Εάν έχετε φούρνο θερμότητας, έχετε ουσιαστικά μια φριτέζα αέρα
Οι φριτέζες έχουν διανύσει πολύ δρόμο από τότε που έφτασαν για πρώτη φορά στα σπίτια ως φουτουριστικές συσκευές που μοιάζουν με σφαίρα που προσφέρουν πιο υγιεινές επιλογές μαγειρέματος για τα αγαπημένα μας σνακ την ημέρα της απάτης. Η συσκευή παρουσιάστηκε το 2005, αλλά δεν έγινε ένα συνηθισμένο εργαλείο κουζίνας μέχρι το 2018, όταν ανακηρύχθηκε το «it» δώρο για τα Χριστούγεννα, σύμφωνα με Δεδομένα Amazon . Οι φριτέζες αέρα χρησιμοποιήθηκαν αρχικά ξαναζεστάνετε φαγητό στα αεροπλάνα , αλλά σύντομα μάθαμε ότι μπορείτε να κάνετε πολλά περισσότερα στο σπίτι με μια φριτέζα αέρα από το να τηγανίζετε φτερούγες κοτόπουλου ή τρύπες για ντόνατς χωρίς πρόσθετο λάδι. Τώρα χρησιμοποιούμε αυτήν τη μοντέρνα συσκευή πάγκου για να ψήνουμε, να ενυδατώνουμε, να ψήνουμε και να ξανατραγανίζουμε τα υπολείμματα με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούσαμε τους φούρνους μας, που μας έβαλε σε σκέψεις. Υπάρχει πραγματικά διαφορά μεταξύ μιας φριτέζας αέρα και ενός φούρνου μεταφοράς;
Η σύντομη απάντηση; Οχι.
«Τα αποτελέσματα για τα φαγητά που μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρα είναι συγκρίσιμα με ένα φούρνο μεταφοράς», λέει η Dawn Sieber. εκπαιδευτής σεφ στο Διοίκηση Φιλοξενίας και Τουρισμού του Πανεπιστημίου Purdue στο Marriott Hall, και αυτό γιατί μια φριτέζα αέρα είναι βασικά απλώς ένας μικροσκοπικός φούρνος.
Τι είναι ένας Φούρνος Συναγωγής;
BHG / Abbey Littlejohn
«Οι φούρνοι μεταφοράς χρησιμοποιούν έναν ισχυρό ανεμιστήρα για την κυκλοφορία του ζεστού αέρα στο εσωτερικό του φούρνου, επιτρέποντας στους σεφ να μειώνουν τους χρόνους μαγειρέματος, να ελέγχουν τη σταθερή ποιότητα του φαγητού και να αυξάνουν και να μειώνουν το ρόδισμα με πιο ομοιόμορφη εμφάνιση», εξηγεί ο Sieber. Οι φούρνοι μεταφοράς ήταν δημοφιλείς στις εμπορικές κουζίνες πριν προσαρμοστούν για οικιακή χρήση και τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές οικιακής μεταφοράς που κυμαίνονται από συμβατικούς φούρνους με λειτουργία μεταφοράς έως φούρνους θερμότητας πάγκου.
Οι φούρνοι μεταφοράς είναι ιδανικοί για το ψήσιμο κρεάτων, το μαγείρεμα πίτσας, το ψήσιμο κατσαρόλας, το ψήσιμο λαχανικών, καθώς και το ψήσιμο των σοκολατών και των τραγανών μπισκότων. Το μαγείρεμα πηγαίνει πιο γρήγορα σε έναν φούρνο θερμότητας από ό,τι σε έναν συμβατικό φούρνο, επομένως, εκτός εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή ειδικά σχεδιασμένη για φούρνο θερμότητας, θα πρέπει να μετατρέψετε συνταγές με αυτόν τον οδηγό μετατροπής φούρνου μεταφοράς .
Τι είναι η φριτέζα αέρα;
BHG / Abbey Littlejohn
Οι φριτέζες χρησιμοποιούν επίσης έναν ανεμιστήρα για την κυκλοφορία ζεστού αέρα γύρω από τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο που κάνει ένας φούρνος μεταφοράς, μόνο οι φριτέζες αέρα είναι συνήθως μικρότερες και ο ανεμιστήρας κυκλοφορεί τον αέρα πιο γρήγορα σε μια φριτέζα αέρα. Αυτές οι μικρές φριτέζες προθερμαίνονται γρήγορα και χρησιμοποιούν καλάθι φριτέζας ή διάτρητο δίσκο για να βοηθήσουν στην κυκλοφορία του αέρα και να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος.
25 από τις καλύτερες συνταγές μας για φριτέζες που αποδεικνύουν ότι η συσκευή είναι εξαιρετική για κάθε γεύμαΟι φριτέζες αέρα είναι σούπερ απλό στη χρήση και μπορεί να κάνει χρυσές τηγανητές πατάτες, τραγανά τηγανητά τουρσιά ή ακόμα και τραγανές πατατάκια λάχανου με μια κουταλιά της σούπας ή λιγότερο λάδι. Λόγω της ικανότητάς τους να μειώνουν τις θερμίδες μη μαγειρεύοντας φαγητά σε λάδι, οι φριτέζες αέρος αυξήθηκαν σε δημοτικότητα μόλις παρουσιάστηκαν, αλλά το μικρό μέγεθος εξακολουθεί να είναι αποτρεπτικό για πολλούς σοβαρούς μάγειρες. «Ποτέ δεν σκέφτηκα τις μονάδες οικιακής φριτέζας στον πάγκο γιατί ήταν περιορισμένης εμβέλειας», παραδέχεται ο Sieber. «Προτιμώ να μαγειρεύω στον πάγκο μου τον πολυλειτουργικό φούρνο Gourmia γιατί το μαγείρεμα με ζεστό λίπος σε μια εστία μπορεί να είναι επικίνδυνο και περιλαμβάνει πάρα πολλές θερμίδες διατροφικά.»
BHG / Abbey Littlejohn
Λοιπόν, είναι μια φριτέζα αέρα ένας φούρνος μεταφοράς;
Οι περισσότεροι φούρνοι μεταφοράς μπορούν να τηγανιστούν στον αέρα, αλλά δεν μπορούν όλες οι φριτέζες να κάνουν αυτό που μπορεί ένας φούρνος μεταφοράς. Η κύρια διαφορά μεταξύ μιας φριτέζας αέρα και του φούρνου μεταφοράς έγκειται στο μέγεθος, με έναν φούρνο μεταφοράς να έχει γενικά περισσότερο χώρο για να μαγειρεύει μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού ταυτόχρονα (π. Ο ανεμιστήρας σε μια φριτέζα αέρα βρίσκεται στο επάνω μέρος της συσκευής, η οποία μαγειρεύει το φαγητό λίγο πιο γρήγορα από τον ανεμιστήρα στο πίσω μέρος του φούρνου σε έναν φούρνο θερμότητας, αλλά ένας φούρνος θερμότητας δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ή αξεσουάρ όπως μια φριτέζα αέρα κάνει.
Η κατώτατη γραμμή
Η επιλογή μεταξύ μιας φριτέζας αέρα και ενός φούρνου θερμότητας εξαρτάται αποκλειστικά από την προσωπική προτίμηση. Κάποιοι προτιμούν το μικρό μέγεθος μιας φριτέζας αέρα, ενώ κάποιοι θέλουν όλες τις επιλογές μαγειρέματος και τις δυνατότητες που συνοδεύουν έναν φούρνο μεταφοράς. Για όσους βρίσκονται ακόμα στο φράχτη, μια συνδυαστική φριτέζα αερόθερμου φούρνου μπορεί να είναι η απάντηση. «Πέρυσι αγόρασα μια φριτέζα Gourmia με αέρα φριτέζας που ήταν κάτω από $150 για να αντικαταστήσω την τοστιέρα μου», λέει ο Sieber. «Είναι τετράγωνο και με ελαφρώς μεγαλύτερη χωρητικότητα από μια τυπική φριτέζα αέρα και λειτουργεί όπως ένας εμπορικός φούρνος θερμότητας και ως φριτέζα αέρα. Είναι τόσο εύκολο να ανάψει και έχει μικρότερη προθέρμανση από έναν συμβατικό οικιακό φούρνο. Οι μικρότεροι χρόνοι μαγειρέματος οδηγούν σε λιγότερη δυνατή κατανάλωση ενέργειας και μου αρέσει να μπορώ να βάζω λίγο ψωμί για τοστ, πατάτες για να τηγανίζω στον αέρα ή λουκάνικα κοτόπουλου για ψητά όταν με πιέζει ο χρόνος.
Χρήση φούρνου μεταφοράς ως φριτέζα αέρα
Τόσο οι φριτέζες όσο και οι φούρνοι θερμότητας μαγειρεύουν συνταγές περίπου 20 έως 25 βαθμούς Φαρενάιτ χαμηλότερα από μια συνταγή για συμβατικό φούρνο, επομένως, όσον αφορά τη θερμοκρασία, πολλές συνταγές φριτέζας λειτουργούν σε φούρνο θερμότητας. «Η μετατροπή είναι πολύ παρόμοια, αρκεί να υπάρχει αρκετή ροή αέρα για το τηγάνισμα, όπως ένας δίσκος καλαθιού», λέει ο Sieber. Ένας διάτρητος δίσκος ή ακόμα και ένα μεγάλο καλάθι για τηγάνισμα στον αέρα για έναν φούρνο θερμότητας θα βοηθήσει τα τραγανά φαγητά σε έναν φούρνο θερμότητας να έχουν τα ίδια αποτελέσματα στο τηγάνισμα στον αέρα, ειδικά με αυτά τα ρολά αυγών στη φριτέζα και αυτά τα jalapeño poppers φριτέζας. Επειδή πολλές συνταγές φριτέζας προορίζονται για μικρές παρτίδες, μπορείτε συχνά να διπλασιάζετε τη συνταγή για φούρνο θερμότητας. Απλώς θυμηθείτε να αφήνετε το φαγητό έξω στον δίσκο —ειδικά για τα τηγανισμένα στον αέρα λαχανάκια Βρυξελλών, το τηγανητό στον αέρα κουνουπίδι βουβαλίσιο και τηγανητό κοτόπουλο στον αέρα—για να βεβαιωθείτε ότι ο αέρας μπορεί να αγγίξει εύκολα όλες τις πλευρές του φαγητού. Παρόλο που οι χρόνοι μαγειρέματος για συνταγές θα πρέπει να είναι κοντινοί τόσο σε φριτέζα αέρα όσο και σε φούρνο θερμότητας, έχετε κατά νου ότι οι φριτέζες με αέρα μαγειρεύουν λίγο πιο γρήγορα από τους φούρνους θερμότητας, επομένως ορισμένες συνταγές με φριτέζες αέρα μπορεί να διαρκέσουν λίγο περισσότερο σε φούρνο θερμότητας. Ελέγξτε για να δείτε αν το φαγητό είναι έτοιμο γύρω στο χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε κάθε δύο με τρία λεπτά εάν χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ροδίσει.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια Patty Pan 5 τρόποι—Συν και πώς να το τουρσίΣυχνές Ερωτήσεις
- Είναι η φριτέζα αέρα πιο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος από έναν φούρνο θερμότητας;
Οι φριτέζες και οι φούρνοι μεταφοράς αερίου κυκλοφορούν αέρα γύρω από το φαγητό σας, επομένως η διαφορά είναι μικρότερη για τις μηχανές και περισσότερο για το τι βάζετε σε αυτές. Με έναν φούρνο μεταφοράς, θα χρειαστεί να καλύψετε το φαγητό σας με λάδι για να επιτύχετε ομοιόμορφη διανομή, αλλά με μια φριτέζα αέρα, εργάζεστε με πολύ μικρότερο χώρο και θα χρειαστείτε μόνο περίπου 2 κουταλιές της σούπας (ή λιγότερες) λάδι στο καλάθι. Έτσι, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια φριτέζα αέρα μπορώ να είστε πιο υγιείς εάν εμπιστεύεστε τη διαδικασία και αφήνετε τον αέρα να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς.
- Κάνει το φαγητό τραγανό ένας φούρνος μεταφοράς;
Σε σύγκριση με έναν συμβατικό φούρνο, ένας φούρνος μεταφοράς θα κάνει το φαγητό σας πολύ πιο τραγανό—ειδικά αν το μαγειρεύετε σε διάτρητο δίσκο ή σχάρα ψύξης που είναι ασφαλής για το φούρνο, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί σε ολόκληρη την επιφάνεια του φαγητού.
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας φριτέζας αέρα και ενός φούρνου φριτέζας αέρα;
Με λίγα λόγια, μέγεθος. Ένας φούρνος φριτέζας αέρα είναι απλώς ένας φούρνος πλήρους μεγέθους που περιλαμβάνει μια ρύθμιση τηγανίσματος αέρα. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ενός φούρνου φριτέζας αέρα σε σχέση με μια φριτέζα αέρα στον πάγκο είναι η μεγαλύτερη χωρητικότητά του που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μεγαλύτερες παρτίδες φαγητού ταυτόχρονα.
