Σομελιέ. Κικερόνη. Και τώρα, Πιστοποιημένο Μεγάλο Τυρί;

Προσομοιώνοντας τα επίσημα προγράμματα εξετάσεων σομελιέ, η American Cheese Society προσφέρει τώρα ένα επίσημο τεστ για επαγγελματίες τυριών Η ίδια η εξέταση καλύπτει 11 διαφορετικούς τομείς - από την τέχνη της συγγένειας (ωρίμανσης) έως περίπλοκων ομοσπονδιακών κανονισμών έως τη μικροβιολογία του τυροπήγματος.

Ενώ ο πρωταρχικός στόχος του προγράμματος είναι να ανεβάσει το φραγμό μεταξύ των προμηθευτών, η Jane Bauer, διευθυντής εκπαίδευσης και εκπαίδευσης στο ACS, λέει ότι ελπίζει ότι οι πιστοποιημένοι τυροκόμοι θα είναι μια μέρα τόσο συνηθισμένοι όσο οι σομελιέ στα εστιατόρια, βοηθώντας τους λαούς να λάβουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για τις οποίες Το queso ζευγαρώνει καλύτερα με το Albariño τους.

«Ο απώτερος στόχος μου θα ήταν να βρω μια κατηγορία τυριών στα βραβεία James Beard», λέει ο Bauer, ο οποίος βοήθησε στην ανάπτυξη των εξετάσεων.

Δυστυχώς, μια απλή αγάπη για τα πράγματα - ή γνωρίζοντας, ας πούμε, τη διαφορά μεταξύ της Brie de Meaux και της Brie de Melun - δεν σας πληροί τις προϋποθέσεις. Για να εγγραφείτε ακόμη και στις τρεις ώρες εξετάσεων, χρειάζεστε τουλάχιστον 4.000 ώρες εμπειρίας ως επαγγελματίας τυριού.

Εάν υπήρχε μόνο πιστοποιητικό για την κατανάλωση τυριών σε μπαρ κρασιού.