Στη Νότια Κορέα, οι άνθρωποι ξέρουν πώς να πίνουν. Είναι μέρος της καθημερινής ζωής: ένας τρόπος αντιμετώπισης ενός δικτατορικού αφεντικού, ουρλιάζοντας πεθερά και η επικείμενη απειλή του πυρηνικού Αρμαγεδδώνα.

Στην γαστρονομική πρωτεύουσα της Κορέας Jeonju, ονομάζεται γαλακτώδες κρασί ρυζιού makgeolli είναι το ποτό της επιλογής. Είναι περίπου 6-8% αλκοόλ κατ 'όγκο και δεν έχει ξεκάθαρη αγγλική μετάφραση - μια πρωτοβουλία που ηγείται η κυβέρνηση για να δώσει στο makgeolli ένα αγγλικό όνομα που είχε ως αποτέλεσμα το μυστηριώδες «μεθυσμένο ρύζι».

Έξι φίλοι και εγώ πήραμε το τρένο από τα σπίτια μας κοντά στη Σεούλ προς το Jeonju, για να περάσουμε ένα βράδυ δοκιμάζοντας αυτήν την προσφορά της κορεατικής κουλτούρας. Σε όλο το Jeonju, τα σπίτια makgeolli προσφέρουν μία από τις πιο μοναδικές εμπειρίες κατανάλωσης αλκοόλ στον κόσμο και το Gamnamugol - «Persimmon Tree Valley» - είναι ένα από τα καλύτερα.

Είναι ένα μικρό κατάστημα με γκράφιτι και σκισμένες αφίσες ταινιών. Και δεν υπάρχει ίχνος αγγλικών πουθενά. Αλλά μην το ανησυχείτε. Υπάρχουν μόνο δύο επιλογές για παραγγελία: Επιλογή 1 και Επιλογή 2, η τελευταία λίγο πιο ακριβή.

Έτσι, αν μπορείτε να βασιστείτε σε δύο δάχτυλα, έχετε όλα τα προσόντα για να παραγγείλετε makgeolli στο Jeonju.

Οι Κορεάτες δεν πίνουν χωρίς Αντζού ή 'φαγητό για να διατηρήσετε το ποτό σας χαμηλό.'

Έρχεται σε υπέροχους βραστήρες ορείχαλκου, που είναι ξεπερασμένοι και περήφανοι, όπως και η Κορέα. Το ρύζι στο makgeolli δεν διαλύεται ποτέ πλήρως. Σύννεφα σχηματίζονται στα μπολ από πορσελάνη καθώς ρίχνετε.

Το μεθυσμένο ρύζι έρχεται σε κάθε είδους γεύσεις και συνέπειες και δεν είναι όλα υπέροχα. Αυτό ήταν κρύο, λεπτότερο, απαλό και δροσιστικό. Επίσης λίγο γλυκό, με ελαφριά γεύση μπανάνας.

Φωτογραφία από τον Jo Turner

Οι Κορεάτες δεν πίνουν χωρίς Αντζού ή 'φαγητό για να διατηρήσετε το ποτό σας χαμηλό.' Βγαίνει σε υπέροχα ατμό πιάτα από την κουζίνα και περιλαμβάνεται στις επιλογές 1 και 2.

Πήραμε κιμκιγιόν , μια επίπεδη τηγανίτα μαγειρεμένη με αλεύρι, κιμά, λαχανικά και θαλασσινά που βυθίζονται σε σάλτσα σόγιας. Υπήρχαν δύο τεράστιες γροθιές Τζόκμπαλ (τα πόδια των χοίρων), το χοιρινό που βγαίνει από τις αρθρώσεις τρυφερή και νιφάδα. Έφτασαν φρέσκα στρείδια και ψητό σκουμπρί, μαζί με τα καλαμάρια στον ατμό που τεμαχίστηκαν για να βουτήξουν σε πάστα κόκκινου πιπεριού.

Αλλά το pièce de résistance ήταν το tofu kimchi, το οποίο περιελάμβανε φλογερό, ζυμωμένο kimchi που σερβίρεται με παχιά φέτες τηγανητό χοιρινό και θρυμματισμένο, σπιτικό tofu. Τρώγεται καλύτερα με ένα κουτάλι, μάθαμε, καθώς ρίξαμε το χάος σε όλο το τραπέζι, εμείς και ο ένας τον άλλον.

Πίσω από εμάς, ένα νεαρό ζευγάρι γλείφτηκε το δάχτυλο του άλλου κάτω από ένα σημάδι που έγραφε στα Κορεάτικα, «Το νερό είναι αυτοεξυπηρετούμενο. Η ζωή είναι αυτοεξυπηρετούμενη. Η αγάπη είναι αυτοεξυπηρετούμενη. '

Το μεθυσμένο ρύζι, από την άλλη πλευρά, φέρεται από τη διεύθυνση.