Τα ροζέ κρασιά δεν μεταμφιέζουν τα λευκά ή τα υποψήφια ερυθρά, προσφέροντας συχνά τα αναζωογονητικά χαρακτηριστικά ενός λευκού μαζί με την πλούσια δομή ενός κόκκινου. Η Ιταλία προσφέρει μια ποικιλία από ροζ αποχρώσεις που εκτείνονται σε ολόκληρη τη χερσόνησο, κάθε μια βαθιά δεμένη με τα αντίστοιχα τροροειδή τους. Από τα ηφαιστειακά εδάφη της Σικελίας μέχρι το ηθικό αμφιθέατρο της Franciacorta, υπάρχει κάτι για κάθε ουρανίσκο - και πιάτο. Όπως υπαγορεύει η ιταλική παράδοση, το κρασί προορίζεται να το απολαύσετε με φαγητό. Ακολουθούν μερικές προτάσεις ιταλικού ροδάτονου για να συνδυάσετε με τον κλασικό καλοκαιρινό ναύλο.

Ferghettina - Laure Gatti στον αμπελώνα

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Οικογενειακή ιδιοκτησία και λειτουργία από το 1991, η Ferghettina βρίσκεται στην καρδιά της Franciacorta, όπου παρασκευάζεται το αφρώδες κρασί παραδοσιακής μεθόδου με το ίδιο όνομα. Το βασικό επίκεντρο του οινοποιείου είναι να διατηρήσει την προσωπικότητα των σταφυλιών, να βελτιώσει τις ποιότητές τους μέσω της ελάχιστης παρέμβασης και της μεγάλης γήρανσης σε λεπτές οινολάσπες - 36 μήνες για το Brut Rosé - σε φιάλες τετραγωνικού σχήματος που σχεδιάστηκαν για να αυξήσουν την επαφή. «Το ροζέ μας από τα σταφύλια Pinot Nero είναι γεμάτο προσωπικότητα, δομή και πλούτο», λέει η Ferologett Enolog Laura Gatti. «Χρειάζεται εξίσου ισχυρές γεύσεις, όπως το στιφάδο του ψαρά σε ένα ελαφρύ ζωμό ντομάτας».

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Η Mattia Vezzola, που θεωρείται ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στο ροζέ στην Ιταλία, έχει κάνει την αποστολή του να προωθήσει αυτήν την πλούσια σε ιστορία ονομασία στη λίμνη Γκάρντα της Λομβαρδίας που παράγει ροζέ από το 1896 αυξάνοντας την ποιότητα της παραγωγής στην περιοχή. Η κόρη Nicole Vezzola μας υπενθυμίζει ότι τα ροζέ πρέπει να θεωρηθούν μια κατηγορία μόνη τους και για ζευγάρια φαγητού προτείνει, 'crudi, αλλά και σπαγγέτι με σάλτσα μύδι και ψιλοκομμένες ντομάτες - τα αλμυρά στοιχεία του κρασιού βοηθούν στον καθαρισμό του ουρανίσκου, ενώ ενισχύουν τη γεύση των μαλακίων '

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Η οικογένεια Canella κατασκευάζει αρωματικά και προσβάσιμα Prosecco από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αμπελώνες πλαγιά σε όλη τη Βορειοανατολική Ιταλία για πάνω από 70 χρόνια. Το ροζέ τους είναι το αγαπημένο της Nicoletta Canella. «Δεν υπάρχει καλύτερο ζεύγος από τηγανητές γαρίδες και καλαμάρι», λέει. «Ο αναβρασμός βοηθά στον καθαρισμό του ουρανίσκου, αλλά το κρασί είναι αρκετά ελαφρύ, χάρη στη μέθοδο Martinotti, ότι δεν ξεπερνά τις λεπτές γεύσεις του ψαριού».

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Το Fantini είναι ένα νεαρό οινοποιείο με αμπελώνες σε έξι περιοχές της Ιταλίας. Το προσωπικό του περιλαμβάνει αρκετούς οικολόγους των οποίων η εξειδίκευση καλύπτει τις πολλές διαφορετικές ποικιλίες, τροροί και στυλ που χρησιμοποιούνται. Τα σταφύλια Montepulciano για το Cerasuolo d'Abruzzo του οινοποιείου επιλέγονται απλά ντροπαλά για να διατηρήσουν την οξύτητα που απαιτείται για ένα ροζέ, αλλά αρκετά αργά για να προσφέρουν την εξαιρετική δομή του Montepulciano. 'Είναι ιδανικό όταν ένα απλό λευκό δεν είναι αρκετό και ένα πλήρες κόκκινο είναι πάρα πολύ', λέει ο Διευθυντής Εξαγωγών Gianni di Naccio. Σκεφτείτε ωμά μπαρ, λευκό κρέας και ειδικά πίτσα.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante κρασί

Το Fantini Gran Cuvée Rosé είναι φτιαγμένο από σταφύλια Aglianico που καλλιεργούνται στο Basilicata, την ξηρή, καλά αεριζόμενη, ημιορεινή περιοχή της Νότιας Ιταλίας. Οι αμπελώνες βρίσκονται 900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, γεγονός που επιτρέπει στα σταφύλια να διατηρήσουν την οξύτητα που απαιτείται για ένα αφρώδες κρασί διατηρώντας παράλληλα την αντοχή του Aglianico. «Ένα πραγματικό στολίδι, δοκιμάστε σούσι ή ακόμα και ολόκληρα ψητά ψάρια με πατάτες, ελιές και ντοματίνια», λέει ο Γιάννη.

Pietradolce - Michele Faro στον αμπελώνα

Pietradolce Etna Rosato DOC

Το Pietradolce είναι αφιερωμένο σε όλα τα πράγματα της Σικελίας, αλλά ειδικά στην Etnean. Το φιλικό προς το περιβάλλον οινοποιείο με κήπο στον τελευταίο όροφο βρίσκεται στο όρος Αίτνα, το οποίο φέρει τακτικά το φλογερό κεφάλι του. Η λάβα από προηγούμενες εκρήξεις έχει εμπλουτίσει τα εδάφη με μια αφθονία ορυκτών που προσφέρονται για την παραγωγή εκλεκτού κρασιού. Αν και το οινοποιείο είναι νέο, οι αμπελώνες τους δεν είναι - τα σταφύλια Nerello Mascalese για το ροζέ τους προέρχονται από αμπέλια 40 ετών. «Το ροδάτορά μας έχει χαρακτήρα, εξέχουσα οικότητα και φρεσκάδα», λέει ο ιδιοκτήτης Michele Faro. «Αντέχει σε δυνατές γεύσεις, όπως ο ψητός τόνος της Σικελίας με γλυκόξινα κρεμμύδια».