιους αμπελώνες. Ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο και αίθουσα γευσιγνωσίας σχεδιάζονται σε έναν εκπληκτικό χώρο που διαθέτει προ-ρωμαϊκή σπηλιά μαζί με στρατιωτικές αποθήκες και αποβάθρες της Αυστροουγγρικής εποχής - και μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια Zinfandel στη χώρα, που χρονολογούνται περίπου 100 χρόνια. Η έντονη οξύτητα του καλαίσθητου Plavac με άρωμα κεράσι και ευκαλύπτου ταιριάζει εκπληκτικά με μια ποικιλία από τοπικά θαλασσινά. Το Dingač και το Postup είναι δύο από τις πιο γνωστές ονομασίες εδώ, ένα μπουκάλι με οποιοδήποτε όνομα θα αποτελείται κυρίως από τοπικά καλλιεργημένο Plavac Mali, τη γεύση των κρασιών από δαμάσκηνο, κεράσι, μεσογειακά βότανα και καπνό. Οι απότομοι αμπελώνες που φτάνουν μέχρι τη θάλασσα ανήκουν στους Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić και τον θρύλο της Καλιφόρνιας Mike Grgich, του οποίου το οινοποιείο Grgić (η αρχική κροατική ορθογραφία) στο Trstenik είναι ένας από τους λίγους που δέχονται επισκέπτες για γευσιγνωσίες.

Ντουμπρόβνικ

Κατευθυνόμενοι προς την ακτή, θα φτάσετε στο Ντουμπρόβνικ, το οποίο έχει ανοικοδομηθεί εκτενώς από την πολιορκία του 1991. Αποφύγετε τις περιπέτειες που δελεάζουν τους ημερήσιους ταξιδιώτες από κρουαζιερόπλοια σε εστιατόρια υψηλού επιπέδου και στοχεύστε κατευθείαν στο Restaurant Nautika. Οι γυάλινες βεράντες προσφέρουν θέα στο παλιό λιμάνι, συμπεριλαμβανομένου του Φρουρίου Revelin του 16ου αιώνα, που χρησιμοποιείται τώρα για παραστάσεις κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού του UNESCO World Heritage festival. Τα κυριότερα σημεία του μενού περιλαμβάνουν τη langoustine σε ένα κρεβάτι από πολέντα και μενταγιόν μοσχαρίσιου με σάλτσα Prosecco. Η λίστα κρασιών είναι σαν ένα λεύκωμα του ταξιδιού σας, με μπουκάλια από την Ίστρια, τη χερσόνησο Pelješac, τα νησιά Hvar και Kor andula και πολλά παραδείγματα του τοπικού σταφυλιού, Malvasia Dubrovnika, συγγενή της Malvasia Istriana.

Cavtat

Λίγα χιλιόμετρα νότια του Ντουμπρόβνικ, η φιλική προς τους πεζούς πόλη Cavtat είναι ένας παράδεισος μπροστά στη θάλασσα. Στο τέλος της προβλήτας, θα βρείτε Ταβέρνα Gaul , ένα ρουστίκ εστιατόριο που σερβίρει φρέσκο ​​ψάρι και μαλακόστρακα και κρέας με τοπικά φουσκωτά πιάτα και διαθέτει μια λίστα κρασιών all-star, all-Croatian.

Μετά από τα καταγάλανα νερά και τον έντονο ήλιο της ακτής, ίσως θελήσετε να προετοιμάσετε τα μάτια σας στο σχετικά αμυδρό, κοινό τόπο στο σπίτι. Πριν επιβιβαστείτε στο αεροπλάνο σας, επισκεφθείτε τις προϊστορικές σπηλιές στο αεροδρόμιο του Ντουμπρόβνικ στο Čilipi, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τοπικά κρασιά του Ντουμπρόβνικ από παραγωγούς όπως οι Marinović, Andro Crvic και Karaman. Είναι πάντα γλυκόπιο όταν πλησιάζει μια υπέροχη περιπέτεια, αλλά εδώ στο Skycellar, 75 μέτρα κάτω από τον διάδρομο, ο καλύτερος τρόπος για να τελειώσετε μια εβδομάδα εξερεύνησης είναι σε μια γλυκιά νότα, με ένα υπέροχο ποτήρι Karaman Dubrovnik Malvasia, με νότες λευκού ροδάκινου, αμυγδαλωτού και γιασεμιού που θα παραμείνουν στο μυαλό σας, ακόμα και όταν το λαμπερό αδριατικό σας μαύρισμα εξασθενεί σε μια ζεστή μνήμη.

Κορυφαία κρασιά της Κροατίας

Ακόμα και εν μέσω γενεών πολέμου, συγκρούσεων και γεωπολιτικής του Ψυχρού Πολέμου, οι αρχαίες παραδόσεις της οινοποίησης της Κροατίας έχουν επιμείνει. Τα τελευταία χρόνια, μια αύξηση του τουρισμού έχει αναζωογονήσει τις εκπληκτικές παραλίες της Κροατίας και τις πέτρινες μεσαιωνικές πόλεις - και έστρεψε το προσκήνιο και στα κρασιά της Κροατίας. Τα καλύτερα λευκά κρασιά της Κροατίας είναι προσβάσιμα στον ουρανίσκο αλλά μοναδικά πολύπλευρα. Η Μαλβασία στα χέρια του Ivica Matošević είναι κομψή και πλούσια, παρουσιάζοντας εξαιρετικά καθαρά φρούτα και μεταλλικά χαρακτηριστικά. Το γηγενές Pošip, φτιαγμένο από τον Grgić Vina, (ιδιοκτησία του Miljenko 'Mike' Grgich της φήμης της κοιλάδας Napa) είναι νόστιμα και έντονα ισχυρά με αστραφτερά εσπεριδοειδή και μπαχαρικά. Τα γηγενή κόκκινα σταφύλια όπως το Plavac Mali, συγγενής του Zinfandel, δημιουργούν ρουστίκ κρασιά που είναι τολμηρά τόσο σε συγκέντρωση όσο και σε περιεχόμενο αλκοόλ, αλλά και μια συναρπαστική μελέτη της απίστευτης ικανότητας του κρασιού να εξελιχθεί στο ποτήρι. Τα κρασιά της Κροατίας εξακολουθούν να είναι σχετικά δύσκολο να βρεθούν στις ΗΠΑ, αλλά εδώ είναι μερικά που πρέπει να αναζητηθούν. - Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 $.
Συναρπαστικό στη μύτη με αρώματα φουντουκιών και καπνού καλυμμένο με πορτοκαλί λουλούδια, φλούδα εσπεριδοειδών και ρητίνη. Στεγνώστε και αλμυρά με νότες φρούτων και μπαχαρικών και πλούσιο φινίρισμα. Εισαγωγή από την Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 $.
Πλούσιο με συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα, αλλά και λάμψη από ροδοπέταλα, εσπρέσο και σοκολάτα κάτω από ένα σπρέι αρώματος βατόμουρου. Μεγάλες, ώριμες τανίνες υποχωρούν σε μια απαλή, λεπτόκοκκη υφή. Εισαγωγή από την Katharine's Garden LLC.

89 Grgic Wines 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 $ .
Σίγουρα μεγάλο και γενναίο, αλλά και συναρπαστικά περίπλοκο, με αρώματα σανού και γρασίδι, γλυκά και πικάντικα κόκκινα φρούτα, σύκο και τοστ. Το μακρύ φινίρισμα χαρακτηρίζεται από δυναμικές τανίνες. Εισαγωγή από την Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Istria) 15 $.
Τα αρώματα τριαντάφυλλου είναι τόσο έντονα, αυτό το επιδόρπιο κρασί είναι σχεδόν συντριπτικό. Ημι-γλυκό, είναι πλούσιο και γεμάτο σώμα, με μαρμελάδα ροδοπέταλα, γέμιση μαύρης κερασιάς και μυρωδιά, σκονισμένο άρωμα τριαντάφυλλου. Εισαγωγή από την Tasty Wine Company.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Bordeaux-style Red Blend (Ίστρια) 13 $.
Τα ζουμερά κόκκινα δαμάσκηνα, η βανίλια και ο καπνός είναι ευχάριστα στη μύτη και τον ουρανίσκο, αλλά κερδίζουν φρεσκάδα από στρώματα bramble, μενθόλης και φρέσκων βοτάνων. Ολόσωμος, με εξαιρετικά ενσωματωμένες τανίνες που είναι μαλακές και στρογγυλές. Εισαγωγή από την Tasty Wine Company.

87 Μάτοβιετς 2008 Alba Malvasia Istriana (Ίστρια) 20 $.
Φωτεινό με φρεσκοστυμμένα μήλα και αχλάδια στη μύτη. Νόστιμο, με πλούσια, φρυγανιά νότα φουντουκιού, ισορροπημένο με οξύτητα λεμονιού και έντονη ορυκτότητα. Εισαγωγή από την Oenocentric.

Για τα καλύτερα ξενοδοχεία της Κροατίας και άλλες ταξιδιωτικές συμβουλές, Κάντε κλικ ΕΔΩ .

Κροατικό κρασί στην άνοδο