Είναι δυνατόν να διοχετεύσετε μια πόλη σε ένα ποτήρι; Ένας αριθμός του Λος Άντζελες τζιν οι παραγωγοί το πιστεύουν. Παρόλο που πολλές δημοφιλείς ερμηνείες του «τοπικού» φαίνονται επικεντρωμένες σε τοπικά προϊόντα, αυτοί οι οινοπνευματοποιοί ενσωματώνουν γεύσεις εμπνευσμένες από τη δυναμική σκηνή της πόλης και τον πολυεθνικό πολιτισμό.

«Ο Τζιν δεν έχει σκληρούς και γρήγορους κανόνες, εκτός από [μια ουδέτερη βάση πνευμάτων και τη συμπερίληψη του] αρκεύθου», λέει ο Melkon Khosrovian, συνιδρυτής της Αποστακτήριο Greenbar . Αυτή η ευελιξία σημαίνει ότι το πνεύμα είναι ένας πραγματικός κενός καμβάς για γεύσεις και ιδέες.

Το Greenbar's Πόλη Bright Gin προσφέρει ένα από τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της πόλης-κεντρικής προοπτικής. «Η εκδοχή μας [του terroir] είναι ο πολιτισμός έναντι της γεωργίας», λέει ο Khosrovian, ο οποίος προσθέτει ότι το τζιν φτιάχτηκε με γνώμονα τη «ζωντανή σκηνή των μεταναστών με φαγητό» του Λος Άντζελες.

«Πρόκειται για το terroir που είναι οι άνθρωποι μιας πόλης και αυτό που φέρνει», λέει ο Litty Mathew, άλλος από τους ιδρυτές του Greenbar.

Η συνταγή του City Bright κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2017 και περιλαμβάνει βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που είναι κοινά στις κουζίνες της Ανατολικής και Νότιας Ασίας, του Μεξικού και της Μέσης Ανατολής. Το ασβέστη και τα αλμυρά μπαχαρικά όπως το μάραθο και το κύμινο είναι ιδιαίτερα κυρίαρχα και δίνουν ένα τολμηρό, αρωματικό πνεύμα.

Gin Botanicals, Αποκωδικοποιημένο

Πιο πρόσφατα, Μελλοντικό τζιν έφερε μια παραδοσιακή προσέγγιση. Ανήκει και αποστάζεται στο κέντρο της πόλης LA από μια ομάδα γυναικών βετεράνων φιλοξενίας, το στεγνό τζιν του Λονδίνου είναι φτιαγμένο με χαρακτηριστικά συστατικά της Καλιφόρνιας, όπως φλούδα λεμονιού Meyer και αγιόκλημα. Για να το καταστήσουμε υπερτοπικό, χρησιμοποιείται επίσης φύλλο αβοκάντο που καλλιεργείται σε μια από τις αυλές του ιδρυτή.

Το πνεύμα συντεχνιών είναι ένα άλλο που χρησιμοποιεί συστατικά urbangrown. Το Astral Pacific Gin αποστάζεται από μια βάση κλημεντινών της Νότιας Καλιφόρνιας και λαμβάνει ένα διακριτικό ζιγκ από ροζ πιπέρι και φλούδα γκρέιπφρουτ που συγκομίζονται εντός των ορίων της πόλης του Λος Άντζελες.

Είναι ενδιαφέρον ότι το αποστακτήριό του παίζει επίσης προσωρινό σπίτι Συσσωρεύω , ένας αυτο-περιγραφόμενος «νομαδικός οινοπνευματοποιός» που συνεργάζεται και χρησιμοποιεί τις εγκαταστάσεις ανεξάρτητων παραγωγών σε όλο τον κόσμο για να κατασκευάσει μικρές παρτίδες μοναδικών πνευμάτων. Η εταιρεία χτύπησε τον Morgan McLachlan, συνιδρυτή του The Spirit Guild, για να κάνει το Amass's Dry Gin στο Λος Άντζελες εδώ.

Ένα επιβλητικό 29 βοτανικά γεύση της εμφιάλωσης, όπως γκρέιπφρουτ LA, πικάντικο φύλλο δάφνης Καλιφόρνιας και γήινο μανιτάρι. Ο ιβίσκος, το κακάο και το κάρδαμο προστίθενται επίσης, όπως το Greenbar, να κουνάσουν στο «πολυπολιτισμικό ύφασμα του Λος Άντζελες».