Coronas και μάρκες με salsa είναι καλοί τρόποι για να ξεκινήσετε το πάρτι σας στο Cinco de Mayo, αλλά για μια εκπληκτική μπάσα, δοκιμάστε να κάνετε κάτι διαφορετικό και νόστιμο. Για ένα μοντέρνο γύρισμα στην κλασική μαργαρίτα, εγχύστε το ποτό με ένα απροσδόκητο συστατικό όπως ανανά ή λεβάντα ή προσθέστε ένα λάκτισμα πιπεριού καγιέν στο αλατισμένο χείλος. Φτιάξτε γαρίδες tacos χρησιμοποιώντας κοχύλια φτιαγμένα με jicama ή taquitos κοτόπουλου με ξινή κρέμα chipotle. Ω, και μην ξεχάσετε να παίξετε μελωδίες από τους Tornados Texas (thetexastornados.com) για να ξεκινήσετε πραγματικά το πάρτι. Τα κορυφαία κομμάτια περιλαμβάνουν «Guacamole», «Στον παράδεισο δεν υπάρχει μπύρα» και «Una mas cerveza».

Πιναρίτα

Συνταγή ευγενική προσφορά Klaus Puck, διευθυντής ποτών ΠΕ24 στο Λος Άντζελες

2 ουγκιές τεκίλα με ανανά (βλέπε συνταγή)
& frac12 ουγγιά Luxardo Triple Sec
& frac12 ουγγιά φρέσκος χυμός ασβέστη
& frac12 ουγγιά απλό σιρόπι
1 ταϊλανδέζικο φύλλο βασιλικού, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε το Tequila, τριπλά δευτερόλεπτα, χυμό ασβέστη και απλό σιρόπι σε ένα ποτήρι ανάμιξης. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε καλά. Σουρώνουμε σε ποτήρι μαρτίνι και γαρνίρουμε με ένα φύλλο βασιλικού της Ταϊλάνδης.

Τεκίλα με ανανά
1 φρέσκο ​​δαχτυλίδι ανανά, πάχους περίπου 14 ιντσών
1 ταϊλανδέζικο φύλλο βασιλικού
4 ουγκιές Patron Silver Tequila

Τοποθετήστε το δαχτυλίδι ανανά, τα φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης και την τεκίλα σε γυάλινο δοχείο. Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο. Μετά από δύο ημέρες, στραγγίστε και απορρίψτε τα στερεά.

Αγγούρι Λεβάντα Μαργαρίτα

Συνταγή ευγενική ομάδα Mixology στο Τορτίγια Δημοκρατία , Δυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια

3 τροχοί αγγουριού
2 ουγγιές El Jimador Blanco Tequila
& frac34 ουγγιά φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
3/4 ουγγιά απλό σιρόπι λεβάντας (βλ. Συνταγή)
1 κλαδάκι φρέσκια λεβάντα, για γαρνιτούρα

Ανακατέψτε τις φέτες αγγουριού στο κάτω μέρος ενός ποτηριού ανάμιξης. Προσθέστε το απλό σιρόπι Tequila, χυμό ασβέστη και λεβάντα. Γεμίστε με πάγο και ανακινήστε έντονα. Ρίξτε σε ένα παλιό ποτήρι. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκιας λεβάντας.

Απλό σιρόπι λεβάντας
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαγειρική λεβάντα
2 κουταλιές ζάχαρη

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε την αποξηραμένη μαγειρική λεβάντα για ένα λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και τη ζάχαρη και αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-υψηλή. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τα συστατικά να εγχυθούν για έως και 5 ώρες. Πριν το σερβίρετε, στραγγίστε και πετάξτε τη λεβάντα.

Ζάχαρη και μπαχαρικά Μαργαρίτα

Συνταγή ευγενική προσφορά Mark Drew, mixologist και brand brand, Herradura Τεκίλα

1 σφήνα ασβέστη
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 ουγγιές Herradura Reposado Tequila
& frac12 ουγγιά νέκταρ αγαύης
& frac12 ουγγιά φρέσκος χυμός ασβέστη
1 ουγγιά χυμό μάνγκο

Τρίψτε μια σφήνα ασβέστη γύρω από το χείλος ενός κρύου γυαλιού κουπέ. Συνδυάστε το πιπέρι καγιέν και το αλάτι σε ένα μικρό πιάτο, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά το χείλος του ποτηριού στο μείγμα. Αφαιρέστε τυχόν ανώμαλα κομμάτια αλατιού καγιέν και αφήστε το ποτήρι στην άκρη.

Ρίξτε τους χυμούς Tequila, νέκταρ αγαύης, ασβέστη και μάνγκο σε ένα κοκτέιλ σέικερ. Γεμίστε με πάγο και ανακινήστε έντονα. Σπρώξτε αργά στη μέση του γυαλιού coupe, αφήνοντας το χείλος αλατιού καγιέν σε αίσθηση.

Jicama Shrimp Tacos

Συνταγή ευγενική προσφορά Cathy Shyne, συμβουλευτική σεφ στο Τορτίγια Δημοκρατία , Δυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια

& frac12 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού chipotle adobo, πουρέ
16 ουγκιές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαλατωμένες
2 φλιτζάνια jicama, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους, συν & frac12 jicama ξεφλουδισμένα
1 φλιτζάνι ντομάτα, σε κύβους
1 αβοκάντο, σε κύβους
& frac14 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο και επιπλέον φύλλα για γαρνιτούρα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι serrano, κιμά, σπόροι απορρίπτονται
1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ψητό καλαμπόκι, για γαρνιτούρα

Για να ετοιμάσετε το αιολί του τσιπ
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το chipoble adobo. Προσθέστε περισσότερο chipoble adobo για ένα πιο πικάντικο αιόλι.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο, βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τις γαρίδες και τοποθετήστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις οι γαρίδες κρυώσουν, στραγγίξτε καλά και ψιλοκόψτε. Απορρίψτε τις ουρές.

Συνδυάστε & frac14 φλιτζάνι πιπερόλασιου με γαρίδες, ζυμαρικά σε κύβους, ντομάτες, αβοκάντο, κόλιαντρο, πιπέρι σεράνο, κόκκινο κρεμμύδι και αλάτι σε ένα μπολ.

Για να προετοιμάσετε τα κελύφη taco jicama
Σύρετε το ευρύτερο άκρο του αποφλοιωμένου & frac12 jicama κατά μήκος της λεπίδας μιας μεγάλης μαντολίνης. Επαναλάβετε 20 φορές.

Για τη συναρμολόγηση των tacos
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γαρίδες που γεμίζουν στην άκρη ενός κέικ jicama taco. Κυλήστε σε ένα φλάουτο. Γαρνίρουμε με ένα κουταλάκι από αιολί τσιπότα, φύλλα κόλιαντρου και φρέσκο ​​καλαμπόκι. Κάνει 20 tacos.

Κοτόπουλο Taquitos με Chipotle και Sour Cream Dipping Sauce

Συνταγή ευγένεια Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Μεξικό

& frac12 στήθος κοτόπουλου
1 & frac12 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διαιρούμενο
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 chipotle μαριναρισμένο, σε κύβους
& frac14 κύμινο αλεσμένο κύμινο
& frac14 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένο
& frac14 λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
1 ντομάτα, σε κύβους
1 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
& frac14 φλιτζάνι τυρί Cotija
8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
2 φύλλα μαρουλιού, φέτες σε λεπτές λωρίδες

Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε 4 φλιτζάνια νερό σε βράση με & frac12 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και μειώστε τη θερμοκρασία σε σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό λαθροθηρίας και αφήστε το να κρυώσει. Τρίψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα
Τοποθετήστε την ξινή κρέμα σε ένα μικρό πιάτο. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να εξομαλύνετε την επιφάνεια της ξινής κρέμας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να κάνετε μια εσοχή μεγέθους κουταλιού της σούπας στο κέντρο. Τοποθετήστε το κομμένο σε κομμάτια κομμάτι adobado στην εσοχή.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση
Ζεσταίνουμε μια βαριά κατσαρόλα σε μια μεσαία φλόγα και προσθέτουμε το κύμινο και μετά 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και & frac14 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσά χρώματα. Προσθέστε την ντομάτα και το σκόρδο και ανακατέψτε περιστασιακά για τρία λεπτά, ή έως ότου η ντομάτα αρχίσει να μαλακώνει.

Προσθέστε το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού και το Cotija στο μπολ με τεμαχισμένο κοτόπουλο. Συνδυάστε καλά.

Για να συναρμολογήσει τα taquitos
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στην άκρη 1 τορτίγια καλαμποκιού. Κυλήστε, ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα και αφήστε την με τη ραφή προς τα κάτω. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

Ζεσταίνουμε & frac14 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μια βαριά, μεγάλη κατσαρόλα σε μια μεσαία-υψηλή φλόγα. Βάλτε τέσσερα taquitos στο λάδι, ραφή προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες και χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να κυλήσετε τα taquitos το ένα τέταρτο της σειράς. Επαναλάβετε έως ότου όλες οι πλευρές είναι χρυσοκαφέ. Αφαιρέστε τα taquitos από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Προσθέστε τα υπόλοιπα taquitos στο καυτό λάδι και επαναλάβετε και επεξεργαστείτε. Πασπαλίζουμε τα μαγειρεμένα taquitos με & frac14 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για να το σερβίρετε, τακτοποιήστε ένα κρεβάτι ψιλοκομμένου μαρουλιού σε ένα πιάτο και συμπληρώστε με τακίτο. Κάνει 8 taquitos.