Αυτό μπορεί να σοκάρει αρκετό αριθμό αναγνωστών: Ένα από τα καλύτερα κρασιά Μπορντό είναι ένα ξηρό λευκό. Γίνεται από την πρώτη ανάπτυξη Chateau Haut-Brion . Οι ποσότητες είναι μικρές, καθώς αυτά τα κρασιά είναι σπάνια. Και αν ή όταν μπορείτε να τα βρείτε, μπορεί να είναι αρκετά ακριβά. Ο τρύγος του 2014 έλαβε α Βαθμολογία 100 πόντων από τον Wine Enthusiast ; τα προηγούμενα έτη έχουν πετύχει τακτικά 97 βαθμούς ή περισσότερους.

Αίσθηση του χώρου

Τι είναι αυτό που κάνει αυτό το λευκό Μπορντό, και πολλά άλλα, τόσο εντυπωσιακά; «Είναι ισορροπημένο, αρωματικό, πολύπλοκο και πάνω απ' όλα χαρακτηρίζεται από αυτό terroir », λέει ο Fabien Teitgen, διευθύνων σύμβουλος στο Chateau Smith Haut Lafitte , επίσης στο Pessac-Léognan, και προσθέτει ότι, όταν γίνονται σωστά, αυτά τα κρασιά έχουν ισχυρή ταυτότητα και ικανότητα γήρανσης .

Pessac-Léognan είναι ίσως η πιο γνωστή ονομασία για ξηρά λευκά κρασιά στην περιοχή του Μπορντό. Μαζί με τα γειτονικά Τάφοι , αποτελεί την παλαιότερη περιοχή αμπελώνων του Μπορντό, που χρονολογείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Όμως η ποσότητα του λευκού κρασιού που βγαίνει από την περιοχή είναι μικρή σε σύγκριση με τα κόκκινα από τα ίδια κτήματα.

Αυτή η αντίληψη πηγαίνει πίσω στο σχόλιο του Teitgen για το terroir: Υπάρχει μόνο τόσο μεγάλη έκταση αμπελώνων στο Pessac-Léognan με το ειδυλλιακό μείγμα αργίλου και ασβεστολιθικών εδαφών που ταιριάζουν στις λευκές ποικιλίες. Έτσι, μόνο το 20% της παραγωγής αφιερώνεται στη λευκή οινοποίηση.

Και κοιτάζοντας το Μπορντό στο σύνολό του, σύμφωνα με το Συμβούλιο Οίνου του Μπορντό, μόνο το 10% του συνόλου του παραγόμενου κρασιού είναι λευκό. Γι' αυτό, λοιπόν, το Μπορντό είναι γνωστό ως περιοχή κόκκινου κρασιού. Αλλά μέχρι τη δεκαετία του 1970, λέει ο Philippe Bascaules, διευθύνων σύμβουλος της πρώτης ανάπτυξης Château Margaux , «τα λευκά αμπέλια ήταν στην πλειοψηφία σε ολόκληρη την περιοχή». Οι κόκκινες ποικιλίες πήραν τελικά τη σκυτάλη επειδή υπήρχαν περισσότερα χρήματα στις πωλήσεις κόκκινου κρασιού. Αυτό είναι κρίμα, σχολιάζει ο Bascaules, γιατί ενώ το Bordeaux κάνει φυσικά υπέροχα κόκκινα, κάνει επίσης πολλά που είναι «μέτρια», γιατί σε μια προσπάθεια να αυξηθεί η παραγωγή, πολλά αμπέλια φυτεύτηκαν σε γη πιο κατάλληλη για λευκές ποικιλίες.

Λευκά μείγματα ή μονοποικιλιακή

Λευκό Μπορντό είναι συνήθως ένα μείγμα. Sauvignon Blanc και Sémillon είναι οι κύριες ποικιλίες ενώ Muscadelle και Sauvignon Gris παίζουν μικρούς, αλλά όλο και πιο σημαντικούς, ρόλους, φέρνοντας νότες αρώματος. Stephen Carrier, οινοποιός στο Κάστρο Φιουζάλ στο Pessac-Léognan αποκαλεί το Sauvignon Blanc «την σπονδυλική στήλη του μείγματος με την οξύτητα και τη φρεσκάδα του», ενώ ο Sémillon «φέρνει στρογγυλότητα και κομψότητα». Ειδικά για το Μπορντό, το Sauvignon Blanc έχει αξιοσημείωτα τροπικά φρούτα που δεν αποτελούν ποτέ μέρος των πιο ατσάλινων εκφράσεων του Sancerre .

Πολλά καθαρά κρασιά Sauvignon Blanc παρασκευάζονται στην πιο παραγωγική περιοχή λευκού κρασιού: το Entre-Deux-Mers, από το οποίο προέρχεται η καλή αξία που συνδέεται με την ποιότητα που την καθιστά μια εύφορη περιοχή για ευκαιρίες.

Αυτή είναι μια φυσικά πιο δροσερή περιοχή, σε ιδανική τοποθεσία ανάμεσα σε λόφους και κοιλάδες μεταξύ των ποταμών Garonne και Dordogne. Μερικά από τα καλύτερα λευκά κρασιά προέρχονται από την καρδιά αυτής της περιοχής, σε μια μπάντα που περνά ανατολικά από την Créon, σε σχετικά μεγάλο υψόμετρο και με ειδυλλιακά κιμωλιακά εδάφη . Τα κτήματα που παράγουν εκλεκτά λευκά κρασιά περιλαμβάνουν το Château Thieuley, το Château Roquefort και το Château Tour de Mirambeau. Μερικά από αυτά τα κρασιά έχουν την ονομασία Entre-Deux-Mers, ενώ άλλα είναι απλώς Bordeaux Blanc, μια ονομασία που, προς το παρόν, περιλαμβάνει επίσης τα λευκά κρασιά από το Medoc (αν και η ονομασία για το λευκό Médoc έγινε το 2023).

Oak Influence

Αν και βασίζονται στη φρεσκάδα, ορισμένα από αυτά τα κρασιά έχουν επίσης παλαίωση δρυός, όπως αυτά από το Pessac-Léognan και το Médoc. Είναι ένα σημαντικό ζήτημα για ορισμένους παραγωγούς. Monique Bonnet, ιδιοκτήτρια του Château Suau κοντά στην Cadillac στο Entre-Deux-Mers, πιστεύει ότι «είναι καλύτερο για δυνατά κρασιά, πιθανώς με αναλογία Sémillon και φτιαγμένα για παλαίωση». Ο Bascaules στο Château Margaux πιστεύει ότι «το ξύλο προσθέτει περίπλοκο , πυκνότητα και βάρος στο κρασί», ενώ ο Teitgen στο Smith Haut Lafitte προειδοποιεί ότι η υπερβολική ενθουσιώδης χρήση του ξύλου είναι επικίνδυνη: «Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το ξύλο βρίσκεται πίσω από το κρασί».

Η συνετή χρήση του ξύλου ήταν μια από τις πολλές κληρονομιές του Denis Dubourdieu , καθηγητής οινολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό. Η οικογένειά του είναι παραγωγός κρασιού στο Μπορντό από το 1794 και είναι ιδιοκτήτης του Clos Floridène στο Graves, του Château Reynon στο EntreDeux-Mers και του Château Doisy-Daëne στο Barsac. Έφερε το λευκό Μπορντό σε μια σύγχρονη εποχή, δημιουργώντας αρώματα και εκφράσεις που δεν είχαν σκεφτεί χρησιμοποιώντας πολλές τεχνικές της Βουργουνδίας για το λευκό κρασί, συμπεριλαμβανομένης της παλαίωσης σε βαρέλι με νέα και κάποτε χρησιμοποιημένα βαρέλια, ανάδευση οινολάσπης, παρατεταμένη παλαίωση βαρελιού - όλες οι τεχνικές που φέρνουν πλούτο και ικανότητα γήρανσης. Για αυτό η γαλλική εφημερίδα Ο κόσμος ονόμασε τον Dubourdieu «Πάπα του λευκού κρασιού».

Είναι κρίμα που δεν υπάρχει άλλο λευκό Μπορντό — αλλά υπάρχει μια επιθυμία για αυτό. Η Monique Bonnet του Château Suau σχολιάζει: «Μόλις φυτέψαμε περισσότερο Sauvignon Blanc. Πιστεύουμε ότι υπάρχει μια αγορά για ξηρά λευκά κρασιά Μπορντό, τα οποία είναι τόσο προσιτά και εξακολουθούν να είναι πολύ λίγο γνωστά».

Είτε ψάχνετε για ένα κελάρι-stasher είτε για ένα ποτό-με-τώρα, εδώ είναι μερικά λευκά BDX που καλύπτουν το στυλ και το φάσμα τιμών.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Πάντα ψηλά στην κλίμακα πλούτου, το λευκό κρασί αυτού του κτήματος είναι ζωντανό με λευκά φρούτα και νότες βερίκοκων. Είναι δομημένο με παλαίωση ξύλου και σφιχτή υφή που δείχνει ότι το κρασί πρέπει να παλαιώσει. Το κρασί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση από το 2023. 96 βαθμοί — Ρότζερ Βος

$110 Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Από ένα από τα πολλά κτήματα που ανήκουν στην οικογένεια Lurton στο Pessac-Léognan, αυτό το κρασί είναι λουλουδάτο, ώριμο και γεμάτο με πικάντικη, οξύτητα εσπεριδοειδών. Η παλαίωση του ξύλου έχει λειάνει τη σφιχτή, μεταλλική υφή και έχει αναδείξει τη φρουτώδες. Πιείτε το κρασί από το 2022. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Clos Floridène 2021 Ambassador of Graves (Graves)

Ένα πλήρες, ώριμο κρασί, προσφέρει εξαιρετική οξύτητα και ώριμα λευκά φρούτα σε ισορροπία. Το κρασί είναι πικάντικο, γεμάτο φρουτώδες και υποσχόμενο, τελειώνει με μια δέσμη φρεσκάδας. Ποτό από το 2024. Η επιλογή των συντακτών. 91 βαθμοί — R.V.

$30 Total Wine & More

Château de Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

Το κρασί είναι αρωματικό με ώριμες φυτικές γεύσεις. Η οξύτητα είναι πικάντικη, το κρασί πικάντικο με μια πινελιά πιπεριού. Τα πράσινα φρούτα εξισορροπούν την οξύτητα με έναν έντονο χαρακτήρα. Πιες τώρα. 90 βαθμοί — R.V.

$17 Wine.com

Château Thieuley 2022 Bordeaux White

Ένα ώριμο κρασί, αυτό έχει τροπικά φρούτα φρεσκαρισμένα με ακτινίδιο. Είναι απαλό και πικάντικο, με άφθονο αρωματικό πλούτο στο τέλος. Πιες τώρα. Καλύτερη αγορά. 90 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

Το κρασί είναι πικάντικο, γεμάτο λευκά φρούτα και λαμπερά νόστιμο. Υπάρχει μια κρεμώδης πλευρά σε αυτό το εκλεκτό κρασί, δίνοντας πλούτο από το Sauvignon Gris και το Muscadelle. Το κρασί έχει πλούσια υφή, έτοιμο για κατανάλωση τώρα. Καλύτερη αγορά. 90 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο 2023 Τα καλύτερα της χρονιάς θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε