Οι οινοποιοί θεωρούν συχνά Pinot Noir να είναι το ιερό δισκοπότηρο των σταφυλιών, παρόλο που είναι ένα από τα πιο ευμετάβλητα για τους καταναλωτές.

Είναι από τις πιο δύσκολες ποικιλίες που μπορούν να χειριστούν οι αμπελουργοί και μακράν οι πιο δύσκολες να μετατραπούν σε υπέροχο κρασί. Για τους καταναλωτές, όταν πρόκειται για επιλογή μπουκαλιού, η αναγνώριση περιοχής συχνά δεν είναι αρκετή. Τα ονόματα των παραγωγών είναι εξίσου σημαντικά για να κατανοήσουν τι στυλ και έκφραση περιμένουν, περισσότερο από ό, τι για οποιοδήποτε άλλο σταφύλι.

Αυτή είναι η φήμη, ούτως ή άλλως, και όλα προέρχονται από τη Βουργουνδία. Η γαλλική περιοχή ήταν το σπίτι του σταφυλιού τουλάχιστον από τον 14ο αιώνα, αλλά μάλλον πολύ νωρίτερα. Είναι το μέρος όπου δημιουργούνται τα καλύτερα παραδείγματα του Pinot Noir, όπως τα grand cru και τα κορυφαία κρασιά cru από την Cote de Nuits και η Βουργουνδία παρέμεινε το πρότυπο για τους παραγωγούς σε όλο τον κόσμο.

Ήρθε η ώρα να αλλάξει αυτό.

Άλλες περιοχές παράγουν εξαιρετικό Pinot Noir, ειδικά καθώς οι οινοποιοί κατανοούν καλύτερα την ευαίσθητη φύση και τις ανάγκες του στο κλίμα και το terroir. Και στη Γαλλία, το Pinot Noir για τα κρασιά είναι ακόμα σημαντικότερο σε πολλά μέρη: από τον Λίγηρα, την Τζούρα και την Αλσατία στο βορρά, όπου καλλιεργείται από τον Μεσαίωνα, έως την πιο πρόσφατη εμφάνισή του στο Λανγκεντόκ στα νότια.

Καθώς οι τιμές της Βουργουνδίας γίνονται όλο και περισσότερο στρατοσφαιρικές, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να εξερευνήσετε το υψηλής ποιότητας, υψηλής αξίας Pinot Noir από την υπόλοιπη Γαλλία. Ακολουθεί μια γιορτή του σταφυλιού από περιοχές που το αντιπροσωπεύουν καλά και τα κορυφαία εμφιαλωτικά που πρέπει να αναζητήσετε. —Roger Voss

Αμπελώνες κοντά στο Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, Γαλλία / Φωτογραφία από τον Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Λίγηρ

Για πολλά χρόνια, ο Pinot Noir στο Λίγηρ ήταν συνώνυμο με το ροζέ. Υπήρχαν μερικοί παραγωγοί που έκαναν εξαιρετικά κόκκινα κρασιά, αλλά η επιτυχία τους ήταν, εν μέρει, επειδή ήταν τόσο ασυνήθιστα.

Ο κύριος λόγος για την έλλειψη κόκκινων εμφιαλωμάτων ήταν το κλίμα. Ενώ οι κύριες περιοχές Loire Pinot Noir των Sancerre, Menetou-Salon και Reuilly βρίσκονται ακριβώς στα δυτικά της Βουργουνδίας και όχι πολύ πιο βόρεια, ο καιρός είναι γενικά πιο δροσερός και αποσβεστήρας, με πιο ωκεάνιο κλίμα από την ηπειρωτική Βουργουνδία.

Η κλιματική αλλαγή έχει αρχίσει να επηρεάζει αυτό. Πριν από το 1990, η Sancerre ήταν σίγουρα πιο δροσερή από τη Βουργουνδία, ιδανική για λευκά κρασιά από Sauvignon Blanc. Σήμερα, ωστόσο, μπορεί να είναι πιο ζεστό από τον ανατολικό γείτονά του σε μερικά χρόνια, γεγονός που βελτίωσε το δυναμικό ωρίμανσης του σταφυλιού.

Οι παραγωγοί μπορούν τώρα να φτιάξουν κόκκινα κρασιά με αυτοπεποίθηση, και πολλοί είναι εκπληκτικά καλοί. Μερικά, όπως το Κτήμα Βαχερών , Domaine Pascal Jolivet και Domaine Alphonse Mellot στο Sancerre, και Domaine de Châtenoy στο Menetou-Salon, έχουν στυλ τόσο πιο ορυκτό όσο και πιο τραγανό από το Burgundy. Αλλά έχουν επίσης μια ένταση κόκκινων φρούτων και βάθος χρώματος νέο στο Λίγηρα.

Άλλοι ακολουθούν το παράδειγμά τους, αναζητώντας το σωστό terroir για το Pinot Noir - ένα μείγμα από πηλό και κιμωλία και πιο ζεστά δέματα. Οι παραγωγοί εδώ μιλάνε για terroir σαν τους συναδέλφους τους στα ανατολικά.

Οι περιοχές Pinot Noir του Loire θα κυριαρχούν πάντα στο άσπρο κρασί, αλλά αγοράστε τα κόκκινα κρασιά για άμεση απόλαυση, ή κάβα μερικά από τα κορυφαία μπουκάλια για να ζήσετε την εκπληκτική ηλικία τους 10–15 ετών. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 $ 94 πόντους . Από παλιά αμπέλια που φυτεύτηκαν σε ένα μόνο αμπελώνα, αυτό είναι ένα εντυπωσιακό κόκκινο. Έχει την τραγανή οξύτητα του ψυχρού κλίματος Sancerre, αλλά έχει επίσης το βάρος και την ωριμότητα μιας εξαιρετικής Βουργουνδίας. Η γήρανση του ξύλου άφησε μια πικάντικη τοστιέρα στα όμορφα φρούτα και την οξύτητα του κερασιού. Θα μπορούσε να γεράσει για ένα ακόμη έτος για να είναι στα καλύτερά του. Ποτό από το 2019. Εισαγωγή Elite Wines. Επιλογή κελαριών.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 $ 92 πόντους . Επεκτείνοντας την κληρονομιά των πατέρων τους, τα ξαδέρφια Jean-Laurent και Jean-Dominique Vacheron έχουν μια αξιόλογη φήμη για το σχεδόν Βουργουνδικό Sancerre τους. Αυτό το τελευταίο vintage, γεμάτο φρούτα και δομή, δείχνει γιατί. Είναι ώριμο με κόκκινα κεράσια και σκούρα δαμάσκηνα δεμένα με οξύτητα. Το κρασί είναι γεμάτο υπέροχα ώριμα φρούτα και γενναιόδωρες τανίνες. Ποτό από το 2018. Ευρωπαϊκά κελάρια.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 $, 90 πόντοι . Αυτό είναι ένα απαλό κρασί με μαλακές τανίνες που απορροφούνται από γενναιόδωρα φρούτα. Η οξύτητα του κόκκινου κερασιού δίνει το ελαφρύτερο μίσχο και θα επιτρέψει στο κρασί να ωριμάσει περισσότερο. Η μερική γήρανση του βαρελιού έχει προσθέσει μπαχαρικά. Πιείτε αυτό το εκλεκτό κρασί από το 2019. Baron Francois Ltd. Η επιλογή των συντακτών .

Φωτογραφία από τον Massimo Santi / Shutterstock

Αλσατία

Ο Pinot Noir βρίσκεται στο σπίτι της στην Αλσατία τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα. Αυτό δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη όταν εξετάζετε το εύκρατο, ηλιόλουστο κλίμα στη βορειοανατολική Γαλλία και τις πλαγιές της ανατολικής και νοτιοανατολικής περιοχής.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο Pinot Noir πήρε πίσω θέση. Αρχικά, δεν θεωρήθηκε μεγάλη ποικιλία cru και, ως εκ τούτου, δεν φυτεύτηκε απαραίτητα στις καλύτερες τοποθεσίες. Ακόμα και σήμερα, είναι το μόνο κόκκινο σταφύλι της Αλσατίας και αντιπροσωπεύει μόλις το 10% των φυτεύσεων στην περιοχή που φημίζεται σχεδόν αποκλειστικά για τα μοναδικά λευκά κρασιά της.

Αλλά ο Pinot Noir από τους ιστότοπους του grand cru αναγνωρίζεται επιτέλους. Οι πρωταθλητές του σταφυλιού το φύτεψαν σε υπέροχες τοποθεσίες, μείωσαν τις αποδόσεις και έδειξαν τις πραγματικές δυνατότητές του. Παρόλο που εξακολουθούν να επισημοποιούνται και περιμένουν έγκριση, οι Grands Crus του Vorbourg, Hengst και Kirchberg de Barr είναι πιθανό να γίνουν οι πρώτοι Alsace Grands Crus για τον Pinot Noir.

Το Basic Alsace Pinot Noir έχει τη δική του ρουστίκ γοητεία. Πολλά βινιόνια εξακολουθούν να παράγουν unakak, εντελώς φρούτα εκδόσεις για άμεση απόλαυση και υψηλή προσβασιμότητα. Αυτά λειτουργούν καλά παγωμένα και είναι ελαφριά κρασιά ιδανικά για αλλαντικά ή για πικνίκ.

Οι πιο φιλόδοξοι παραγωγοί δημιουργούν κομψά, αξιοσημείωτα Pinot Noirs που μπορούν να μεγαλώσουν και να αναπτυχθούν. Στα καλύτερα χρόνια, επιτυγχάνουν αρωματικό βάθος χωρίς υπερβολικό αλκοόλ. Μόνο λίγα φτιάχνονται σε ένα πραγματικά διεθνές, στιλ μπαρίκ, και τα καλύτερα διατηρούν τον μοναδικό τους χαρακτήρα της Αλσατίας για γεύση, έντονη φρεσκάδα και αιθέρια γήινη ομορφιά. Είναι σίγουρα μια περιοχή για παρακολούθηση. - Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Αλσατία) 62, 93 πόντους . Μια κλειστή μύτη προσφέρει μια νύξη κερασιού. Ο ουρανίσκος ακολουθεί με μια ισορροπία από καθαρό κεράσι, σταθερή τανίνη και λαμπερή φρεσκάδα στολισμένη με ένα άγγιγμα από σκούρο παιωνία. Αυτό είναι υποτιμημένο, ελαφρύ, αλλά θαυμάσια κομψό και έχει τη συνήθεια να αναπτύσσεται σε σας αργά και κρυφά. Αυτό έχει μακρύ και υπέροχο συντονισμό. Έμπορος κρασιού Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Αλσατία) 75 $, 93 πόντους . Μια υπέροχα καθαρή κορυφή του μαύρου κερασιού τραγουδά στη μύτη, ακολουθούμενη από παιωνία και κανέλα. Ο ουρανίσκος είναι φωτεινός με σκούρο κεράσι. Αυτό το κρασί είναι βαθύ και συμπυκνωμένο, αλλά τίποτα δεν το ζυγίζει. Πιείτε 2018-2028. Πιείτε τώρα έως το 2028. Συλλογή Gargouille.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Αλσατία) 54, 93 πόντους . Πολύ καθαρές νότες κόκκινου κερασιού γεμίζουν τη μύτη. Το ίδιο καθαρό φρούτο πλαισιώνεται από φωτεινή, φωτεινή φρεσκάδα στον ουρανίσκο, που αντηχεί σε γεύσεις κερασιού, πιπεριού και γλυκόριζας. Ένα αρωματικό, φρέσκο ​​και ζωντανό Pinot φτιαγμένο με ελαφριά πινελιά. Esprit du Vin.

Ένας περιπατητής στην κοιλάδα Herault, Λανγκεντόκ, Γαλλία / Φωτογραφία από τον David Noton / Alamy

Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας, Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν , παράγει Pinot Noir. Φαίνεται ότι σχεδόν κάθε ποικιλία σταφυλιών μπορεί να βρει ένα κατάλληλο σπίτι κάπου στην απέραντη περιοχή, χάρη στις ποικίλες τροροί και το μεσογειακό, μεσαίο κλίμα της Μεσογείου

Τα περισσότερα Pinot Noir που παράγονται στο Languedoc-Roussillon εμφιαλώνονται με την ονομασία 'Protected Geographical Indication (IGP) Pays d 'Oc', που παλαιότερα ονομαζόταν Vin de Pays d' Oc.

Το Pays d’Oc, που αποτελείται από τα τμήματα Hérault, Aude, Gard και Pyrénées-Orientales, είναι η μεγαλύτερη περιοχή για γαλλικά κρασιά IGP, παράγοντας το 78% των επιλογών IGP της χώρας. Αντιπροσωπεύει το 16% του συνολικού γαλλικού κρασιού και το συγκλονιστικό 93% των εμφιαλωτικών ποικιλιών της χώρας. Υπάρχουν 58 εγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών για την παραγωγή Pays d'Oc, και αυτή περιλαμβάνει το Pinot Noir, το τέταρτο πιο αναπτυγμένο κόκκινο σταφύλι στην περιοχή.

Αυτά τα κρασιά είναι συχνά άμεσα, προσιτά και κοστίζουν κατά μέσο όρο 10-15 $. Εκφράζουν ξεκάθαρα, ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα αρώματα και γεύσεις, χάρη στο ζεστό κλίμα της περιοχής, αν και συνήθως εξισορροπούνται με αρκετή οξύτητα για να διατηρήσουν τον ουρανίσκο φρέσκο ​​και φιλόξενο. Γενικά δεν είναι υπερβολικά ή υπερβολικά περίπλοκα, αυτοί οι Pinots προσφέρουν απλό προφίλ και ευχάριστες, εύχρηστες φύσεις.

Πέρα από τις επιλογές Pays d'Oc, το Pinot Noir υψηλής ποιότητας ταιριάζει εξαιρετικά στο τμήμα Aude, ειδικά γύρω από το Appellation d’Origine Protégee (AOP) του Limoux.

Αυτή είναι η δυτικότερη ονομασία στο Λανγκεντόκ, καθώς και η υψηλότερη και πιο δροσερή, που το καθιστά ένα φιλικό σημείο για το Pinot Noir.

Το Crémant de Limoux είναι ρυθμισμένο να βλέπει μικρές προσθήκες Pinot Noir στα αφρώδη κρασιά, αλλά τα κόκκινα κρασιά από το AOP δεν έχουν εγκριθεί να γίνουν από το σταφύλι, και έτσι θα φέρουν συνήθως μια εναλλακτική ονομασία με βάση το Aude, όπως το Haute Vallée de l'Aude. Αν και πλούσιοι και πιο γεμάτοι από ό, τι θα περίμενε κανείς από το Old World Pinot Noir, αυτά τα κρασιά απαιτούν σκέψη και προσοχή, και συνήθως απαιτούν υψηλότερη τιμή για την υψηλή ποιότητα και τα μικρά μεγέθη παραγωγής τους. - Λόρεν Μπουζέο

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) 80, 91 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι ισχυρό και συμπυκνωμένο, με άφθονες νότες από βατόμουρα, μαύρο κεράσι και σταφίδα που πλήττονται από άφθονες δόσεις garrigue και μπαχαρικών ψησίματος. Ο ουρανίσκος είναι βελούδινος και βελούδινος, με μέτρια οξύτητα για να ανυψώσει τους ώριμους τόνους φρούτων. Οι νότες μαύρου τσαγιού, μενθόλης, γλυκόριζας και ψημένης μύτης κακάου οδηγούν στο παρατεταμένο φινίρισμα. Πιείτε 2020-2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 πόντοι . Αυτό το βιολογικό κρασί ενός αμπελώνα προέρχεται από την περιοχή του Solaire. Ανοίγει με έντονα αρώματα από μοβ άνθη, κόλπο και γλυκόριζα που πλαισιώνουν τους ώριμους τόνους μαύρου φρούτου από δαμάσκηνο, κεράσι και σάλτσα βατόμουρου. Πλούσιο και γενναιόδωρο, διαθέτει πλούσια υφή, δομημένες τανίνες και άφθονη οξύτητα, με διαρκείς νότες γλυκού μπαχαρικού, φρυγανιάς βελανιδιάς και γλυκόριζας. Πιείτε 2019-2023. Συλλεκτική εμπορική ναυτιλία οίνου.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 φτιαγμένο με βιολογικά σταφύλια κομψά γαλλικά Pinot Noir (Pays d´Oc) 10, 88 πόντοι . Αυτό οδηγεί με ελκυστικά αρώματα από γκαρντ, κόκκινη σταφίδα και άγρια ​​φράουλα. Ένα ευχάριστο νήμα από ξύσμα πορτοκαλιού υφαίνει παντού, προσδίδοντας φρεσκάδα και ζωντάνια στον ουρανίσκο προς τα εμπρός. Οι τανίνες είναι ωραίες και το φινίρισμα είναι στεγνό, με τελικό ξεσκόνισμα γλυκού μπαχαρικού στο κλείσιμο. Monsieur Touton Selection, Ltd. Καλύτερη αγορά .

Η αναζωογονητική ποικιλία της νέας κοιλάδας του Λίγηρα

Άλλες περιοχές

Τα κόκκινα κρασιά του Jura μπορούν να παρασκευαστούν από το Pinot Noir ως εναλλακτική λύση στις τοπικές ποικιλίες Poulsard και Trousseau και θα πρέπει να αναμένεται η ικανότητα του σταφυλιού να ευδοκιμεί: Σε μια καθαρή μέρα, μπορείτε να δείτε την πλαγιά της Κυανής Ακτή της Βουργουνδίας από την Jura, και ορισμένες ομοιότητες μπορούν να εξαχθούν μεταξύ των περιοχών.

Ο Pinot Noir βρισκόταν στην Jura από τότε που τα μοσχεύματα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην κοιλάδα Saône από τη Βουργουνδία κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Το στιλ της περιοχής είναι αρωματικό και πιο τραγανό από τα εμφιαλωμένα της Βουργουνδίας, μια αντανάκλαση ενός πιο δροσερού κλίματος με απότομους χειμώνες και μικρότερα καλοκαίρια. Παραδοσιακά, το σταφύλι αναμίχθηκε με Poulsard και Trousseau, αλλά τώρα χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή οίνων με ποικιλία ποικιλιών.

Το Pinot Noir βρίσκεται επίσης στην κατηγορία Vin de France, τα οποία είναι κρασιά που χρησιμοποιούν σταφύλια από οπουδήποτε στη χώρα. Κατασκευασμένα από παραγωγούς σε όλη τη Γαλλία, από το Λίγηρα έως το Λανγκεντόκ και ακόμη και την Κορσική, πολλά από καταξιωμένες μάρκες στην περιοχή προέλευσης του οινοποιείου. Αν και μπορεί να φέρουν το όνομα της μητρικής περιουσίας, συχνά τους δίνεται μια μοναδική ταυτότητα επωνυμίας.

Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη, οι παραγωγοί με έδρα τη Βουργουνδία κάνουν μερικούς από τους καλύτερους Vin de France Pinot Noirs. Το στυλ μπορεί να ποικίλει ευρέως με περισσότερο ή λιγότερο ποικιλιακό χαρακτήρα, αλλά οι τιμές είναι πολύ ανταγωνιστικές, περίπου 12-15 $. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 88 πόντοι . Αυτό το εκλεπτυσμένο και κομψό Pinot Noir από τη νότια Γαλλία έγινε παραγωγός της Βουργουνδίας. Έχει εκλεκτές τανίνες, ζουμερή κόκκινη κεράσι οξύτητα και μια ζεστή, ώριμη επίγευση. Εισαγωγές Vitis. Καλύτερη αγορά .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 $ 87 πόντους . Πλήρως ώριμο, αυτό το ελαφρώς παλαιωμένο ξύλο κρασί έχει μια απαλή γεύση μανιταριών και κόκκινων φρούτων. Ένα άγγιγμα τανίνης δίνει ξηρότητα και νόστιμη, δροσιστική οξύτητα ως επίγευση. Πιείτε τώρα. Επιλογή κρασιού DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 $ 87 πόντους . Ο παραγωγός με έδρα τη Βουργουνδία δημιούργησε ένα φρέσκο ​​κρασί με γεύση κεράσι που είναι αναγνωρίσιμο Pinot Noir. Έχει μαλακές τανίνες και ξηρό πυρήνα, αλλά κυριαρχείται από κόκκινα φρούτα και οξύτητα στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Barton & Guestier ΗΠΑ. Καλύτερη αγορά .

Sparkling Spirit του Pinot

Υπάρχει περισσότερη Pinot Noir στη Σαμπάνια από τη Βουργουνδία. Είναι ο βασικός συνεργάτης των Chardonnay και Pinot Meunier στα κλασικά μείγματα της περιοχής. Περιστασιακά, ο Pinot Noir μπορεί να σχηματίσει ολόκληρο το βασικό κρασί μιας σαμπάνιας.

Το κλασικό μείγμα, και ειδικά τα μείγματα από Pinot Noir και Chardonnay, επαναλαμβάνονται σε πολλά άλλα αφρώδη κρασιά γαλλικής παραδοσιακής μεθόδου. Μπορείτε να βρείτε το Pinot Noir σε μίγματα από το Saumur στο Loire και το Châtillon-en-Diois στην κοιλάδα του Drôme. Στο Limoux, μπορεί να είναι έως και 10% του μείγματος στο Crémant de Limoux. Και πίσω στην πατρίδα του, εμφανίζεται επίσης ως μέρος του μείγματος του Crémant de Bourgogne, μερικά από τα οποία έχουν εντυπωσιακή ομοιότητα με τη σαμπάνια.

Γιατί το Pinot Noir είναι τόσο ζωτικό για αυτά τα εμφιαλώματα; Σε γενικές γραμμές, τα βεγγαλικά είναι κρασιά με δροσερό κλίμα, ή τα σταφύλια μαζεύονται κάτω για να προσφέρουν αρκετή οξύτητα για να παρέχουν ισορροπία. Το Pinot Noir είναι το μεγαλύτερο κόκκινο σταφύλι με δροσερό κλίμα. Και ίσως υπάρχει λίγο ανταγωνισμός. Ποιος παραγωγός αφρώδους οίνου δεν θέλει να συγκριθεί με τη σαμπάνια; —R.V.