Πολιτισμός

Αυτές οι ηφαιστειακές βότκες είναι κυριολεκτικά στα βράχια

Τα πύρινα ηφαίστεια μπορεί να παίξουν έναν εκπληκτικό ρόλο στον επόμενο παγωμένο σας βότκα μαρτίνι . Από τις πρώτες ύλες που τρέφονται σε ηφαιστειακό έδαφος μέχρι τη διήθηση μέσω πετρωμάτων λάβας, το αποτέλεσμα είναι κορυφαία βότκα με terroir.

«Τα ηφαίστεια παρέχουν πληθώρα πόρων για την παρασκευή βότκας», εξηγεί ο Jeffrey Naples, πρεσβευτής της Ισλανδίας. Reyka Vodka . Τόσο η Reyka όσο και Βότκα Katla (επίσης από την Ισλανδία, φτιαγμένο στο μικρο αποστακτήριο 64° Ρέικιαβικ), τροφοδοτούν τους αποστακτήρες τους με γεωθερμική ενέργεια που δημιουργείται από ηφαιστειακή δραστηριότητα και προέρχονται από το νερό του παγετώνα που διατρέχει στρώματα πορώδους βράχου λάβας.

«Αυτό το ηφαιστειακό νερό συμβάλλει στο ξεχωριστό μαλακό μεταλλικό προφίλ της βότκας, δίνοντάς της μια αίσθηση του τόπου και αιχμαλωτίζοντας την ουσία του terroir της Ισλανδίας», λέει ο συνιδρυτής της 64° Reykjavik Snorri Jonsson.

Αλλού, οι πρώτες ύλες που προέρχονται από ηφαίστεια καταδεικνύουν την κυριολεκτική σημασία του εδάφους και του κλίματος στην παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών, λέει ο Jim Grannan, CMO του Maui's Θαλάσσια πνεύματα της Χαβάης , το οποίο αποστάζει ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στις πλαγιές του ηφαιστείου Haleakalā Ocean Organic Vodka .

'Ο ηφαιστειακό έδαφος είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγιή ανάπτυξη των φυτών», λέει ο Grannan. «Το ζαχαροκάλαμο απορροφά και συγκρατεί νερό από το έδαφος και ποτίζουμε τις καλλιέργειές μας χρησιμοποιώντας το νερό από το βαθύ πηγάδι μας που αποτελείται από φιλτραρισμένο νερό της βροχής μέσω ηφαιστειακών πετρωμάτων».

Και ενώ η βότκα συχνά κακολογείται για φανταστικές τεχνικές φιλτραρίσματος, μερικές φιλτράρονται μέσα από βράχους λάβας ως σκόπιμος τρόπος για να διακρίνουμε την προέλευση, όπως Archipelago Lava Rock Vodka . (Το Reyka φιλτράρεται επίσης μέσω βράχου λάβας.)

«Το βιοτεχνικό μας αποστακτήριο βρίσκεται στις Φιλιππίνες, όπου βρίσκονται πάνω από 20 ενεργά ηφαίστεια», εξηγεί ο Matthew Westfall, ιδρυτής και επικεφαλής αποσταγματοποιός στο Full Circle Craft Distillers , που αποτελεί το Αρχιπέλαγος—και καλύφθηκε από πάνω από δύο ίντσες ηφαιστειακής τέφρας μόλις τον Ιανουάριο του 2020 μετά την έκρηξη του κοντινού ηφαιστείου Taal.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι Προϊστορικές Ρίζες του Ηφαιστειακού Τερόιρ

Αυτό το φιλτράρισμα δεν ήταν εκ των υστέρων: «Περιλάβαμε συγκεκριμένα ένα φίλτρο βράχου λάβας ενσωματωμένο στο αποστακτήριο, καθώς θέλαμε να αναδείξουμε το μοναδικό τεκτονικό περιβάλλον των Φιλιππίνων και να το φέρουμε στη διαδικασία παραγωγής αλκοολούχων ποτών χειροτεχνίας», σημειώνει ο Westfall. «Το προσαρμοσμένο φίλτρο βράχου λάβας μας επιτρέπει να φιλτράρουμε φυσικά το απόσταγμα της βότκας μας πάνω από βράχους λάβας που προέρχονται από δύο ενεργά ηφαίστεια».

Αποτίει επίσης φόρο τιμής στον πολιτισμό των Φιλιππίνων, προσθέτει. «Η διαδικασία διήθησης βράχου λάβας μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε ένα αυθεντικό πνεύμα μοναδικό στις Φιλιππίνες, με ένα νεύμα στα μυστικιστικά, ιερά ηφαίστεια που έχουν ενημερώσει την τοπική μυθολογία και καθόρισαν τη φυσική μας κληρονομιά».

Ενώ η εγγύτητα με ηφαίστεια μπορεί να προσθέσει ορισμένες αποχρώσεις στη βότκα, οι παραγωγοί γνωρίζουν καλά ότι είναι επίσης ένα σημείο πώλησης. Για παράδειγμα, η Katla —που πήρε το όνομά της από το μεγαλύτερο ηφαίστειο της Ισλανδίας— έχει χτίσει τη συσκευασία της γύρω από αυτό: Το σχέδιο της ετικέτας δείχνει έναν τοπογραφικό χάρτη της Katla. μια κόκκινη λωρίδα στη σφραγίδα του μπουκαλιού προορίζεται να συμβολίζει την έκρηξη λάβας (η τελευταία έκρηξη ήταν το 1918, αλλά εξακολουθεί να είναι γεωθερμικά και γεωλογικά ενεργή).

Το Westfall του Full Circle προσφέρει μια ρεαλιστική προοπτική: «Η διαδικασία λάβας μας επιτρέπει επίσης να πάρουμε μια γεύση από τις Φιλιππίνες, το terroir των νησιών μας, ως μέσο για να διαφοροποιήσουμε τη βότκα μας από μια υπερ-κορεσμένη αγορά», λέει. «Κάθε καλό πνεύμα πρέπει να έχει μια ιστορία να πει και αυτή η ιστορία θα πρέπει να στηρίζεται στη δική του γεωγραφία και αίσθηση του τόπου».

τρεις βότκες σε ένα ηφαιστειακό περιβάλλον — Φωτογραφία Tom Arena

Μπουκάλια για δοκιμή

Reyka Vodka

Αυτή η ζωηρή, καθαρή ισλανδική βότκα περιλαμβάνει διακριτικές νότες από ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε σε ένα τραγανό μαρτίνι βότκας ή Vesper.

17,99 $ Total Wine

Ηφαιστειακή βότκα της Σικελίας

Φτιαγμένη κοντά στην Αίτνα της Ιταλίας, αυτή η βότκα με βάση τα δημητριακά είναι γεμάτη από βανίλια και τζίντζερ. Δοκιμάστε το σε ένα ιταλικής έμπνευσης Sgroppino, με σορμπέ λεμόνι.

43,99 $ Total Wine

Ocean Organic Vodka

Νύξεις αμυγδάλου και γραφίτη διακρίνουν αυτή τη χαβανέζικη βότκα, φτιαγμένη από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στις πλούσιες σε μεταλλεύματα πλαγιές του ηφαιστείου Haleakalā του Maui. Ανακινήστε το σε ένα Espresso Martini (κατά προτίμηση με καφέ Kona της Χαβάης).

$4,99 Total Wine

Archipelago Lava Rock Vodka

Το φιλτράρισμα πάνω από βράχους λάβας δίνει σε αυτή τη φιλιππινέζικη βότκα τραγανή, λεπτή ορυκτότητα. Δοκιμάστε το σε ένα δροσερό highball, σαν βότκα σόδα.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Βότκα Katla

Ονομάστηκε από τη «μητέρα όλων των ισλανδικών ηφαιστείων», οι αλμυροί απόηχοι του μαύρου πιπεριού, του κόλιανδρου και του κύμινο θα ξεχώριζαν σε ένα Bloody Mary .

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Τεύχος χειμώνα 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!