Η Ιταλία είναι πλούσια σε terroir, αλλά κανένα δεν έχει αιχμαλωτίσει τους ουρανίσκους των λάτρεις του κρασιού με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνα που περιβάλλουν τα ηφαίστεια. Ηφαιστειογενή εδάφη δημιουργήστε ξεχωριστό κρασί αλλά και αιχμαλωτίστε τη φαντασία: λαμπερά ποτάμια λάβας που ρέουν κάτω από την Αίτνα ή η τραγική ιστορία της Πομπηίας και του Βεζούβιου Καμπανία . Στη συνέχεια, υπάρχει το λιγότερο γνωστό Alto Piemonte, μια συλλογή από μικρές ονομασίες κρασιού στη σκιά των Άλπεων. Αυτή η μικροσκοπική περιοχή έχει μόνο 1.500 στρέμματα αμπέλου φυτεμένα σε 10 ονομασίες με Nebbiolo ως το αστέρι του. Την τελευταία δεκαετία, υπήρξε ένας πρωταθλητής που διηγήθηκε την ιστορία του, ο Cristiano Garella, του οποίου το πάθος, η ζωτικότητα και η ακούραστη δουλειά βοήθησαν να αναζωπυρωθεί το προφίλ της περιοχής.

Για να κατανοήσουμε καλύτερα την περιοχή, ο Garella ξεκινά από την αρχή: «Το Alto Piemonte ήταν η τοποθεσία ενός υπερ-ηφαιστείου, διαμέτρου 25 μιλίων, που εξερράγη πριν από 300 εκατομμύρια χρόνια, ακριβώς τη στιγμή που σχηματίζονταν οι Άλπεις—δημιουργώντας ένα γεωλογικό συνονθύλευμα, καθιστώντας το ένα Disneyland για γεωλόγους».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι Προϊστορικές Ρίζες του Ηφαιστειακού Τερόιρ

Ενώ η Αίτνα και ο Βεζούβιος είναι και οι δύο ενεργοί, τα αρχαία εδάφη του Alto Piemonte είναι διαφορετικά. Ο Garella συνεχίζει, «Στην Αίτνα ή την Καμπανία μπορείτε ακόμα να μυρίσετε το ηφαίστειο. Μπορείτε να αισθανθείτε την ηφαιστειακή έκφραση, αλλά στο Alto Piemonte η ηφαιστειακή αίσθηση είναι περισσότερο ένας συνδυασμός αλμυρού, οξύτητας και τανίνης που εμφανίζεται ευδιάκριτα στα κρασιά του Στόμα , Μπραματέρα και Γκατινάρα . Στα παλαιότερα εδάφη καλλιεργούνται κρασιά με πιο σκούρα έκφραση φρούτων και όχι μόνο τανίνες , ενώ εκείνα με κυρίως θαλάσσια ιζήματα παράγουν κρασιά που είναι πιο ανοιχτόχρωμα με φρουτώδη μύτη, διευκρινίζοντας πόσο συγκεκριμένο είναι το terroir».

Σήμερα, η Garella είναι συνεργάτης σε δύο οινοποιεία, Η Pianelle και Colombera & Garella , και σύμβουλος για άλλα 18 κτήματα στην περιοχή, και δεν είναι καν 40. Το πάθος του ξεκίνησε σε ηλικία 12 ετών όταν οι γονείς του, που δεν ασχολούνταν με το κρασί, στρατολόγησαν έναν 88χρονο ονόματι Giovanni “Giouan” Clerico, που φρόντιζε αμπέλια και έφτιαχνε κρασιά για 70 χρόνια για να δώσει στον γιο τους «κάτι να κάνει» μετά το σχολείο. Αυτό το περίεργο ζευγάρι γενεών σχημάτισε γρήγορα μια σχέση. Όπως θυμάται ο Garella, «ο Giouan μου δίδαξε αμέσως το σεβασμό του τόπου. Είπε ότι έπρεπε να σεβαστώ κάθε κλήμα και να καταλάβω ότι το βάρος μας στον κόσμο είναι μικρό και να μην χάνουμε χρόνο. Απλά δούλεψε σκληρά.” Η εμπειρία του με τον Giouan είναι η βάση του. «Μου έμαθε πώς να κάνω τα πάντα, από το κόψιμο του γρασιδιού μέχρι να οινοποιήσω το κρασί με τους πιο ρουστίκ και παραδοσιακούς τρόπους», θυμάται ο Garella. Τα επόμενα πέντε χρόνια ο Giouan και ο Cristano δούλευαν κάθε σεζόν, με τον Cristano να απορροφά όσο περισσότερο μπορούσε. Δυστυχώς, το 2003 ο Giouan πέθανε σε ηλικία 93 ετών, αλλά ο δρόμος του Garella ήταν ξεκάθαρος.

Έπρεπε να σεβαστώ κάθε κλήμα και να καταλάβω ότι το βάρος μας στον κόσμο είναι μικρό και να μην χάνουμε χρόνο.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ένας οδηγός για αρχάριους για κρασιά από το Piedmont της Ιταλίας

Ο Garella πήγε νότια για να σπουδάσει οινοποίηση στο Università di Torino στην Alba και έμαθε «πώς να φτιάχνεις καλά κρασιά, τεχνικά», αλλά λέει ότι το να είσαι στο Barolo, ακριβώς τη στιγμή που γινόταν διάσημο, του έδειξε ότι η ζωή «είναι ένας σταυρός ύπαρξης λίγο τυχερός και κάθε μέρα προσπαθεί να μάθει κάτι νέο. Ήμουν πιο τυχερός από άλλους, καθώς καταλαβαίνω τι ήθελα να κάνω και ο υπαινιγμός του Alto Piemonte ήταν εκεί σαν σπόρος μπροστά μου». Επέστρεψε στο σπίτι και άρχισε να εργάζεται στο ιστορικό Sella Estates . Μετά από μερικά χρόνια, έμαθε ότι η διαβούλευση θα του έδινε την ελευθερία να εξερευνήσει το περίπλοκο που ήταν κάτω από τα πόδια του. «Καθώς περπατάτε σε έναν αμπελώνα μπορεί να έχει 100% ηφαιστειακό έδαφος, μετά στα 50 πόδια κάποιος που έχει 100% θαλάσσια εδάφη και μετά σε άλλα 50 πόδια ένα μείγμα. Αυτή η ποικιλομορφία είναι που κάνει τη γη μας σπουδαία», επιβεβαιώνει ο Garella.

«Η παραγωγή κρασιού, η αποκατάσταση αμπελώνων, η ανοικοδόμηση μιας περιοχής κρασιού χρειάζονται γενιές», προειδοποιεί. «Πολλοί άνθρωποι θέλουν να παράγουν κρασί γρήγορα και επικεντρώνονται μόνο στις ετικέτες αντί για την πραγματική δουλειά». Αλλά για όσους είναι έτοιμοι να δουλέψουν, ο Κριστιάνο είναι εκεί για να τους υποδεχτεί και να τους βοηθήσει. Πιστεύει ότι το μέλλον του Alto Piemonte είναι να «εστιάζει τις ονομασίες στο Nebbiolo, ώστε να είναι ευκολότερο να εκφράσουμε τις διαφορές των εδαφών και των μεμονωμένων δήμων. Νομίζω ότι θα ήταν ένα μεγάλο βήμα για τον Alto Piemonte».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Τεύχος χειμώνα 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε