Νέα

Διεθνή Χριστουγεννιάτικα κοκτέιλ

Είτε πίνετε μια καυτή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα είτε τραβάτε ένα παγωμένο σουηδικό υδάτινο νερό, αυτά τα διεθνή κοκτέιλ θα σας φέρουν στο πνεύμα της σεζόν. Το καλύτερο κομμάτι? Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε στον κόσμο για να δοκιμάσετε αυτά τα ποτά το χειμώνα.

Κορίανδρο και Crown Dill Aquavit

«Οι παραδοσιακές υδατοβιομηχανίες αρωματίζονται πάντα με κύμινο και / ή άνηθο», λέει ο Håkan Swahn, ιδιοκτήτης του Aquavit στη Νέα Υόρκη. «Απολαμβάνουν κυρίως τις διακοπές, όταν οι Σουηδοί κάθονται για διακοπές στο smörgåsbord και ψήνουν ο ένας τον άλλον με παγωμένο νερό σε όλη τη διάρκεια του γεύματος.» Λόγω της έντονης φύσης του, μια λήψη εγχυμένου aquavit απαιτεί συνήθως έναν κυνηγητή μπύρας, λέει ο Swahn.

1 φιάλη 1 λίτρου Γκρίζα χήνα βότκα
& frac14 φλιτζάνι κόλιανδρο, φρυγανισμένο
1 ματσάκι άνηθο (συγκομίζεται μετά την άνθηση)

Βάλτε βότκα με κόλιανδρο για 11 ημέρες σε ένα μεγάλο, σκεπαστό γυάλινο δοχείο. Προσθέστε άνηθο και εγχύστε για άλλες 3 ημέρες. Σουρώστε τους κόλιανδρο και τον άνηθο και ψύξτε. Διατηρείται κρύο, θα διατηρηθεί έως και 6 μήνες. Σερβίρετε με απλή ψύξη σε εγκάρδιο ή γυάλινο γυαλί Κάνει 1 λίτρο.

Μάγια ζεστή σοκολάτα

«Το Xocolatl, ή σοκολάτα, δημιουργήθηκε αρχικά από τους λαούς των Μάγια στο νότιο Μεξικό, πολύ πριν από την ισπανική κατάκτηση», λέει η Denise Roa, εκτελεστική σεφ του Rancho La Puerta στο Tecate, Μεξικό . Σήμερα, οι παραλλαγές αυτού του κρεμώδους, πλούσιου καρυκεύματος ζεστού ροφήματος σοκολάτας σερβίρονται γύρω από τα Χριστούγεννα με ή χωρίς μια βολή Bourbon, και ένα μπισκότο στο πλάι για βουτιά (πιστεύουμε ότι ο Σάντα θα εγκρίνει).

1 φλιτζάνι μαγειρεμένο πολτό σκουός butternut
3 & frac12 φλιτζάνια γάλα, χωρισμένο
3 ουγγιές μεξικάνικη σοκολάτα Ibarra
3 ουγκιές σοκολάτα ημι-γλυκού, ψιλοκομμένη
& frac12 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
& frac12 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
⅛ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μοσχοκάρυδο
4 ουγκιές Jim Beam Bourbon, αν θέλετε
4 μπισκότα, για εμβάπτιση

Σε ένα μπλέντερ, καθαρίστε την σκουός με 1 & frac34 φλιτζάνια γάλα μέχρι να μαλακώσει. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με σοκολάτα και μπαχαρικά. Με χτυπήστε ελαφρά, ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέστε την πουρέ σκουός, προσέχοντας να μην βράσει το μείγμα. Στραγγίστε ένα χοντρό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν ίνες σκουός.

Ανακατέψτε απαλά το μείγμα σε μια βαριά κατσαρόλα. Σερβίρετε σε μικρά φλιτζάνια demitasse (προσθέτοντας μία ουγγιά Bourbon ανά φλιτζάνι, αν θέλετε), με ένα τραγανό μπισκότο για εμβάπτιση. Εξυπηρετεί 4.

Χαρούπι

Αυτό το περουβιανό κοκτέιλ - η συνταγή είναι από το Ξενοδοχείο JW Marriott Lima - είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ποτά που σερβίρονται κατά τη διάρκεια των διακοπών. Τα κύρια συστατικά είναι βασικά στοιχεία της περουβιανής μεθοδολογίας: pisco και algarrobina, ένα σιρόπι φτιαγμένο από τον καρπό της μαύρης χαρουπιάς που βρίσκεται στο βόρειο Περού (βρείτε το σε καταστήματα γκουρμέ ή στο διαδίκτυο).

1 & frac12 ουγγιές Capel Pisco
1 ουγκιά αλκαροβίνα
& frac12 ουγγιά Λικέρ Σοκολάτας Godiva Dark
1 ουγγιά πλήρους γάλακτος
1 ουγγιά συμπυκνωμένο γάλα
1 φρέσκο κρόκο αυγού
& frac12 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Κανέλα, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε pisco, algarrobina, λικέρ σοκολάτας, γάλα, κρόκο αυγού, ζάχαρη και 1 & frac12 φλιτζάνια θρυμματισμένο πάγο σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε ποτήρι κοκτέιλ και σκόνη με κανέλα. Εξυπηρετεί 1.

ζεστό κρασί

«Το Glühwein είναι μια παράδοση στα ελβετικά-γερμανικά νοικοκυριά κατά τη διάρκεια των διακοπών και είναι μια πολυαναμενόμενη απόλαυση στις αγορές διακοπών σε όλη τη Γερμανία και την Ελβετία», λέει ο Tobias Burkhalter, εκτελεστικός σεφ του Θέρετρο St. Regis Aspen . Έφερε αυτή τη συνταγή στις ΗΠΑ από την Ελβετία, όπου το glühwein καταναλώνεται μερικές φορές mit schuss (με ένα πλάνο), που σημαίνει ότι έχει προστεθεί ρούμι ή άλλο πνεύμα.

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 & frac12 φλιτζάνια ζάχαρη
2 ραβδιά κανέλας
8 ολόκληρα μούρα μπαχάρι
1 αστεροειδές γλυκάνισο
2 πορτοκάλια
10 σκελίδες, ολόκληρα
8 μούρα αρκεύθου
1 λεμόνι
1 & frac12 μπουκάλια Cabernet Sauvignon
Πορτοκαλί στροφές, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε 2 φλιτζάνια νερό, χυμό πορτοκάλι, ζάχαρη, ξυλάκια κανέλας, μπαχάρι και γλυκάνισο σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μετά αφήστε το να σιγοβράσει.

Κόψτε τα πορτοκάλια στη μέση και πιέστε το χυμό σε σιγοβράσιμο υγρό. Μελετήστε τα πορτοκαλί μισά με τα γαρίφαλα και τοποθετήστε απαλά στην κατσαρόλα. Προσθέστε μούρα αρκεύθου. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό στο σιγοβρασμένο υγρό και τοποθετήστε τα μισά λεμόνι στην κατσαρόλα.

Μειώστε το μείγμα στο ήμισυ του αρχικού του όγκου, προσθέστε το Cabernet Sauvignon και θερμάνετε μέχρι να σιγοβράσει. Κουτάλα σε γυάλινες κούπες. Γαρνίρετε με πορτοκαλί στρίψιμο. Εξυπηρετεί 8.

Sorel Χριστούγεννα

Ενώ το sorel - φτιαγμένο από άνθη ιβίσκου - σερβίρεται συχνά χωρίς αλκοόλ στην Καραϊβική (ιδιαίτερα στην Τζαμάικα, όπου ο αποξηραμένος ιβίσκος βυθίζεται στο νερό και συνδυάζεται με τζίντζερ για να φτιάξει ένα εορταστικό, τάρτα και πικάντικο ποτό), αυτή η χριστουγεννιάτικη γροθιά από τους κατασκευαστές Λικέρ Σόρελ παίρνει ένα βρώμικο λάκτισμα τόσο από το προϊόν του όσο και από μια βουτιά του Bourbon.

2 ουγγιές Bourbon Four Roses
& frac12 ουγγιά Λικέρ Sorel
& frac12 ουγγιά Cocchi Americano
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό κεράσι
Χριστουγεννιάτικα πικρά δρ Heather Duncan
Κεράσια επώνυμα, για γαρνιτούρα

Ανακατέψτε τα Bourbon, Sorel Liqueur, Cocchi, χυμό κερασιού και πικρά με πάγο. Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι κουπέ και γαρνίρουμε με κεράσια. Εξυπηρετεί 1.

Κόκορα

'Το κουνούπι είναι για τα Χριστούγεννα του Πουέρτο Ρίκα σαν ξηρό ξύλο σε ένα χειμερινό τζάκι - τροφοδοτεί όλες τις Χριστουγεννιάτικες συγκεντρώσεις', λέει ο Roberto Serrallés, ένας κύριος οινοπνευματοποιός του οποίου η οικογενειακή επιχείρηση, Αποστακτήριο Serrallés , εδρεύει στο Ponce, Πουέρτο Ρίκο, από το 1865. «Κάθε οικογένεια έχει τη δική της ειδική συνταγή κουνουπιών, η οποία συνήθως μεταδίδεται από γενιά σε γενιά», λέει.

2 φλιτζάνια ρούμι Caliche
1 κουτί καρύδας (15 ή 16 ουγγιές, ανάλογα με το εμπορικό σήμα)
1 κονσερβοποιημένο γάλα
1 μπορεί να εξατμιστεί γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
& frac14 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
⅛ κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο

Συνδυάστε ρούμι, κρέμα γάλακτος, βανίλια και μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με υψηλή ταχύτητα. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο που δεν έχει αντιδράσεις και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε κρύα σε μικρά ποτήρια ή φλιτζάνια. Εξυπηρετεί 8.