Ρωτήστε έναν αμπελουργό τι τον κρατά ξύπνιο τη νύχτα και θα σας πουν ότι είναι κλιματική αλλαγή . Θα σας έλεγαν το ίδιο πράγμα πριν από 10 χρόνια. Για κάποιους, ιδιαίτερα εκείνους που καλλιεργούν της Αυστραλίας στις θερμότερες περιοχές, η απάντηση ήταν η ίδια 20, ακόμη και πριν από 30 χρόνια. Οι οινοκαλλιεργητές είναι απόλυτα συντονισμένοι με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, επειδή τα σταφύλια που καλλιεργούν είναι υπερευαίσθητα στους περιβαλλοντικούς παράγοντες. Το κρασί, επομένως, μπορεί να θεωρηθεί το καναρίνι της κλιματικής αλλαγής στο ανθρακωρυχείο. Εάν συμβαίνει αυτό, διατηρώντας αυτή την αναλογία, οι αμπελουργοί της Αυστραλίας είναι μερικοί από τους πρώτους ανθρακωρύχους που παρατηρούν ότι κάτι δεν πάει καλά.

Και τι κάνει η αυστραλιανή οινοβιομηχανία για αυτό; Οι πολύπλευρες προσπάθειες προσαρμογής και μετριασμού της Αυστραλίας στην κλιματική αλλαγή είναι μερικές από τις πιο προοδευτικές στον κόσμο. Το αν θα αποδειχθούν αρκετά αποτελεσματικά είναι το ερώτημα των εκατομμυρίων δολαρίων. Αλλά οι προσπάθειες που καλύπτονται εδώ - μόνο μερικές από τις πολλές - προσφέρουν ελπίδα για ένα ταχέως μεταβαλλόμενο μέλλον.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι περιοχές με δροσερό κλίμα της Αυστραλίας επαναπροσδιορίζουν το κρασί κάτω

Φωτιά

Η Αυστραλία είναι παγκόσμιος ηγέτης όσον αφορά τη διαχείριση πυρκαγιών. Δεν είναι ξένο για τις πυρκαγιές, οι αυτόχθονες κοινότητες των Αβορίγινων της χώρας εφαρμόζουν εδώ και δεκάδες χιλιάδες χρόνια την πρακτική των ελεγχόμενων εγκαυμάτων, κατά την οποία μικρές, προδιαγεγραμμένες πυρκαγιές πυροδοτούνται τους δροσερούς μήνες, προκειμένου να μειωθεί ο αριθμός των ανεξέλεγκτων πυρκαγιών στην καυτή περίοδο. Ειδικά από τις καταστροφικές πυρκαγιές του 2019, η πρακτική γίνεται πιο διαδεδομένη στους σύγχρονους αμπελουργούς. Αλλά η υπερβολική ζέστη και η ξηρασία είναι επίσης πιο διαδεδομένες και, επομένως, η αύξηση των δασικών πυρκαγιών φαίνεται αναπόφευκτη. Για τη βιομηχανία κρασιού, αυτό σημαίνει μάχη κηλίδα καπνού , το οποίο, όταν εντοπιστεί στο τελικό κρασί, το καθιστά μη πόσιμο. Το Αυστραλιανό Ινστιτούτο Ερευνών Οίνου (AWRI) διεξάγει έρευνα για τη βρωμιά καπνού για περισσότερα από 20 χρόνια.

«Οι ερευνητές στην Αυστραλία έχουν αποτελέσει τη βάση για μεγάλο μέρος της έρευνας για την έκθεση στον καπνό σταφυλιών που γίνεται σήμερα», λέει ο Αναπληρωτής Καθηγητής Οινολογίας του Πανεπιστημίου του Όρεγκον. Ελίζαμπεθ Τομαζίνο , ο οποίος έχει συνεργαστεί με το AWRI σε ερευνητικές εργασίες σχετικά με τη μόλυνση του καπνού στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό της Αμερικής. «Δυστυχώς, χρειάστηκε να αντιμετωπίσουν αυτό το θέμα περισσότερο από εμάς, αλλά σε αυτόν τον επιπλέον χρόνο βοήθησαν τη Δυτική Ακτή να είναι σε πολύ καλύτερη θέση από ό,τι αν είχαμε ξεκινήσει από το μηδέν».

Το AWRI, σε συνεργασία με τον Καθηγητή Οινολογίας Κέρι Γουίλκινσον από το Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας και άλλους συνεργάτες του κλάδου, εξέτασε μια σειρά τεχνικών αμπελώνων, όπως προστατευτικές επικαλύψεις που εφαρμόζονται στα αμπέλια προκειμένου να προστατεύονται από τις κρούσεις καπνού και τεχνικές οινοποιίας όπως προϊόντα άνθρακα για λεπτή επεξεργασία χυμού και κρασί για την αφαίρεση λεκέδων. Εξετάζουν επίσης την κατανόηση της ποσότητας της έκθεσης στον καπνό στα σταφύλια σε καπνιστό κρασί, ανάλογα με την ποικιλία.

Νερό

Εκεί που το αυστραλιανό κρασί πρωτοστατεί στο μέτωπο προσαρμογής στη φωτιά, η προσέγγισή του στη διαχείριση του νερού έχει επίσης προχωρήσει πολύ. Ενώ οι αμπελουργοί κατά μήκος της νοτιοανατολικής ακτής της Αυστραλίας -η τοποθεσία της συντριπτικής πλειονότητας των 65 περιοχών κρασιού της Αυστραλίας- ταλαιπωρούνται από τρία βρεγμένα χρόνια βροχοπτώσεων και πλημμυρών, το νερό εξακολουθεί να θεωρείται πολύτιμο αγαθό Down Under, ιδιαίτερα στις πιο ζεστές οινοπαραγωγικές περιοχές της Αυστραλίας. Νότια Αυστραλία και στην ενδοχώρα Νίκη , αρέσει Μπαρόσα και Clare Valleys , McLaren Vale , Coonawarra , Riverland και Ριβερίνα . Σήμερα, σε όλη την αυστραλιανή γεωργία, το νερό κατανέμεται αυστηρά. Ωστόσο, ορισμένες αμπελοοινικές περιοχές ήταν πάντα μπροστά από την καμπύλη διατήρησης. McLaren Vale, ακριβώς νότια της Αδελαΐδα , ήταν η πρώτη οινοπαραγωγική περιοχή στην Αυστραλία που αυτοεπιβλήθηκε περιορισμούς νερού. Αρδεύει το 50% των αμπελιών της περιοχής με ανακυκλωμένα, επεξεργασμένα λύματα - αξίας άνω των 6.000 μεγαλίτρων - μέσω ενός συστήματος παροχής νερού που ισχύει από το 1999 και που παραμένει το μεγαλύτερο δίκτυο ανακυκλωμένου νερού στην Αυστραλία.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το Riverland της Αυστραλίας επανεξετάζει το μοντέλο του χύμα κρασιού

Μεγάλο μέρος αυτού του νερού πηγαίνει για άρδευση, μια αναγκαιότητα σε πολλές από τις πιο ξηρές περιοχές της Αυστραλίας. Η τεχνολογία άρδευσης βελτιώνει αυτή την πρακτική. Η πλειονότητα των καλλιεργητών σε όλη την Αυστραλία χρησιμοποιεί τώρα γραμμές άρδευσης με σταγόνες άρδευσης «αντιστάθμισης πίεσης» σε αντίθεση με τους ψεκαστήρες εναέριας άρδευσης που σπαταλούν νερό. Τα συστήματα παρακολούθησης της υγρασίας του εδάφους επιτρέπουν στους αμπελουργούς να ανοίγουν τις βρύσες με το πάτημα ενός κουμπιού στα τηλέφωνα ή τους υπολογιστές τους και τα νέα προγράμματα λογισμικού που βασίζονται σε δεδομένα τους ενημερώνουν ακριβώς πότε και πόσο να ποτίζουν. Αυτή η μικροδιαχείριση της χρήσης του νερού επιτρέπει στους καλλιεργητές να πάρουν ακριβώς αυτό που χρειάζονται, χωρίς σπατάλη. ΕΝΑ Μελέτη 2023 από τον Δρ. Vinay Pagay από το Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας έδειξε ότι τα προγράμματα άρδευσης βάσει δεδομένων αυξάνουν την αποδοτικότητα χρήσης νερού έως και 41% στις καλλιέργειες Cabernet Sauvignon που καλλιεργούνται σε εδάφη Terra Rossa με καλή στράγγιση, σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους.

Είναι ένα win-win για τα οινοποιεία, τα οποία συχνά βλέπουν μια άνοδο στην ποιότητα των σταφυλιών. «Στόχος μας είναι να καλλιεργήσουμε το υψηλότερης ποιότητας κρασί με τη λιγότερη ποσότητα νερού», λέει ο Nigel Blieschke, επικεφαλής αμπελουργός για Τόρμπρεκ στη Μπαρόσα. Έχει χρησιμοποιήσει την τεχνολογία άρδευσης τα τελευταία τρία χρόνια στον αμπελώνα Descendant του κτήματος που φυτεύτηκε το 1994, όπου τα ρηχά εδάφη κάνουν πιο δύσκολη την ξηροκαλλιέργεια. Η Blieschke δοκιμάζει επίσης κάμερες θερμικής απεικόνισης για να βοηθήσει στον προγραμματισμό της άρδευσης, ένα άλλο πιθανό εργαλείο στη ζώνη εξοικονόμησης νερού ενός αμπελουργού.

Ωστόσο, μία από τις πιο αποτελεσματικές και φυσικές εξοικονομήσεις νερού βρίσκεται στο έδαφος. Η αύξηση της οργανικής ύλης όπως σάπια φύλλα, κομπόστ και καλλιέργειες κάλυψης στους αμπελώνες αυξάνει σημαντικά την κατακράτηση νερού, ώστε οι καλλιεργητές να μπορούν να ποτίζουν λιγότερο.

Γη

Ακόμη και πέρα ​​από την εξοικονόμηση νερού, η βελτίωση της υγείας του εδάφους είναι ζωτικής σημασίας για τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής: Υπάρχει πλέον ευρέως διαδεδομένη ώθηση από μεγάλα και μικρά οινοποιεία για να εξετάσουν τη βρωμιά κάτω από τα πόδια τους. Προγράμματα όπως Οικολογικοί Αμπελώνες , που χρηματοδοτείται από την Wine Australia, τον εθνικό οργανισμό οργάνωσης της βιομηχανίας, βοηθά τους καλλιεργητές να θέσουν συγκεκριμένους στόχους για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας, τη μείωση της ανάγκης για ζιζανιοκτόνα μέσω βιοελέγχων όπως τα αρπακτικά έντομα και την αύξηση της χρήσης σάπιας φύλλα και καλλιέργειες κάλυψης. Πρόσθετο μπόνους: Αυτές οι πρακτικές υπερφορτίζουν την ικανότητα του αμπελιού να δεσμεύει άνθρακα απορροφώντας CO2 μέσω πράσινου υλικού και εναποθέτοντας αυτόν τον άνθρακα στο έδαφος μέσω του ριζικού του συστήματος. Η αυστραλιανή εταιρεία αγροτεχνολογίας Loam έχει αναπτύξει μια νέα τεχνολογία για να βελτιώσει αυτή τη διαδικασία—μια μικροβιακή επικάλυψη σπόρων που έχει σχεδιαστεί για να αυξάνει τις φυσικές ικανότητες αποθήκευσης άνθρακα ενός φυτού. Η Sue Hodder, η οποία υπήρξε ανώτερη οινοποιός στο ιστορικό κτήμα Coonawarra, Wynns , για 25 χρόνια, άρχισε να δοκιμάζει την τεχνολογία το 2021. «Τώρα σχεδιάζουμε να αυξήσουμε τον πληθυσμό αυτών των ευεργετικών μικροβίων για να αυξήσουμε τον άνθρακα και την υγεία του εδάφους», λέει.

Vanya Cullen, βιοδυναμικού οινοποιείου Κάλεν στη Δυτική Αυστραλία Margaret River περιοχή, μεταφέρει τη δέσμευση άνθρακα σε άλλο επίπεδο. Μεταξύ των πολλών υποδειγματικών πρωτοβουλιών του Cullen για το κλίμα, ισχυρίζεται ότι είναι το πρώτο οινοποιείο στην Αυστραλία που εγγράφεται σε πρόγραμμα ουδέτερου άνθρακα, επιτυγχάνοντας καθεστώς ουδέτερου άνθρακα το 2006 και θετικό σε άνθρακα το 2019, όταν το κτήμα δέσμευσε περισσότερο άνθρακα στα εδάφη του από ολόκληρο. επιχείρηση που εκπέμπεται. «Μόλις αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε τι συμβαίνει με τη δέσμευση άνθρακα», λέει ο Κάλεν. «Η διαχείριση της γης και ο τρόπος με τον οποίο διαχειριζόμαστε τα εδάφη μας είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος για τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής».

Αέρας

Ενα Οδικός Χάρτης Μείωσης Εκπομπών είναι μεταξύ των πολλών πρόσφατων πρωτοβουλιών της Wine Australia για το κλίμα—συμπεριλαμβανομένου του Wine Climate Atlas 2020, ο οποίος παρέχει λεπτομερείς κλιματικές προβλέψεις για βραχυπρόθεσμες, μεσοπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες, έως το 2100, και για τις 65 οινοπαραγωγικές περιοχές, βοηθώντας τους παραγωγούς να προβλέψουν καλύτερα τις μελλοντικές καιρικές συνθήκες μοτίβα. Ο απώτερος στόχος είναι να μειωθούν οι εκπομπές άνθρακα σε ολόκληρη τη βιομηχανία κρασιού της χώρας κατά 42% πριν από το 2030. Για να γίνει αυτό, θα παράσχουν πρακτικά βήματα για τους καλλιεργητές, τους οινοποιούς και τα μέλη της εφοδιαστικής αλυσίδας προς τη μείωση. Το φιλόδοξο έργο παρουσιάστηκε τον Ιούνιο του 2023 στο CO23, το πρώτο συνέδριο μετριασμού άνθρακα της Αυστραλίας, το οποίο ανέδειξε πολλές από τις νέες πρωτοβουλίες του έθνους για το κλίμα κάτω από μια στέγη, σε μια προσπάθεια να βοηθήσει την τοπική και την παγκόσμια βιομηχανία να προετοιμαστεί καλύτερα για το συνεχώς μεταβαλλόμενο περιβαλλοντικό μας περιβάλλον. συνθήκες. Το καναρίνι φωνάζει.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Δεκέμβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε