Χάρη στα συστήματα συντήρησης κρασιού και τις μονάδες αποθήκευσης, μπορείτε πλέον να απολαμβάνετε πάντα ένα φρέσκο ​​ποτήρι στο σπίτι. Με λίγο προγραμματισμό, ένα καλά εφοδιασμένο σπιτικό μπαρ κρασιού μπορεί να λειτουργήσει για όλες τις περιπτώσεις, από το απεριτίφ μετά τη δουλειά σας έως τα επιδόρπια κρασιά μετά το δείπνο.

Υπάρχουν έξι κατηγορίες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αποθήκευση ενός home bar, σύμφωνα με τους σομελιέ και τους αγοραστές κρασιού. Ψηφίσαμε τους επαγγελματίες του κρασιού σε ολόκληρη τη χώρα για να συγκεντρώσουμε τις συμβουλές τους για όλα όσα χρειάζεστε για να δημιουργήσετε την απόλυτη μπάρα κρασιού στο σπίτι.

Γκέτι

Ξηρό απεριτίφ και ξηρό ροζέ

«Για ένα φθηνό απεριτίφ, θα συνιστούσα ένα ξηρό γερμανικό αίρεση », Λέει ο Joshua Lit, διευθυντής κρασιού της Νέας Υόρκης Gotham Bar & Grill . Προτείνει μια αφρώδη Riesling από την περιοχή Mosel. 'Το Riesling είναι ένα τόσο δυναμικό σταφύλι και τα κρασιά αυτού του στυλ είναι ένας πολύ καλός και οικονομικός τρόπος για να ξεκινήσετε το βράδυ σας αμέσως.'
Άλλες δυνατότητες περιλαμβάνουν ένα ξηρό fino Sherry, αποθηκευμένο στο ψυγείο και σερβίρεται είτε μόνο του είτε σε κοκτέιλ.

Το Lit προτείνει επίσης να αποθηκεύσετε τα ράφια σας με τουλάχιστον ένα τραγανό, ευχάριστο ροζέ.

«Αυτό που ψάχνω σε ένα ξηρό ροζέ είναι ώριμα φρούτα και οξύτητα», λέει. «Μερικοί από τους αγαπημένους μου παραγωγούς ροζέ προέρχονται από την ακτή Sonoma. Όταν το Pinot Noir επιλέγεται αρκετά νωρίς για να έχει καλή οξύτητα, δημιουργεί ένα υπέροχο ροζέ. '

Συστάσεις
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 πόντοι. 25 $ . Στροβιλίζεται μέλι, μανταρίνι, τσουρέκι και ορυκτά αρώματα, αυτό το αφρώδες αφρώδες κρασί. Ο ουρανίσκος είναι τραγανός και ροδάκινος, αλλά και έντονα πετρώδης. Εύκολη κατανάλωση, αλλά κομψή και ικανοποιητική γουλιά με ευαίσθητο αναβρασμό. - Άννα Λι Γ. Iijima

Author Wines 2018 Rosé of Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 βαθμοί, 25 $ . Αυτό είναι εντυπωσιακό κρασί σε κάθε επίπεδο - μια τραγανή, περίπλοκη εξερεύνηση της ορυκτότητας και των αρωματικών ψυχρού κλίματος. Το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι Meyer και η πέτρα παρέχουν ένα φόντο κομψής γεύσης με δομημένη κομψότητα και ελκυστικά καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί. –Virginia Boone

Γκέτι

Αφρώδη κρασιά για καθημερινή γουλιά ή γιορτή

«Για το τέλος του φάσματος, θα πήγαινα για Cava [από την Ισπανία] ή Crémant από τις περιοχές Jura, Loire ή Burgundy της Γαλλίας», λέει. Άρβιντ Ρόσενγκρεν , σομελιέ στις Αρχεία παλαιού τύπου εστιατόριο στη Νέα Υόρκη. «Ο λόγος για τον οποίο συνιστούμε αυτά είναι ότι, σύμφωνα με το νόμο, πρέπει να γίνουν με σοβαρό τρόπο, η ίδια μέθοδος όπως και στη Σαμπάνια.»

Για κρασί υψηλών προδιαγραφών, η Rosengren επιλέγει σαμπάνια. 'Υπάρχει μια πληθώρα μεγάλων καλλιεργητών Champagne εκεί έξω που είναι νόστιμα και έχουν μια υπέροχη ιστορία να πουν.'

Συστάσεις
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15, 88 πόντοι . Ήδη τα αρώματα μήλου και αχλαδιού είναι καθαρά και καλά, αν και είναι τυπικά για το brut Cava. Ένας κεντρικός ουρανίσκος είναι πιο χαλαρός και φιλικός παρά σφιχτός, ενώ οι γεύσεις νεκταρινιού και πορτοκαλιού είναι αρκετά φωτεινές σε ισορροπημένο φινίρισμα. Φτιαγμένο από βιολογικά σταφύλια για αυτό που αξίζει. - Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Child of the Mountain Premier Cru Brut (Champagne) 56 $ 90 πόντοι . Ένα ώριμο μείγμα από τα τρία σταφύλια σαμπάνιας, αυτό είναι πλούσιο, δείχνοντας ψημένο μήλο, μπαχαρικά και μια οξύτητα που υποστηρίζει τέλεια την υφή των λευκών φρούτων και των ορυκτών. Πιείτε τώρα. –Roger Voss

Γκέτι

Ευπροσάρμοστο καθημερινό λευκό και καθημερινό κόκκινο

Thomas Pastuszak, διευθυντής κρασιού στο Νομάς εστιατόριο στη Νέα Υόρκη, λέει ότι «θα ήθελε να στεγνώσει τον Riesling από την περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης για ένα λευκό ξηρό κρασί για να εφοδιάσει ένα σπιτικό μπαρ. Αν ψάχνετε για το Sauvignon Blanc / Sancerre, ένα Pinot Grigio ή ένα Chablis / unakaked Chardonnay, το στεγνό Riesling θα ικανοποιήσει στιλιστικά πλήρως αυτό που ψάχνετε. Είναι με βάση τα ορυκτά, δίψα και αποσύνθεση με μια μεγάλη γκάμα φαγητών. '

Για ευέλικτα καθημερινά ερυθρά, τα μείγματα από το Côtes du Rhone και το Côtes du Ventoux είναι δύσκολο να νικήσουν. Δοκιμάστε επίσης το Rioja crianzas.

Συστάσεις
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) 19,91 πόντοι . Μια λαμπερή, εύρωστη μύτη κονιοποιημένου ασβεστόλιθου, φρεσκοκομμένου ασβέστη και λευκών λουλουδιών προσφέρει μια ισχυρή αρχή για αυτό το κρασί. Ο ξηρός ουρανίσκος μεσαίου σώματος φέρνει ένα σύνθετο μείγμα γήινων, πικάντικων και φρούτων στοιχείων, με γεύσεις τραγανό κίτρινο μήλο, ασβέστη, φρέσκο ​​τζίντζερ και αφαιρετή υγρή πέτρα. Μια υφή και αψίδα λευκό-δαμάσκηνο νότες παραμένει στο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών. –Αλέξανδρος Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15, 90 πόντοι . Οι συμβουλές του φασκόμηλου και της αποξηραμένης άγριας μέντας ανεβάζουν αυτό το πλούσιο, πυκνά συμπυκνωμένο κόκκινο. Ο χυμώδης μαύρος δαμάσκηνος ουρανίσκος είναι τολμηρός φρουτώδης και πρωτογενής, αλλά είναι φτιαγμένος από αλμυρές άκρες και τεντωμένες, συγκλονιστικές τανίνες. Είναι ένα ευχάριστο κρασί που προσφέρει αρκετή κομψότητα για διασκέδαση. Καλύτερη αγορά. -ΟΛΑ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ.

Κορυφαία εργαλεία για κρασί στο σπίτι

Φρουτώδες, αλλά όχι γλυκό, λευκά και κόκκινα

'Εάν η ιταλική λευκή επιλογή του τοπικού καταστήματος κρασιών σας είναι ο πανταχού παρόνς τοίχος του Pinot Grigio, ζητήστε τους να κλαδίσουν και να αποθηκεύσουν ένα Vermentino από τη Λιγουρία', λέει η Jenni Guizio, αναπληρωτής διευθυντής κρασιού για Ομάδα Union Square Hospitality στη Νέα Υόρκη. «Αυτά τα κρασιά είναι τόσο φωτεινά και αλμυρά, ελαφρώς φρουτώδη και ποώδη που μπορούν να είναι ισοδύναμα μέρη δίψα και σοβαρό σύντροφο φαγητού».

Αντιμετωπίζετε πρόβλημα με τον εντοπισμό της Λιγουρίας Vermentino; Η Καλιφόρνια παράγει επίσης μερικά ενδιαφέροντα Vermentinos.

Για το κόκκινο σας, επιλέξτε κάτι φρέσκο ​​και φρουτώδες. «Ο Beaujolais είναι το κόκκινο σπίτι μου», λέει ο Guizio. «Θα ψάχνω συνήθως για ένα cru Beaujolais, όπως το Morgon ή το Fleurie, αλλά τα Beaujolais-Villages θα τα πάνε καλά.

«Με φρέσκες γεύσεις κόκκινων φρούτων, υψηλή οξύτητα, σχετικά χαμηλό αλκοόλ και τανίνες χαμηλής έως μέσης, τα κρασιά είναι αρκετά ευπροσάρμοστα. Καλύτερα με λίγο κρύο. '

Συστάσεις
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) 24, 90 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι κηρώδες σε γεύσεις μήλου και λεμονιού, με υποκείμενη λουλουδάτη προφορά. Η υφή παίρνει μια ελαφριά κρεμώδη κρέμα που συνδυάζεται με τη βάση της ζωντανής οξύτητας. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17, 90 πόντοι . Αυτό το πλούσιο δομημένο κρασί προσφέρει γεύσεις κόκκινων μούρων και οξύτητα. Ο ξηρός πυρήνας εξισορροπεί τους γενναιόδωρους καρπούς. Αυτό το ισορροπημένο κρασί είναι έτοιμο να πιει. Η επιλογή των συντακτών. –R.V.

Γκέτι

Ευπροσάρμοστο λευκό και κόκκινο για φανταχτερά δείπνα.

«Για ένα λευκό, οι σκέψεις μου θα ήταν Savennières, τις οποίες έπαιρνα πάντα όταν πηγαίνω για δείπνο σε BYOB», λέει η Linda Collier, αναφερόμενη στον περιζήτητο, τραγανό Chenin Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα. Η Collier ανήκει Το Collier's of Centerville , ένα κατάστημα μπουτίκ κρασιού στο Ντελαγουέρ, για σχεδόν 40 χρόνια.

Για ένα κόκκινο, ο Collier αγαπά ένα μεγάλο, αλλά άπαχο, Amarone από κοντά στη Βερόνα. «Είναι τόσο τέλειο με πολλούς τρόπους», λέει. 'Ωραίο από μόνο του και υπέροχο με τόσα πολλά φαγητά.'

Συστάσεις
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50, 93 πόντοι . Ένα αγροτεμάχιο με νότιο προσανατολισμό σε σχιστολιθικό έδαφος έχει παράγει αυτό το πλούσιο κρασί γεμάτο με γεύσεις τροπικών φρούτων, καθώς και τραγανό μήλο και οξύτητα εσπεριδοειδών. Παλαιωμένο σε ξύλο, το κρασί έχει λίγο μπαχαρικό, αλλά γιορτάζει πραγματικά υπέροχα φρούτα και υπέροχη οξύτητα. Πιείτε από το 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45, 91 πόντοι . Κατασκευασμένο από βιολογικά σταφύλια, έχει αρώματα από βούρτσα, μούρο με σκούρο δέρμα και μπαχαρικά μαγειρικής. Ο γευστικός γευστικός ουρανίσκος προσφέρει ώριμα μαύρα δαμάσκηνα, πιπεριά και φύλλα καπνού μαζί με γυαλισμένα τανίνες. - Kerin O'Keefe

Γκέτι

Γλυκό κρασί - φυσικό και εμπλουτισμένο

Η περιοχή Sauternes του Μπορντό, συμπεριλαμβανομένου του γειτονικού Barsac, παράγει ένα αξιόπιστο, φυσικά γλυκό κρασί. Έχει γλυκές γεύσεις, αλλά πολλές οξύτητες που το καθιστούν καλό παράλληλα με πικάντικες ασιατικές κουζίνες, τυριά και φουά γκρα.

«Για ενισχυμένα γλυκά κρασιά, θα επέλεγα ένα Μοσχάτο από τη Γαλλία: Beaumes de Venise ή μία από τις πολλές παραλλαγές που προέρχονται από το Roussillon», λέει ο Evan Goldstein, Master Sommelier και πρόεδρος / διευθύνων σύμβουλος εκπαίδευσης Λύσεις Οίνου Full Circle , εταιρεία δημοσίων σχέσεων. «Είναι υπέροχα με τυριά όλων των ειδών μετά το γεύμα και το ενδιαφέρον μου με φράουλες ή ροδάκινα και κρέμα». Ο Goldstein λατρεύει ιδιαίτερα τις αρωματικές μύτες σε αυτά τα κρασιά, τα οποία αποκαλεί «απλά γοητευτικό».

Συστάσεις
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21, 94 πόντοι . Κυριαρχείται από το Sémillon, αυτό το πλούσιο, νόστιμο κρασί έχει στρώματα ώριμων φρούτων και έντονη συγκέντρωση. Η γήρανση του ξύλου έχει διατηρήσει τον πλούτο του κρασιού και δεν επισκιάζει το ώριμο μέλι, τη ζαχαρωμένη φλούδα και τις νότες αμυγδάλων. Το κρασί θα γεράσει για πολλά χρόνια. Ποτό από το 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21, 92 πόντοι . Πλούσιο αλλά άψογα ελαφρύ στα πόδια του, αυτό το Muscat vin doux naturel προσφέρει έντονα ώριμες, συμπυκνωμένες νότες μανταρίνι και αγιόκλημα που αντισταθμίζονται από μυρωδιές από φρέσκο, πράσινο βότανο. Είναι ένα μεταξένιο, γλυκό κρασί αγκυροβολημένο από ένα παρατεταμένο νήμα ορυκτότητας και ολοκληρωμένου αλκοόλ. Απολαύστε τώρα –2024. -ΟΛΑ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ.