Υπήρχε μια εποχή που μια μάρκα 'ιδιωτικής ετικέτας' που πωλήθηκε από ένα μπαρ ή εστιατόριο υπονοούσε κατώτερη ποιότητα, συνήθως ένα φθηνότερο υποκατάστατο ενός προϊόντος επωνυμίας.

Αλλά τώρα, μια χούφτα μπαρ υψηλών προδιαγραφών υπερηφανεύονται για την κυκλοφορία των δικών τους εμπορικών σημάτων ιδιωτικής ετικέτας ως premium προϊόντα. Μερικοί τα χρησιμοποιούν ως αποκλειστικούς ανταγωνιστικούς διαφοροποιητές, διαθέσιμοι μόνο στις εγκαταστάσεις, ενώ άλλοι εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να πουλήσουν επωνυμίες εσωτερικού στο ευρύ κοινό.

Speakeasy στη Νέα Υόρκη Μόνο για εργαζόμενους είναι η τελευταία που συμμετείχε στο παιχνίδι ιδιωτικών ετικετών, ξεκινώντας μια νέα σειρά τεχνικών μίξερ μπαρ με το όνομα Employees Only Brands. Τα πρώτα προϊόντα θα είναι η Γρεναδίνη και το Lime Cordial, που θα πουληθούν «ως βασικό συστατικό κοκτέιλ για μπάρμαν», καθώς και σε μπάρμαν στο σπίτι μέσω υπηρεσίας παράδοσης παντοπωλείων. FreshDirect .

Μεταξύ άλλων, το μπαρ της Νέας Υόρκης Death & Co διοργανώθηκε από τον ειδικό εισαγωγέα αλκοόλ Haus Alpenz (ίσως πιο γνωστό για την πρόσφατη αναβίωσή τους του Crème de Violette) για να απελευθερώσει μια περιορισμένη ποσότητα ηλικιωμένου Scarlet Ibis Trinidad Rum. Εμφιαλωμένο σε υψηλότερη απόδειξη από πολλά ρούμια, η Death & Co. το χρησιμοποιεί για να αναμειγνύει σπιτικά κοκτέιλ όπως το Kerala Cocktail (ρούμι Scarlet Ibis, bourbon, αναστατωμένο κάρδαμο, φρέσκο ​​ανανά), αλλά το ρούμι είναι επίσης διαθέσιμο για γενική αγορά .

Συγκριτικά, παλάτι tiki Κόλπος λαθρεμπορίου στο Σαν Φρανσίσκο διαθέτει δύο ξεχωριστά πνεύματα. Το πρώτο, το Eurydice, είναι ένα τοπικό βιοτεχνικό προϊόν φτιαγμένο με ζαχαροκάλαμο από την Καλιφόρνια και παράγεται από τους οινοπνευματοποιούς στο St. George Spirits στην Alameda. Έχει ελαφρύ, ξηρό, λουλουδάτο στιλ, παρόμοιο με ένα ρούμι σε στιλ γεωργικό. Εν τω μεταξύ, το δεύτερο, που ονομάζεται Smuggler's Cove Private Reserve, δημιουργήθηκε από τον El Dorado Rum, και περιγράφεται ως «ένα σύνθετο μείγμα από τα διάσημα ρούχα του Demerara του El Dorado ηλικίας έως 12 ετών».

Ωστόσο, ξεχάστε να αγοράσετε ένα μπουκάλι για να πειραματιστείτε στο υπόγειο tiki bar σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Martin Cate, και οι δύο είναι αποκλειστικά διαθέσιμοι για κατανάλωση στο Smuggler's Cove και δεν σκοπεύει να το πουλήσει αλλού.