Ως καταναλωτές, αγοράζουμε περισσότερο κρασί σε καλύτερη τιμή / ποιότητα από ό, τι οι περισσότεροι από εμάς πιστεύαμε ότι είναι δυνατόν. Οι καταναλωτές αγόρασαν περισσότερο κρασί το 2009 από ό, τι το 2008, ξοδεύοντας 10 δισεκατομμύρια δολάρια, παρόλο που πληρώσαμε λιγότερα ανά μπουκάλι για αυτό. Αυτά είναι δύο από τα κορυφαία συμπεράσματα που θα προκύψουν από την έκθεση του Wine Market Council (WMC) και της Nielsen 2010 σχετικά με την κατάσταση της βιομηχανίας οίνου, η οποία κυκλοφόρησε τον Ιανουάριο. Είναι από τις σημαντικότερες τάσεις από το 2009 που φαίνεται ότι θα συνεχιστούν έως το 2010. Ακολουθεί μια πιο εμπεριστατωμένη ματιά στα ευρήματα της έκθεσης. Το παρακάτω είναι μια συνοπτική έκδοση της δυνατότητας αγοράς κρασιού καταναλωτή που εμφανίστηκε στο τεύχος Μαΐου 2010.

Πώς αγοράζετε τα κρασιά που αγοράζετε; Ρίξτε μια ματιά στην αριστερή πλευρά της αρχικής σελίδας μας για την έρευνα αγοράς κρασιού για τους καταναλωτές του Wine Enthusiast. Θα δημοσιεύσουμε τα καλύτερα σχόλια αργότερα φέτος.

Ας το ακούσουμε για τη νεολαία

Οι Millennials, που δεν έχασαν απαραίτητα τη συνταξιοδότησή τους ούτε το σπίτι τους, συνεχίζουν να αγοράζουν κρασιά και μπύρα χειροτεχνίας σε εστιατόρια και για οικιακή κατανάλωση. Ο ουρανίσκος είναι παγκόσμιος και το πορτοφόλι είναι ανοιχτό: τείνουν να αγοράζουν σε πολύ υψηλότερα σημεία τιμών από όλους τους άλλους, σύμφωνα με την έκθεση WMC.

Μια οικονομική επαναφορά

Όμως, συνολικά, μόνο το 25% των πιωτών κρασιού που ρωτήθηκαν είπαν στο WMC / Nielsen ότι θα ξοδέψουν περισσότερα για το κρασί το 2010, μόνο το 21% των αλκοολούχων ποτών και το 18% των ποτών μπύρας δήλωσαν ότι θα ξοδέψουν περισσότερα το νέο έτος. Η επιθυμία είναι η ίδια ποιότητα κρασιού, συχνά η ίδια μάρκα, σε χαμηλότερες τιμές από αυτές που πλήρωσαν το 2008. Αυτό είναι μέρος μιας πτωτικής «επαναφοράς» των οικονομικών προτεραιοτήτων που το 2009 επεκτάθηκε σε ολόκληρο τον κλάδο της λιανικής.

«Η επαναφορά δεν σημαίνει στην πραγματικότητα ότι θέλουμε να πίνουμε χειρότερα κρασιά, αυτό δεν ήταν μέρος της εξίσωσης επαναφοράς. Αυτό που ανακαλύπτουμε είναι ότι υπάρχουν μερικά πολύ καλά κρασιά στη σειρά «επαναφοράς». Και αυτό σημαίνει, παρόλο που ίσως πληρώνουμε λιγότερα, στην πραγματικότητα δεν πίνουμε λιγότερο, τουλάχιστον όχι οι βασικοί πότες », λέει ο Danny Brager, επικεφαλής της ομάδας εξυπηρέτησης πελατών της Nielsen Beverage Alcohol Client Service. Είναι τα «περιθωριακά» άτομα που έρχονται και πηγαίνουν με κρασί, που πίνουν λιγότερο, σύμφωνα με τον John Gillespie του WMC.

Στο εγχώριο μέτωπο

Αγοράσαμε εγχώρια με λιγότερα χρήματα, μια τάση που ξεκίνησε το 2008 όταν οι πωλήσεις κρασιού μειώθηκαν κατά 2,8%, σύμφωνα με τον ερευνητή Mintel. Το 2009, μια μικρή αύξηση στις πωλήσεις άφησε ακόμα την Καλιφόρνια να περπατάει στο νερό, με τα οινοποιεία μπουτίκ να χάνουν χώρο στο ράφι και τις πωλήσεις και τις εξαγωγές οινοποιιών να βυθίζονται. Οι μεγάλοι έμποροι λιανικής που μετακινούνται σε γνωστές μάρκες και, ακολουθώντας το Kirkland της Costco, τείνουν προς ιδιωτικές μάρκες — κρασιά που κατασκευάζονται ειδικά για την πώληση αυτής της εταιρείας. Η Ουάσιγκτον διατήρησε την αγορά της και το Όρεγκον μεγάλωσε. Εκπληκτικά, ο παράγοντας «αγοράστε τοπικό» ώθησε τους οινοπνευματώδεις οινοποιούς στο Μισούρι, το Μίσιγκαν, το Ουισκόνσιν και την Ιντιάνα για να αγοράσουν τα κρασιά τους - διψήφιο κύμα, λέει ο Brager.

Bad Times for Bubblies

Για τις εισαγωγές, οι Γάλλοι παίρνουν πάντα τη ζέστη, οπότε γιατί όχι τώρα; Τέσσερις στους δέκα καταναλωτές σταμάτησαν να αγοράζουν σαμπάνια, η οποία σε μεγάλο βαθμό αγοράζεται σε εστιατόρια. Σε παγκόσμιο επίπεδο, η τιμή και ο όγκος της σαμπάνιας υποχώρησαν κάτω από τα επίπεδα του 2005, μετά από μια σταδιακή πενταετή ανάβαση από την πτώση μετά τη Χιλιετία. Οι εισαγωγές από την Champagne στις Η.Π.Α. μειώθηκαν κατά 29% καθώς οι εισαγωγείς, οι διανομείς, οι λιανοπωλητές και οι εστιάτορες ξεκαθάρισαν τα αποθέματα της Champagne, μια τάση που ξεκίνησε το 2008. Το Destocking έχει σχεδόν τελειώσει, οπότε οι φούσκες εξαρτώνται πλέον πολύ από την οικονομική κατάσταση και το ευρώ.

Η έκρηξη του Μπορντό

Οι πωλήσεις και οι τιμές του Μπορντό μειώθηκαν επίσης, εν μέρει, επειδή το Chateau και η Estates της Diageo, ο 14ος μεγαλύτερος μεσίτης του Bordeaux, αποφάσισαν να ρευστοποιήσουν ολόκληρο το απόθεμά τους στις ΗΠΑ. Αυτό δημιούργησε μια τεράστια έκρηξη του Μπορντό που ξεκίνησε το φθινόπωρο του 2009 και συνεχίστηκε με την κυκλοφορία του κρασιού του 2007 το 2007. Οι καταναλωτές που μπορούσαν να αγοράσουν (και να συνεχίσουν να το κάνουν), συχνά σε τιμές πώλησης πυρκαγιάς άλλοι εισαγωγείς δεν μπορούσαν να ταιριάξουν.

Κοιτάζοντας στον Νέο Κόσμο

Βρήκαμε νέους τρόπους για να πίνουμε υπέροχες, λιγότερο ακριβές εισαγωγές κρασιού: Αργεντινή Malbec ή Torrontés λευκό (παρακολουθήστε το πέσο). Η Νέα Ζηλανδία τα πήγε καλά, αν και υπάρχουν ανησυχίες ότι η τάση είναι πολύ την τελευταία δεκαετία. Η Χιλή αύξησε τις τιμές της και έδωσε εξαιρετική ποιότητα. Η θλίψη της Αυστραλίας για την ξηρασία, τη φωτιά και την υπερπαραγωγή εξαπλώθηκε κατά κάποιο τρόπο στα καλάθια αγορών μας.

Αλλά το σπίτι είναι όπου είναι η καρδιά

Και, τέλος, ανακαλύψαμε ότι μας αρέσει να τρώμε και να πίνουμε στο σπίτι. Η πρόβλεψη της Technomics για το 2010 για συνολικά έργα εκτός σπιτιού, ότι το καλό φαγητό θα συνεχίσει να μειώνεται έως και 10%, το απλό φαγητό κοντά στο 7% και μόνο μπαρ και νυχτερινά κέντρα θα έρθουν ακριβώς κάτω από κανένα κέρδος-χωρίς κέρδος. Οι πωλήσεις αλκοολούχων ποτών στο εστιατόριο συνολικά αναμένεται να μειωθούν κατά 2,5% (από το 2009 όπου το ποσοστό μειώθηκε στο 4,7%) με το κρασί να έχει τη μεγαλύτερη επιτυχία το 2010. Πρόβλεψη: μείωση κρασιού 6,7% έναντι μπύρας στο 1,8% και αλκοολούχα ποτά στο 2,1%.