Υπάρχει κάτι για μια παγωμένη μαργαρίτα που απλά φωνάζει εορταστικά. Ένα παγωμένο ποτήρι γεμάτο με ένα λασπώδες κοκτέιλ μπορεί να κάνει μια ασυνήθιστη Τετάρτη να αισθάνεται σαν διακοπές και μια χαλαρή συγκέντρωση σαν μια αληθινή παρέα. Δεν χρειάζεστε, όμως, μια εμπορική μηχανή μαργαρίτας ή μια ακριβή ενοικίαση για να φτιάξετε μια κατεψυγμένη μαργαρίτα υψηλής ποιότητας - η πρόοδος στις μηχανές μαργαρίτας στο σπίτι σημαίνει ότι η ανάμειξη αυτών των ποτών δεν ήταν ποτέ ευκολότερη.

Για να φτιάξουμε τα καλύτερα κατεψυγμένα παρασκευάσματα σε αυτήν την πλευρά της Margaritaville, απευθυνθήκαμε στους επαγγελματίες για να λάβουμε τις συμβουλές και τις προτάσεις τους για τον εξοπλισμό τους για να φτιάξετε μαργαρίτες που ταιριάζουν σε μπαρ στη δική σας κουζίνα. Διαβάστε σχετικά με τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε για να κάνετε τη βραδιά της μαργαρίτας να κυλήσει χωρίς προβλήματα, καθώς και έναν οδηγό ειδικών για να δημιουργήσετε δολοφονικά παγωμένα περιθώρια

---

Το καλύτερο για ομαλή ανάμειξη

Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker & No-Brainer Mixer

Βραβευμένος μιξολόγος από τις Μπαρμπάντος Phillip “Casanova” Antoine ξέρει πώς να φτιάξει το απόλυτο τροπικό ποτό - ο επαγγελματίας κοκτέιλ έχει δημιουργήσει παρασκευάσματα για όλους, από τον ράπερ Drake μέχρι τον Τζαμάικα σταρ του χορού Popcaan.

«Η τέλεια κατεψυγμένη μαργαρίτα θα πρέπει να περιέχει τεκίλα, τριπλό δευτερόλεπτο, απλό σιρόπι - κάτι γλυκό χρειάζεται για να έχετε την τέλεια, ισορροπημένη γεύση - και ένα φρεσκοστυμμένο λάιμ», λέει ο Antoine. Προτιμά την κλασική μαργαρίτα στα βράχια, αλλά παραδέχεται ότι οι παγωμένες μαργαρίτες είναι ό,τι καλύτερο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. «Χρειάζεστε ένα ισχυρό μπλέντερ που θα κάνει τον πάγο να αποκτήσει μια ομαλή συνοχή, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια», λέει. «Αυτό είναι πολύ σημαντικό, ώστε η παγωμένη μαργαρίτα να είναι λεία και αναζωογονητική». Αυτή η επιλογή από τη Margaritaville διαθέτει ξεχωριστή δεξαμενή πάγου και ξυρίζει τον πάγο πριν αναμειχθεί για ένα εξαιρετικά απαλό κοκτέιλ.

$215 Αμαζόνα

Το καλύτερο για μεμονωμένες μερίδες

Magic Bullet Blender

«Οι Μαργαρίτες είναι το βασικό κοκτέιλ καλοκαιρινής απόδρασης», εξηγεί ο Martin Hoffstein, ο ιδρυτής του ΑΥΓΑ Τεκίλα , 'Είτε είστε δίπλα στην πισίνα είτε μέσα, οι μαργαρίτες σας μεταφέρουν σε ένα ιδιαίτερο μέρος.' Ο Hoffstein συνιστά το προσωπικό μπλέντερ Magic Bullet, το οποίο μπορείτε να το πάρετε (σχεδόν) οπουδήποτε και είναι ιδανικό για το χτύπημα μικρών παρτίδων. «Μόλις πιείτε μια γουλιά, είστε μακριά από το άγχος της ζωής και έτοιμοι να χαλαρώσετε».

$38 Αμαζόνα

Το καλύτερο για τους λάτρεις του design

Beast Blender

«Ένα μπλέντερ 1.000 watt θα ήταν ιδανικό για κάθε παγωμένο ποτό», λέει ο Kevin Altamura, διευθυντής ποτών στο Η γκόμενα στο Μαϊάμι. Αυτό το συμπαγές μοντέλο από το Beast έρχεται ακριβώς στα 1.000 Watt και είναι το σπάνιο άλογο της κουζίνας που λαμβάνει εξίσου υψηλούς βαθμούς τόσο για τη φόρμα όσο και για τη λειτουργία. Έχει τη φήμη ότι είναι εκπληκτικά αθόρυβο - αυτό παρά τον ισχυρό κινητήρα που χτυπά τις λεπίδες γύρω στις 18.000 σ.α.λ. και κάνει γρήγορη εργασία με παγάκια. Απλώς μην προσθέτετε πάρα πολλά πολύ γρήγορα, λέει ο Altamura.

«Στο σπίτι, οι περισσότεροι άνθρωποι αραιώνουν υπερβολικά το ποτό προσθέτοντας πολύ πάγο», εξηγεί η Altamura. «Ξεκινήστε προσθέτοντας μόνο μια χούφτα παγάκια και μετά συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή που επιθυμείτε».

$165 Αμαζόνα

Το καλύτερο για κοντινά τέταρτα

Blendtec Professional 800 Blender

Chris Bostick, διευθυντής ποτών του Καλώς ήρθες Cantin a στο Austin, βρίσκει ότι οι μηχανές Blendtec σημείωσαν ιπποδύναμη: 'Για τον οικιακό μπάρμαν, χρειάζεστε δύναμη ανάμειξης εάν θέλετε να επιτύχετε αυτήν την κλασική υφή, επομένως το Vitamix και το Blendtec είναι οι καλύτερες επιλογές σας', λέει. Μια βασική συμβουλή: «Να προσέχετε τον πάγο που χρησιμοποιείτε. Τα μικρότερα αρχικά κομμάτια που είναι πλήρως παγωμένα και δεν αρχίζουν να λιώνουν παράγουν πολύ καλύτερα αποτελέσματα», εξηγεί ο Bostick.

Η αντιστάθμιση για το χτύπημα των 1.000 watt που συνιστώνται είναι ότι η υψηλότερη ισχύς συχνά σημαίνει έναν εκκωφαντικό θόρυβο. Για τους κατοίκους διαμερισμάτων, τους νέους γονείς και όσους θέλουν μέγιστη ισχύ για ελάχιστο βρυχηθμό, μας αρέσει το Professional 800 Blender της Blendtec. Αυτό το μηχάνημα διαθέτει έναν κινητήρα 1800 watt που θα κόβει εύκολα τα παγάκια και το σφραγισμένο περίβλημα μειώνει τον ήχο, ώστε οι καλεσμένοι του πάρτι σας να μην φωνάζουν πάνω από το θόρυβο ενός μοτέρ που υπάρχει πάντα.

$800 Blendtec

Καλύτερο High End

Breville the Q

«Η χρήση εξαιρετικής τεκίλα θα κάνει τεράστια διαφορά», λέει η Erin Hayes, διευθύντρια ποτών στο Fairmont Century Plaza στο Λος Άντζελες. Προτιμά τη λαμπερή, φυτική γεύση του Lalo Tequila . «Ή δοκιμάστε mezcal για ένα πιο γήινο και καπνιστό παιχνίδι σε μια παραδοσιακή μαργαρίτα», λέει. Η σωστή ποσότητα πάγου, περίπου το 20 έως 25 τοις εκατό της συνολικής περιεκτικότητας σε νερό του ποτού, είναι το κλειδί για το μείγμα στο σύνολό του, εξηγεί ο Hayes. Και να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​χυμό λάιμ, που «θα σας κάνει να αμφισβητήσετε όλα όσα ήπιατε στο κολέγιο». Συνιστά το σιρόπι αγαύης ως γλυκαντικό.

«Μπορείτε επίσης να μετρήσετε και να παγώσετε το χυμό λάιμ, το σιρόπι αγαύης και το νερό σε παγοκύβους και στη συνέχεια απλά να προσθέσετε στο μπλέντερ με την τεκίλα και το Cointreau για ένα γρήγορο και εύκολο κατεψυγμένο περιθώριο», προσθέτει. Ο Hayes κατέχει και λατρεύει το Breville Boss, μια δεξαμενή μπλέντερ που (τραγικά!) δεν είναι πλέον διαθέσιμη, αλλά το Q 1800 watt είναι μια παρόμοια ισχυρή μηχανή που πωλείται στη μισή τιμή.

$400 Αμαζόνα

Καλύτερη επιλογή φαρμακείου

Ninja Twists

«Έκανα μεταμεσονύχτια τρεξίματα στο 24ωρο Walmart όταν πέθανε ένα μπλέντερ», λέει ο Γκρεγκ Ράντλ, κύριος ποτών της Λουιζιάνας. 2 Το 4 σου Ομάδα Φιλοξενίας. Αν βρεθείτε σε παρόμοια στενά, αυτό το Ninja Twisti ήταν το μηχάνημα με την υψηλότερη ισχύ που βρήκαμε σε προσφορά στη Walmart, με ισχύ ανάμειξης 1.500 watt.

$298 Walmart

Το καλύτερο για Margs με βάση τα φρούτα

NutriBullet PRIME

Εάν το ποτό σας περιέχει φρούτα και τεκίλα, ποιοι είμαστε εμείς που θα αποφασίσουμε αν είναι μαργαρίτα ή ένα ωραίο, θρεπτικό smoothie; «Ως Μεξικανός, μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκα φρούτα και να τα αναμειγνύω με βοτανικά στοιχεία από την περιοχή», λέει ο Eduardo Guerrero, επικεφαλής mixologist στο Αιθέριος , Συλλογή Auberge Resorts στη Ριβιέρα Μάγια του Μεξικού. «Στη χερσόνησο του Γιουκατάν, έχουμε συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν την οξύτητα του λεμονιού, όπως το ξινό πορτοκάλι», το οποίο ο Γκερέρο αρέσει να συνδυάζει με ανανά, κόλιανδρο και ένα χείλος αλατιού καμένης τορτίγιας με καρφίτσα με τσίλι πασίγια. «Τα στοιχεία που δίνουν μια πινελιά στο ποτό σας είναι η χρήση φρέσκων και τοπικών συστατικών», εξηγεί ο Guerrero. 'Όσο καλύτερη είναι η πρώτη ύλη σας, τόσο καλύτερο το ποτό σας.'

Για μικρές μερίδες, λέει, «επεξεργαστές όπως το Nutribullet μπορούν να βοηθήσουν πολύ στην παρασκευή κατεψυγμένων κοκτέιλ, χρησιμοποιώντας φυσικά κατεψυγμένα φρούτα αντί για συμβατικό πάγο, με οινόπνευμα ως αραιωτικό παράγοντα». Αυτό το NutriBullet PRIME ταιριάζει απόλυτα, με διάτρηση πολύ πάνω από το βάρος του με έναν κινητήρα 1.000 watt σε μια συμπαγή συσκευασία. Εάν χρησιμοποιείτε πάγο, λέει, να προσέχετε το μέγεθος των κύβων σας: «Όσο μικρότερη είναι η ισχύς του μπλέντερ σας, τόσο μικρότερος πρέπει να είναι ο πάγος».

$120 Αμαζόνα

Καλύτερο Splurge

Πακέτο Vitamix A3500 Ultimate

«Αν έχετε την πολυτέλεια να ξεφτιλίζετε», λέει ο Hayes, «το Vitamix είναι ο καλύτερος τρόπος». Το Vitamix έχει πολλές επιλογές για να διαλέξετε, αλλά αυτό το A3500 διαθέτει πέντε αυτοματοποιημένες ρυθμίσεις, μια οθόνη αφής που καθαρίζεται εύκολα και 10 χρόνια εγγύηση. Και το πιο σημαντικό, αυτό το μοντέλο διαθέτει έναν επιβλητικό κινητήρα 2,2 ίππων—που είναι πάνω από 1.600 Watt—που θα μετατρέψει τους κύβους σε λάσπη σε χρόνο μηδέν.

$989+ Ουίλιαμς Σόνομα

Η καλύτερη αξία

Vitamix 5300

Εάν ένα κορυφαίο μηχάνημα δεν είναι στον προϋπολογισμό, ένα αρχικού επιπέδου Vitamix εξακολουθεί να έχει μεγάλη απόδοση για την τιμή του. «Για μακροχρόνια χρήση θα συνιστούσα να πάρετε ένα Vitamix», λέει η Altamura. «Αξίζει την επένδυση».

Ο Ράντλ συμφωνεί. «Πάρτε το Vitamix για τη δύναμη», λέει. «Στο σπίτι, είναι καλύτερα κάποιος γενικά με ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος παρά να αγοράσει μια επώνυμη μηχανή μαργαρίτας για οικιακή χρήση». Εάν δεν χρειάζεστε έναν τόνο κουδουνιών και σφυρίχτρες, αυτό το Vitamix 5300 προσφέρει ένα βασικό καντράν και έναν κινητήρα 2,2 ίππων για ένα κλάσμα του κόστους άλλων μηχανημάτων της μάρκας.

$560 Vitamix

Το καλύτερο για πάρτι

Margaritaville Tahiti Margarita Machine

«Το μυστικό μας είναι να φτιάχνουμε όλα τα συστατικά από το μηδέν και να χρησιμοποιούμε φρέσκους χυμούς - μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ του εμφιαλωμένου και του φρέσκου στυμμένου χυμού λάιμ - και των απλών αλλά φρέσκων συστατικών», λέει ο David Vendley, συνιδρυτής του Calexico , ένα μεξικάνικο εστιατόριο και margarita mecca στο Greenpoint του Μπρούκλιν. «Δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με 100% τεκίλα αγαύης, φρέσκο ​​χυμό λάιμ και απλό σιρόπι στη σωστή αναλογία».

Η Calexico χρησιμοποιεί ένα μπλέντερ Taylor εμπορικής ποιότητας για να χτυπάει εκατοντάδες κατεψυγμένες μαργαρίτες κάθε εβδομάδα. Για οικιακή χρήση, το Margaritaville Tahiti Margarita Machine, φτιαγμένο για μαργαρίτες, smoothies και άλλα κατεψυγμένα ποτά, επιτρέπει στους φιλόδοξους οικοδεσπότες να δημιουργήσουν έως και τρεις στάμνες μαργαρίτας 24 ουγκιών ταυτόχρονα για να συνεχίσουν το πάρτι ανεξάρτητα από την εποχή.

$452 Αμαζόνα

Το καλύτερο για τους θαυμαστές Frozen-Treat

Παγωτό Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart, Frozen Yogurt και Sorbet Maker

Η αρχική μηχανή μαργαρίτας ήταν απλώς μια επαναχρησιμοποιημένη μηχανή μαλακών σερβιρίσματος—και αυτό θα κάνει ακόμα καλά τη δουλειά. 'Αν έχετε μια παγωτομηχανή στο σπίτι, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτόν τον δρόμο - πετάξτε τη μαργαρίτα σας στην παγωτομηχανή και θα λειτουργήσει', λέει ο Nick Farrell, διευθυντής οινοπνευματωδών ποτών. Ζυθοποιία Saint X και Devil Moon BBQ στη Νέα Ορλεάνη. «Οι μηχανές παγωτού υψηλής ποιότητας κάνουν εξαιρετική δουλειά στην υφή, επειδή τα πάντα είναι συνεχώς σε κίνηση και παραμένουν πολύ κρύα, έτσι ώστε να μην έχετε αυτόν τον σχηματισμό μεγαλύτερων κρυστάλλων πάγου».

$84 Αμαζόνα

Πιο ευέλικτο

Ninja BL770 Mega Kitchen System

«Όταν πρόκειται για κατεψυγμένες μαργαρίτες, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια καλή τεκίλα reposado, αντί για ένα blanco», λέει ο Tyler Pierson, μπάρμαν στο μπαρ Peregrin στον τελευταίο όροφο στο ξενοδοχείο Perry Lane στη Σαβάνα της Τζόρτζια. «Λόγω του πόσο κρύα είναι η μαργαρίτα, μόλις πιούμε μια γουλιά, τείνουμε να μην καταπίνουμε το κοκτέιλ τόσο γρήγορα. Επομένως, [μπορούμε] να το γευτούμε περισσότερο και να [εκτιμήσουμε] τις γεύσεις της παλαιωμένης τεκίλα». Για μια ανατροπή στο κλασικό, ο Pierson συνιστά την προσθήκη Crème de Cassis ή Crème de Mure. «Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε γεύσεις μούρων, καθώς προσθέτει ένα ωραίο χρώμα στις παγωμένες μαργαρίτες σας», λέει. Ο Pierson προτιμά να χρησιμοποιεί ένα Ninja στο σπίτι, το οποίο βοηθά στη δημιουργία μιας ποιοτικής συνέπειας, κρίσιμης σημασίας για τα κατεψυγμένα ποτά.

$160 Αμαζόνα

Το καλύτερο για το At-Home Pro

Ninja BN701 Professional Plus Bender

'Το υπέροχο πράγμα με τη μαργαρίτα είναι ότι είναι πιο ευχάριστο για το πλήθος που μπορεί να γίνει σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις', λέει ένας εκπρόσωπος από την ομάδα mixology στο Ojai Valley Inn's Wallace Neff Heritage Bar . «Αν χρησιμοποιήσετε τεκίλα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών, είστε σίγουροι ότι θα κερδίσετε, τα υπόλοιπα εξαρτώνται από εσάς. Από τα jalapeños και τα tajin μέχρι τα φρέσκα φρούτα, η λίστα με τους τρόπους για να δημιουργήσετε τη δική σας «τέλεια» μαργαρίτα είναι ατελείωτη».

Η Neff συνιστά μια μικρή βουτιά χυμού πορτοκαλιού για να τελειώσετε μαζί με ένα γλυκαντικό αγαύης ή ένα απλό σιρόπι αντί για Cointreau ή Triple Sec. «Η φρεσκάδα του λάιμ και η πολυπλοκότητα της αγαύης δίνουν στο κοκτέιλ μια στρογγυλεμένη, αλλά φρέσκια και καθόλου γλυκιά γεύση».

«Ένα εξαιρετικό μπλέντερ για να φτιάξετε μαργαρίτες στο σπίτι είναι το Ninja Professional Blender», συνεχίζει. «Συνθλίβει γρήγορα τον πάγο και έχει ως αποτέλεσμα μια λεία, καλά αναμεμειγμένη μαργαρίτα. Επιπλέον, είναι στη μεγαλύτερη πλευρά και είναι ιδανικό για τη δημιουργία μεγαλύτερων παρτίδων.»

$90 Αμαζόνα

Καλύτερο μηχάνημα Μαργαρίτας Εμπορικής Κατηγορίας

Spaceman 6450-C Margarita Machine

Ίσως ανοίγετε ένα εστιατόριο, ίσως το Taco Tuesday να είναι η προσωπική σας θρησκεία, ίσως απλώς ξοδεύετε αρκετά σε παγωμένα κοκτέιλ για να δικαιολογήσετε την επαγγελματία στο σπίτι - δεν είμαστε εδώ για να κρίνουμε. Όποιος κι αν είναι ο λόγος σας, αν οι συσκευές που φτιάχνονται για οικιακούς μάγειρες απλά δεν το κόβουν, οι επαγγελματίες φαίνεται να τραγουδούν τους επαίνους των βιομηχανικών μοντέλων της Spaceman.

«Στα εστιατόρια και τα μπαρ μας, χρησιμοποιούμε μεγάλο, βαρέως τύπου εξοπλισμό για τα κατεψυγμένα μας. Σκεφτείτε τον Spaceman, τον Frosty Factory και τον Taylor», λέει ο Bostick. «Αυτά τα μηχανήματα συμβαδίζουν με τον όγκο και παράγουν αυτή την κλασική παγωμένη υφή».

Mike Vasko, διευθυντής επιχειρήσεων του Austin margarita hotspot Taco Flats , έλεγξε επίσης το όνομα της μάρκας. «Χρησιμοποιούμε το Spaceman εδώ και πολλά χρόνια. Για τέτοιου είδους εξοπλισμό, είναι δύσκολο να νικηθεί. Εύκολα συντηρημένο, εξαιρετικά υψηλής ποιότητας και γενικά πολύ καλό με την εξυπηρέτηση πελατών.»

$4.298 KaTom

---

Ρωτήστε τους ειδικούς: Πώς να καρφώσετε μια σπιτική κατεψυγμένη μαργαρίτα

Ποιο είναι το πιο συνηθισμένο λάθος της Frozen Margarita;

Κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του άποψη για το τι κάνει ένα τέλειο περιθώριο, αλλά υπάρχει ένα πράγμα στο οποίο φαίνεται να συμφωνούν όλοι. «Μην χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο σωλήνα μείγματος μαργαρίτας ή κάποιο άλλο μείγμα χωρίς αγάπη όπως κάνατε στο κολέγιο», λέει ο Randle. «Είναι για να κρύβουν τα οκτάνια και την έλλειψη ποιότητας αντί να αναμειγνύουν ένα ισορροπημένο ρόφημα».

Η υπερβολική ποτό μπορεί επίσης να πετάξει τα πράγματα, λέει ο Bostick. «Η παγωμένη μαργαρίτα θέλει να είναι αρμονική με όλα τα συστατικά σε ισορροπία. Πάρα πολύ τεκίλα και οι μαργαρίτες δεν θα παγώσουν σωστά. Δεν είναι αρκετό και θα μπορούσατε να καταλήξετε με μια υφή που μοιάζει με σκυρόδεμα.»

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι καλύτερες συνταγές Μαργαρίτας για κάθε ουρανίσκο

Ποια συστατικά πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Οι βετεράνοι της Mixology είναι διχασμένοι σχετικά με το πόσο σημαντικό είναι το ίδιο το απόσταγμα, αλλά όπως το θέτει ο Bostick, «100% τεκίλα μπλε αγαύης και φρέσκος χυμός λάιμ είναι αδιαπραγμάτευτα». Αρκετοί επαγγελματίες προτιμούν το σιρόπι αγαύης από το απλό απλό σιρόπι, ενώ οι προτιμήσεις της τεκίλας διατρέχουν τη γκάμα.

Η Altamura συνιστά την τεκίλα Curado, σημειώνοντας «έχουν τρεις υπέροχες εκφράσεις και εμποτίζουν την τεκίλα τους με μαγειρεμένες ίνες αγαύης, κάτι που δίνει μια υπέροχη πολυπλοκότητα». Εν τω μεταξύ, τόσο ο Bostick όσο και ο Randle, όπως ο Lunazul.

«Σίγουρα ανήκω σε ένα σχολείο που ένα πνεύμα υψηλότερης ποιότητας θα χανόταν για καιρό σε ένα παγωμένο», λέει ο Randle. «Το Lunazul είναι μια υπέροχη, φθηνή τεκίλα 100% μπλε αγαύης και είναι πολύ πιο εύκολο να τη βρεις σε ένα ράφι από μάρκες όπως η Arette και η Cimarron».

Πώς μπορώ να καρφώσω τη γλυκύτητα χωρίς να παραμορφώνομαι πολύ;

«Καθώς τα ποτά γίνονται πιο κρύα, η αντίληψή σου για τη γλυκύτητα μειώνεται», λέει ο Farrell. «Υπάρχει λίγη αλήθεια σε αυτό το ρητό ότι τα κατεψυγμένα ποτά είναι πιο γλυκά, γιατί πρέπει να είναι - δεν μπορείτε να αντιληφθείτε καλά τη ζάχαρη σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή σας και να ανεβάσετε τη ζάχαρη». Για να κάνει τη ζάχαρη να σκάσει χωρίς να υπερβάλλει, του αρέσει να προσθέτει λίγο αλάτι στη συνταγή. «Αυτό μαζί με τη χρήση φρέσκου χυμού πηγαίνει πολύ», λέει ο Farrell.

Αλλά να έχετε υπόψη σας οποιεσδήποτε προσθήκες ρίχνετε στο μείγμα, προειδοποιεί ο Vasko. «Όταν οι άνθρωποι δημιουργούν συνταγές συχνά στρέφονται προς τις τροπικές γεύσεις. Αυτό μπορεί να είναι υπέροχο, αλλά το θέμα είναι ότι οι περισσότερες από αυτές τις γεύσεις θα ανεβάσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου και θα σας βάλουν στο έδαφος μιας βόμβας ζάχαρης», λέει. «Σκεφτείτε ένα στοιχείο πικράδας, πικρής ή μπαχαρικού για να αντισταθμίσετε αυτή τη γλυκύτητα».

Πώς μπορώ να φτιάξω μια φρουτώδη κατεψυγμένη μαργαρίτα;

Ο παγωμένος διάδρομος είναι ο καλύτερός σας φίλος. «Τα φρούτα καταψύχονται συνήθως στη μέγιστη ωρίμανση και τα κατεψυγμένα ολόκληρα φρούτα, όπως τα κομμάτια ανανά ή οι φράουλες, καταλήγουν να είναι πολύ καλά», λέει ο Farrell.

«Ο κανόνας μου με τα φρούτα είναι να μην αλλάξει καθόλου τη συνταγή - αν είναι αληθινό φρούτο έχει ήδη μια καλή ισορροπία ζάχαρης και οξύτητας», εξηγεί. Τα κατεψυγμένα κομμάτια λειτουργούν ως μικρά παγάκια-βόμβα γεύσης, γι' αυτό προσθέστε τα σε μικρές παρτίδες μαζί με τον πάγο.

Ποια απροσδόκητα συστατικά λειτουργούν στις κατεψυγμένες μαργαρίτες;

«Σκεφτείτε να δοκιμάσετε ένα έγχυμα από το σιρόπι σας», προτείνει ο Vasko. «Μπορείτε να προσθέσετε διακριτικά ένα στοιχείο που σας αρέσει χωρίς να μπλέξετε με το Brix σας - τη μέτρηση της συγκέντρωσης ζάχαρης - πάρα πολύ. Τα βότανα και τα μπαχαρικά λειτουργούν υπέροχα για να κάνουν κάτι συναρπαστικό. Είμαι μεγάλος θαυμαστής της δημιουργίας των δικών σας σιροπιών—είναι πιο απλά από όσο νομίζετε».

Στην Αλταμούρα αρέσει να κρατάει ένα απροσδόκητο λικέρ για να φτιάξει μια παγωμένη μαργαρίτα. «Έχω πειραματιστεί με ένα ανανά amaro φτιαγμένο από Heirloom», λέει. «Έχει βαθιές γεύσεις και δίνει μια βαθιά γεύση σε μια μαργαρίτα».

Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιονδήποτε πάγο έχω στο χέρι;

Πρόκειται για μια σταθερή υφή, οπότε δεν είναι η ώρα για τους γιγάντους κύβους δηλώσεων. Στον Randle αρέσει μια DIY προσέγγιση: «Πάρτε μια σακούλα πάγου από ένα κατάστημα, ρίξτε νερό στη σακούλα, ρίξτε τη σακούλα στην κατάψυξη πάνω από ένα φύλλο μπισκότων, αφήστε το να παγώσει και μετά μαζέψτε τα κομμάτια πάγου για να τα βάλετε στο μπλέντερ. ' αυτος λεει.

Η προσαρμογή της τεχνικής σας, επίσης, μπορεί να σας βοηθήσει: Αντί να χρησιμοποιήσετε παγάκια, ο Farrell φτιάχνει μια υγρή μαργαρίτα όπως θα τη σερβίρει στα βράχια, τεκίλα και όλα, στη συνέχεια προσθέτει ίση ποσότητα νερού και παγώνει όλο το μείγμα σε ένα Ziploc όλη τη νύχτα. «Προσπαθείτε να κάνετε τα κομμάτια πάγου όσο το δυνατόν πιο μικρά και με αυτόν τον τρόπο θα γίνει λάσπη με μεγάλους κρυστάλλους, τα ρίχνετε σε ένα μπλέντερ και θα αναμειχθεί πολύ καλά επειδή αυτοί οι κρύσταλλοι πάγου είναι ήδη ομοιόμορφα κατανεμημένοι».

Έχει σημασία η σειρά των συστατικών;

Ο Γκερέρο ψηφίζει ναι — και ως κάποιος που περνά τις μέρες του φτιάχνοντας παγωμένα ποτά στη ζέστη της Ριβιέρα Μάγια, έχουμε την τάση να τον πιστεύουμε.

«Αν ζείτε σε ζεστό μέρος, το ιδανικό θα ήταν να τοποθετήσετε πρώτα τα υγρά προϊόντα και μετά τον πάγο στο ποτήρι του μπλέντερ. Αν βάλεις πρώτα τον πάγο και μετά τα υλικά, η μαργαρίτα σου μπορεί να είναι πιο νερουλή και όχι τόσο σφιχτή», λέει. Ο Guerrero είναι επίσης υποστηρικτής αυτού που αποκαλεί τον κανόνα 'δημητριακά με γάλα': όχι τόσο πολύ δημητριακά που ξεχειλίζει το μπολ, αλλά όχι τόσο πολύ γάλα που βρέχονται οι νιφάδες σας. «Πάντα να προσπαθείτε να έχετε μια ισορροπία μεταξύ του πάγου και του υγρού σας. Ο πολύς πάγος θα σας αναγκάσει να προσθέσετε περισσότερο υγρό για να το κάνετε πιο εύχρηστο. Προσθέστε πάγο σιγά σιγά μέχρι να πετύχετε την ιδανική σας υφή.»

Ποια είναι η καλύτερη τεχνική ανάμειξης για ένα απαλό κοκτέιλ;

Διαφορετικοί επαγγελματίες έχουν διαφορετικές προσεγγίσεις, αλλά όλοι φαίνεται να συμφωνούν ότι η ποικίλη ταχύτητα είναι σημαντική.

«Το κλειδί για ένα κατεψυγμένο σπίτι είναι η εκκίνηση του μπλέντερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα και μετά το άλμα σχεδόν στην υψηλότερη ταχύτητα για μισό λεπτό», λέει ο Randle. «Μην χρησιμοποιείτε ένα από τα αυτόματα κουμπιά, όπως «smoothies», γιατί θέλετε να το παρακολουθείτε στην πορεία και να είστε βέβαιοι και να σβήσετε εάν το μπλέντερ σας έχει παραβιάσεις».

Στον Farrell αρέσει να παλεύει αντί να το αφήνει απλώς να σκίσει. «Καθώς αυτό το μείγμα γίνεται πιο σουπ, ο πάγος τείνει να επιπλέει και δεν έρχεται σε επαφή με τη λεπίδα», εξηγεί. «Πρέπει να συνεχίσετε να ταράζεστε, να ταράζεστε, να ταράζεστε».

Πώς μπορώ να αποφύγω μια τραγανή, γεμάτη με κρύσταλλο υφή;

«Μου αρέσει να προσθέτω λίγο από τον ίδιο σταθεροποιητή που βάζουν στο σορμπέ για να αποκτήσω κρεμώδη υφή», λέει ο Farrell. «Θέλεις πραγματικά να είναι ωραίο και απαλό στον ουρανίσκο». Ο Φάρελ αρέσει Τέλεια σκόνη Sorbet r από το Modernist Kitchen, ένα αρωματικό μείγμα δεξτρόζης και τσίχλας κυτταρίνης που θα δώσει στα περιθώρια σας τη μεταξένια λεία υφή ενός υπέροχου σορμπέ.