Στις 18 Νοεμβρίου, ταξίδεψα σε μια μηχανή εικονικής ώρας μέσω μιας κάθετης δοκιμής οκτώ κρασιών με βάση το Nebbiolo από το Άλτο Πιεμόντε από το 1842-1970.

Η δοκιμή, Γευτείτε στα βορειοδυτικά (A Tasting of Northwest), διοργανώθηκε από το Ένωση οινοποιών των λόφων Biellesi και πραγματοποιήθηκε στην εκπληκτική Villa Era στα περίχωρα της Biella στο βόρειο Πιεμόντε.

Πλήρης αποκάλυψη: Συμμετείχα στη δοκιμή, καθώς παρείχα ιστορικό υπόβαθρο για τη μακρά παράδοση οινοποίησης της περιοχής για διεθνείς συμμετέχοντες.

Ακόμα κι αν έχω δοκιμάσει παλαιότερα vintages από την περιοχή, αυτή η εξαιρετική σύνθεση με εκπλήξει.

Εκτός από το απόλυτο θαύμα της δοκιμής τέτοιων παλαιών κρασιών, η δοκιμή προσέφερε μια ισχυρή υπενθύμιση ότι τα κρασιά, ειδικά τα εκλεκτά εμφιαλώματα που προορίζονται για ηλικία για χρόνια ή δεκαετίες, είναι αναμφισβήτητα ζωντανά. Έδωσε επίσης μια σπάνια ματιά στο πώς εξελίχθηκε η οινοποίηση του Πιεμόντ τα τελευταία 175 χρόνια.

Ο συγγραφέας εξετάζει ένα ιστορικό κρασί / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Assaggio a Nordovest

Το πιο σημαντικό, η δοκιμή έδειξε το μεγαλείο του Nebbiolo από αυτή τη μοναδική αναπτυσσόμενη περιοχή. Όλα τα κρασιά χαιρετίστηκαν από τους λόφους Biella, όπου αρχαίες, κίτρινες θαλάσσιες αμμουδιές βρίσκονται κοντά στους λόφους των Άλπεων. Εδώ, οι διακριτές μεταβολές θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας παρατείνουν την καλλιεργητική περίοδο, η οποία αποδίδει έντονα, αρωματικά και ορυκτά Nebbiolos που διαθέτουν έντονη οξύτητα και σταθερές, εκλεπτυσμένες τανίνες.

Daniele Dinoia, οινοποιός στο Centovigne , παραδέχεται ότι κανείς δεν είναι σίγουρος ότι τα κρασιά που δοκιμάσαμε κατασκευάστηκαν εξ ολοκλήρου με το Nebbiolo.

«Το Nebbiolo, γνωστό τοπικά ως Spanna, ήταν πάντα το πιο σημαντικό σταφύλι στους λόφους Biella», λέει η Dinoia. «Σύμφωνα με παλιά έγγραφα και κτηματολόγια, γνωρίζουμε ότι ορισμένοι παραγωγοί εντός και γύρω από το Lessona έφτιαξαν κρασιά αποκλειστικά με το Nebbiolo ακόμη και το 19^ουαιώνας.

«Αλλά η ανάμιξη του Nebbiolo με τοπικά σταφύλια Vespolina, Croatina και Uva Rara ήταν ανέκαθεν μια δημοφιλής παράδοση σε όλο το Alto Piemonte. Ορισμένοι παραγωγοί γύρω από την Biella αναμίχθηκαν επίσης με αυτά τα σταφύλια, για να προσθέσουν άρωμα και χρώμα και να μαλακώσουν τις κατηγορηματικές τανίνες του Nebbiolo. Είμαι βέβαιος ότι τα κρασιά είναι 80-100% Nebbiolo. '

Μάθετε για το μυστικό της Nebbiolos της Ιταλίας

Τα κρασιά του 1842 και του 1896 ήταν εκπληκτικά γλυκά. Οι παραγωγοί ισχυρίζονται το 19 τους^ου-οι ομόλογοι του αιώνα έκαναν τα κρασιά γλυκά «για να ικανοποιήσουν τα γούστα της εποχής». (Μερικά πράγματα δεν αλλάζουν ποτέ, προφανώς.) Αλλά έχω τις αμφιβολίες μου.

Αυτή η γλυκύτητα μπορεί να προκύψει από τις πολλές τεχνικές προκλήσεις που αντιμετώπισαν αυτοί οι οινοποιοί όταν προσπάθησαν να ζυμώσουν τα κρασιά εντελώς στεγνά. Αλλά δεν θα ξέρουμε ποτέ σίγουρα.

Ανεξάρτητα, το παράδειγμα του 1897 σηματοδότησε μια έντονη αλλαγή στο στυλ, από γλυκά σε ξηρά κρασιά. Ήταν το showstopper της γεύσης. Ενώ είναι εξαιρετικά ώριμο, καυχιέται πεμπτουσία Nebbiolo αίσθηση πίσσας, τριαντάφυλλα και αποξηραμένα κεράσι σε έντονη οξύτητα. Η προσφορά του 1970 ήταν απλώς ένας νεαρός.

Όλα τα κρασιά είχαν οικογενειακή ομοιότητα, μια φανταστική απόδειξη για το terroir της περιοχής. Ήταν μια απίστευτη και, σε ορισμένα επίπεδα, μια ταπεινή εμπειρία για να δοκιμάσετε κρασιά με τόσο μεγάλη ιστορία.

Δοκιμάζοντας ιστορικά κρασιά από το Άλτο Πιεμόντε

(Σημείωση: με εξαίρεση τα 1970 και 1965, τα κρασιά έφεραν μόνο το όνομα του οινοποιείου ή τον τύπο του κρασιού όπως ονομάστηκε εκείνη τη στιγμή. Οι σύγχρονες ονομασίες αναγνωρίστηκαν επίσημα στην Ιταλία ξεκινώντας από τον τρύγο του 1966) .

Sella 1970 Lessona

Φωτεινός γρανάτης σε χρώμα, αυτός ο 47χρονος είναι συγκλονιστικά νεανικός για την ηλικία του. Δείχνει κλασικές αισθήσεις ενός ενήλικα Nebbiolo που περιλαμβάνει πίσσα, νάρθηκα, αποξηραμένο κεράσι και αλπικό βότανο που αναμιγνύεται με ξύσμα εσπεριδοειδών. Το αλμυρό φινίρισμα είναι καθαρό Lessona. Ώριμο, αλλά εξακολουθεί να πίνει υπέροχα.

Tenute Sella 1965 Lessona

Όχι ένα εξαιρετικό vintage, αυτό είναι άθικτο, αλλά σε παρακμή. Ελαφρύ χρώμα γρανάτης που παρασύρεται σε ανοιχτόχρωμο τούβλο κατά μήκος των συνόρων, προσφέρει ώριμα αρώματα από σιρόπι σφενδάμου, αποξηραμένα ροδοπέταλα και βαλσαμικές νότες. Ο ουρανίσκος δείχνει καπνό, γη και πυρόλιθο που υπογραμμίζει το αποξηραμένο βερίκοκο, το ξύσμα εσπεριδοειδών και ένα ψέκασμα αρωματικών βοτάνων.

Ειδική επιφύλαξη Villa Era 1960 Spanna di Vigliano

Garnet-τούβλο χρώμα, με γήινα, φιλόξενα αρώματα από πυριτόλιθο, άσφαλτο, καπνό και μυρωδιά από πασπαλισμένο κρέας. Ο φωτεινός, ομαλός ουρανίσκος προσφέρει ξύσμα μανταρίνι, φουντούκι, σκούρο μπαχαρικό και μια νύξη αποξηραμένου μούρου μαζί με ταννίνες. Μια απίστευτη παράσταση για ένα κρασί 57 ετών.

Κάστρο Castellengo 1934

Αρώματα φλίντ και ξύστρου πορτοκαλιού. Σίγουρα ώριμο αλλά ακόμα άθικτο, με αποξηραμένα νότες από κεράσι και λευκή πιπεριά. Ο όξινος νεύρος και ένα αλμυρό αλατούχο φινίρισμα του δίνουν ενέργεια. Αυτό χρειαζόταν χρόνο για να ανοίξει.

Κάστρο Montecavallo 1931

Με απαλό πορτοκαλί χρώμα, αυτό χρειάστηκε χρόνος για να ανοίξει και τελικά να αποκαλυφθούν αρώματα που θυμίζουν Vin Santo: μπαχαρικά, αποξηραμένα μεσογειακά βότανα, καρύδι και σιρόπι σφενδάμου που μεταφέρονται στον ουρανίσκο μαζί με γεύσεις μάραθου και έντονη οξύτητα. Πολύ ώριμο, αλλά ακόμα ζωντανό και κλοτσιές.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

Το πιο εντυπωσιακό κρασί στη γεύση. Ο γρανάτης, το χάλκινο χρώμα αναιρεί την προχωρημένη ηλικία του κρασιού, όπως και τα έντονα αρώματα πίσσας, πυριτόλιθου, ξηρού τριαντάφυλλου και μπαχαρικών. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά νεανικός για τα 120 του χρόνια και δείχνει λεπτή φράουλα, ψητό βότανο και μπαχαρικά κέικ μαζί με έντονη οξύτητα και τανίνες γυαλισμένα σε υψηλή λάμψη. Αν μόνο οι άνθρωποι θα μπορούσαν να γερνούν αυτό χαριτωμένα.

Κάστρο Castellengo 1896

Χρυσό κεχριμπαρένιο χρώμα, αυτό ήταν αναμφισβήτητα γλυκό, με ζαχαρωμένο ξύσμα εσπεριδοειδών, μέλι πορτοκαλί σταγόνα, αποξηραμένο βερίκοκο, φρυγανισμένο αμύγδαλο και μαρμελάδα. Έχει ακόμα έντονη οξύτητα. Ποτέ δεν θα μπορούσατε να μαντέψετε ότι ήταν Nebbiolo, αλλά είναι σίγουρα ζωντανό, με εκπληκτική ενέργεια.

Κάστρο Montecavallo 1842

Σε κεχριμπάρι, προσφέρει αρώματα από βαλσάμικο βότανο και ξύσμα εσπεριδοειδών που μεταφέρονται στον γλυκό ουρανίσκο μαζί με νότες από μαρμελάδα πορτοκαλιού, νάρθηκα και μέλι. Μπορεί να μην είναι αναγνωρίσιμο ως Nebbiolo και έχει περάσει δεκαετίες από το ιδανικό παράθυρο για πόσιμο, αλλά εξακολουθεί να εντυπωσιάζει με μια φλέβα φρέσκιας οξύτητας και υπολειπόμενης γεύσης.