Ο πιο προσαρμόσιμος μετανάστης σταφυλιών της Αργεντινής, ο Malbec (αρχικός τόπος γέννησης: Cahors, Γαλλία) είναι υπεύθυνος για τη διασφάλιση της θέσης της χώρας στον παγκόσμιο χάρτη κρασιού. Μεταμοσχεύτηκε στη Μεντόζα από τον Γάλλο γεωπόνο Michel Aimé Pouget το 1852, αυτό το τολμηρό κόκκινο προσαρμόστηκε αβίαστα στο terroir των Άνδεων και συνέλαβε τις καρδιές των ποτών με τα αρώματα μούρων, τις ζουμερές γεύσεις και τις απαλές τανίνες. Ο Malbec έχει προσαρμοστεί στα διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη της Αργεντινής, από τη βορειοδυτική επαρχία Jujuy έως τις επαρχίες Río Negro και Neuquén της Παταγονίας στο νότο.

Αλλά υπάρχουν περισσότερα για το Malbec πέρα ​​από τα κρασιά που γνωρίζετε. Οπως και Παγκόσμια Ημέρα Malbec λατρεύει τον κόσμο, με γευσιγνωσίες, αναδυόμενα παράθυρα και μια σειρά από εκδηλώσεις που παρατάσσονται κάθε χρόνο στις 17 Απριλίου, ρίχνουμε μια ματιά σε τέσσερις νέους τρόπους για να πιείτε το Malbec - από ένα βερμούτ έως τζιν - που δείχνουν πόσο ευέλικτο αυτό το ταπεινό σταφύλι από τη Νοτιοδυτική Γαλλία μπορεί πραγματικά να είναι.

Αριστερά προς τα δεξιά: Walter Hilbing με τον πατέρα του Rolando Hilbing μπροστά από ένα από τα φωτογραφίες τους / Φωτογραφία από Horacio Altamirano

Malbec τζιν

Ο Rolando Hilbing, ο πρώτος Master Distiller της Αργεντινής, κέρδισε χάλκινο μετάλλιο για το επώνυμο London Dry gin στο διαγωνισμό Destillata 2018 της Αυστρίας - ένα τζιν που έχει τις σταφίδες του Malbec.

Μετά τη μελέτη της οικολογίας στο Πανεπιστήμιο Geisenheim της Γερμανίας στη δεκαετία του 1970, ο Χίλμινγκ επέστρεψε στην Αργεντινή για να εργαστεί στη βιομηχανία κρασιού. Το 2000, προέκυψε η ευκαιρία να ξεκινήσει τη δική του εταιρεία μπουτίκ οινοπνευματωδών ποτών Οικογενειακό αποστακτήριο Hilbing Franke γεννήθηκε. Το να βασίζουμε τα πνεύματα στο Malbec ήταν μια προφανής επιλογή, καθώς το κόκκινο σταφύλι ουσιαστικά περνά μέσα από τις φλέβες του Hilbing.

«Η οικογένειά μου έχει εμπλακεί στενά στην ανάπτυξη του Malbec στη Μεντόζα», λέει ο Χίλμινγκ. «Ο παππούς μου, ο Πάμπλο Λος, συν-ίδρυσε τη διάσημη επαρχία αγρονομικό πέμπτο (αγρόνημα) μαζί με τον Michel Pouget, ενώ ο παππούς μου φύτεψε τον πρώτο αμπελώνα 400 στρεμμάτων αφιερωμένο στο Malbec στο La Consulta, Uco Valley, το 1930. Αυτοί οι σύνδεσμοι είναι πολύ σημαντικοί. '

Hilbing London Dry Gin

Η Hilbing Malbec London Dry αντλεί από άγρια ​​ροδοπέταλα και ανθισμένα άνθη, αλλά η ενσωμάτωση σταφίδων Malbec στα υπόλοιπα βοτανικά του τζιν ήταν το κλειδί για την επιτυχία της. Προς το παρόν δεν εξάγεται στις ΗΠΑ, αλλά πωλείται περίπου 20 $ στην Αργεντινή, όπου αυξάνεται η δημοτικότητά του.

Σύμφωνα με τον Hilbing, «Το Malbec είναι το διακριτικό σταφύλι της Αργεντινής και δίνει μια ιδιαίτερη απαλότητα στο τζιν μας σε σύγκριση με άλλους».

Malamado στιλ λιμένα εμπλουτισμένο με κρασί Malbec / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Malamado

Λιμάνι Malbec

Τη δεκαετία του 1990, η Familia Zuccardi έστειλε μια ομάδα οινολόγων για να αναζητήσει έμπνευση από την κοιλάδα Douro της Πορτογαλίας. Η ομάδα επέστρεψε στη Μεντόζα αναδεύτηκε για να δημιουργήσει ένα οχυρωμένο κρασί που θα έδειχνε καθαρό Αργεντινό χαρακτήρα.

Επιλέγοντας τον τρύγο του 2000 Malbec, Μαλαμάδο έγινε το πρώτο κρασί σε στιλ Port.

Τρεις χώρες, τρεις προβολές, τρεις Malbecs

'Επιλέξαμε τον Malbec επειδή θέλαμε να αντιπροσωπεύσουμε ένα σαφώς ενισχυμένο κρασί της Αργεντινής και δεν υπάρχει καλύτερη ποικιλία από αυτό ως το όχημα για να αποκτήσουμε μια τέτοια έκφραση', λέει ο Sebastián Fernández, ο οικολόγος που βρίσκεται πίσω από την παραγωγή του Malamado. «Είναι τόσο εμβληματικό και αντιπροσωπευτικό της χώρας μας, και είναι το καλύτερο για προσαρμογή στο κλίμα και το έδαφος μας».

Το κρασί παράγεται αποκλειστικά από τη Malbec που έχει υποστεί ζύμωση για 10 ημέρες για να φθάσει 120 γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης και 18% αλκοόλ κατ 'όγκο, στη συνέχεια παλαιώνεται για δύο χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Με ρουμπίνι-κόκκινες αποχρώσεις, το Malamado προσφέρει μυρωδιές κυδώνι, καρύδι και γλυκό μπαχαρικό στη μύτη, ενώ ο ουρανίσκος παρουσιάζει αποξηραμένα χαρακτηριστικά σκούρου φρούτου. Διαθέσιμο σε όλες τις Η.Π.Α., αυτό το μοναδικό Port Port αξίζει να δοκιμάσετε, δεδομένης της προσιτής τιμής 19 $.

Το μπαρ La Fuerza vermouth στο Μπουένος Άιρες, Αργεντινή / Φωτογραφία του Santiago Ciuffo

Malbec βερμούτ

Αξιοποιώντας τη δίψα της Αργεντινής για απεριτίφ και κρασί, ένας εστιάτορας, ένας δημοσιογράφος, ένας γεωπόνος και ένας σύμβουλος μάρκετινγκ ενώθηκαν δυνάμεις για να σχεδιάσουν ένα βερμούτ με έδρα το Μαλμπέκ που αντικατοπτρίζει πραγματικά την προέλευσή του. Ενώ χρειάζονται δύο χρόνια για Η δύναμη για να καρποφορήσει, το αποτέλεσμα είναι εγγενές βερμούτ (όπως το βερμούτ ονομάζεται στην Αργεντινή) και το τάπας με το ίδιο όνομα που πωλεί το βερμούτ στη βρύση και από το μπουκάλι στο Μπουένος Άιρες.

Η La Fuerza Roja (Η Κόκκινη Δύναμη) έχει αποφασιστικά τις ρίζες της στη Μεντόζα. Τα σταφύλια προέρχονται από την κοιλάδα Uco και αποτελούν το 75% του βερμούτ. Τα βοτανικά του - όπως λεμόνι verbena, φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, angelica, φασκόμηλο και elderberry - προέρχονται από όλη την επαρχία.

Malbec και Torrontés vermouth στη βρύση στο La Fuerzo / Φωτογραφία από Santiago Ciuffo

Ένα μέλος του κουαρτέτου πίσω από το έργο, ο συγγραφέας Martín Auzmendi, λέει ότι η δημιουργία ενός τοπικού βερμού ήταν μια συναρπαστική διαδικασία για αυτόν και τους φίλους του, καθώς η αγάπη τους για φαγητό και ποτό κορυφώθηκε τόσο σε ένα ποτό όσο και σε ένα μπαρ. «Ήταν συναρπαστικό να δουλεύουμε με δύο βασικές πτυχές στη δημιουργία ενός τοπικού ποτού - βότανα, σπόρους και φλούδες - και το κρασί. Θέλαμε να διασφαλίσουμε ότι η τυπικότητα του Malbec σημείωσε στο ποτήρι, ενώ ήταν επίσης ελκυστική για τους πότες κρασιού. '

Εκτός από την κόκκινη έκφραση, το La Fuerza έρχεται επίσης σε μια λευκή έκδοση που βασίζεται στο γηγενές σταφύλι Torrontés της Αργεντινής.

Malbec στο αμπέλι στο Doffo, στην κοιλάδα Temecula της Καλιφόρνια / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Doffo

Malbec grappa

Η κοιλάδα Temecula της Νότιας Καλιφόρνιας είναι ένας απίθανος προορισμός για παραγωγή μικρής παρτίδας Malbec grappa. Υπάρχει επίσης μια σύνδεση Αργεντινής. Ανυψώθηκε στο παμπάς (πεδινές περιοχές) νότια του Μπουένος Άιρες, ο Μαρσέλο Ντόφο μετανάστευσε στις ΗΠΑ το 1975. Όμως, μόλις πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στο Τορίνο της Ιταλίας, το 1994, όπου ανακάλυψε ότι ο μεγάλος θείος του έκανε κρασί και γκράπα, γύρισε το δικό του χέρι στην οινολογία.

«Δεδομένου ότι είμαστε η μόνη οικογένεια της Αργεντινής στην κοιλάδα, δεν ήταν το μυαλό μας να φυτέψουμε το Malbec», λέει ο Damian Doffo, βοηθός οινοποιός της Κρασιά Doffo . «Έχουμε τέσσερα διαφορετικά τετράγωνα και παράγουμε ένα αποθεματικό, καθώς και τη Lucca, ένα λιμάνι [κρασί στιλ] εμπνευσμένο από το Malamado. Ο μπαμπάς μου άρχισε να παράγει κρασί το 1994 στην Orange County, αφού επέστρεψε από την Ιταλία, και ως παιδί θυμάμαι να τον βοηθά να φτιάξει grappa. Μόλις ιδρύθηκε το οινοποιείο, ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε χυμό υψηλών προδιαγραφών από γαλλικούς κλώνους για να το αποστάξουμε, αντί να χρησιμοποιήσουμε τα υπολείμματα. '

Το Grappa Malbec Brandy του Doffo / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Doffo Winery

Η τρέχουσα κυκλοφορία του Doffo Grappa Malbec Brandy (που περιλαμβάνει μόνο 80 θήκες) προέρχεται από το τρύγο του 2015, όπως το κρασί της οικογένειας και λιανικής για 49 $ . Σύμφωνα με τον Damian, «Έχει καθαρό αρωματικό προφίλ. Στον ουρανίσκο, έχει λίγη τανίνη του δέρματος, ελαφριά γεύση σταφυλιών Malbec και λίγη θρεπτική ουσία, μετά ελαφριά τανίνη ξήρανσης. Το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό του είναι η απαλότητα. Ακόμα κι αν είναι 80 απόδειξη, είναι προσιτό. '