Μόλις υποβιβάστηκε σε αγώνες αυτοκινήτων και εορταστικές εκδηλώσεις, το αφρώδες κρασί έχει γίνει ένα καθημερινό ποτό. Είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία στις ΗΠΑ, με διψήφια αύξηση που καταγράφηκε το 2021. Οι οινοποιοί σε όλη τη Βόρεια Αμερική το έχουν λάβει υπόψη. Ενώ οι ΗΠΑ εξακολουθούν να εισάγουν σχεδόν τις μισές από τις φυσαλίδες που καταναλώνονται στην πολιτεία, η εγχώρια παραγωγή πλησιάζει. Και λίγοι περιφέρειες των Η.Π.Α ταιριάζει καλύτερα στο στυλ παρά Πολιτεία της Νέας Υόρκης . Η τρίτη μεγαλύτερη οινοπαραγωγική περιοχή στην Αμερική διαθέτει ένα δροσερό κλίμα ιδανικό για υψηλής οξύτητας, πρώιμης ωρίμανσης αφρώδεις ποικιλίες . Η Νέα Υόρκη έχει επίσης μια πλούσια ιστορία φυσαλίδων που χρονολογείται πιο πίσω από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο εμπορικό κρασί στην Αμερική. Στα μέσα του 1800, ένα Finger Lakes Το οινοποιείο είχε το παρατσούκλι 'Rheims of America' ​​από τη διάσημη πρωτεύουσα της σαμπάνιας.

Σήμερα, οι φούσκες της Νέας Υόρκης επιστρέφουν. Είτε παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο με σαμπάνια ποικιλίες, ή ως α κατοικίδιο nat που αποτελείται από υβρίδια, τα νόστιμα βεγγαλικά Empire State αφθονούν. Και πολλοί πιστεύουν ότι οι φυσαλίδες —όπως ακριβώς έκαναν πριν από 160 χρόνια— θα παίξουν κρίσιμο ρόλο στο μέλλον του κρασιού της Νέας Υόρκης.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα κορυφαία κρασιά από το Finger Lakes AVA της Νέας Υόρκης

Once Upon a Sparkling Time

Το έτος 1865, ο Αβραάμ Λίνκολν πυροβολήθηκε, ο Εμφύλιος Πόλεμος έφτασε στο τέλος του και 20.000 μπουκάλια «Αμερικανική σαμπάνια» παρήχθησαν από το πρώτο οινοποιείο των Η.Π.Α. Pleasant Valley Wine Company στη λίμνη Keuka στην περιοχή Finger Lakes της κεντρικής Νέας Υόρκης. Δύο χρόνια αργότερα, το ίδιο αφρώδη, φτιαγμένο από αμερικάνικο γηγενές σταφύλι Catawba, κέρδισε τιμητική διάκριση στην Έκθεση Universelle στο Παρίσι, καθιστώντας τον τον πρώτο αμερικανικό αφρώδες κρασί που κέρδισε ευρωπαϊκό βραβείο. Μέχρι το 1873, η «Champagne» του Pleasant Valley είχε κερδίσει μια μυριάδα κορυφαίων βραβείων σε όλη την Ευρώπη. Σε εθνικό επίπεδο, η επιτυχία της επισφραγίστηκε όταν οι λογοτεχνικοί της Βοστώνης, οι «influencers» της εποχής, την ανακήρυξαν «τη Μεγάλη Σαμπάνια του Δυτικού κόσμου», γεγονός που την οδήγησε να ονομαστεί «Great Western», μια ετικέτα που χρησιμοποιείται ακόμα σήμερα από την Pleasant Valley. η οποία έχει υποστεί αρκετές αλλαγές στην ιδιοκτησία με τα χρόνια.

Άλλοι πρώιμοι (τώρα κλειστοί) παραγωγοί όπως η Urbana Wine Company, η Germania Wine Cellars και, στην επόμενη λίμνη, η Seneca Lake Grape Wine Company, πήδηξαν στο αφρώδες τρένο. Μέχρι το γύρισμα του 20ου αιώνα, η Νέα Υόρκη παρήγαγε περισσότερο από διπλάσια ποσότητα αφρώδους από τις άλλες μεγάλες οινοπαραγωγικές πολιτείες της εποχής— Καλιφόρνια , Οχάιο και Μισούρι -σε συνδυασμό. Το Finger Lakes 'Champagne' ήταν ουσιαστικά συνώνυμο με το αμερικανικό αφρώδες κρασί. Δηλαδή, έως ότου η Ποτοαπαγόρευση σταματήσει τη βιομηχανία. Όπως και αλλού στο έθνος, τα «ξηρά χρόνια» της Αμερικής μεταξύ 1920-1933 ακρωτηριάζουν την οινοποιία της Νέας Υόρκης. Το Pleasant Valley, όπου οι αφρώδεις πωλήσεις ήταν στο υψηλότερο επίπεδο όλων των εποχών το 1919, έμεινε με 70.000 περιπτώσεις απούλητων αποθεμάτων το επόμενο έτος. Η εταιρεία επιβίωσε, όπως και ένας μικρός αριθμός άλλων στην πολιτεία, πουλώντας κρασί για μυστηριακούς και ιατρικούς σκοπούς.

Οι λίμνες των δακτύλων επανεφευρίσκουν τον εαυτό τους

Η απαγόρευση σε συνδυασμό με τη Μεγάλη Ύφεση και τους δύο Παγκόσμιους Πολέμους σήμαιναν ότι θα χρειαζόταν η βιομηχανία κρασιού της Νέας Υόρκης σχεδόν 50 χρόνια για να ανακάμψει. Όταν το έκανε, η αναγέννησή του θα συνέβαινε στην ίδια λίμνη με πριν, την Keuka, αλλά το σπινθηροβόλο δεν ήταν πλέον το επίκεντρο. Αυτή τη φορά ευρωπαϊκή vinifera ποικιλίες, κυρίως Ρίσλινγκ , θα έκλεβε τα φώτα της δημοσιότητας.

Αλλά ακριβώς όπως ο πατέρας του, ο πρωτοπόρος κηπουρός Dr. Konstantin Frank, πρωτοστάτησε στον Riesling και άλλους vinifera ποικιλίες καθ' όλη τη διάρκεια του δεύτερου μισού του 20ου αιώνα, ο γιος του Willy Frank, ο οποίος ήταν πρόθυμος να ξεχωρίσει από τον πατέρα του, βοήθησε να προαναγγελθεί στη σύγχρονη εποχή της Νέας Υόρκης του premium αφρώδη. Αυτή τη φορά, τα κρασιά δεν παρασκευάστηκαν από γηγενείς ποικιλίες όπως η Catawba αλλά από τους κλώνους και ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια (Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier), το οποίο ο Willy φύτεψε σε γη δίπλα στην ιδιοκτησία του πατέρα του το 1980. Στο ίδιο οικόπεδο βρισκόταν ένα πέτρινο σπίτι με μια βαθιά υπόγεια κάβα κρασιών, που χτίστηκε το 1886 για τη Δυτική Νέα Υόρκη με μακρόστενα παραθυρόφυλλα Εταιρεία Οίνου. Το ανακαινισμένο κτίριο είναι σήμερα το σπίτι του Chateau Frank (αν και όλα τα κρασιά βρίσκονται τώρα κάτω από το Δόκτωρ Konstantin Frank επιγραφή). Το κελάρι φιλοξενεί όλες τις αφρώδεις λειτουργίες του οινοποιείου.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα Heritage και τα υβριδικά σταφύλια προκαλούν επανάσταση στην πολιτεία της Νέας Υόρκης (ξανά)

Μέχρι σήμερα, το αφρώδη πρόγραμμα του Frank παραμένει ένα από τα πιο ολοκληρωμένα στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης, με μια συνεχώς διευρυνόμενη γκάμα περίπου 10 κρασιών—από πολύπλοκα, λαχταριστά Blanc de Blancs. ορυκτό, μελωμένο-ακόμα-στεγνό Riesling Nature? και χαρακτηριστικές, πιο πειραματικές εμφιαλώσεις «Art Series» από ποικιλίες όπως Pinot Meunier και Ρκατσιτέλη . Όλα τα μπουκάλια κατασκευάζονται στο παραδοσιακή μέθοδος από τον αφοσιωμένο αφρώδη οινοποιό του Frank, Eric Bauman, με τη συμβολή της μητριάρχης της οικογένειας Barbara Frank.

Οι Φράγκοι δεν είναι πλέον μόνοι στις αφρώδεις επιδιώξεις τους. Στην περιοχή των λιμνών Finger, κορυφαίοι παραγωγοί όπως οι Hermann J. Wiemer, Ravines και Red Tail Ridge παράγουν επίσης παγκόσμιας κλάσης αφρώδη παραδοσιακή μέθοδο. Πολλά οινοποιεία περιλαμβάνουν πλέον τουλάχιστον ένα βεγγαλικό στη γκάμα τους. Η πλειοψηφία πωλεί μεταξύ 20-40 $ το μπουκάλι, παρέχοντας εξαιρετική αξία.

«Όπως και με το Riesling, ήμασταν οι πρωτοπόροι. Χρειάστηκαν 30-40 χρόνια μέχρι να ακολουθήσουν το παράδειγμά μας και άλλοι ποιοτικοί αμπελουργοί», λέει ο Frederick Frank, γιος του Willy και σημερινός πρόεδρος οινοποιείου. «Νομίζω ότι το επόμενο μεγάλο buzz θα είναι premium sparkling γιατί το ίδιο συμβαίνει. Είμαστε σε αυτό 20-30 χρόνια και τώρα οι γείτονές μας το κάνουν, και αυτό δημιουργεί αυτό το buzz. Ένα οινοποιείο δεν μπορεί να το κάνει, αλλά μια συλλογή ποιοτικών οινοποιείων μπορεί να δημιουργήσει αυτό το buzz.”

Νησιωτικές φυσαλίδες

Ο βόμβος συμβαίνει και σε άλλες γωνιές της πολιτείας της Νέας Υόρκης. Νοτιοανατολικά των Finger Lakes, Μακρύ νησί Αποδεικνύεται επίσης ένα εξαιρετικό σημείο για αφρώδες κρασί, όχι μόνο επειδή ξεδιψούν για τα σαββατοκύριακα της Νέας Υόρκης και ταιριάζουν στην παραλία της περιοχής, αλλά και επειδή ταιριάζουν καλά με το terroir του Long Island και παρέχουν στιλιστικές συνέπειες χρόνο με τον χρόνο.

«Η προνομιακή μας τοποθεσία και το αμμώδες έδαφος, αργιλώδη εδάφη περιτριγυρισμένοι από τρία υδάτινα σώματα μας επιτρέπει να εκφράσουμε μέσα από τα σταφύλια μια σπάνια φινέτσα, με μια μοναδική κομψότητα», λέει ο Gilles Martin, ο οινοποιός στο Sparkling Pointe , το μοναδικό οινοποιείο της Πολιτείας της Νέας Υόρκης αφιερωμένο αποκλειστικά στις παραδοσιακές φυσαλίδες μεθόδων.

Ο Γάλλος ομογενής Μάρτιν, ο οποίος γεννήθηκε «στις πύλες της σαμπάνιας», έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη χάραξη της διογκούμενης φήμης του Λονγκ Άιλαντ. Με πάνω από 30 χρόνια παγκόσμιας οινοποιητικής εμπειρίας, συμπεριλαμβανομένης της Champagne Louis Roederer's California, Roederer Estate , ο Μάρτιν εγκαταστάθηκε στο Λονγκ Άιλαντ το 1997, βοήθησε στην ίδρυση πολλών από τα οινοποιεία της περιοχής και τον άνοιξαν οι ιδιοκτήτες του Sparkling Pointe, Tom και Cynthia Rosicki, όταν ιδρύθηκε το 2002.

Ο Martin παράγει τώρα περίπου 10 αφρώδεις οίνους παραδοσιακής μεθόδου, όλα από ποικιλίες σαμπάνιας. Για περισσότερα από 20 χρόνια, έχει αποδείξει ότι το Long Island μπορεί να προσφέρει ένα μοναδικό αλλά ακόμα κλασικό στυλ αφρώδη, με φυσικά υψηλή οξύτητα και μια χαρακτηριστική θαλάσσια αλμύρα.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα καλύτερα οινοποιεία του Λονγκ Άιλαντ για να επισκεφτείτε αυτήν τη στιγμή

Pét Nat και Ιστορία σε επανάληψη

Τα οινοποιεία της Νέας Υόρκης υπερέχουν όχι μόνο με τα βεγγαλικά παραδοσιακής μεθόδου. Το Pét nat, το ελαφρώς ανθρακούχο αδερφάκι της Champagne, έχει γίνει δημοφιλής την τελευταία δεκαετία παράλληλα με το φυσικό κρασί κίνηση. Σε μια στιγμή της ιστορίας που επαναλαμβάνεται, οι φυσικά υβριδικές και γηγενείς ποικιλίες αμπέλου αναβιώνουν, ιδιαίτερα από παραγωγούς με φυσική κλίση που έλκονται από την περιβαλλοντική βιωσιμότητα πιο ανθεκτικών μακροχρόνιων τοπικών ποικιλιών. Οι παραγωγοί ανταποκρίνονται επίσης στη σημερινή γενιά των γευσιγνωστών -την εκδοχή του 21ου αιώνα των απαρχαιωμένων λογοτεχνών της Βοστώνης- καθώς οι σομελιέ και οι σκηνοθέτες ποτών στα πιο μοντέρνα wine bar της χώρας γιορτάζουν όλα τα φυσικά, προσιτά και κατά του καθεστώτος. Ως εκ τούτου, τα υβριδικά και τα κατοικίδια ζώα που βασίζονται σε αυτόχθονες, τόσο σε ιστορία όσο και σε στυλ, είναι τέλεια στην τάση. Επιτρέπουν σε παραγωγούς που μπορεί να μην έχουν πρόσβαση σε εξοπλισμό παραδοσιακής μεθόδου να κατασκευάζουν φυσαλίδες και να διασκεδάζουν κάνοντας αυτό.

«Αυτά τα κρασιά καταλαμβάνουν μια προσιτή τιμή που επαναφέρει το κρασί ακόμα και στην πιο χαλαρή παρέα με τους φίλους σας, ελπίζουμε να εκδημοκρατίσουμε το κρασί μετά από πολλά χρόνια σκληρότητας», λέει ο Ben Riccardi, οινοποιός και ιδιοκτήτης του Κρασιά Όσμωτε στη λίμνη Seneca, της οποίας οι κόκκινες και άσπρες φυσαλίδες 'This is Pét Nat' που χτυπάνε τη βεράντα, φτιαγμένες από υβρίδια Μαρκέτα και Cayuga White , πουλάω για $24 και $20 αντίστοιχα.

Δημιουργοί παραγωγών σε όλο το Empire State, από Channing Daughters στο Λονγκ Άιλαντ να Hudson-Chatham και Αγρόκτημα Wild Arc στην κοιλάδα Hudson, μέχρι το Living Roots και το Barry Family Cellars στις Finger Lakes, φτιάχνουν υβριδικά κατοικίδια ζώα όλων των χρωμάτων, σχημάτων και μεγεθών, από μια μυριάδα ποικιλιών που απέδειξαν ότι η Νέα Υόρκη είναι ικανή να δημιουργήσει φυσαλίδες που ταιριάζουν σε ένα ευμετάβλητο κλίμα και ακόμη πιο ευμετάβλητοι ουρανίσκοι.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο 2023 Τα καλύτερα της χρονιάς θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε