Στο Lantern's Keep, κρυμμένο στο ιστορικό Iroquois Hotel του Μανχάταν, ο επικεφαλής Barkeep Theo Lieberman - ο οποίος εκπαιδεύτηκε κάτω από το γνωστό κοκτέιλ του Μανχάταν στο Milk & Honey - σχεδίασε ένα κοκτέιλ μενού που είναι κλασικό, αλλά μπροστά από την καμπύλη.

Και με τα ανθρακούχα ποτά να γίνονται πανταχού παρόντα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Lieberman δημιούργησε ένα μενού με ανθρακούχα βιβλιοθήκες που αλλάζει κάθε δύο εβδομάδες. «Νομίζω ότι η τάση του ανθρακούχου άνθρακα έχει απογειωθεί επειδή οι άνθρωποι αναζητούν έξυπνους νέους τρόπους για να απεικονίσουν κλασικά ποτά χωρίς να αλλάξουν την ακεραιότητα του αρχικού κοκτέιλ», λέει ο Lieberman. «Υπάρχει μια αλλαγή στην υφή όταν ανθρακούνε ένα ποτό που κάνει κάτι που είναι εξοικειωμένο με φωτεινό και νέο».

Τα κοκτέιλ Bubbly είναι επίσης αρκετά απλά για να αναζωογονήσουν οι μπάρμαν στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν ανθρακωτήρα (ο Lieberman χρησιμοποιεί το iSi Twist ‘n Sparkle, περίπου $ 40). 'Είναι τα καλύτερα πράγματα για διασκεδαστικό σπίτι, γιατί μπορείτε να τα κάνετε πολύ νωρίτερα και δεν χρειάζεται να περάσετε ολόκληρο το βράδυ πίσω από το μπαρ', λέει ο Lieberman.

Δοκιμάστε να χτυπήσετε το κοκτέιλ Carbonated Negroni του και μερικά άλλα για το επόμενο σούρι σας.

Τα ανθρακούχα νέγρων

Ευγενική προσφορά Theo Lieberman, επικεφαλής barkeep του Lantern's Keep, Νέα Υόρκη

1 ουγγιά τζιν
1 ουγγιά γλυκό βερμούτ
1 ουγκιά Campari
Πορτοκαλί στρίψιμο, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε το τζιν, το γλυκό βερμούτ και το Campari σε ένα κοκτέιλ σέικερ και ανακατέψτε. Στραγγίξτε τον ανθρακωτή για να ανθρακικό και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα ποτήρι βράχων και γαρνίρετε με μια πορτοκαλί στρίψιμο.

Ιαπωνικός σύνδεσμος

Ευγενική προσφορά Raúl Rexach, ανεξάρτητος μπάρμαν στη Βαρκελώνη

2 ουγγιές Tanqueray Ten Gin
2/3 ουγγιές St-Germain Elderflower Liqueur
1/3 ουγγιάς φρέσκο ​​λευκό χυμό γκρέιπφρουτ

Συνδυάστε τους χυμούς Tanqueray Ten, St-Germain και λευκού γκρέιπφρουτ στο σύστημα ανθρακούχου. Κλείστε τον αναδευτήρα, πιέστε και ανακινήστε έντονα για 6-8 δευτερόλεπτα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 δευτερόλεπτα πριν από την απόχυση σε ποτήρι σαμπάνιας.

Αχλάδι Αμαρέτο Φιζ

Ευγένεια twistnsparkle.com

4 ουγγιές Amaretto
12 ουγκιές χυμό αχλαδιού
8 ουγκιές χυμό μήλου
1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη

Συνδυάστε όλα τα συστατικά στο Twist ‘n Sparkle και το ανθρακικό άλας. Περιμένετε 1 λεπτό πριν από την απελευθέρωση. Σερβίρετε σε ένα ποτήρι κουπέ πάνω από πάγο. Εξυπηρετεί 4.