Ο Maxence Dulou μεγάλωσε στο Le Sauternais, Γαλλία , και έκαναν κρασί μέσα Βουργουνδία , Μπορντό , κοκκινοπίπερο και Νότια Αφρική πριν μετακομίσει την οικογένειά του στο Σάνγκρι Λα Η Κίνα νοτιοδυτική επαρχία Γιουνάν, όπου είναι διευθυντής ακινήτων και τεχνικός διευθυντής Άο Γιουν . Τον πλησιάσαμε για να μιλήσουμε για τη διαχείριση τεσσάρων αμπελώνων ψηλά στα Ιμαλάια, κοντά στα σύνορα με το Θιβέτ. —Mike DeSimone και Jeff Jenssen

Ποια ήταν η πρώτη σας αντίδραση όταν σας ζητήθηκε να μετακομίσετε στα Ιμαλάια και να κάνετε κρασί;

Ήμουν περισσότερο από χαρούμενος: Θα μπορούσα να ζήσω το όνειρό μου να συμμετάσχω στην ανακάλυψη μοναδικών και νέων terroir. Είμαι οινοποιός για πολλούς λόγους, αλλά κυρίως για τη δημιουργικότητα και τη συνάντηση διαφορετικών πολιτισμών.

Φωτογραφία από τον J. Penninck

Ποια είναι μερικά από τα ειδικά χαρακτηριστικά των αμπελώνων Ao Yun;

Υποδιαιρέσαμε τα 314 μπλοκ μας σε 900 δευτερεύοντα μπλοκ με βάση διαφορετικά εδάφη και κλίμα. Η ποικιλία terroir κάνει τη δουλειά μας πιο περίπλοκη, καθώς πρέπει να γίνει 100% με το χέρι, αλλά μας επιτρέπει επίσης να δημιουργήσουμε το τέλειο μείγμα κάθε vintage, ακόμα κι αν είναι πιο δροσερό ή πιο ζεστό από το μέσο όρο.

Ποιες είναι μερικές από τις μοναδικές προκλήσεις που βρίσκεστε;

Όταν η εποχή των μανιταριών είναι εδώ, μερικές φορές είναι δύσκολο να βρούμε αγρότες να μας βοηθήσουν στον αμπελώνα γιατί πηγαίνουν ψηλά στο βουνό με την οικογένειά τους για μερικές εβδομάδες. Κυρίως συγκομίζουν μύκητα της κάμπιας, ο οποίος έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και έχει το υψηλότερο κόστος ανά γραμμάριο για τη φυσική ιατρική στον κόσμο.

Πώς άλλαξαν τα πράγματα από την πρώτη άφιξη στο Ao Yun;

Προσπαθούμε να οικοδομήσουμε μακροχρόνια σχέση με τους θιβετιανούς αγρότες, διατηρώντας την παράδοσή τους, αλλά και ζητώντας τους να μας βοηθήσουν με μεγαλύτερη συνέπεια κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης περιόδου. Επίσης, πριν από την κατασκευή των σηράγγων έπρεπε να οδηγήσουμε πάνω από ορεινά περάσματα με οξυγόνο, κάτι που δεν είναι πλέον απαραίτητο.

Πώς προσαρμόστηκε η οικογένειά σας στο να ζει στο Shangri-La;

Τα τελευταία πέντε χρόνια η οικογένειά μου έζησε στο Σάνγκρι-Λα σε υψόμετρο 3300 μέτρων (10.827 πόδια) τα παιδιά μου πήγαν στο κινεζικό σχολείο και η γυναίκα μου τους δίδαξε γαλλικά. Όταν φτάσαμε ήταν 3 και 4 ετών, οπότε ήταν τέλειο χρονικό διάστημα για πλήρη βύθιση.

Φωτογραφία από τον J. Penninck

Άλλοι Γάλλοι οινοποιοί στον Νέο Κόσμο

Ο Benjamin Calais μετακόμισε από το Παρίσι στο Ντάλας για να εργαστεί ως μηχανικός, αλλά η αγάπη του για το κρασί αυξήθηκε από το χόμπι στην καριέρα. Ανοιξε Οινοποιείο Calais ως αστικό οινοποιείο το 2008 και αγόρασε το δικό του Χώρα του Τέξας αμπελώνας και εγκατάσταση το 2015.

Μετά από 138 χρόνια ως αγγλική ιδιοκτησία φρούτων, η γη στο Κτήμα Glenelly στο Stellenbosch της Νότιας Αφρικής, ανήκει στη Γαλλίδα May-Eliane de Lencquesaing, πρώην ιδιοκτήτης και διευθύνων σύμβουλος της Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande στο Pauillac, Μπορντό.

Η οικογένεια των Μπουρζουαζών είχε γενιές οινοποιίας στο Sancerre πριν ξεκινήσει να βρει παρόμοιο terroir. Το 2000, ίδρυσαν Clos Henri Vineyard στην κοιλάδα Wairau στο Marlborough της Νέας Ζηλανδίας.

Ο Philippe και η Brigitte Subra μετακόμισαν στη Μεντόζα της Αργεντινής το 1998 και αγόρασαν ένα ακίνητο που τυχαίνει να είχε αμπελώνα πάνω του. Αναφυτεύτηκαν με καθοδήγηση από έναν άλλο Γάλλο οινοποιό στην Αργεντινή, τον Michel Rolland, και το 2003, Carinae Αμπελώνες και οινοποιείο γεννήθηκε. —Η σκωρία της Λίλα