Στο τραπέζι γευσιγνωσίας

Τρίτη στο κύκλωμα τσίρκου Bordeaux en primeur, και είναι η σειρά του Pessac-Léognan να φιλοξενήσει τον κόσμο. Φέτος, οι καλλιεργητές σε αυτήν την περιοχή νότια του Μπορντό παρουσίασαν δύο παραστάσεις στον κόσμο.

Μια παράσταση αποτελείται από κόκκινα κρασιά. Ήταν μια δύσκολη χρονιά και δείχνει σε πολλά από τα κρασιά. Αυτή είναι μια περιοχή που χρειάζεται τον ήλιο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου περισσότερο από άλλες, επειδή ψύχεται από το δάσος Landes. Έλα λοιπόν, στα τέλη Αυγούστου, οι καλλιεργητές χρειάζονταν απεγνωσμένα θερμότητα και ήλιο. Ο Σεπτέμβριος βοήθησε να ωριμάσει το Cabernet Sauvignon, και η δομή αυτού του σταφυλιού - με ένα μέρος από το αρωματικό Cabernet France - έκανε τα κόκκινα κρασιά.

Το αποτέλεσμα είναι μερικά ωραία παραδείγματα αυτού που ονομάζεται «κλασικό» Μπορντό, φρουτώδες αλλά ποτέ πλούσιο, με ξηρές τανίνες και φρέσκα φρούτα μούρων. Τα κορυφαία κρασιά, όπως το Château Haut-Bailly, το Château La Mission Haut-Brion, το Domaine de Chevalier, είναι ώριμα, δομημένα και πλούσια τανικά. Αλλά η συμβουλή είναι να επιλέξετε προσεκτικά τα κόκκινα κρασιά.

Για τους λευκούς - το δεύτερο μέρος της παράστασης - είναι τόσο διαφορετικό. «Το vintage συγκρίνεται με μερικούς από τους μεγαλύτερους λευκούς κρασί», δήλωσε ο Ρόμπερτ του Λουξεμβούργου, του οποίου η οικογένεια είναι ιδιοκτήτης του Château Haut-Brion, ο οποίος παράγει ένα λευκό από τον πύργο και επίσης από το Château Laville Haut-Brion. «Ήταν ένα δύσκολο vintage, έπρεπε να διαλέξουμε τέσσερις ή πέντε φορές, είχαμε ακόμη και ψυγεία φορτηγά στα άκρα των σειρών για να παραλάβουμε τα σταφύλια. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι υπέροχο λευκό κρασί. '

Αυτά - μαζί με τα Sauternes που αναφέρθηκαν χθες - είναι τα αστέρια του vintage. Σε μια δύσκολη χρονιά, όπως το 2007, είναι σημαντικό να υπενθυμίσουμε ότι το Μπορντό δεν είναι μόνο χώρα κόκκινου κρασιού.

Στο δρόμο του κρασιού

Εάν υπάρχει μια λέξη που στέλνει ρίγη μέσα από την αμερικανική ψυχή αυτή τη στιγμή, είναι «επένδυση». Λοιπόν, δεν είμαστε τυχεροί που το κρασί Μπορντό του 2007 δεν είναι «επένδυση». Πιείτε σύντομα και συχνά, ειδικά αν προτιμάτε το νόμισμα αίματος σε λευκό κρασί.

Το κόκκινο, ωστόσο, θα μπορούσε να ξεσπάσει φούσκα κρασιού Bordeaux φέτος. Και υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι που υπάρχουν για το γιατί μια υποθήκη 3br-2bath οδήγησε την Αμερική σε μια καταστροφική κατάρρευση.

«Δεν υπάρχει αγορά στις Η.Π.Α.», δήλωσε ο Bruno Lemoine του Château Larrivet-Haut-Brion, όπου πραγματοποιήθηκαν την Τρίτη οι γευσιγνωσίες του Μπορντό για το τρύγο του 2007. «Επομένως, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μειωθούν οι τιμές για να διευθετηθεί η πτώση του νομίσματος στο δολάριο, επειδή δεν υπάρχει καμία αγορά», είπε.

Ο Λούντοβιτς Φράντιν, ο οποίος διαχειρίζεται την αμερικανική αγορά για τον διαπραγματευτή Cheval Quancard είναι νεότερος και πιο θετικός από τον κ. Lemoine .. «Φυσικά, δεν μπορούμε να πιούμε το Chateau Margaux», είπε, «αλλά για τους ανθρώπους της ηλικίας μου στην Αμερική, μετακινούνται από τον Νέο Κόσμο στα παλιά κρασιά. Ο Παλιός Κόσμος είναι νέος για όσους προέρχονται από κρασιά με ποικιλία ποικιλιών. '

Αυτό μπορεί να ισχύει, αλλά το 2007, όπου έβρεχε, και στη συνέχεια έβρεχε ξανά, μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, «δεν πρέπει να έχει vintage», δήλωσε ο Stephen Williams, πρόεδρος της Antique Wine Company, με έδρα το Λονδίνο. Ο Ουίλιαμς το αποκαλεί «σκιά» vintage, που θα είναι έτοιμο να πιει ταυτόχρονα με το διάσημο 2005.

Το εμπόριο ξενοδοχείων και εστιατορίων ευνοεί συχνά τέτοια χρόνια, τα οποία δεν απαιτούν τεράστιες αυξήσεις τιμών. 'Οι άνθρωποι που αγοράζουν λιανικά κρασιά 2.000 $ για τις συλλογές τους, πίνουν αυτά τα κρασιά στο σπίτι. Και όταν βγαίνουν μπορεί να είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν το ίδιο ποσό για τους μικρότερους κρασί », είπε.

Οι απόψεις χωρίζονται για τον τρόπο με τον οποίο τα κορυφαία κρασιά του Μπορντό θα αντέξουν την αμερικανική επενδυτική και νομισματική κρίση.

Υπάρχουν αναφορές ότι αυτά τα πολυτελή κρασιά έχουν γίνει η νέα επένδυση για τους εμπόρους που αναζητούν μακροπρόθεσμες επενδύσεις. Ωστόσο, ούτε τα chateaux ούτε οι αγοραστές βλέπουν πολλά από αυτά στις πρώτες μέρες της αγοράς του 2007. Αντίθετα, χάρη στην νομισματική κρίση του δολαρίου, τα κρασιά που συλλέγουν οι Αμερικανοί όταν η επένδυση ήταν ζεστή και το δολάριο ισχυρό αγοράζεται τώρα, κλειδώνει, μετοχών και βαρελιών, από επενδυτές στην Ευρώπη. Και είναι μια συμφωνία.

Αυτό καθιστά τις Ηνωμένες Πολιτείες μια σημαντική πηγή premium κρασιού για τον υπόλοιπο κόσμο.

Μέχρι στιγμής, κανείς δεν πιστεύει ότι οι Αμερικανοί θα συρρέουν για να αγοράσουν το 2007 «Βλέπουμε πολύ λιγότερους Αμερικανούς φέτος», δήλωσε ο Jean-Philippe Delmas του Château Haut-Brion. Αλλά αυτά τα κρασιά είναι ακόμα σε βαρέλι και δεν θα αποσταλούν για πόσιμο, κάβα ή εμπορία για άλλα δύο χρόνια.

«Δεν γνωρίζουμε πού θα είναι η αγορά σε δύο χρόνια», δήλωσε ο Paulin Calvet, πρώην εμπορικός διευθυντής για τα κρασιά Jean-Pierre Mouiex, συμπεριλαμβανομένου του Château Pétrus. Εν τω μεταξύ, οι περισσότεροι έμποροι κρασιού στο Μπορντό αναζητούν αγοραστές στην Ευρώπη, όπως πάντα, και στην Ασία. «Η Αμερική θα αγοράσει τα ασφαλή στοιχήματα», δήλωσε ο David Ornon, εμπορικός διευθυντής του Chateau Smith-Haut-Lafitte. Όμως, υποσχέθηκε, σε αντίθεση με μερικά χρόνια, «δεν θα γυρίσουμε πίσω στην Αμερική».

Λευκά

96-98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Ένα πανέμορφο κρασί, πλούσιο αλλά και ετοιμασμένο, με μοσχοκάρυδο, βερίκοκα, λευκά ροδάκινα, υπογραμμισμένο με μια σταθερή ορυκτότητα. Καταφέρνει να είναι λιπαρό, εξαιρετικά πλούσιο αλλά και έντονα φρέσκο. — R.V

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Πολύ κλειστό, πρόκειται να είναι μια ισχυρή έκφραση της αλευρώδους, πεντακάθαρης πλευράς του λευκού Μπορντό. Το μπαχαρικό και η ισορροπία είναι ήδη εντυπωσιακά. — R.V

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Τα αρώματα μπαχαρικών και αμυγδάλων οδηγούν σε ένα κρασί που χαρακτηρίζεται από μεγάλη φρεσκάδα, από τραγανό τροπικό Semillon. Υπάρχει ένας υπέροχος χαρακτήρας γλυκού ασβέστη για να τελειώσει αυτό το εντυπωσιακό κρασί. —R.V.

92-94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Ώριμο, αλλά ακόμα λιθόστρωτο, έχει γεύση του εδάφους του, πετρώδες και δομημένο. Θα είναι ένα πολύ καλό κρασί, το μπαχαρικό από το ξύλο έχει ήδη κριθεί καλά. — R.V

92-94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Πολύ λεμόνι, εσπεριδοειδή, γκρέιπφρουτ, στρωμένο με λίγο φρέσκο ​​brioche και έντονη οξύτητα. — R.V

92-94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Σφιχτά, φρούτα λεμονιού και πράσινου μήλου, λεπτή ισορροπία με δομημένα δέρματα πράσινου δαμάσκηνου και έντονη οξύτητα. Ένας υποψήφιος για γήρανση. — R.V

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Ορυκτά, γεμάτα, υπέροχα ώριμα φρούτα πάνω από μια λιτή ραχοκοκαλιά δομής, πράσινα δέρματα μήλου. Εντυπωσιακό — R.V

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

Μάλλον αόριστο σε αυτό το στάδιο, ένα κρασί που πρέπει να ξεπεράσει το τεντωμένο ορυκτό του και να βγάλει τον καρπό. Θα είναι στον δικό του χρόνο. —R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

Αυτό είναι γεμάτο, δείχνοντας κάποιες τροπικές γεύσεις, με ποώδη ορυκτό άκρο. Πλούσιο, αλλά πολύ δομημένο. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Πολύ κλειστός, μπαχαρικός και έντονος εσπεριδοειδής χαρακτήρας. Έχει μεγάλη φρεσκάδα, τραγανή με γκρέιπφρουτ και τελείωσε με τοστ. Σίγουρα θα πρέπει να γερνάει.R.V.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Πολύ φρέσκο, αλλά και πλούσιο, περπατώντας σε μια στενή γραμμή ανάμεσα σε γεμάτα μπαχαρικά και πολύ τραγανές ροζ γεύσεις γκρέιπφρουτ. —R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Αυτό είναι γεμάτο, πλούσιο, ένα πακέτο λευκών φρούτων, που δείχνει καθαρότητα, τοστ και μπαχαρικά. Καλή ενσωμάτωση. — R.V

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Μπορντό Μπλανς

Μια υπέροχη χρονιά για αυτό το κρασί, με τα νόστιμα φρούτα του, ποώδεις γεύσεις με αχλάδια και χρωματισμένο με ξύλο. Πλούσιο αλλά φρέσκο. — R.V

89-91 Clos Nardian, Μπορντό Λευκό

Νόστιμα κρεμώδη φρούτα, με ασβέστη και κρέμα, αγγισμένα με βανίλια. Αυτό είναι ελκυστικά ισορροπημένο, φρέσκο ​​αλλά και πλούσιο.R.V.

89-91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Ένα σφιχτό κρασί, όλα γκρέιπφρουτ και φρέσκα, τραγανή πολύ ποώδη χαρακτήρες. Το ξύλινο στοιχείο δίνει απλώς ένα άκρο απαλότητας, αλλά το φινίρισμα είναι με οξύτητα. — R.V

89-91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Έντονο γκρέιπφρουτ, μερικά σφιχτά, κουλουριασμένα πράσινα φρούτα, στρωμένα με πυριτόλιθο και έντονη οξύτητα. —R.V.

Κόκκινα

94-96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Το αυστηρό κρασί, έντονα δομημένο, αρχίζει αυστηρό και ορυκτό, αλλά στη συνέχεια ενεργοποιείται σε έντονη δομή, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική κομψότητα. — R.V

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Κομψό, απαλά πλούσιο αρχικά, ένα πλούσιο κρασί, οι τανίνες το ορίζουν με δύναμη και όχι ξηρότητα. Υπάρχει επίσης νόστιμη, έντονη φρεσκάδα. — R.V

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Υπάρχει καλή ωριμότητα εδώ, με φρουτώδες, γεύσεις jammy, κόκκινα και μαύρα μούρα, νόστιμη φρέσκια οξύτητα. Εξαιρετικό. — R.V

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Πολύ ξηρό κρασί, όλες οι αρχικές τανίνες, ακολουθούμενες από πλούσια μαύρα, συμπυκνωμένα φρούτα. Για το έτος, αυτό είναι ισχυρό. — R.V

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Εξαιρετικά ισορροπημένο, ένα κρασί που έχει υπέροχα σκούρα φρούτα, συμπαγείς τανίνες και πλούτο για να τελειώσει. — R.V

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Φρέσκα αρώματα βατόμουρου, σκούρα και σφιχτά, αλλά με καλό τοστ και γλυκά μαύρα φρούτα. Καλή ισορροπία, κάποιος πλούτος. — R.V

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Ένα νέο όνομα για το δεύτερο κρασί του Haut-Brion, από την Clarence Dillon που αγόρασε τον πύργο το 1930. Είναι ένα μυϊκό κρασί, καρυκευμένο με σκληρές τανίνες και δεμένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα. — R.V

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Ώριμο, φρουτώδες, ισορροπημένο, το ξύλο που λειτουργεί ήδη ως αντίθετο των μαύρων, ζωντανών φρούτων. — R.V

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Πολύ πυκνές, ξηρές τανίνες, σταθερές, δομημένες, συμπαγείς με φρούτα βατόμουρου, λεπτή οξύτητα, αλλά ισορροπημένη. — R.V

89-91 Παρεκκλήσι της αποστολής Haut-Brion, Pessac-Léognan

Καπνιστά, υψηλά αρώματα τοστ, με συμπυκνωμένα φραγκοστάφυλα καθώς και πολύ φρέσκα φρούτα. Το δεύτερο κρασί του Château La Mission Haut-Brion. — R.V

89-91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Καλή δομή, με μερικά πλούσια φρούτα, ξηρές τανίνες και μερικά καλά πυκνά φρούτα με λίγο πικρία. Καλοφτιαγμένο κρασί.R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

Ένα σκούρο κρασί που δείχνει μεγάλες τανίνες, με οξύτητα αλλά και με ξύλο. Το φινίρισμα είναι άπαχο, αλλά δεν είναι ισορροπημένο. — R.V