Με τον χειμώνα σε πλήρη εξέλιξη, τίποτα δεν λέει 'ζεσταίνεται από τη φωτιά' σαν ένα ποτήρι Amarone. Οι Αμερικανοί είναι μακροχρόνιοι οπαδοί αυτού του γεμάτου βελούδινου σώματος ερυθρό κρασί και οι ΗΠΑ είναι η δεύτερη μεγαλύτερη αγορά προορισμού, που αντιπροσωπεύει το 14% των συνολικών εξαγωγών.

Παράγεται σε 19 δήμους στη βορειοανατολική επαρχία της Βερόνας, το Amarone δημιουργείται από ξηρά σταφύλια, μια μέθοδο που ονομάζεται μαραίνοντας στα ιταλικά. Μετά τη συγκομιδή σταφυλιών υψηλής ποιότητας που μπορούν να αντέξουν τη διαδικασία ξήρανσης σταφυλιών, τα τσαμπιά τοποθετούνται προσεκτικά σε ξύλινα κιβώτια ή σε ράφια μπαμπού σε ένα μόνο στρώμα για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα. Αυτά τα κιβώτια ή τα ράφια τοποθετούνται στη συνέχεια σε μεγάλα, αεριζόμενα δωμάτια για να διασφαλιστεί η ιδανική συντήρηση. Μετά από 100–120 ημέρες, τα μαραμένα σταφύλια χάνουν έως και το μισό βάρος τους. Αυτό αυξάνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα που με τη σειρά της αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη στα τελικά κρασιά, η οποία γενικά κυμαίνεται μεταξύ 15–16,5% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv). Η διαδικασία ξήρανσης επίσης μειώνεται οξύτητα επίπεδα, με αποτέλεσμα πιο μαλακά κρασιά.

Σύμφωνα με τον πρόσφατα αναθεωρημένο κωδικό παραγωγής, το Amarone πρέπει να παρασκευάζεται με 45-95% Corvina ή / και Corvinone, ενώ η Rondinella μπορεί να είναι 5-30% του μείγματος. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν έως και 25% άλλων κόκκινων, μη αρωματικών ποικιλιών σταφυλιών.

Το Amarone διατίθεται σε διαφορετικές ονομασίες: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico και Amarone della Valpolicella Valpantena. Το Classico είναι η αρχική περιοχή καλλιέργειας και πρέπει να προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στους δήμους Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio και San Pietro. Η Valpantena είναι επίσης μία από τις παλαιότερες αναπτυσσόμενες ζώνες και τα κρασιά με αυτή την προδιαγραφή μπορούν να προέρχονται μόνο από την κοιλάδα Valpantena.

Τα στυλ διαφέρουν μεταξύ των παραγωγών και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις μεθόδους οινοποίησης και τη γήρανση του ξύλου. Ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν πιο παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης και ηλικία σε μεγάλα βαρέλια, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν μικρότερες μεθόδους ζύμωσης και ηλικία στα γαλλικά βαρίδια. Και οι δύο σχολές σκέψης παράγουν πλούσια, τολμηρά κρασιά που συνδυάζουν την πολυτέλεια και την κομψότητα.

Ένας οδηγός για αρχάριους για ιταλικό κρασί

Allegrini 2016 Amarone απο Valpolicella Classico $ 85, 95 πόντοι. Ώριμα αρώματα δαμάσκηνου, μπλε λουλουδιού και μπαχαρικών ανασηκώνονται από το γυαλί σε αυτό το κόκκινο σώμα. Ο απαλός, συμπυκνωμένος ουρανίσκος μπορεί να υπερηφανεύεται για την άψογη κομψότητα, παρέχοντας κομπόστα βατόμουρου, ώριμο κεράσι Morello, γλυκόριζα και μπαχαρικά ψησίματος, πλαισιωμένα με βελούδινες τανίνες. Πιείτε 2022–2031. Κρασιά LUX. Επιλογή κελαριών.

Όρος του Μεταξύ 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone) απο Valpolicella Classico) $ 60, 94 πόντοι . Αρώματα ώριμου κόκκινου δαμάσκηνου, νέου δέρματος, μπλε λουλουδιού και καπνού σωλήνων συνδυάζονται σε αυτό το έντονο κόκκινο. Ο γεμάτος ουρανίσκος ουρανίσκος διαθέτει πλούσιο δαμάσκηνο, σταφίδα, γλυκόριζα και σανδαλόξυλο μαζί με σφιχτά υφαντά, βελούδινες τανίνες. Πιείτε έως το 2028. Vision Wine & Spirits. Η επιλογή των συντακτών.

Ελπίδα 2016 Σαντ Ουρμπάνο (Αμαρόνε απο Valpolicella Classico) 84, 94 πόντοι. Φτιαγμένο με βιολογικά σταφύλια, αυτό το γεμάτο, βελούδινο κόκκινο έχει ελκυστικά αρώματα από ψημένο δαμάσκηνο, νέο δέρμα, καμφορά και βιολετί. Ομαλός και τυλιγμένος, ο νόστιμος ουρανίσκος βγάζει μπουκάλια κέικ φρούτων, μπαχαρικά ψησίματος, σαρκώδες βατόμουρο και γλυκόριζα. Οι τανίνες βελούδου παρέχουν απαλότητα ενώ η φρέσκια οξύτητα την διατηρεί ισορροπημένη. Πιείτε έως το 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone απο Valpolicella Classico 55 $, 93 πόντοι. Νέα αρώματα από δέρμα, τρούφα, μενθόλη και ψητό δαμάσκηνο αναδύονται αργά σε αυτό το ελκυστικό, γεμάτο κόκκινο χρώμα. Ομαλός και αλμυρός, ο βελούδινος ουρανίσκος κατακλύζει το σαρκώδες μαύρο κεράσι, το σύκο, τον καπνό και τη γλυκόριζα παράλληλα με στιλβωμένες τανίνες. Πιείτε έως το 2028. Οίνοι Opici. Η επιλογή των συντακτών.

Masi 2015 Κωστάσαρα (Αμαρόνε απο Valpolicella Classico) $ 60, 93 πόντοι. Η βούρτσα, το ώριμο δαμάσκηνο, η καμφορά και τα μπαχαρικά είναι μερικά από τα αρώματα που θα βρείτε σε αυτό το γεμάτο κόκκινο χρώμα. Ζουμερό και αλμυρό, ο τολμηρός ουρανίσκος προσφέρει μαρμελάδα βατόμουρου, δαμάσκηνο, γλυκόριζα και καπνό μαζί με μια γήινη νύξη τρούφας. Οι τανίνες βελούδου παρέχουν απρόσκοπτη υποστήριξη. Πιείτε μέχρι το 2027. Santa Margherita ΗΠΑ.

Nicolis 2015 Amarone απο Valpolicella Classico $ 79, 93 πόντοι. Συναρπαστικά αρώματα βιολέτας, καπνού και μαύρου δέρματος μούρων αναδύονται από το ποτήρι. Ο γευστικός γευστικός ουρανίσκος προσφέρει μαρμελάδα βατόμουρου, γλυκόριζα και λευκή πιπεριά μαζί με λεπτές κόκκινες τανίνες. Πιείτε έως το 2029. Ethica Wines.

Πάσχα 2015 Πασχαλινή οικογένεια (Amarone ρε είναι Λλά Valpolicella) $ 54, 93 πόντοι. Τα ελκυστικά αρώματα από ψημένο δαμάσκηνο, αρωματικά μπλε λουλούδια, καμφορά και μπαχαρικά μαγειρικής διαμορφώνουν τη μύτη. Ο απαλός, αλμυρός ουρανίσκος διαθέτει κασέτες, μαρμελάδα βατόμουρου, γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο με στιλβωμένες τανίνες. Πιείτε έως το 2027. Pasqua USA LLC. Η επιλογή των συντακτών.

ΜΕ enato 2015 Sergio Ζενάτη Αποθεματικό (Αμαρόνε απο Valpolicella Classico) 97 $, 93 πόντοι. Βιολετί, ώριμα φρούτα με μαύρο δέρμα και νέο δέρμα είναι μερικά από τα αρώματα που παίρνετε σε αυτό το μεγάλο, τολμηρό κόκκινο. Δυναμικά δομημένο, ο γεμάτος ουρανίσκος διαθέτει απότομο δαμάσκηνο, κέικ φρούτων και γλυκόριζα με σφιχτά πλεκτά, βελούδινες τανίνες. Πιείτε 2022–2027. Οίνου.

Παράγοντες 2016 Col de la Μπαστιά (Αμαρόνε απο Valpolicella) 65, 92 πόντους. Τα αρώματα των μαύρων μούρων, το μόκα και το νέο δέρμα οδηγούν τη μύτη. Ο αλμυρός ουρανίσκος προσφέρει κεράσι, γαρύφαλλο και εσπρέσο της Μαρασκάς, μαζί με ψιλοκομμένες τανίνες. Πιείτε έως το 2029. Εισαγωγές Zerbina.

Συλλογή ακινήτων Sartori 2015 (Amarone della Valpolicella) 60, 92 πόντοι. Προκλητικά αρώματα από μαύρο δέρμα μούρων, ζεστό μπαχαρικό και καπνό αναδύονται από το ποτήρι. Ο αλμυρός, ισορροπημένος ουρανίσκος προσφέρει μαρμελάδα βατόμουρου, ώριμο βατόμουρο και γλυκάνισο μαζί με λεπτές τανίνες. Απολαύστε έως το 2028. Shaw-Ross International Importers.

Εμείς Συνιστώ:

• Zalto Denk'Art Universal Glass
• N'FINITY PRO2 S Διπλή Ζώνη Κάβα

Γερμανοί 2015 Κεφάλαιο Βουνό Όλμι Αποθεματικό (Αμαρόνε απο Valpolicella Classico) $ 99, 92 πόντοι. Αυτή η εμφιάλωση ενός αμπελώνα ανοίγει με πολύπλευρα αρώματα από νέο δέρμα, δάπεδο από δάση, αρωματικά μοβ άνθη και μπαχαρικά. Ο τολμηρός, πυκνά συμπυκνωμένος ουρανίσκος αποπνέει ψητό δαμάσκηνο, βρασμένο δαμάσκηνο, μοσχοκάρυδο και γλυκόριζα πλαισιωμένο σε σφιχτά πλεκτές, βελούδινες τανίνες. Θα παρατηρήσετε επίσης τη ζέστη του εμφανούς αλκοόλ στο κλείσιμο, αλλά οι σαρκώδεις γεύσεις φρούτων δεν την αφήνουν να κυριαρχήσει. Πιείτε 2022–2030. Tedeschi ΗΠΑ. Επιλογή κελαριών.

Tenuta Σάντα Μαρία 2013 Αποθεματικό (Αμαρόνε απο Valpolicella Classico) $ 88, 91 πόντοι. Αυτό ανοίγει με αρώματα βιολέτας, μπαχαρικών μαγειρέματος και βούρτσας. Ο στιβαρός, λαμπρός ουρανίσκος δείχνει αποξηραμένο μαύρο κεράσι, γλυκάνισο και μαύρο πιπέρι μαζί με γυαλισμένα τανίνες. Πιείτε έως το 2027. Αυτόχθονες επιλογές.