«Χρειαζόμαστε λίγα Χριστούγεννα. Ακριβώς αυτό το λεπτό, 'χτυπά διαφορετικά φέτος

Στη βιομηχανία φιλοξενίας, οι εργαζόμενοι σε μπαρ και εστιατόρια ανησυχούν για την οικονομική βιωσιμότητα της πολύ σημαντικής περιόδου των διακοπών, καθώς ο καιρός γίνεται πιο κρύος και η χωρητικότητα των εσωτερικών θέσεων παραμένει περιορισμένη, εάν επιτρέπεται καθόλου. Χωρίς εταιρικές κρατήσεις πάρτι ή συσκευασμένα δωμάτια γεμάτα γλεντζέδες διακοπών, τα μπαρ πρέπει να αλλάξουν στρατηγικές.

Πολλοί δημιουργούν καινοτόμες χειμερινές θαυμάσιες περιοχές σε μια προσπάθεια να αυξήσουν τις πωλήσεις - και ίσως οινοπνευματώδη ποτά - σε μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά.

Πριν ξεκινήσει η περιοχή παραγγελίες διαμονής στο σπίτι, το Elixir του Σαν Φρανσίσκο ζωγράφισε τις επεκτάσεις του πεζοδρομίου του και τις κοσμεί με γιρλάντες. Φωτογραφία από τον Marc Forito

Τα μπαρ με θέμα τις διακοπές δεν είναι καινούργια, φυσικά, αλλά η πανδημία έχει φέρει κάποιες βασικές αλλαγές. Μερικοί ξεκινούν την εορταστική σεζόν νωρίτερα από το συνηθισμένο και άρχισαν να σκορπίζουν τα φώτα την πρώτη εβδομάδα του Νοεμβρίου.

Στην Ουάσινγκτον, η ομάδα του Tiki TNT , το οποίο περιλαμβάνει ένα αποστακτήριο ρούμι, καθώς και ένα μπαρ tiki, ενεργοποίησε τις δύο μηχανές χιονιού στις 21 Νοεμβρίου. «Συνήθως, θα περίμενα μια εβδομάδα μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών», λέει ο ιδιοκτήτης της TNT, Todd Thrasher.

Πρόσθεσε ένα δεύτερο μηχάνημα χιονιού και διακοσμήσεις από την προσωπική του συλλογή φέτος για να βοηθήσει το μπαρ να γίνει πιο εορταστικό. Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, το Tiki TNT θα προβάλλει επίσης φώτα διακοπών σε κάθε τοίχο και ένα μεγάλο χριστουγεννιάτικο δέντρο κρεμασμένο ανάποδα και στολισμένο με στολίδια tiki, για να προσελκύσει τους αγοραστές να αγοράσουν τροπικά κοκτέιλ και μπουκάλια Thrasher's Rum.

«Είναι λίγο μεγαλύτερο, λίγο πάνω από την κορυφή», λέει. 'Προσπαθώ απλώς να το κάνω διασκεδαστικό και τρελό για τους ανθρώπους.'

Μερικοί αντίθετοι περιορισμοί κοινωνικής απόστασης με εξωτερικές δομές που προορίζονται να στεγάσουν μικρές ομάδες, όπως τα σαλόνια ιγκλού στο Σικάγο LondonHouse ξενοδοχείο και το Geraldine's στο Το Kim Van's Hotel Van Zandt στο Ώστιν. Υπάρχουν επίσης νέες καμπίνες με έμπνευση σκι στο Οι Πράσινοι στην προβλήτα της Νέας Υόρκης 17.

Στο Χιούστον, το Σαλέ στο Rosie Cannonball διαθέτει πυρκαγιές και μενού ιρλανδικού καφέ / Φωτογραφία από τον Julie Soefer

Χιούστον Καληνύχτα Τσάρλι διοχετεύει μια ατμόσφαιρα σαλέ σκι. Ενώ ο χώρος έκλεισε από τον Μάρτιο, στις αρχές Νοεμβρίου, μετέτρεψε το υπαίθριο αίθριο στο αδελφό εστιατόριο, Rosie Cannonball, σε The Chalet, γεμάτο με πυρκαγιές και Ιρλανδικός καφές μενού σχεδιασμένο από τους διευθυντές των μπαρ Alex Negranza και Sarah Crowl. Υπάρχουν βραδιές βιομηχανικής Κυριακής, με φλεγόμενα ποτά γύρω από τη φωτιά.

Η ιδέα είναι «μια μορφή απόδρασης και άνεσης», εξηγεί ο συνιδιοκτήτης June Rodil, MS. 'Νιώθεις σαν να βρίσκεσαι σε ένα περιβάλλον όπου ταξιδεύεις σε μια εποχή γεμάτη χαρά.'

Τούτου λεχθέντος, ο απόδρασης δεν έρχεται φθηνός.

«Το πιο δύσκολο μέρος της οργάνωσης των διακοπών είναι η δέσμευση για την επένδυση για τη δημιουργία του σαλέ», λέει ο Rodil. Τα έπιπλα επανατοποθετήθηκαν όσο το δυνατόν περισσότερο για να μειώσουν το κόστος, όπως η ζωγραφική τραπεζιών και καρεκλών μέντα-ραβδί λευκό και κόκκινο. Ο σύζυγος του Rodil, σχεδιαστής επίπλων Aaron Rodil, ειδικά σχεδιασμένα παγκάκια και φωτιές.

«Είμαστε αναγκασμένοι να ξοδεύουμε για να λειτουργήσουμε μέσα στον πανδημικό χώρο, αλλά υπάρχει πάντα ο φόβος για διακοπή που θα οδηγούσε σε περαιτέρω απώλειες πανδημίας», λέει.

Καθώς η θερμοκρασία αλλάζει και οι περιορισμοί αλλάζουν, τα εστιατόρια γίνονται δημιουργικά με υπαίθρια γεύματα

Ενώ οι ιδιοκτήτες μπαρ κάνουν ότι μπορούν για να δημιουργήσουν διασκεδαστικούς και φιλόξενους χώρους, πολλοί είναι κουρασμένοι μετά από μια τόσο δύσκολη χρονιά.

«Όλοι θα κάνουμε μια χαρά να είμαστε ευχάριστοι και χαρούμενοι», λέει ο H. Joseph Ehrmann, ιδιοκτήτης του Σαν Φρανσίσκο. Ελιξήριο . «Αλλά αν το Κογκρέσο κάνει διακοπές μέχρι τη νέα χρονιά χωρίς πακέτο ανακούφισης, θα επιστρέψουν σε μια πολύ πιο τρομερή κατάσταση. Αυτή είναι η μεγαλύτερη δυσκολία όλων. '

Το χειμερινό θέμα του Elixir περιελάμβανε επεκτάσεις πεζοδρομίων, που ονομάζονται parklets, ζωγραφισμένα χρώματα διακοπών και διακοσμημένα με γιρλάντες. Συνένωσε τα έξι περίπτερα με ηχεία που ταιριάζουν σε μελωδίες και οι επισκέπτες εκεί μπορούσαν να πιουν ζεστό βουτυρωμένο ρούμι ή σπιτικό αυγό. Αυτό το μήνα, το Bay Area εισήγαγε μια παραγγελία στο σπίτι Αυτό σημαίνει ότι το Elixir, όπως και άλλοι χώροι για πόσιμο και φαγητό, δεν μπορεί προσωρινά να χρησιμοποιήσει αυτές τις εγκαταστάσεις.

Το εσωτερικό του Elixir είναι ήδη αρκετά άνετο, ζεσταίνεται όλο το χρόνο με αντίκες ξύλο, βικτοριανό φωτισμό και οροφή βαμμένο κόκκινο. Φέτος, η μπάρα έδωσε ιδιαίτερη έμφαση στο κόψιμο του εξωτερικού του μπαρ, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων οθονών παραθύρων, με μια σκηνή χριστουγεννιάτικου δέντρου σε μια και μια οθόνη τηλεόρασης με πλαίσιο στην άλλη που δείχνει είτε αθλητικά γεγονότα είτε ένα ημερολόγιο Yule. Γυναικείες κάλτσες κρεμαστές σε εξωτερικούς χώρους φέτος αντί για το πίσω μπαρ. Η ιδέα ήταν να προσελκύσει τους ανθρώπους να εισέλθουν και να οικοδομήσουν επιχειρήσεις, λέει ο Ehrmann.

Στην Ουάσινγκτον, ο Todd Thrasher του Tiki TNT πρόσθεσε ένα δεύτερο μηχάνημα χιονιού και διακοσμήσεις από την προσωπική του κούπα για να βοηθήσει το μπαρ να είναι πιο εορταστικό / Φωτογραφία ευγένεια Tiki TNT

Ο Ehrmann υπογραμμίζει ένα σημαντικό σημείο: Τα περισσότερα χρόνια, τα μπαρ με θέμα τις διακοπές έχουν να κάνουν με το πλήθος και την αύξηση των πωλήσεων στο τέλος του έτους. Φέτος, οι διακοσμήσεις είναι μέρος της επιβίωσης, μερικώς βυθισμένο κόστος για την οικοδόμηση καλής θέλησης και για να κρατήσουν τους επισκέπτες να επιστρέφουν μετά τη λήξη της νέας πανδημίας coronavirus.

«Επενδύω για το μέλλον», εξηγεί ο Thrasher. «Παίρνω μια μακροπρόθεσμη άποψη. Φέτος είναι προτομή. Εγινε. Κανείς από εμάς δεν θα γίνει πλούσιος φέτος.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι εντελώς κυνικός.

«Φέτος, δεν ξέρω πώς θα μεταφραστεί σε μετρητά», συνεχίζει. 'Αν μπορεί να κάνει τους ανθρώπους χαρούμενους, να τους κάνουν να ξεχάσουν τι συμβαίνει για μία ή δύο ώρες, είμαι επιτυχής.'