Η ικανότητα παραγωγής ποιότητας καφές στο σπίτι είναι πάντα χρήσιμο, αλλά γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό στην εποχή της απομόνωσης και της κοινωνικής απόστασης. Ευτυχώς, με αυτούς τους δείκτες, δεν είναι μόνο εύκολο να φτιάχνετε υπέροχο καφέ στο σπίτι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει ένα ευχάριστο, χαλαρωτικό τελετουργικό - σχεδόν παρόμοιο με ένα βραδινό ποτήρι κρασί.

Η σημασία των καλών φασολιών

Όπως το καλό κρασί, ο καφές αφηγείται την ιστορία ενός τόπου μέσα από το άρωμα και τη γεύση του. Είδη όπως η Arabica έχουν περισσότερες από 800 αρωματικές ενώσεις . Η ποικιλία, η προέλευση, η μέθοδος επεξεργασίας και το επίπεδο ψητού συμβάλλουν στη γεύση του καφέ σας.

Οι σακούλες με ολόκληρα φασόλια κυμαίνονται συνήθως από 14 έως 20 $ για 12 ουγγιές, ανάλογα με την προέλευση, την ποικιλία και μερικές φορές τον αγρότη. Ναι, μερικές εκμεταλλεύσεις καφέ είναι αρκετά γνωστές για να πάρουν υψηλότερες τιμές, όπως του Παναμά Hacienda La Esmeralda και Κτήμα Έλιδα .

Αγοράστε ολόκληρα φασόλια με την πιο πρόσφατη διαθέσιμη ημερομηνία ψησίματος. Η ποιότητα του καφέ αρχίζει να μειώνεται δύο εβδομάδες μετά το ψήσιμο, καθώς και αμέσως μετά το αλεσμένο φασόλι.

Κρασί και καφές: Κοινή χρήση πολιτισμού και πολυπλοκότητας

Κατανόηση των στυλ ψητού

Η εξειδικευμένη δουλειά του καβουρδιστή καφέ είναι να πείσει και να συμπληρώσει τη γεύση ενός φασολιού, όχι να το καλύψει. Αναλόγως, επίπεδα ψητού συνήθως πέφτουν μεταξύ φωτός και μέσου.

Τα βαρύτερα μεσο-σκοτεινά και σκοτεινά ψητά όπως το Full City, τα βιεννέζικα και τα γαλλικά συνήθως παρέχουν πλούσιες, σοκολατένιες νότες, ενώ τα ελαφριά ψητά τείνουν να έχουν πιο ευαίσθητες, φρουτώδεις και φυτικές γεύσεις. Τα φασόλια έχουν γεύση λιγότερο όξινα και πιο πικρά καθώς αυξάνονται τα επίπεδα ψητού.

Εργαλείο παρασκευής

Η αναβάθμιση του κιτ οικιακού καφέ δεν είναι δύσκολη, αλλά χρειάζεστε μερικά πράγματα εάν παρασκευάζετε χειροκίνητα: μύλο, βραστήρα, μέθοδο παρασκευής και σχετικά φίλτρα.

Μύλοι

Εάν ξεφλουδίζετε για ποιοτικά φασόλια, αλέστε τα για να παραγγείλετε τη μέγιστη φρεσκάδα και γεύση. Οι μύλοι Burr είναι πιο ακριβοί από τους βασικούς μύλους λεπίδων, αλλά παράγουν μύλους ομοιόμορφου μεγέθους για ομοιόμορφη εξαγωγή και καλύτερη γεύση καφέ.

Βραστήρες νερού

Οι βραστήρες με μεταβλητούς ελέγχους θερμοκρασίας προσφέρουν ευκολία και ακρίβεια. Για να φτιάξετε τον καλύτερο καφέ, θα χρειαστείτε έναν βραστήρα Fellow's Stagg .

Μέθοδοι παρασκευής

Οι αυτόματες καφετιέρες είναι δημοφιλείς επειδή μπορούν να ετοιμάσουν χρονόμετρα και σε μεγάλες παρτίδες με το πάτημα ενός κουμπιού. Ξυπνήστε και ο ζεστός καφές είναι έτοιμος! Το κύριο μειονέκτημα των περισσότερων μηχανημάτων με λιγότερα από 100 $, ωστόσο, είναι ο κακός έλεγχος θερμοκρασίας. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για σωστή εξαγωγή γεύσης, περίπου 195 ° F έως 205 ° F.

Χειροκίνητα συστήματα όπως χύσιμο και γαλλικές πρέσες έχουν επίσης υπέρ και μειονεκτήματα. Παράγοντες όπως ο αριθμός των ποτών καφέ στο σπίτι σας μπορεί να επηρεάσουν την επιλογή σας.

Τα συστήματα εκχύλισης όπως τα Chemex, Kalita και V60 προσφέρουν εξαιρετικό έλεγχο, αν και απαιτούν αρκετά λεπτά σε κατάσταση αναμονής μεταξύ του χεριού που ρίχνει νερό πάνω από το έδαφος. Οι καφετέριες Chemex διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, από τρία φλιτζάνια έως 10 φλιτζάνια. Παρέχει μια καθαρή, φωτεινή παρασκευή, καθώς τα ειδικά φίλτρα λιπασματοποίησης της Chemex αφαιρούν τα περισσότερα λάδια καφέ. Τα Kalita και V60 χρησιμοποιούν επίσης ιδιόκτητα φίλτρα χαρτιού, αν και παρασκευάζουν μόνο ένα φλιτζάνι κάθε φορά.

Η AeroPress παρασκευάζει συμπυκνωμένο καφέ για έως και τρία αμερικανικά ή περίπου μια κούπα όταν παρασκευάζεται σε κανονική περιεκτικότητα. Φορητό και γρήγορο, το AeroPress είναι επίσης φθηνό και ελαφρύ σε πόρους, καθώς απαιτεί απλώς φίλτρο χαρτιού διαμέτρου 2,5 ιντσών.

Ο γαλλικός τύπος είναι μια εύκολη και φθηνή μέθοδος χειροκίνητης κατάδυσης, αν και εμποτίζει λάδια καφέ που δημιουργούν βαρύτερο σώμα. Δεν απαιτούνται φίλτρα χαρτιού.

Το Moka pot είναι μια μέθοδος παρασκευής μαγειρέματος που εφευρέθηκε στην Ιταλία και προσεγγίζει τον εσπρέσο, αλλά δεν επιτυγχάνει τις απαιτούμενες πιέσεις για την πραγματική συμφωνία. Είναι ένα προσιτό εργαλείο που είναι εύκολο στη χρήση.

Δεν υπάρχει κίνηση για τσάι στην Αμερική (ακόμη)

Υπέροχο εσπρέσο στο σπίτι

Οι τεχνολογικές εξελίξεις έφεραν τους λάτρεις του εσπρέσο πιο κοντά από ποτέ στο να τραβήξουν φωτογραφίες ποιότητας καφέ στο σπίτι. Ωστόσο, οι καλύτερες μηχανές έχουν πολύ καιρό χιλιάδες δολάρια, και λίγα αναπτύχθηκαν με γνώμονα τους καταναλωτές.

Το Barista Pro (899 $) από την Breville, μια αυστραλιανή μάρκα, ανταλλάσσει αυτή τη συνήθεια 5 ημερών για single, double, macchiatos, flat white και cappuccino που κατασκευάζονται εύκολα με ένα συμπαγές, διαισθητικό μηχάνημα. Η Breville κατασκευάζει επίσης έναν μικρότερο και λιγότερο ακριβό αυτοματοποιημένο συνδυασμό εσπρέσο / σύνθετο γάλακτος, Child Plus ($ 500).

Οι καλλιτέχνες Latte Budding μπορούν επίσης να αγοράσουν διαδικτυακές οδηγίες από τον Lance Hedrick, νικητή πολλών Παγκόσμιων Πρωταθλημάτων Latte, καθώς και Εγχώρια ζυθοποιία και Βασικές αρχές του Espresso μαθήματα, όλα προσφέρονται μέσω της συνεργασίας των Onyx Coffee Lab και Breville.