Η προσθήκη μιας ελιάς ή λεμονιού σε ένα μαρτίνι αυξάνει το γενεαλογικό του στοιχείο από ένα μη ποτηρό ποτήρι καθαρού ποτού σε αμέσως αναγνωρίσιμο (και πιο γευστικό) κλασικό. Οι κοκτέιλ γαρνιτούρες προήλθαν από τον 19ο αιώνα, όταν οι μπάρμαν κοσμούσαν τα κουλουράκια με σουβλάκια εποχιακών φρούτων. Από τότε, αυτά τα δελεαστικά διακοσμητικά στοιχεία αποδεικνύουν ότι δεν είναι μόνο αυτό που έχει το γυαλί, αλλά και τι υπάρχει, γύρω από αυτό και πάνω από αυτό.

Λήψη σελίδας από τον πλοίαρχο μοριακής γαστρονομίας (και το αφεντικό) José Andrés, σομελιέ και μιξολόγο Jill Zimorksi από την Washington, D.C.'s Καφές Atlantico δημιουργεί εφευρετικές γαρνιτούρες, όπως «χαβιάρι» φράουλας - ζελέ με σφαιρίδια που σερβίρονται σε κονσέρβες και έπεσαν στο τραπέζι σε φλάουτα σαμπάνιας. «Οι γαρνιτούρες είναι παρόμοια αξεσουάρ σε μια στολή», εξηγεί. 'Μπορούν να το φανταστούν και / ή να τα φέρουν όλα μαζί, ή να μην έχουν νόημα και να φαίνονται ηλίθια.' Πιστεύει ότι οι υπέροχες γαρνιτούρες πρέπει να πληρούν δύο απαιτήσεις: πρέπει να ταιριάζουν με το ποτό στο οποίο εμφανίζονται, αλλά και να προσθέτουν μια άλλη διάσταση που δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει με ένα πνεύμα ή άλλο συστατικό. Το τελευταίο έργο του Zimorski περιλαμβάνει τη δημιουργία στολίων εμπνευσμένων από terroir για κοκτέιλ κρασιού Sauvignon Blanc. Ντύνεται ποικιλίες της Νέας Ζηλανδίας με ένα γλυκό, σπιτικό πράσινο φασόλι και εγχέει μια πιπέτα Lillet Blanc και μέλι για να μιμηθεί τα λευκά κρασιά του Μπορντό αναμεμειγμένα με τη Sémillon.

Bradley Dawson του Πόρτλαντ, Όρεγκον Ξυλεία της κοιλιάς παίρνει μια προσέγγιση κουζίνας για γαρνιτούρες - πρέπει να είναι βρώσιμα και απλά. «Οι άνθρωποι θα περιμένουν σαράντα πέντε λεπτά για ένα πιάτο φαγητού. Ο χρόνος αναμονής για ένα κοκτέιλ πρέπει να είναι πολύ μικρότερος. ' Χρησιμοποιεί τεχνικές όπως η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας Aperol σε παραλλαγή πορτοκαλί σταγόνας για να παράγει μια εντυπωσιακή πορτοκαλί / κόκκινη απόχρωση και τυλίγει μια μακρά, λεπτή στρίψιμο λεμονιού γύρω από το εσωτερικό ενός ψηλού ποτηριού κοκτέιλ για να δώσει φωτεινά εσπεριδοειδή και οπτική γοητεία Negroni. Ο Dawson αρέσει επίσης να παίζει με φωτιά, να καραμελοποιεί το χείλος σε ένα φλιτζάνι ισπανικό καφέ για ένα φρυγανισμένο άρωμα marshmallow.
Συμβουλές για να κάνετε γαρνιτούρες στο σπίτι:

1. Στεγνώστε λεπτές φέτες μήλου ή αχλαδιού με αφυγραντήρα ή φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας.
2. Πραγματοποιήστε αναζήτηση στον ιστό για να μάθετε πώς να φτιάξετε σωστά μια φλούδα πορτοκαλιού με φλόγα. «Τα φλεγόμενα εσπεριδοειδή προκαλούν απίστευτα το μυαλό του κοινού. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε ένα νέο άρωμα για να χαιρετίσετε τον ιδιοκτήτη αυτού του κοκτέιλ », πιστεύει ο Dawson.
3. Κάνετε εγχύσεις αλατιού προσθέτοντας μερικές σταγόνες αιθέριων ελαίων (ή λοβό φασολιών βανίλιας, όπως το Zimorksi) στο θαλασσινό αλάτι Maldon.
4. Περάστε αυτά τα λαμπερά κόκκινα κεράσια Maraschino. Ο Dawson αγοράζει αποξηραμένα κεράσια, τα ανασυνθέτει στο ουίσκι και τα τοποθετεί σε σουβλάκι απέναντι από το ποτήρι ενός ντεμοντέ.
Η Kelly Magyarics είναι συγγραφέας κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και εκπαιδευτής κρασιού στην περιοχή της Ουάσινγκτον. Μπορεί να προσεγγιστεί μέσω της ιστοσελίδας της, www.trywine.net .