Πολλοί λαοί που απολαμβάνουν τακτικά το κρασί δεν θέλουν τον «κόπο» να αφήσουν τα κρασιά για μελλοντική κατανάλωση. Ίσως η ιδέα των τεράστιων κελαριών κρασιού που γεμίζουν με μπουκάλια να κοστίζουν όσο το οικογενειακό αυτοκίνητο μπορεί να είναι απενεργοποίηση. Το αναμενόμενο κόστος αγοράς κρασιών που δεν θα ανοίξουν σύντομα μπορεί να οδηγήσει πολλούς να πιστέψουν ότι μια κάβα δεν είναι για αυτούς.

Αλλά αφήστε αυτά τα συναισθήματα για μια στιγμή. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την έναρξη μιας μέτριας συλλογής κρασιών. Παρατηρήστε ότι είπα «συλλογή κρασιών», όχι κελάρι κρασιών. Μια συλλογή είναι ένας πολύ απλούστερος (και φθηνότερος) τρόπος για να κυλήσει η μπάλα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να ξεκινήσετε και μερικά κοινά λάθη που πρέπει να αποφύγετε.

Wine Enthusiast Podcast: Το τι, πού και πότε του Cellaring Wine

Ίσως νιώθετε ότι δεν έχετε το χώρο. Αλλά κοιτάξτε ξανά. Υπάρχει μια μικρή ντουλάπα που μπορεί να αφιερωθεί σε μερικά κουτιά κρασιού; Ή μια αχρησιμοποίητη γωνιά υπόγειου (φυσικά μακριά από οποιαδήποτε πηγή θερμότητας); Μόνο μερικές ξύλινες σανίδες από τσιμεντόλιθους ήταν η αρχή του συστήματος αποθήκευσης κρασιού DIY. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μέρος που διατηρεί μια σχετικά σταθερή θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, είναι μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και χωρίς κραδασμούς.

Τι γίνεται με τα έξοδα; Η συλλογή κρασιού σε μέτρια κλίμακα μπορεί να εξοικονομήσει χρήματα. Μπορείτε να λάβετε εκπτώσεις, ακόμη και για ένα μείγμα μπουκαλιών. Υπάρχουν επίσης εξοικονομήσεις κατά τη διάρκεια εποχιακών πωλήσεων ή διακοπών σε παλαιότερους αμπελώνες.

Μπορείτε να ξεκινήσετε αργά. Αγοράστε δύο μπουκάλια τη φορά: ένα για να πιείτε και ένα για να το αφήσετε. Αυτό βοηθά στην αποφυγή ενός κοινού λάθους, που είναι να αγοράσετε πάρα πολύ κρασί ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα μπορεί να μοιάζει με μονοκαλλιέργεια ενός vintage, μιας περιοχής ή ενός τύπου κρασιού.

Μην μπείτε στον πειρασμό να αγοράσετε μόνο
κρασιά με τρόπαιο υψηλής βαθμολογίας.

Αγοράζοντας πάρα πολύ από τον ίδιο τύπο κρασιού - είτε κόκκινα, Cabernets ή κρασιά από την Καλιφόρνια - αγνοεί την πιθανότητα να εξελιχθούν τα γούστα σας με την πάροδο του χρόνου. Μία από τις χαρές της συλλογής κρασιού είναι ο πειραματισμός.

Δεν χρειάζεστε ένα κελάρι σαν αυτό για να αρχίσετε να συλλέγετε κρασί / Φωτογραφία από Al Powers, Aureole, Λας Βέγκας

Ίσως πιστεύετε ότι μόνο τα ξηρά κόκκινα κρασιά μπορούν να γερνούν και δεν έχει νόημα να αφήσετε κάτι άλλο; Λανθασμένος! Τα ξηρά λευκά κρασιά συχνά βελτιώνονται μετά από μερικά χρόνια σε φιάλη. Τα αφρώδη κρασιά (ειδικά οι εκλεκτής ποιότητας σαμπάνιες) γερνούν χαριτωμένα, όπως και τα περισσότερα γλυκά κρασιά και σχεδόν όλα τα εμπλουτισμένα κρασιά.

Μόλις ξεκινήσετε μια συλλογή, σίγουρα θα υπάρχουν μερικά ειδικά μπουκάλια που θέλετε να αποθηκεύσετε για τη σωστή περίσταση. Αλλά αποφύγετε να παραλύσετε περιμένοντας τέλειες καταστάσεις. Εκτός αν το κρασί σας συνδέεται συγκεκριμένα με κάποια γενέθλια ή επέτειο, το άνοιγμα ενός υπέροχου μπουκαλιού καθιστά κάθε βράδυ μια ξεχωριστή περίσταση. Γιατί καθυστερεί;

Μην μπείτε στον πειρασμό να αγοράσετε μόνο κρασιά με τρόπαιο υψηλής βαθμολογίας. Μερικά από αυτά είναι υπέροχα, αλλά επίσης δεν είναι πιθανό να αποσυρθούν για ένα δείπνο την εβδομάδα. Κάντε το μεγαλύτερο μέρος της συλλογής σας εκείνα τα κρασιά που μπορείτε να απολαύσετε μέσα σε λίγα χρόνια, δεν απαιτείται ειδική φασαρία. Αυτό διασφαλίζει ότι η ποιότητά τους δεν θα πέσει από γκρεμό προτού φτάσετε σε αυτά. Μερικά χρόνια επιπλέον ηλικίας μπουκαλιών θα βοηθήσουν τα περισσότερα νεαρά κρασιά. Ο επιπλέον χρόνος θα εξομαλύνει τα τραχιά άκρα, θα μαλακώσει τις τανίνες και θα ενσωματώσει καλύτερα τις γεύσεις.

Προσοχή κρασιά που αγοράζονται ως «επένδυση». Όσο πιο σπάνιο και ακριβό είναι ένα κρασί, τόσο περισσότερος κίνδυνος παίρνετε. Πολλοί πωλητές δεν θα εγγυηθούν την κατανάλωση των πραγματικά παλιών κρασιών και τα πώματα αποτυγχάνουν. Για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχει μια συλλογή κρασιών για να μάθουν, να μοιραστούν και να απολαύσουν, όχι για να κερδίσουν κέρδη.

Εμείς Συνιστώ:

• Wine Enthusiast VinoView 28-Bottle Compressor Wine Cooler
• N'FINITY Stackable 4 Foot Wine Rack - 5 Στήλη

Θυμηθείτε ότι οι συλλογές κρασιού είναι σαν κήπους. Πρέπει να φροντίζονται τακτικά. Οι κακώς οργανωμένες στοίβες τυχαίων περιπτώσεων πιθανότατα θα σημαίνουν ότι τα μπουκάλια θα χαθούν, θα παραβλεφθούν ή θα ξεχαστούν εντελώς. Χωρίς κάποιο είδος οργάνωσης, αυτό το ακριβό μπουκάλι που εξοικονομούσατε θα μπορούσε να καταλήξει στη σάλτσα σπαγγέτι.

Ωστόσο, τακτοποιείτε και επιδιορθώνετε τα κρασιά σας, φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να τα εξετάζετε περιοδικά, να καταγράφετε τη συλλογή σας και μην ξεχνάτε να ανταμείβετε τον εαυτό σας με ένα από αυτά τα ειδικά μπουκάλια κάθε ξανά.