Όλα τα επιλεγμένα προϊόντα επιλέγονται ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα ή τους συνεργάτες μας. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.

Η εβραϊκή γιορτή του Πάσχα είναι γνωστή για τους αυστηρούς διατροφικούς κανόνες της. Κατά τη διάρκεια της εβδομαδιαίας γιορτής, οι προσεκτικές οικογένειες αποφεύγουν τα φαγητά με προζύμι, όπως το ψωμί και το κέικ, και τρώνε γεύματα που περιορίζονται σε συστατικά που ορίζονται ως κοσέρ για το Πάσχα. Αλλά ένα άλλο μεγάλο μέρος της γιορτής του Πάσχα είναι το κρασί.

Το κρασί παίζει κεντρικό ρόλο στα δύο τελετουργικά δείπνα που ξεκινούν το Πάσχα, γνωστά ως seders. Κατά τη διάρκεια κάθε σεντέρ, που περιλαμβάνει μια τελετουργική αφήγηση της φυγής των Ισραηλιτών από Αίγυπτος , υπάρχουν καθορισμένα σημεία στα οποία δίνεται η οδηγία στους συμμετέχοντες να πίνουν. Συνολικά, τέσσερα ποτήρια κρασί προορίζονται για κατανάλωση. Αν και μερικοί πίνουν απλώς μια μερίδα από το κρασί, πολλοί εξακολουθούν να συμμετέχουν στη γιορτή των τεσσάρων φλιτζανιών. Επομένως, είναι σημαντικό να βρείτε κρασιά που είναι πόσιμα, απολαυστικά και συνδυασμένα με το εορταστικό γεύμα.

Όμως, για τις οικογένειες που ακολουθούν τα παραδοσιακά έθιμα, θα πρέπει να καθοριστούν και τα κρασιά που σερβίρονται αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο για το Πάσχα. Είτε είστε επαγγελματίας του Πάσχα είτε προσκληθήκατε στο πρώτο σας seder, αναλύουμε τις διακρίσεις που πρέπει να έχετε υπόψη σας και ποια μπουκάλια να ξεσπάσετε για δείπνο.

Αυτό το Vegan Challah κάνει ένα τέλειο ζευγάρι για το Prosecco

Η διαφορά μεταξύ των κρασιών Kosher και Kosher-for-Passover Wines

Όταν μιλάμε ότι ένα τρόφιμο ή ποτό είναι κοσέρ, σημαίνει ότι ακολουθεί συγκεκριμένες, απαραίτητες παραμέτρους που ορίζονται από μια σεβαστή θρησκευτική αρχή. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί κανόνες σχετικά με τα φαγητά και τα ποτά kosher που παρακολουθούν οι Εβραίοι όλο το χρόνο. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την πλήρη αποφυγή ορισμένων τροφίμων (το χοιρινό και τα οστρακοειδή δεν μπορούν να καταναλωθούν), να μην αναμειγνύονται ορισμένα συστατικά (τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος δεν μπορούν να καταναλωθούν μαζί) ή να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη μέθοδο παραγωγής και παρασκευής. Τα τρόφιμα που ακολουθούν αυτούς τους αυστηρούς κανόνες επισημαίνονται με ένα σύμβολο στα προϊόντα διατροφής. Αυτό ισχύει επίσης για το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά.

Ωστόσο, υπάρχει μια ξεχωριστή πιστοποίηση που υπάρχει μόνο για εκείνα τα τρόφιμα ή τα ποτά που είναι επίσης kosher για το Πάσχα. Ένα αντικείμενο μπορεί να είναι kosher όλο το χρόνο και να μην είναι kosher για εκείνη τη μία εβδομάδα—και εκεί έρχεται η σύγχυση.

Τι κάνει ένα κοσέρ κρασιού για το Πάσχα;

Ένα κρασί που είναι κοσέρ για το Πάσχα θα παρασκευαστεί χωρίς προϊόντα σιτηρών ή διογκωτικούς παράγοντες, όπως οποιαδήποτε μαγιά που δεν είναι κοσέρ για το Πάσχα. Επίσης, ένας επόπτης kosher θα επιβλέπει τα συστατικά, τη διαδικασία και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούνται για να διασφαλίσει ότι πληρούν ένα συγκεκριμένο πρότυπο.

«Αυτό που κρατά κάθε kosher κρασί kosher για το Πάσχα είναι απλώς το εξής: Οποιαδήποτε πρόσθετα —όπως η μαγιά ή η ML [μηλογαλακτική καλλιέργειες]—θα πρέπει να είναι πιστοποιημένα kosher για το Πάσχα», λέει ο Jeff Morgan, ιδρυτής οινοποιός του Οινοποιείο Covenant . «Η μαγιά [για το κρασί] είναι εγγενώς κοσέρ για το Πάσχα, αλλά εάν επεξεργάζονταν σε ένα μέρος όπου επεξεργάζονταν και μη kosher συστατικά, θα μπορούσε να είναι πρόβλημα».

Εν ολίγοις: Οποιοδήποτε κρασί kosher θα πρέπει να ακολουθούν όλους τους διατροφικούς νόμους και την επίβλεψη kosher, αλλά τα κρασιά kosher-for-Passover το κάνουν αυτό σε υψηλότερο επίπεδο και ενσωματώνουν τον περιορισμό των δημητριακών και του προζύμιου που είναι χαρακτηριστικό των διακοπών.

Πώς να καταλάβετε αν το κρασί είναι κοσέρ για το Πάσχα

Κανείς δεν θέλει να φέρει το λάθος κρασί ως επισκέπτης σε ένα πασχαλιάτικο σερβίτσιο. Κάθε κρασί kosher-for-Passover θα έχει το σύμβολο 'P' ή 'Kosher for Passover' δίπλα στην πιστοποίηση kosher στην ετικέτα.

Το καλύτερο kosher για τα κρασιά του Πάσχα για αγορά

---

Covenant 2021 The Tribe Chardonnay (Αντίθετος)

Λάτρης του κρασιού 92 πόντων

Αυτό το κομψό, ελαφρώς βουτυρωμένο και καλά ισορροπημένο κρασί προσφέρει χρυσά μήλα, μια πινελιά καραμέλας και μια απαλή απαλή υφή που υποστηρίζεται από μια πινελιά λεμονιού. Ζυμωμένο από φυσική μαγιά, έχει μέτριο σώμα και όμορφα ξηρό. —Τζιμ Γκόρντον

28,34 $ Vivino

Οινοποιείο Golan Heights 2018 Yarden Syrah (Γαλιλαία)

Λάτρης του κρασιού 92 πόντων

Σκούρο βιολετί-κόκκινο στο μάτι, αυτό το κρασί έχει αρώματα κασσίας, Σαμπόρ και ξύσμα πορτοκαλιού. Ένας ιστός από πλούσιες τανίνες υποστηρίζει γεύσεις από σκούρα δαμάσκηνα, ώριμο καλοκαιρινό κεράσι, καραμέλα και κόκκους εσπρέσο καλυμμένο με σοκολάτα. Μια βουτιά πορτοκαλιού της Βαλένθια εμφανίζεται ακριβώς την ώρα για το χαλαρωτικό τελείωμα. — Μάικ ΝτεΣιμόν

35,99 $ wine.com

Recanati 2018 Special Reserve Κόκκινο (Γαλιλαία)

92 Πόντοι Wine Entuhsiast

Αυτό το σκούρο κόκκινο-βιολετί κρασί έχει αρώματα κασσίας, βατόμουρου και μια νότα πράσινης πιπεριάς. Αισθάνεται ωραία στο στόμα με βελούδινες τανίνες και γεύσεις από μαύρο κεράσι, μαύρη σταφίδα, σοκολάτα γάλακτος και βιολέτα και λαμπερό τελείωμα. — M.D.

62,99 $ Vivino

Recanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Γαλιλαία)

91 Πόντοι Wine Entuhsiast

Σκούρο ρουμπίνι στο μάτι, αυτό το κρασί έχει μύτη από φρούτα ξύλου, καπνιστό κρέας και θυμάρι. Είναι φωτεινό με την πρώτη γουλιά. Οι γεύσεις του cranberry και του ροδιού ενώνονται με σταθερές τανίνες και νότες μαύρης σοκολάτας και καβουρδισμένου αμύγδαλου. Υπάρχει μια πινελιά βιολετί στο μακρύ φινίρισμα. — M.D.

29,99 $ Vivino

Galil Mountain 2019 Galil Alon Red (Γαλιλαία)

Λάτρης του κρασιού 90 πόντων

Βαθύ ιώδες-κόκκινο στο μάτι, αυτό το κρασί έχει αρώματα κερασιού, βατόμουρου και μαύρου πιπεριού. Οι γεύσεις από μαύρο κεράσι, βατόμουρο, γλυκόπικρη σοκολάτα και αλατισμένα αμύγδαλα πλαισιώνονται από βελούδινες τανίνες που διαλύονται σε ένα φινίρισμα από ξύσμα πορτοκαλιού. — M.D.

23,09 $ Vivino

Covenant 2021 Human Zinfandel (Αντίθετος)

89 Πόντοι Λάτρης του κρασιού

Αυτό το πλούσιο, απαλό και χορταστικό κρασί συσκευάζεται σε βατόμουρα, φράουλες και σκούρα δαμάσκηνα για μια πολύ φρουτώδη, ώριμη έκφραση, που υποστηρίζεται από ολόσωμο και ελαφριές τανίνες. — J.G.

19,99 $ Το κρασί του Γκάρι

Domaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Μεντόζα)

89 Πόντοι Λάτρης του κρασιού

Αυτό είναι ένα από τα λίγα αργεντίνικα κρασιά Kosher Malbec στην αγορά. Τα σταφύλια προέρχονται από βιολογικά αμπέλια στην κοιλάδα Uco. Είναι φρούτο, με νότες ώριμου δαμάσκηνου και κερασιού στη μύτη και τον ουρανίσκο. Οι μαλακές τανίνες και η ζωηρή οξύτητα οδηγούν σε ένα γευστικό, μέτριο φινίρισμα. Best Buy-Jesica Vargas

17,99 $ wine.com

Οινοποιείο Golan Heights 2021 Mount Hermon White (Γαλιλαία)

89 Πόντοι Λάτρης του κρασιού

Αυτό το κρασί έχει αρώματα ανανά, λεμονιού και ψημένου μήλου. Έχει γεύσεις ανανά, γκρέιπφρουτ, πράσινου μήλου, λευκών λουλουδιών και ένα λουλουδάτο lift στο τελείωμα. Best Buy — M.D.

13,99 $ Vivino

Backsberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Method Sustainably Farmed (Παραλιακή Περιφέρεια)

88 Πόντοι Λάτρης του κρασιού

Μια μύτη από ώριμο μήλο, αχλάδι και πεπόνι επαναλαμβάνεται στον ουρανίσκο μαζί με μέτρια οξύτητα και αφρώδεις φυσαλίδες. Έχει φρέσκο, κοντό φινίρισμα. — J.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Backsberg 2020 Kosher Sustainably Farmed Chardonnay (Μαργαριτάρι)

88 Πόντοι Λάτρης του κρασιού

Αυτό το κρασί είναι μεσαίου σώματος και άθραυστο, προσφέροντας ώριμες ελαφριές νότες από λάιμ και λευκό γκρέιπφρουτ. Η μύτη οδηγεί με διακριτικά αρώματα λάιμ. Στο στόμα, η λιπαρή υφή και ο χαρακτήρας των εσπεριδοειδών υποστηρίζονται από καλή οξύτητα που μεταφέρει τις γεύσεις σε όλο το μακρύ λεμονάτο φινίρισμα. Best Buy —J.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Aura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico

88 Πόντοι Λάτρης του κρασιού

Αυτό το Amarone αναδεικνύει τη γήινη περιοχή της Valpolicella. Το κρασί μυρίζει σκουρόχρωμους κόκκους καφέ, τρίμματα μολυβιού και μαύρα κεράσια με επικάλυψη σοκολάτας. Κάθε γουλιά περιέχει πρώτα τις νότες της γης, οι οποίες στη συνέχεια δίνουν τη θέση τους στο χαρακτηριστικό σκούρο φρούτο που αναμένεται στο Amarone. —Τζεφ Πόρτερ

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί υπάρχουν τέσσερα φλιτζάνια κρασί στο Πάσχα;

Εκτός από την αλήθεια ότι μερικά ποτήρια κρασί κάνουν ένα δείπνο με μεγάλη οικογένεια πολύ πιο εύκολο στην πέψη, υπάρχει στην πραγματικότητα ένας λόγος για αυτήν την παράδοση. Το κρασί συμβολίζει την ελευθερία και τα τέσσερα φλιτζάνια του κρασιού αντιπροσωπεύουν τις τέσσερις φράσεις που χρησιμοποιούνται στη Βίβλο για να περιγράψουν τον Θεό που οδηγεί τους Εβραίους από τη σκλαβιά. Ο αριθμός τέσσερα έχει επίσης ένα επαναλαμβανόμενο θέμα μέσα στις διακοπές.

Ποιος είναι ο συμβολισμός του κρασιού το Πάσχα;

Πολύ απλά, ελευθερία και λύτρωση. Αλλά ως πρόσθετο πλεονέκτημα, το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με τόσα φαγητά του Πάσχα, από μια τραγανή λευκή σούπα με μπάλα matzo έως ένα πιο πλούσιο κόκκινο με ψαρονέφρι.

Είναι δύσκολο να βρεθεί το Kosher για το κρασί του Πάσχα;

Στην πραγματικότητα, είναι σχετικά εύκολο! Τα περισσότερα κρασιά kosher είναι επίσης kosher για το Πάσχα, καθιστώντας ευκολότερη την πώληση αυτού του κρασιού (και για τους καταναλωτές να αποθηκεύουν μπουκάλια) όλο το χρόνο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει με ορισμένα πνεύματα. Για παράδειγμα, είναι απίθανο να βρείτε ουίσκι kosher-for-Passover, καθώς το ουίσκι παρασκευάζεται με δημητριακά.