Πολιτισμός

Ψάχνοντας για την Ψυχή του NYC Bar

Καθώς έβγαινα πέρα από τον «προθάλαμο σε στυλ Νέας Υόρκης» καλυμμένος με γνώριμο πλακάκι του μετρό σε σχήμα εξάγωνου και καθόμουν στο μακρύ ξύλινο μπαρ, ένιωσα μια ζεστή οικειότητα. Σάρωσα το μενού ποτών: Υπήρχε ένα Πενικιλλίνη , που δημιουργήθηκε στο NYC Attaboy , και το Κοσμοπολίτικος , από τη Νέα Υόρκη Odeon . Αλλά αυτός ο ισόβιος Νεοϋορκέζος ήταν στο Τέξας. συγκεκριμένα, είχα φτάσει στο Murray’s Tavern , ένα ρητά εμπνευσμένο από τη Νέα Υόρκη μπαρ στο Ώστιν.

«Είναι ο φόρος τιμής μας στις ταβέρνες της Νέας Υόρκης, όπως του P.J. Clarke's», εξήγησε ο ιδιοκτήτης Travis Tober, ο οποίος άνοιξε το μπαρ τον Δεκέμβριο του 2023. Ονομάστηκε από την Ιρλανδο-Πολωνέζα Νεοϋορκέζη γιαγιά του (το πατρικό της όνομα ήταν Murray), η ατμόσφαιρα είναι στο σημείο : ρολόγια αντίκες αναμεμειγμένα με αθλητικά αναμνηστικά με ξύλινο σκελετό, απλίκες που ρίχνουν μια ζεστή λάμψη στην οροφή από πεπιεσμένο κασσίτερο. μια Γκίνες μπροστά στους περισσότερους θαμώνες.

Η λέξη-κλειδί είναι «αφιέρωμα». Φυσικά, το Murray's δεν είναι το πρώτο μπαρ που αναφέρεται στη Νέα Υόρκη. Αλλά αν η πόλη μπορεί να λειτουργήσει ως ζωοτροφή για θεματικό πάρκο (βλ.: το καζίνο της Νέας Υόρκης και το θέρετρο στο Λας Βέγκας, που περιλαμβάνει ένα φυλάκιο με ψητοπωλεία Gallagher's και πίτσα 'New York') ή ένα εξαγώγιμο εμπόρευμα, ως τοπικά μπαρ της Νέας Υόρκης από Death & Co. προς την Νεκρό Κουνέλι έχουν αρχίσει να κάνουν franchise άγρια σε άλλες πόλεις, έχει ακόμα νόημα ένα μπαρ στη Νέα Υόρκη;

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα 10 καλύτερα Wine Bars στη Νέα Υόρκη

Το σκέφτηκα καθώς έπινα ένα Ρομπ Ρόι — ένα σκωτσέζικο Μανχάταν με ρίζες στη Νέα Υόρκη, εδώ δίνεται μια νόστιμη επιτυχία από τύρφη Λαγκαβουλίνη και καρυκευμένο με pimento bitters—και παρήγγειλα μια πλούσια εκδοχή του περίφημου σπαρτιατικού πιάτου τυριού που βρέθηκε στο McSorley’s Old Ale House, με τούρμπο σε ένα πιάτο αλλαντικών με μοσχάρι κορν, γλυκά κρεμμύδια Τέξας πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά και γυαλιστερές τηγανητές αλάτι.

Η Νέα Υόρκη είναι μια πόλη μεταναστών και οι ταβέρνες της αντικατοπτρίζουν αυτή την κληρονομιά. Οι πρώτες ταβέρνες του Μανχάταν διοικούνταν από Ολλανδούς αποίκους. όταν ο μεγάλος λιμός ανάγκασε τους πεινασμένους Ιρλανδούς να φύγουν στις ΗΠΑ, έφεραν ιρλανδικές παμπ (McSorley's και P.J. Clarke's είναι αξιόλογοι απόγονοι αυτής της μετανάστευσης). Μέχρι τη δεκαετία του 1850, οι Ιρλανδοί αποτελούσαν το ένα τέταρτο των πληθυσμών του Μανχάταν και του Μπρούκλιν. Όταν η ροή των ανθρώπων πήγε δυτικά γύρω στη δεκαετία του 1820, τα σαλόνια, τα στοιχειώδη καταστήματα ποτών που τροφοδοτούσαν μόνο άνδρες, μπήκαν στο λεξικό πίσω στην Ανατολή. Απαγόρευση ισχυρίστηκε τη λέξη «σαλούν», ένα θύμα των μεταρρυθμιστών, έτσι οι έμπειροι ιδιοκτήτες αποκαλούσαν τους χώρους τους «σαλόνια» ή «ταβέρνες».

Για προοπτική, στράφηκα στο Αμάντα Σούστερ , ένας συγγραφέας με έδρα το Μπρούκλιν που έχει γράψει δύο βιβλία για τα ποτά της Νέας Υόρκης ( New York Cocktails, Drink Like a Local New York ), εκτός από το τελευταίο της βιβλίο, Signature Cocktails. «Για μένα, αυτό που καθορίζει ένα μπαρ της Νέας Υόρκης και του αποδίδει μια αληθινή αυθεντικότητα, είναι οι άνθρωποι που εργάζονται και πίνουν εκεί», είπε.

Μπορεί όμως αυτή η ιδιότητα να αποτυπωθεί αλλού; Όχι πραγματικά. «Κάτι είναι πάντα κλειστό», λέει ο Schuster. Πάντα θα λείπει ένα άυλο: «Είναι μια je ne sais fuhgeddabouditness που μπορείς να βιώσεις μόνο αν πίνεις μέσα στους πέντε δήμους».

Δεν ένιωσα ακριβώς μια λοξή μετατόπιση της χωροχρονικής συνέχειας όταν κούμπωσα τον πισινό μου στο σκαμπό του Murray's. Τα πλακάκια Penny και τα New York Sours είναι διασκεδαστικά, αλλά δεν μπορείτε να εισάγετε Νεοϋορκέζους ή τη συλλογική τους στάση. Και χωρίς αυτούς, fuhgeddaboutit.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Μάιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Στο μαγαζί

Πιείτε με Elegance

Η συλλογή μας από ποτήρια barware και εξατομικευμένα σετ είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το ιδιαίτερο μπουκάλι και να ολοκληρώσετε τη νύχτα σας με μια καλή νότα.

Αγορά όλων των Barware